Malinový Cheesecake: Osviežujúca pochúťka, ktorej neodoláte

Ak milujete sviežu chuť nepečených cheesecake-ov a neviete sa rozhodnúť, ktorý recept skúsiť, rozhodne odporúčam vyskúšať tento malinový. Jeho lahodná krémová plnka a sladko-kyslá ovocná poleva vás jednoducho dostane. Tento nepečený malinový cheesecake je najlepší po odležaní v chladničke aspoň cez noc. Najlepšie je pripraviť ho večer, aj keď viem, že pri pohľade naň bude veľmi ťažké odolať mu. Dobrou správou však je, že sa naň budete môcť tešiť hneď ráno.

Tento zdravý nepečený cheesecake obsahuje iba samé kvalitné suroviny, preto si ho bez výčitiek môžete dopriať aj na raňajky. Za pomoci stévie si ho viete pripraviť aj bez cukru. Neznie vám predsa tvaroh, ovsené vločky a maliny ako typické raňajkové menu? Sezóna malín je tu a s ňou aj večná dilema mnohých z nás - čo s toľkým ovocím?

Malinový cheesecake sa skladá z korpusu, syrovej plnky a smotanovej polevy s malinami. Vyzerá vždy skvelo a skvelo i chutí a dokonca nie je potrebné ju piecť. Je rýchly a veľmi jednoduchý.

Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3. Získala som viaceré ocenenia - 1. miesto v súťaži Bloger roka 2017 v kategórii Gastronómia, 2. miesto v súťaži Bloger roka 2018 v kategórii Food a Najlepší WordPress blog v roku 2018. Moja prvá kniha vyhrala cenu Kniha roka od Panta Rhei.

Recept na malinový cheesecake

Začneme prípravou korpusu. Poďme sa pozrieť na podrobný postup, ako si pripraviť tento lahodný dezert krok za krokom.

Korpus

Ako prvé si rozmixujeme sušienky, pridáme maslo, ktoré má izbovú teplotu a vypracujeme cesto. V mixéri rozdrvíme sušienky, pridáme maslo izbovej teploty a spolu pomixujeme. Celý obsah maslových sušienok si rozomelieme v mixéri na mrveničku, pridáme do toho rozpustené maslo, ešte raz premixujeme a vysypeme do nádoby, kde tieto keksy popritláčame na spodok formy. Najlepšie tak, aby to bolo rovnomerné.

Pripravíme si okrúhlu tortovú formu (ja som použila priemer 24 cm) a vyložíme papierom na pečenie, ale iba spodok formy, boky formy nech sú bez papiera. Zmes dáme na spodok formy (s priemerom 24 cm) vystlanou papierom na pečenie (papier dáme len na dno formy, okraje zostanú bez papiera). Sušienkovú zmes uhladíme najprv na okrajoch a potom rovnomerne rozmiestnime po celom spodku formy. Vložíme sušienkový korpus a pekne uhladíme lyžicou.

V miske si najprv zmiešame rozdrvené sušienky s roztopeným maslom. Vysypeme do tortovej formy a odmerkou alebo lyžicou rovnomerne poutláčame na dno a boky formy.

Plnka

Kým sa korpus pečie, my si pripravíme plnku. Mascarpone si dáme do jednej veľkej misy, pridáme k tomu práškový cukor podľa chuti, vanilkovú pastu a miešame kým mascarpone nie je úplne hladké. Ak budeme pracovať s mascarpone dobré je si ho vybrať z chladničky aspoň 10 minút pred použitím, aby bolo hladké a lepšie sa s ním pracovalo.

Krém pripravíme tak, že všetky hore uvedené ingrediencie na plnku dáme do misky a zmiešame dohromady (ja som miešala zľahka metličkou). V miske zmiešame všetky ostatné suroviny a rozmixujeme na hladký krém, ktorý by mal byť trochu riedkejší.

Krém si pripravíme jednoducho - v miske zmiešame mascarpone, med (príp. iné sladidlo), semienka z vanilkového lusku a dva na kašu rozpučené banány. Ak áno, pridáme do krému žĺtka a opäť premiešame. Ak nie, pridáme ešte trochu sladidla, ale keďže sa snažíme sladiť menej, skúsime tento krok vynechať. V druhej miske si vyšľaháme bielka na tuhý sneh a následne ho po lyžiciach jemne vmiešame do krému.

Všetky suroviny okrem malín ručne premiešame. V tejto fáze si urobíme želatínu podľa návodu a pridáme ku krému. V tejto fáze si rozdelíme krémy presne na polovicu a k jednému pridáme polovicu našich malín, ktoré sme si vopred pripravili. Premiešame a vylejeme na keksíkovú zmes do formy. Krém by mal mať slaboružovú farbu s kúskami malín. Dáme ho zatuhnúť najlepšie do mrazničky.

