Orechový závin a ďalšie kysnuté pochúťky: Recepty pre sviatočný stôl

V niektorých domácnostiach sú neoddeliteľnou súčasťou vianočných sviatkov tradičné pokrmy z kysnutého cesta. Zavoňajú, potešia a zasýtia.

Po dobrom vianočnom jedle si ešte nechávame miesto na jednu tradičnú sladkú bodku. Preto náš dnešný výber začneme základným receptom na kysnuté cesto.

Orechový závin z 3 druhov orechov | Zuzana Machová

Kysnuté cesto: Základ úspechu

Pripravíme si všetky suroviny na cesto. Zo surovín si zamiesime cesto tak, že pridáme všetky suroviny a nakoniec pridávame mlieko, ktoré musí byť vlažné. Ak máme čerstvé droždie, tak si samozrejme urobíme kvások.

Vypracujeme ho tak, že sa tvoria bubliny. Poprášime hladkou múkou a necháme kysnúť na teplom mieste cca. 45 minút.

Kysnuté cesto:

  • Preto náš dnešný výber začneme základným receptom na kysnuté cesto.
  • Všetky suroviny na cesto si zamiesime, v ceste je dosť veľa oleja, takže je mastnejšie a neťahá sa ako klasické kysnuté, ale miesime to pekne ručne aspoň 10-15 min.
  • Kto použije čerstvé droždie, pripraví si najprv kvások, sušené len rozmiešame v múke.
  • Cesto NENECHáVAME kysnúť, rovno plníme záviny (alebo buchty, rožky).

Orechový závin: Tradičná chuť Vianoc

Kým nám cesto kysne si zomelieme orechy, mak, nastrúhame jablká a pripravíme plnky. Ja uvádzam dve plnky, ktoré mám najradšej orechová musí byť 2x, ale môže byť napr. aj tvarohová, alebo nejaká slaná ako komu chutí.

Z tejto dávky vyjdu 2 záviny. Cesto si rozdelím na 2 väčšie ( alebo 3 menšie záviny ) a plním podľa chuti. Naplnené koláče necháme asi hodinu prikryté na plechu kysnúť.

Vykysnuté cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na tri približne rovnaké bochníky. Každý ešte mierne prepracujeme. Rozvaľkáme cca na dlžku plechu a môžeme plniť.

Počas točenia závinov si kraje zakladáme, aby nám plnky nevytiekli. Záviny stočíme, preložíme na plech, bohate potrieme rozpusteným maslom,mierne popicháme, aby nám nepraskli a pečieme pri 190 st.C cca 20 minút /podľa typu rúry/.

Dáme ich do STUDENEJ rúry, zapneme ju na 180 stupňov. Koláče môžeme dať aj do vyhriatej rúry, no tak vraj neprasknú. Takže kto je ako zvyknutý. Pečieme do zlatohneda, aby boli pekne upečené zhora aj zdola.

Piekla som v teplovzdušnej rúre, no bez ventilátora, len horný a dolný ohrev. Od momentu, kedy sa rúra nahriala (aj so závinmi) na 180 stupňov to trvalo asi 30-35 min.

Množstvo surovín na plnky neuvádzam, každý si dá koľko chce, ale ja plnkami nešetrím, čím viac tým chutnejšie.

Orechový závin

Rada navyše

RADA NAVYŠE, ktorú mám osvedčenú: keď záviny vytiahnete z rúry ihneď ich ešte raz horúce potrite rozpusteným maslom. Zostanú krehké, nie gumové, ak sa hneď nezjedia.

Ďalšie tipy na plnky

  • Do makového závinu dám na mak ešte nastrúhané jablká.
  • Posypeme hrozienkami, nastrúhanou kôrou z citróna polejeme rozpusteným maslom.
  • Mak sa sparí vriacim mliekom,dochutí cukrom a trochou škoricového cukru môžu sa pridať aj hrozienka,kt. si predtým sparíme a plnku natrieme na cesto.

Ďalšie sviatočné kysnuté pochúťky

Okrem orechového závinu existuje množstvo ďalších kysnutých dobrôt, ktoré si môžete pripraviť na sviatočný stôl:

  • Vianočka: absolútna raňajková nevyhnutnosť (nielen) počas sviatkov.
  • Štedrák: kysnuté cesto a štyri štedré plnky. To je vianočný zázrak menom štedrák.
  • Sviatočný veniec: vláčne kysnuté cesto plné kandizovaného ovocia a orieškov máčaných v rume.
  • Chutné mini buchtičky podávame na niekoľko spôsobov, ktoré sa odlišujú podľa regiónov.

Vianočka

Ďalšie recepty a inšpirácie

  • Šťavnatý závin jablkovo- orechový, tvarohový.
  • Rýchle medovníčky.
  • Makový závin.
  • Kakaový závin.
  • Maslový závin.
  • Rýchly ovocný závin.

tags: #malovany #recept #orechovy #zavin #recepty

Populárne príspevky: