Recenzie nožov na chlieb: Ako si vybrať ten správny?

Kuchynské nože sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Existuje množstvo typov nožov, z ktorých každý je určený na špecifické účely. Od univerzálnych kuchárskych nožov až po špecializované nože na chlieb, mäso, zeleninu a ovocie, správny nôž vám uľahčí a spríjemní prípravu jedál. Pri výbere kuchynského noža je dôležité zvážiť recenzie a skúsenosti ostatných používateľov. Recenzie vám môžu poskytnúť cenné informácie o kvalite, výkone a trvanlivosti noža.

Nájsť kvalitný a cenovo dostupný nôž do kuchyne nie je vždy jednoduché. Desiatky parametrov, typov, rôzne ceny a materiály môžu spôsobiť, že výber toho správneho noža sa stane náročnou úlohou. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o kuchynských nožoch, s dôrazom na nôž na chlieb, a pomôže vám zorientovať sa v rôznych aspektoch, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere noža.

Vybrať naozaj kvalitný kuchynský nôž nie je jednoduchá úloha ani pre profesionála, nie to pre laika, ktorý hľadá „obyčajný“ nôž na prípravu niekoľkých obedov v priebehu týždňa. Niektorí z vás o tom možno netušia, no jednotlivé typy nožov sú určené na krájanie jednotlivých typov potravín.

Prečo potrebujeme špeciálny nôž na pečivo?

Kvalitné pečivo je zvonka chrumkavé a zvnútra nadýchané. Pri krájaní nevhodným nožom sa môže poškodiť štruktúra pečiva, striedka sa rozpadáva, deformuje sa tvar a vznikajú nevzhľadné rezy. Nôž na pečivo je navrhnutý tak, aby prenikol cez kôrku bez toho, aby drvil mäkkú striedku vo vnútri.

Nôž na pečivo nie je určený len na chlieb a bagety. Vďaka zúbkovanej čepeli dokáže dokonale nakrájať aj šťavnaté paradajky, mäkké ovocie, koláče a torty.

Mohutné, rovné a dlhé nože so zúbkami slúžia na rezanie chleba a iného pečiva. Čepeľ zvykne byť užšia a dlhá niečo okolo 25 cm. Ich úlohou je najmä to, aby ste pečivo pri krájaní nepomačkali či neroztrhali.

Vedeli ste, že základom každej kuchyne by mali byť tri nože? Veľký Cook's pre riadnu prácu, malé lemovanie na drobné úlohy a nôž so zúbkovaným ostrím, majster v krájaní chrumkavého chleba alebo bagiet - nôž na pečivo. Pretože len s ním dokážete preniknúť do pevnej kôrky bez deformácie mäkkej omrvinky, a tak zakaždým spoľahlivo vykúzlite úhľadné plátky.

Nôž na pečivo (nielen)Je to majster v krájaní chleba alebo chrumkavých bagiet, ale vďaka zúbkovanej čepeli dokáže dokonale nakrájať aj šťavnaté paradajky, mäkké ovocie alebo koláče a torty.

Ako vybrať kvalitný nôž na chlieb?

Pri výbere noža na chlieb je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových vlastností:

