Malinový koláč s bielou čokoládou: Recept na dokonalú chuť

Blíži sa víkend a vy premýšľate, čo si upečiete? Tento recept je pre vás ako stvorený, či je leto alebo zima. Kombinácia krémového mascarpone, lahodnej smotany, sladkej bielej čokolády so sviežimi malinami ti ulahodí. Ďalšia variácia na obľúbený cheesecake je v znamení leta. Navrchu je naliate malinové pyré a náplň ochutená vanilkou a bielou čokoládou, ktorá ku kyslastým malinám skvele pasuje. Je brané na cukre, takže cheesecake nie je príliš sladký, ba naopak vychladený z chladničky priamo osviežujúci.

Milujem šťavnato sladko - kyslastú chuť malín. Pri pomyslení na ich chuť zablúdim myšlienkami späť do detstva. Spomeniem si na prázdniny u dedka. V záhrade mal neskutočné množstvo malín. Často som blúdila v malinových kríkoch a vychutnávala si tie malé červené „kôstkovičky“. To bolo šťavnaté detstvo plné sladkých dobrodružstiev.

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela, pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky.

Odporúčam ho pripravovať večer.

Ingrediencie a postup

Príprava korpusu

Rozohrejte rúru na teplotu 170 °C. Sušienky alebo piškóty rozdrv na jemný prášok. Najrýchlejšie to docieliš rozmixovaním piškót v mixéri, alebo ponorným mixérom. K rozmixovanému prášku pridáš mäkké maslo, kakao a karob. Zmes premiešaj rukami a vysyp do tortovej formy (na spodok formy môžeš pridať papier na pečenie). Udlab ju na spodok aj po okrajoch formy. Takto pripravený korpus daj piecť do rúry na 15 minút.

Príprava krému

Počas pečenia korpusu priprav krém. Bielu čokoládu nalám na kúsky a roztop v hrnci na nízkej teplote. K roztopenej čokoláde pridaj mascarpone a šľahačkovú smotanu.

Príprava krémovej náplne

Pripravíme si krémovú náplň. Bielu čokoládu opatrne rozpustíme, v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. V mixéri na nízke otáčky vyšľaháme syr s kyslou smotanou a cukrom dohladka, opatrne všlaháme rozpustenú bielu čokoládu a vanilkovú dužinu zo struku. Nakoniec po jednom zašľaháme aj vajíčka. Tip: Rozpustená čokoláda musí mať izbovú teplotu, inak sa v kréme zrazí.

Malinové pyré

Na malinové pyré dáme do rajnice maliny, cukor a 30 ml vody. Na miernom plameni niekoľko minút povaríme, až maliny zmäknú, kúsky roztlačíme. Do malej misky dáme 2 plátky želatíny, zalejeme 50 ml vody (plátky musia byť úplne ponorené, odporúčame použiť malú misku a plátky rozstrihnúť nožnicami napoly, aby sa do nej zmestili) a necháme ich zhruba 10 minút napučať. Potom vodu so želatínou opatrne zohrejeme až do jej úplného rozpustenia (stačí asi 10 sekúnd v mikrovlnke), ihneď pridáme 2 lyžice pyré a rozmiešame.

Pečenie tortičiek

Rúru predhrejte na 160 °C. Formu vytrite maslom. Do misy kuchynského robota dajte zmäknuté maslo, cukor a mixujte, aby sa zmes spojila. Keď sa vajcia do zmesi zapracujú, pridajte polovicu vanilkového struku, preosiatu hladkú múku a kypriaci prášok. Formu naplňte cestom približne do polovice. Pečte v predhriatej rúre 20 až 25 minút. Pred vytiahnutím vyskúšajte tortičky pomocou špajdle, aby ste si boli istí, že tortičky sú dobre upečené. Kým tortičky vychladnú, pripravte si krém. Krém vložte do vrecka na zdobenie a vyzdobte tortičky podľa vašich predstáv. Nakoniec ich zasypte lyofilizovanými malinami.

Dokončenie

Po uplynutí doby pečenia vyber pripravený korpus. Na vychladený cheesecake nalejeme malinové pyré, začneme od stredu a opatrne ho rozotrieme do strán, a opäť ho na niekoľko hodín uložíme do chladničky, aby pyré stuhlo.

Postup prípravy:

1. Začnite postupne pridávať cukor a miešajte aspoň 5 minút. Cesto musí zväčšiť objem, farebne sa otvoriť . Pripravíme si plech, vystelieme ho papierom na pečenie. Nalejte cesto a zarovnajte ho.
2. Keď sa cukor roztopí, ochutnajte a zistite, či chcete urobiť omáčku sladšiu. Nechala som 5 minút prevrieť, potom som pridala škrob zriedený v malom množstve vody a stále miešala, kým omáčka nezhustla.
3. Keď je zmes homogénna, vypnite oheň, nechajte mierne vychladnúť a pridajte želatínu . Miešajte, kým sa neroztopí, potom zmes ochlaďte. Do misky, ktorú ste predtým nechali vychladnúť spolu s metličkami šľahača, pridajte mascarpone, zvyšnú smotanu a 2-3 lyžice práškového cukru. Miešajte 2-3 minúty, potom pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v miešaní, kým zmes nezačne tuhnúť a postupne pridávajte zmes bielej čokolády za stáleho miešania. Ochutnajte, či chcete viac cukru.

tags: #malinový #koláč #s #bielou #čokoládou #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný Indický chlieb
• Ako si pripraviť čučoriedkový džem
• Recept na baklažán s kokosovým mliekom
• Recept na kurací šalát
• Ryža a chudnutie: Aký je vzťah?