Čučoriedkovo-malinový koláč: Recepty pre každého

Čučoriedkovo-malinový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje sladkú chuť malín a čučoriedok s krehkým cestom a krémovou plnkou. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu tohto vynikajúceho koláča, od tradičných verzií s krehkým cestom až po alternatívne recepty bez múky alebo s ovsenými vločkami.

Klasický čučoriedkovo-malinový koláč z krehkého cesta

Tento recept je založený na príprave krehkého cesta, ktoré sa následne plní tvarohovou plnkou a čerstvým ovocím.

Ingrediencie

• Cesto:
• 250 g preosiatej múky
• 125 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžička mletej škorice
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Plnka:
• 500 g tvarohu
• 100 g cukru (alebo podľa chuti)
• Ovocie:
• 250 g čučoriedok
• 250 g malín

Postup

1. Príprava cesta: Z preosiatej múky, masla, vajíčka, mletej škorice, práškového a vanilkového cukru zamiesime vláčne krehké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke 1 hodinu odpočívať.
2. Príprava formy: Vymastíme okrúhlu formu s priemerom približne 27 cm a výškou 3-4 cm.
3. Rozvaľkanie cesta: Cesto rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie do kruhu, ktorý je o niečo väčší ako priemer formy. Pomocou papiera prenesieme cesto do formy a pritlačíme ho na dno a bočné steny. Prebytočné cesto odrežeme. Trochu cesta si necháme na ozdobné kvietky.
4. Príprava plnky: Tvaroh vymiešame s cukrom do hladkej zmesi.
5. Plnenie koláča: Cesto vo forme popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovalo. Nanesieme tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrieme. Na plnku uložíme čučoriedky a maliny.
6. Ozdobenie koláča: Zo zvyšného cesta povykrajujeme kvietky alebo iné tvary a poukladáme ich na vrch koláča.
7. Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a plnka pevná.
8. Servírovanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť a podávame.

Alternatívne recepty

Koláč bez múky s čučoriedkovým džemom

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú bezlepkové verzie koláčov.

Ingrediencie

• 3 vajcia
• 100 g cukru
• 100 g mletých mandlí
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• Domáci čučoriedkový džem s kúskami čučoriedok
• Čerstvé maliny a čučoriedky

Postup

1. Vajcia s cukrom miešame mixérom na maximálnych otáčkach približne päť minút.
2. Zmiešame mleté mandle s kypriacim práškom. Zmes postupne pridávame do prvej misky, pričom pomaly premiešavame ručnou metličkou.
3. Do cesta primiešame domáci čučoriedkový džem s kúskami čučoriedok. Môžeme, ale nemusíme pridať. Určite však do cesta vmiešame ovocie, či už čerstvé maliny alebo čučoriedky.
4. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 °C.

Koláč s ovsenými vločkami

Táto verzia je zdravšia a obsahuje ovsené vločky, ktoré dodajú koláču vlákninu a sýtosť.

Ingrediencie

• 150 g ovsených vločiek
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 50 g kokosu
• 2 lyžice mletých ľanových semiačok
• Štipka soli
• 2 vajcia
• Šťava z 1 pomaranča
• 2 lyžice agáve sirupu
• Strúhaná kôra z pomaranča
• Maliny a čučoriedky
• 2 lyžice agáve sirupu na ovocie

Postup

1. Predhrejeme si rúru na 200 stupňov Celzia.
2. Do misy si nasypeme ovsené vločky, pridáme sódu, kokos, mleté ľanové semiačka a štipku soli. Premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
3. Pridáme premiešané vajíčka, šťavu z 1 pomaranča, 2 PL agáve sirupu, strúhanú kôru z pomaranča.
4. Cesto nesmie byť riedke, inak nevytvarujeme z cesta košíčky. Preto pred pridaním šťavy odsledujte konzistenciu. Ak sa nám zdá redšia, nepridávajte už šťavu, naopak, pridajte ešte vločky.
5. Pripravíme si silikónovú formu na nízke ploché koláčiky, môžu byť aj tartaletkové formičky. Do formy tvarujeme z cesta košíčky.
6. Dáme piecť na cca 20 minút.
7. Zatiaľ si pripravíme maliny a čučoriedky. V jednom hrnci ohrejeme maliny s 1 PL agáve a v druhom zasa čučoriedky s 1 PL agáve.
8. Po vytiahnutí koláčikov ich necháme trošku vychladnúť a polejeme ich ovocnou zmesou. Použijeme aj šťavu, ktorú ovocie pustilo.

Kakaový zákusok s malinami a čučoriedkami

Maliny, čučoriedky, mandle, kvalitné kakao, kokosový olej a domáci med dohromady chutia úžasne, navyše tento kakaový zákusok je aj dosť sýty, stačí vám len malý kúsok.

Ingrediencie

• 100 g masla
• 50 g kokosového oleja
• 50 g kakaa
• 50 g medu
• Štipka soli
• 50 g nasekaných mandlí
• 20 g kakaových bôbov
• Maliny a čučoriedky na ozdobu

Postup

1. Formu o rozmere 25 x 11,5 cm vystelieme papierom na pečenie.
2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, kokosový olej.
3. Potom pridáme kakao, med, štipku soli, nasekané mandle a kakaové bôby.
4. Všetko spolu poriadne premiešame a nalejeme do formy.
5. Môžeme buď ihneď ozdobiť vrch ovocím, alebo trošku počkať, kým zmes jemne stuhne a až potom pridať ovocie.
6. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 30-40 minút.
7. Pri podávaní môžeme dezert posypať kakaom alebo ozdobiť čerstvým (príp. lyofizovaným) ovocím.

Tipy a triky

• Výber ovocia: Používajte čerstvé, zrelé a šťavnaté maliny a čučoriedky pre najlepšiu chuť. Mrazené ovocie je tiež dobrou alternatívou, ak nie je sezóna čerstvého ovocia.
• Krehké cesto: Aby bolo cesto krehké, používajte studené maslo a pracujte rýchlo, aby sa maslo nerozpustilo.
• Sladkosť: Upravte množstvo cukru podľa vlastnej chuti. Ak používate sladké ovocie, môžete množstvo cukru znížiť.
• Ozdobenie: Použite rôzne tvary vykrajovačiek na ozdobenie koláča.

Čučoriedkovo-malinový džem

Ak máte prebytok čučoriedok a malín, môžete si pripraviť domáci džem. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie

• 500 g čučoriedok (čistá hmotnosť)
• 500 g malín (čistá hmotnosť)
• 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
• 500 g cukru (biely, hnedý, trstinový alebo ovocný)

Postup

1. Príprava ovocia: Čučoriedky preberieme, umyjeme a odvážime 500 g. Maliny preberieme a odvážime 500 g.
2. Varenie džemu: Ovocie vložíme do veľkého hrnca. Obsah balíčka Gelfix Extra 2 : 1 dôkladne zmiešame s dvomi lyžicami cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Následne pridáme zvyšok cukru a zmes privedieme do varu. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.
3. Z ovocnej zmesi odstránime prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

tags: #maliny #a #cucoriedky #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičný recept: Paradajkové guľky
• Recept na tvarohovo-pudingové rožky
• Recept na dusenú kyslú kapustu
• Pečené kura so slaninou a syrom
• Vegánsky recept