  • Čepeľ: Čepeľ noža na pečivo musí byť zúbkovaná. Práve zúbky umožňujú nástroju prerezať kôrku bez rozdrvenia mäkkej vnútornej časti. Plytké zuby sú vhodné na mäkšie pečivo, zatiaľ čo hlbšie zuby sú lepšie na tvrdú kôrku.
  • Dĺžka čepele: Ideálna dĺžka čepele sa pohybuje medzi 20 a 26 cm. Táto dĺžka uľahčuje krájanie veľkých bochníkov, bagiet a iného menšieho pečiva.
  • Pevnosť a pružnosť: Čepeľ by mala byť pomerne tenká, ale zároveň veľmi pevná. Pružnosť je pri nožoch na pečivo nevýhodou, pretože len dostatočná pevnosť zabezpečí maximálnu kontrolu nad rezom.
  • Materiál čepele: Nerezová oceľ sa najčastejšie používa na výrobu nožov na chlieb, pretože je dostatočne ostrá a odolná voči korózii. Niekedy sa vyskytujú aj nože z damaškovej ocele, ale je nevyhnutné si uvedomiť, že ich údržba je náročnejšia, pretože sú náchylnejšie na hrdzavenie.
  • Tvar čepele: Nože na pečivo majú stredne širokú čepeľ, ktorá je zvyčajne rovná s okrúhlou špičkou. Niektoré nástroje sa od rukoväte mierne zužujú. Niektoré nože na pečivo majú čepeľ posunutú smerom nadol od rukoväte. Je to preto, aby sa pri krájaní zabránilo kontaktu kĺbov s doskou na krájanie.
  • Vyváženie: Správne vyváženie noža zabezpečuje ľahšiu manipuláciu a lepšiu kontrolu pri krájaní. Pozná sa to podľa toho, že bod rovnováhy noža (bolster) sa nachádza v mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, takže ak pod túto časť noža položíte prst, zostane nôž vyvážený.
  • Rukoväť: Nôž vám musí sadnúť do ruky. Ergonomický tvar rukoväte zaručuje bezpečnosť a zároveň znižuje únavu pri dlhodobej manipulácii.

Základnými časťami noža sú čepeľ a rukoväť. Podložka alebo takzvaný golier, rameno, či stopka je silná časť kovu na mieste, kde sa spája rukoväť s čepeľou. Slúži ako chránič prstov a stojí za lepšou stabilitou noža, jej prítomnosť je preto určite pozitívna. Plné podložky sa nachádzajú na nožoch kovaných. Absencia podložky je príznačná pre vybrusované a japonské nože. Ich výhodou je možnosť brúsenia čepele po celej jej dĺžke. Päta je najhrubšou časťou noža. Päta totiž slúži na to, aby ste o ňu mohli nôž podoprieť pri práci, ktorá si vyžaduje silu. Mala by byť mierne zaoblená, čím zabezpečí plynulý pohyb s nožom. Horná hrana čepele, nazývaná aj ako chrbtica či chrbát noža, má zväčša štvorcové hrany, aby ste si o ňu v prípade potreby mohli oprieť dlaň. Chrbát čepele môže byť leštený alebo drsný, čo nie je najpohodlnejšie.

Čepeľ je pomyselným srdcom každého noža. Najväčšiu pozornosť pri výbere by ste preto mali venovať práve tejto časti. Tvar čepele rozhoduje o tom, na čo všetko môžete daný nôž využiť.

Typy čepelí

  • Straight back/normal blade: Ide o jednosečnú čepeľ, s ktorou sa stretnete najmä pri kuchynských nožoch. Ostrie je prehnuté smerom nahor, chrbát je rovný a hrot ostrý.
  • Drop point: Čepeľ je oblá, smerom k hrotu stúpa nahor, chrbát čepele je mierne oblý smerom nadol. Drop point nájdete na kuchynských aj vreckových nožoch.
  • Trailing point: Ďalšia jednosečná čepeľ, ktorá sa podobá na čepeľ straight back. Rozdielny je tvar ostria, ktoré sa tiahne až nad úroveň chrbta (hrot je ostrý a zahnutý smerom dohora). S týmito nožmi môžete sekať i krájať a sú vhodné aj na „sťahovanie“ kože.
  • Spear point: Ide čepeľ so symetrickým ostrím a chrbtom, pričom hrot je tvarovaný do špičky. Tento typ čepele je využívaný hlavne pri loveckých nožoch určených na bodanie, ktoré sú však zväčša dvojsečné.
  • Sheepsfoot blade: Jednosečná čepeľ s výrazne oblým chrbtom, vodorovným ostrím a výrazne ostrým hrotom. Pomenovanie sheepfoot nie je odvodené od tvaru ovčieho kopyta, ale od pôvodného využitia týchto nožov, ktorými sa ovčie kopytá orezávali.
  • Wharncliffe blade: Tvarom pripomína sheepfoot čepeľ, hrot je však zväčša ostrejší. Tieto nože slúžia na krájanie, v minulosti ich využívali námorníci.
  • Ostrie so zúbkami (pílkovité): Slúži na prerezanie pevných a vláknitých surovín, ale i tých mäkkých a príliš poddajných, ktoré by sa pod rovným ostrím stlačili.