Krém vylejeme na korpus, trošku pobúchame, aby zmizli vzduchové bublinky a dáme do vyhriatej rúry, do ktorej som na spodok dala plech s vodou... (Dávam preto, aby cheesecake nepraskol) Rúru som si nastavila na 150 stupňov.

Ak chceme upiecť neodolateľný - oku lahodiaci cheesecake, vložíme pred pečením na dno rúry plech s vodou. Cheesecake nám vďaka tomu nepopraská a bude vláčny a nadýchaný ako pena. Potom už len vložíme do rúry samotný cheesecake a pečieme 50 - 60 minút pri 150 °C. Hotový je vtedy, keď sa okraje jemne oddelia od formy, pričom stred koláčika je stále roztrasený ako želatína. Pečieme cca 40 minút, odporúčam sledovať okraje, tie by mali byť jemne zlatisté a pevné. Nakoľko každá rúra pečie inak.

Koláč pečieme na 150 - 160°C približne 35 minút (je dobré sledovať okraje, ktoré by mali byť do zlatista upečené a pevné, vtedy je koláč hotový). Vnútri sa môže trochu „želatínovo“ triasť, ale je to v poriadku. Ja som si množstvo trochu zvýšila, keďže som použila formu s priemerom 26 cm.

Potom rúru vypneme a necháme pootvorené dvierka (ja dávam utierku medzi dvierka) a necháme cheesecake ešte pol hodinu v rúre. Vytiahneme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď máme korpus upečený, naukladáme naň maliny, zalejeme krémom a vrátime do trúby. Keď je základ upečený, necháme ho poriadne vychladnúť.

Koláčik bol skvelý, naozaj mu veľmi pomohlo to, že zostal v chladničke cez noc. Pekne stuhol vnútri aj na povrchu. Chuť malín, ktoré som nechala trochu kyslejšie (nepridávala som veľa cukru) vytvorila skvelý kontrast so sladšou tvarohovou náplňou.

Malinová poleva

Do malej rajnice si dáme 300-400g malín, ktoré zasypeme cukrom a dáme na mierny plameň. Miešame opatrne aby nám ostali aspoň maličké kúsky malín. Zatiaľ čo nám bude krém tuhnúť namočíme si plátky asi 3 plátky želatíny vo vode a necháme napučať.

Zvyšnú malinovú zmes cca 1,5dcl si prepasírujeme aby nám ostala iba šťava, pridáme do nej želatínu, ohrejeme ju kým sa rozpustí. nech prejsť varom.. Precedíme a z malinoveho základu si spravíme želatínu ( podľa návodu ). Do hotovej želatíny primiešame maliny, ale už len zľahka premiešame, aby sa úplne nerozbili a nalejeme na cheesecake... Dáme zachladiť, najlepšie cez noc... Dobrú chuť!

Vyberieme formu z mrazničky a nalejeme červenú mini vrstvu, ktorú rovnomerne vylejeme na stuhnutý krém. Keď nám táto silno ružová vrstva stuhla zvyšný krém opatrne vylejeme na vrch torty. Vrch ozdobíme bielou čokoládou, rozmrvenými keksíkmi a čerstvými malinami.

Ozdoba

4 Po vychladnutí ozdobíme malinami a hoblinkami čokolády.

Táto malinová torta bude ozdobou vášho sviatočného stola alebo to môže byť narodeninová torta pre blízkeho.

Odložíme do chladničky a vyjdeme si na prechádzku, aby sme odolali pokušeniu vyjedať malinový cheesecake skôr, než nám poriadne stuhne.

Budem rada, ak malinový cheesecake vyskúšate a napíšete mi, ako sa vám vydaril. Ak máte tipy na výborný sušienkový korpus príp. nejakú jeho zdravšiu verziu, podeľte sa oň v komentári. Budem veľmi rada, ak mi o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Poteším sa aj ak ho ohodnotíš hviezdičkami (5 je mňam).

Kedy sa vám pozdáva vaša chladnička najviac? Mne hlavne vtedy, keď nezíva prázdnotou. A o stupeň lepšia verzia je to v okamihu, keď v nej nájdem čerstvo upečený koláčik. Taký malinový cheesecake, ozdobený a volajúci po zjedení nie je na zahodenie.

Ale sladké treba vyvážiť nesladkým, takže hor sa na trh! Ja na ten svoj chodievam pravidelne, vyzbrojená plátenou taškou a hotovosťou. Prejdem si každý stánok a odchádzam s väčším nákladom, ako viem uniesť. Takže o pravidelné prestávky, nádychy a výdychy, mám postarané.

tags: #malinovy #cheesecake #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na kuracie prsia
• Bistro 44: aktuálna ponuka
• Recepty z hnedej ryže pre bábätká
• Všetko o halloumi syre
• Recept na Makové Rezy