Malinová Torta s Malinové Pyré: Recept na Oslavu Chutí
Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Táto lahodná torta vo svojom vnútri ukrýva malinové pyré a malinový krém, obaľovaná je krémom z mascarpone a dozdobená maľovaním, makrónkami a čerstvým ovocím. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nášho receptu a prekvapte svojich blízkych!
Ingrediencie a postup
Malinová torta pozostáva z troch korpusov, malinového pyré a malinového krému. Môžete ju doplniť aj o čerstvé maliny.Príprava korpusu
1. Najprv upečte korpusy.2. Žĺtky oddeľte od bielok.3. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh.4. Žĺtka šľahajte ručným mixérom a postupne do nich prilievajte olivový olej.5. Žĺtkovú zmes po vyšľahaní prilejte k bielkam a opatrne stierkou premiešajte.6. Postupne primiešavajte preosiatu múku so sódou bikarbónou.7. Miešajte opatrne, stierkou, kým sa všetky suroviny neprepoja.8. Cesto rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 24 cm vystlaných papierom na pečenie.9. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.Príprava malinového pyré a krému
1. Pred prípravou malinového krému uvarte malinové pyré.2. Časť pyré poslúži do krému a časť použijeme miesto džemu.3. Mrazené maliny s vodou chvíľu varte, pridajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a metličkou rýchlo premiešajte.4. Za občasného miešania pyré varte ešte 5 minút a odstavte.5. Do misky bokom odoberte 6 lyžíc malinového pyré, to poslúži ako džem.6. Mascarpone mixujte s práškovým cukrom a postupne do krému pridávajte prepasírované malinové pyré (mascarpone a malinové pyré by mali mať rovnakú teplotu).7. Medzitým pripravte obalový krém.8. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom.9. Časťou obalového krému naplňte zdobiace vrecko s hladkou špičkou.10. Na tortový stojan položte prvý korpus.11. Zdobiacim vreckom s hladkou špičkou nastriekajte krém po celom obvode korpusu.12. Tento okrajový krém zabráni malinovému pyré a malinovému krému vytiecť von.13. Cesto potrite malinovým pyré, rovnomerne rozotrite polovicu malinového krému a priložte druhý korpus.14. Postup opakujte.15. Tortu obaľte zvyšným krémom na niekoľko krát, medzitým dajte vždy tortu do chladničky zachladiť.Alternatívny postup s piškótami
1. Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa.2. Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme.3. Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu.4. Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu.5. Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky.6. Zvyšnú šľahačku ušľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame.7. Z upečených piškót odkrojíme spodok a namáčame ich do zmesi z mascarpone a šľahačky.8. Piškóty lepíme do vymastenej formy s priemerom 18 cm striedavo jednu bielu a jednu tmavú- čokoládovú.9. Ďalšie piškóty namáčame do malinovej zmesi a ukladáme na dno formy.10. Potrieme zmesou z mascarpone a šľahačky .11. Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou.12. Dáme stuhnúť do chladničky.Ďalšia variácia s čokoládovým korpusom a malinovou zmesou
1. Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo.2. Premiešame, natlačíme do formy ( na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.3. Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu.4. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí.5. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde.6. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút.7. Po upečení necháme úplne vychladnúť.8. Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame.9. Hotový koláč potrieme zmesou.10. Smotanu (250ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes.11. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami.Tipy a triky
* Ak nemáte k dispozícii tri rovnaké formy a budete cesto piecť naraz v jednej forme, prispôsobte tomu aj dĺžku pečenia.* V recepte uvádzame základný recept na obalový krém. V našom prípade sme na dokončenie torty použili ešte krém z bielej čokolády a mascarpone.Malinový krém ( ovocná torta 2. časť )
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka || :------------------ | :----------------- | :------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- || Múka | 250 g | Preosiatá || Cukor | 200 g | Kryštálový alebo práškový || Mascarpone | 500 g | Izbovej teploty || Maliny | 500 g | Čerstvé alebo mrazené || Smotana na šľahanie | 250 ml | Živočíšna || Vajcia | 3 ks | Izbovej teploty || Olivový olej | 50 ml | Extra mild (jemný) || Kakao | 3-4 ČL | Pre kakaové piškóty || Želatína | Podľa návodu | Na prípravu malinovej zmesi || Sušienky | 200 g | Na prípravu základu s čokoládovým korpusom || Mandle | 50 g | Na prípravu základu s čokoládovým korpusom || Čokoláda | 100 g | Na prípravu základu s čokoládovým korpusom || Džem | 2 PL | Na prípravu malinovej zmesi s čokoládovým korpusom || Trstinový cukor | 1 PL | Na prípravu šľahačky s čokoládovým korpusom || Orieškovo čokoládová nátierka | 1/2 PL | Na prípravu krému s čokoládovým korpusom |tags: #malinové #pyré #recept #na #tortu