Materiál čepele: Keramika alebo oceľ?

Keramické čepele nie sú vyrobené z obyčajnej keramiky, ale z takzvanej advanced, teda vylepšenej či pokročilej keramiky nazývanej tiež ako Transformation Toughened Zirconia (TTZ). Tento materiál je tvrdší a pevnejší ako uhlíková oceľ, karbid či titán. To je zároveň dôvod, prečo si keramický nôž nemôže doma nabrúsiť úplne každý.

Nože s keramickou čepeľou

Keramické nože sú známe svojou ostrosťou a schopnosťou udržať si ostrie po dlhú dobu. Sú tiež ľahké a odolné voči korózii. Avšak, keramické nože sú krehké a môžu sa ľahko zlomiť, ak s nimi zaobchádzate neopatrne.

Nože s oceľovou čepeľou

Oceľ je veľmi široký pojem, pod ktorým sa ukrýva mnoho rôznych materiálov. Základom je, že všetky kvalitné nože musia byť vyrobené zo špeciálnej nožiarskej ocele. Tvrdosť čepele súvisí so spôsobom jej spracovania (kovaná/nekovaná) a typom použitej nožiarskej ocele. Tvrdšie čepele sú ostrejšie.

Údaj o tvrdosti čepele je označený skratkou HRC - Hardness Rockwel. Ide o medzinárodnú štandardizovanú jednotku, takzvanú Rockwellovu tvrdosť. Tá prebieha na základe merania hĺbky vniknutia testovaného telesa, v našom prípade noža, do iného materiálu. Celkovo poznáme až 11 takýchto stupníc. Nože s tvrdosťou 52 - 53 HRC sú použiteľné, avšak nie ideálne. Ide o typ mäkšej ocele, ktorá sa otupí pomerne rýchlo.

Aby bola nerezová oceľ naozaj nerezovou, musí obsahovať minimálne 13 % chrómu, ktorý stojí za jej odolnosťou voči korózii. Problémom je, že takáto oceľ zvykne obsahovať i menšie množstvo uhlíka, ktorý zodpovedá za jej tvrdosť. Inak povedané, drvivá väčšina čepelí z nehrdzavejúcej ocele je náchylnejšia na otupenie, i keď jednoduchšia na údržbu. Uhlíková oceľ je presným opakom tej nehrdzavejúcej. Je extrémne tvrdá a odolná voči opotrebovaniu, avšak náchylná na zhrdzavenie.

Typy ocelí:

  • XC90: Z hľadiska vlastností je opäť totožná.
  • D2: Obsahuje až 12 % chrómu a niečo okolo 1,5 % uhlíka, čepele z nej sú ostré, odolné voči otupeniu a majú veľmi dobré nehrdzavejúce vlastnosti.

Kované verzus vybrusované kuchynské nože

V drvivej väčšine návodov na výber kuchynských nožov natrafíte na informáciu, že tie kované sú lepšie ako vybrusované. Väčšinou to tak naozaj je, výnimky však potvrdzujú pravidlo aj v tomto prípade. Na začiatok je potrebné vysvetliť, aký je medzi týmito nožmi rozdiel.

Pomenovanie „kovaný nôž“ môže v človeku vyvolať pocit, že ide o ručne vyrábaný kúsok. Áno, presne takto sa vyrábali nože v minulosti. Časy sa však menia, a preto je dnes takýto výjav skôr výnimkou. Oceľ aj železo patria do rodiny kryštalických látok. To znamená, že sú tvorené miliardami kryštálikov. Konečná kvalita ocele či železa pritom závisí od ich veľkosti a usporiadania. Na kovaných nožoch sa zväčša nachádza už spomínaná záštita/podložka, ktorá je jednoliatou súčasťou čepele.

Vybrusované nože patria k tým lacnejším, pretože proces ich výroby je veľmi rýchly a jednoduchý. Dlhočizný pás nožiarskej ocele je vložený do výrobnej linky, na ktorej z neho špeciálne upravené priemyselné kladivo „vykrojí“ kusy v tvare čepele s tŕňom. Oceľ teda neprejde žiadnym procesom „zhustenia“, kvôli čomu je menej tvrdá. Vybrusované nože teda patria k tým pružnejším a ľahším. Sú však vybrusované nože naozaj až také zlé? Áno i nie. V prvom rade môžu byť vyrobené z rovnako kvalitnej nožiarskej ocele ako tie kované. Jediný rozdiel potom spočíva v tom, že neboli kované, oceľ teda neprešla procesom „zhustenia“, preto má nižšiu tvrdosť.

Ako vybrať najlepšiu rukoväť na kuchynskom noži

Ďalším dôležitým parametrom je výrobný materiál, ktorý rozhoduje ako o kvalitatívnych vlastnostiach daného noža, tak i o jeho vzhľade a životnosti. Drevo má dobrú priľnavosť, takže sa nešmýka, je však náročnejšie na údržbu. Jeho veľkou nevýhodou je riziko množenia baktérií. Syntetické materiály sú veľmi populárne aj vo svete nožov. Najčastejšie natrafíte na rukoväte z gumy, silikónu, rôznych druhov plastu či micarty (vrstvený laminát s vysokou hustotou). Ich výhodou je jednoduchšia údržba, nevýhodou kvalita. Resp. aj syntetické materiály môžu byť veľmi odolné a kvalitné, nie však všetky. Pod pojmom kovové máme na mysli rukoväte z rôznych druhov kovu a zliatin, teda z hliníka, ocele atď. Kovové rukoväte sú na dotyk chladné, čo nemusí ulahodiť každému. Problémom môžu byť taktiež ich horšie protišmykové vlastnosti a náchylnosť na zhrdzavenie.

Tŕň je, laicky povedané, pokračovanie čepele, ktorá je ukrytá v rukoväti. Tŕň v nej môže byť zapustený úplne (tzv. čiastočný tŕň) alebo ho môžete vidieť aj na jej vrchu (tzv. plný tŕň). To však nie je až taký dôležitý parameter. Pri kúpe noža sa sústreďte hlavne na to, či tŕň prechádza celou rukoväťou alebo iba jej časťou, napríklad do polovice či iba štvrtiny. Prvá verzia sa dá označiť za lepšiu.

Nejlepší kuchyňské nože a jak jej vybrat? [moje recenze 2025]

Údržba kuchynských nožov

Starostlivosť o kuchynský nôž nezahŕňa iba jeho umývanie a brúsenie, ale i správne používanie. V nasledujúcich riadkoch sa preto pozrieme na základné pravidlá používania a údržby kuchynských nožov. Odporúčame vám ich dodržiavať pri akomkoľvek kúsku, teda pri tom za 5 aj za 100 eur. Možno vás to prekvapí, no spôsob, akým odkladáte vaše nože, má priamy vplyv na ich životnosť. Ostrie by sa v žiadnom prípade nemalo dotýkať iných predmetov (lyžičky, vidličky...). Ak nože skladujete v zásuvke, mali by ste si zaobstarať špeciálne obaly na ostrie.

  • Umývanie: Po každom použití nôž opláchnite teplou vodou a mäkkou špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom alebo abrazívnym hubkám a neumývajte ho v umývačke riadu. Všetky tieto metódy môžu nôž poškodiť a urýchliť jeho opotrebovanie.
  • Skladovanie: Nôž skladujte v blokoch, stojanoch, koľajničkách alebo v puzdre či zásuvke s vložkou, skrátka na mieste, kde sa čepeľ nemôže poškodiť.
  • Brúsenie: Nôž na pečivo nie je potrebné brúsiť tak často ako obyčajný nôž, pretože jeho zuby zostávajú dlhšie ostré. Bežným používaním sa však otupí každý nástroj, dokonca aj ten najkvalitnejší, takže nôž na chlieb je potrebné raz za čas naostriť.
  • Používanie: Nôž používajte len na pečivo a iné mäkké potraviny. Nikdy ho nepoužívajte na krájanie iných surovín, najmä tvrdých, ako sú chrupavky, kosti, tekvica, melón alebo mrazené potraviny. Tieto môžu čepeľ značne poškodiť.

Nože môžete umývať 2 spôsobmi, ručne alebo v umývačke riadu. V prvom rade si určite overte, či vôbec daný kúsok môžete umývať v umývačke.

Okrem umývania je dôležité nože pravidelne brúsiť, aby si zachovali svoju ostrosť. Existuje mnoho spôsobov, ako brúsiť kuchynské nože, vrátane použitia brúsneho kameňa, ocieľky alebo elektrickej brúsky.

Recenzie vybraných nožov na chlieb

Tescoma Nôž na chlieb AZZA 22 cm

Tescoma Nôž na chlieb AZZA 22 cm je špičkový kuchynský nôž vyrobený kovaním z jediného kusu prvotriednej nehrdzavejúcej ocele, s odolnou čepeľou, dokonalým ostrím a ergonomickou rukoväťou s masívnymi nitmi. Je určený pre profesionálne a domáce použitie a má 10-ročnú záruku od Tescomy.

Používatelia chvália tento nôž pre jeho ostrosť, pevné spracovanie, dobré vyváženie a schopnosť rezať dobre aj čerstvý chlieb a pečivo.

Lamart LT2090 Rennes a LT2103 Hado

Nože na chlieb Lamart sú obľúbenou voľbou pre každého, kto hľadá kvalitný a spoľahlivý nástroj na krájanie pečiva. V ponuke tejto značky nájdeme rôzne modely, ktoré sa líšia dizajnom, materiálom a vlastnosťami. Nôž na chlieb LT2090 Rennes Lamart je vybavený veľmi ostrou čepeľou a ergonomickou rukoväťou pre maximálny účinok a bezpečné použitie. Nôž na chlieb LT2103 Hado Lamart má EAN: 8590669301386. Materiál noža je nerez a packawood v čiernej farbe. Nôž na chlieb s dĺžkou ostrie 20 cm a celkovou dĺžkou 33,2 cm.

Victorinox Nôž na chlieb 21 cm

Victorinox Nôž na chlieb 21 cm je elegantný a výkonný nástroj, ktorý vám umožní krájať chlieb s ľahkosťou. Kvalitný nôž s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele s dĺžkou 21 cm a vlnitým ostrím vám umožní ľahko krájať mäkké pečivo bez toho, aby sa...

Victorinox 6.8633.21B je nôž na chlieb a pečivo z kolekcie SwissClassic, vybavený 21 cm dlhou čepeľou so zúbkovaným ostrím, ktoré umožňuje ľahké a presné krájanie pekárenských výrobkov bez ich rozdrvenia. Tento nôž je ideálny na krájanie chleba, bagiet, rožkov a iných pekárenských výrobkov.

Hlavné vlastnosti a výhody noža Victorinox 6.8633.21B Dĺžka čepele 21 cm: Dlhá čepeľ so zúbkovaným ostrím je navrhnutá tak, aby jednoducho a bez námahy prechádzala cez kôrku chleba a iné pekárenské výrobky. Zúbkované ostrie: Čepeľ so zúbkami umožňuje čisté a presné krájanie bez drvenia alebo trhania mäkkých surovín, ako je čerstvý chlieb. Kolekcia SwissClassic: Nože tejto kolekcie sú známe svojou kvalitou a všestrannosťou, ideálne pre každodenné použitie v kuchyni.

Technické parametre noža Victorinox 6.8633.21B Dĺžka čepele: 21 cm - i... Aj keď to tak na prvý pohľad nemusí vyzerať, parametrov, na ktoré by ste pri nákupe kuchynských nožov mali pamätať, je pomerne dosť. Na všetky sme sa zamerali v našom článku. Prečo kúpiť kvalitné kuchynské nože - opatrené sú prvotriednou čepeľou a ergonomickou rukoväťou, ktorá má vplyv aj na bezpečnosť pri práci. Nevýhody kuchynských nožov - problematická môže byť vysoká obstarávacia cena. Druhy podľa určenia - pri výbere sa zamerajte na to, aké potraviny v kuchyni najčastejšie spracovávate. Výber podľa materiálu čepele - kuchynské nože sa vyrábajú z uhlíkovej, nerezovej, damaškovej či legovanej ocele, ale aj z keramiky. Výber podľa materiálu rukoväte - plast býva najlacnejší, drevené rúčky sú vizuálne najzaujímavejšie a kov zaručuje zvýšenú odolnosť. Cena - niektoré kuchynské nože zoženiete za pár eur a napriek tomu nemusia byť nekvalitné. K dispozícii však máte aj varianty, ktoré stoja cez 80 €. Uloženie a starostlivosť - vybrať vhodné nože do kuchyne je veľmi dôležité, podstatné je však aj to, ako sa o ne budete starať. Čepeľ by ste napr. Pokiaľ aktuálne hľadáte kuchynské nože, mali by ste sa v prvom rade sústrediť na ich kvalitu.

Pokiaľ aktuálne hľadáte kuchynské nože, mali by ste sa v prvom rade sústrediť na ich kvalitu. Prvotriedna čepeľ - kvalitný nôž pochopiteľne musí veľmi dobre krájať potraviny, na ktoré je určený. Ergonomická rukoväť - veľký vplyv má nielen na samotné krájanie potravín, ale aj na jeho bezpečnosť, na ktorej sa môžu napríklad podieľať protišmykové vlastnosti. Zamerať by ste sa teda mali na produkty, ktoré vám dobre padnú do ruky, a to predovšetkým vďaka ergonomickej rukoväti.

Pokiaľ si zaobstaráte kvalitný kuchynský nôž, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nestane, že ho budete musieť v blízkej dobe opäť meniť za iný. Bude sa vám s ním totiž dobre pracovať, a navyše je dôležitá aj zvýšená odolnosť proti poškodeniu, ktorá má vplyv na jeho životnosť. Musíme doplniť, že sa nože do kuchyne dosť líšia svojou záručnou dobou. Vizuálna stránka by pri výbere kuchynských nožov pochopiteľne nemala hrať hlavnú úlohu, ale nemali by ste ju ani úplne zanedbať.

Bez kuchynských nožov sa pri príprave pokrmov teplej i studenej kuchyne nezaobídete, napriek tomu sú s nimi spojené aj určité negatíva. Vysoká cena - kvalitné kuchynské nože síce nemusia byť extrémne drahé, na druhú stranu niektoré prvotriedne modely pod 40 € v žiadnom prípade nezoženiete. Vyššia hmotnosť - niektoré kuchynské nože síce majú špičkové vlastnosti, pri ich obstaraní však budete musieť počítať s vyššou hmotnosťou. Tá rozhodne nemusí sedieť každému. Ďalšie negatívne vlastnosti - niektoré kuchynské nože majú kratšiu čepeľ, ktorá sa navyše môže pomerne rýchlo otupiť.

Tiež poznáte ten pocit, keď vstúpite do obchodu a zrazu neviete, čo vlastne z toho nepreberného množstva produktov vybrať? V tom prípade si ešte pred nákupom premyslite, ako vlastne vyzerá vaša činnosť v kuchyni. Ktoré potraviny spracovávate najčastejšie, prípadne pokrmy akej kuchyne máte najradšej? Od odpovedí na tieto otázky sa musí odvíjať výber zodpovedajúceho typu noža.

Typy kuchynských nožov

  • Kuchárske nože: Možno ich označiť „za kráľov medzi nožmi“, pretože sú v podstate univerzálne. Dĺžka ich čepele sa pohybuje okolo 20 cm.
  • Nože na zeleninu: Ako napovedá samotný názov, určené sú na krájanie cesnaku, cibule, papriky, zemiakov a ďalších podobných potravín.
  • Orezávacie nože: Disponujú krátkou čepeľou (dĺžka okolo 10 cm) a mávajú pevnú špičku. Spodná časť je väčšinou oblá a niekedy aj vykrojená.
  • Nože na pečivo: Ako asi každý vie, tieto varianty majú typické vrúbkované ostrie, ktoré môže dĺžkou presahovať aj 20 cm.
  • Vykosťovacie nože, filetovacie nože a sekáčiky: Nástroje vhodné na prípravu mäsa.
  • Nože Santoku: Nástroje z Ďalekého východu, ktoré majú trochu špecifický tvar.
  • Plátkovacie nože: Tomuto variantu sa hovorí aj dranžírovacie nože.
  • Nože na syr: Uplatnenie týchto nástrojov je asi zjavné.

V zásade platí, že prvá štvorica sa v kuchyniach objavuje najčastejšie. Ak si však potrpíte na dokonalosť a komfort, určite sa kúpe ďalších typov nevyhnete.

Máte problémy nakrájať cesnak alebo cibuľu univerzálom s dlhou čepeľou? Potom bezpochyby využijete špeciálne nože na zeleninu. Podobne ako kuchárske nože, aj nože na zeleninu ponúkajú širokú škálu využitia. Do predchádzajúcej skupiny niekedy radíme aj tzv. okrajovacie nože. Vzhľadom na ich špecifické určenie si ich predstavíme zvlášť. Sú vybavené veľmi krátkou čepeľou s pevnou špičkou. Čepeľ náčinia dosahuje dĺžku iba 10 cm, vďaka čomu je zaistené ľahké a presné ovládanie.

Väčšina z nás dokáže bez problémov rozpoznať nástroje na pečivo. Ich vrúbkované ostrie zájde bez väčších problémov aj do teplého chleba a ukrojí nádherný krajec bez porušenia kôrky. Použiť ich môžete aj na kysnuté koláče, buchty alebo pizzu.

Potrebujete často vykostiť kus mäsa a štandardný kuchársky nôž neodvedie dostatočne dobrú prácu? Rozhodne zvážte nákup vykosťovacieho noža. Pri úprave rýb rozhodne nájdu využitie tzv. filetovacie nože. S ich pomocou jednoducho oddelíte rybie mäso od kože. Ak chcete nahrubo nasekať mäso vrátane kostí na ďalšie uloženie, určite oceníte sekáčik.

Špecifickú kategóriu kuchynských pomocníkov predstavujú nože Santoku. Ako už ich názov napovedá, pochádzajú z Ázie a určite zaujmú svojím špecifickým tvarom. Využitie je univerzálne. Skvele poslúžia pri krájaní i sekaní mäsa. Špeciálne zahnutie ostria pomáha pri jeho prieniku do útrob spracovávanej suroviny.

Milujete chuť na tenko nakrájanej šunky a radi by ste si podobnú lahôdku dopriali aj doma? Potom vám stačí iba poriadna tehla tejto pochutiny a kvalitný plátkovací nôž. Tzv. Milovníci syra rozhodne ocenia špeciálne náčinie vyrobené na krájanie tejto lahôdky. Na jeho špičke sa nachádza špeciálna vidlička na napichnutie odrezaného kúsku.

Odporúčame: rôzne typy kuchynských nožov si môžete zaobstarať jednotlivo, avšak praktickejším riešením môžu byť kompletné sady. V súčasnej dobe ich máte k dispozícii v mnohých prevedeniach, takže môžu obsahovať nože na najrôznejšie účely. Obvykle sú tvorené tromi až šiestimi produktmi, ale naraziť je možné aj na dvanásťdielne sady.

Materiál čepele

Kľúčovým kritériom pre samotný výber noža je materiál použitý na výrobu čepele.