Čo variť, keď vám mama zje jedlo: Inšpirácie a rady od Miriam Šmahel Kalisovej

Televízna moderátorka Miriam Šmahel Kalisová, ktorá vyštudovala sociológiu, sa okrem televízie s láskou a vášňou venuje aj vareniu. O svoje obľúbené recepty sa podelila v knihe Nie som žiadna bábovka a pravidelne ich uverejňuje aj na svojom blogu. Poďme sa pozrieť na jej inšpirácie a rady týkajúce sa varenia a stravovania.

Miriam Šmahel Kalisová

Detstvo a vplyv rodiny na stravovacie návyky

Hovorí sa, že najviac nás formuje naše detstvo, ktoré v nás zostáva po celý život. Miriam spomína na svoje detstvo nasledovne: Bývali sme v paneláku, ale cez prázdniny sme aj s bratom chodievali k babke a boli sme tam vždy celé leto. To bolo super. Myslím, že doma sme mali dosť prísnu výchovu.

Každý víkend sme s rodičmi chodievali na ryby, s maminou som zbierala bylinky, robili sme z nich čaj, varili sme jedlo a cez nočný lov sme s ocinom pozerali hviezdy, hľadali sme rôzne súhvezdia a v auguste sme pozorovali padajúce hviezdy. Bolo to skvelé.

Moja mamina vždy varila tak bežne, ako sa varilo v našich rodinách, ale od istého momentu začala domov nosiť olivový olej, jablkový ocot a experimentovať s nami. Priznám sa, že ako pubertiačka som tomu veľmi naklonená nebola, mala som rada tradičné chute. Preto viem, že keď Miušku odmalička naučím na nejaké chute, bude sa to s ňou viesť celý život. Vidieť ju, s akou chuťou chrumká stopkový zeler, lebo to vidí aj na nás, je na nezaplatenie.

Zdravý životný štýl a stravovanie detí

Miriam je zástankyňou zdravého životného štýlu a zdravej stravy. Učí svoju dcéru odmalička, že na jedlo treba čakať, že to nefunguje tak, že rozbalím z obalu, zohrejem a jem. Keby ste sa jej spýtali, čo všetko sa dá vyrobiť z múky, tak začne menovať od rožkov, cez bagety, chleba až po vianočku… Alebo čo ide do koláča? Tak hneď začne špaldovou múkou, maslom, cez vajcia, cukor a sódu bikarbónu.

Ono je to tak, že keď je dieťa naučené na nezdravé sladkosti, tak potom mu zeleninka príliš neučaruje. Miuška je odmalička zvyknutá na zdravé jedlá a chute. S týmto problém naozaj nemám. Ale viem, že ľudia majú predsudky voči zdravej strave. Otázka je, aká je definícia pojmu „zdravá strava“? Pre každého je to úplne niečo iné. Pre mňa je zdravá strava tá, ktorá je varená doma s láskou, bez polotovarov, údenín a vyprážania. Cukor do koláčov však bežne pridávam. Ale starostlivo si vyberám, čím sladíme.

Ja som do troch rokov naozaj veľmi dôsledne dbala na stravu, myslím si, že Miuška dostala dobrý základ a áno, už sa stretla aj s čokoládou a chutí jej. Ale vie, že jej nemôže zjesť veľa, lebo škodí na zúbky a bruško.

Inšpirácie a tipy na varenie

Ak neviete, čo zajtra variť, pozrite si nápady a tipy na raňajky, polievky, hlavné jedlá a dezerty. Recepty nemusia byť komplikované, dôležité je, aby boli zdravé a jednoduché.

Polievky

Aj keď to na Slovensku nie je veľmi zvykom, polievky sú výborné aj na večeru, hlavne pre deti. Ak použijete mrazenú zeleninu, je to raz dva tri! Na obed môžete uvariť tak sýtu polievku, že nikto sa nebude pýtať na „druhé“ jedlo. Mrazená zelenina nie je žiadna hanba ani priestupok proti zdravému prístupu k životu, len si treba pozrieť pôvod zeleniny….

V prípade malých detí, ktoré odmietajú napr. ružičkový kel, urobím vždy pokus o zneviditeľnenie, teda rozmixovanie v zeleninovej polievke, omáčke atď. Ak ani to nevyjde a váš malý agent provokatér odhalí aj stopové prvky neznášanej potraviny (lebo deti aj to vedia), tak ich netreba nútiť, ale skúsiť to znovu o pár mesiacov - detské chute sa neuveriteľne rýchlo menia.

Ale ak mi zostane ryža alebo zemiaky, tak ich skladujem v chladničke a potom ich pridám k nejakej inej čerstvo pripravenej horúcej zložke (podusená zelenina, mäso, osmažené huby…). A takto to „oklamem“. Takže napr. v hrnci som práve podusila zeleninu a len k tomu pridám ryžu z chladničky. Môžete to skúsiť a uvidíte, či tento spôsob tolerujete.

Polievka je skvelá voľba na obed aj večeru.

Pomocníci v kuchyni

Mixér: Vďaka nemu sa dajú ukryť druhy zeleniny, ktoré patria medzi najzdravšie, no málokto ich rád vidí na tanieri ako napr. ružičkový kel.
Instantné kaše: Výborné pre deti na ráno, keď ich bruško ocení niečo teplé namiesto studeného jogurtu.
Polievka do šálky: Keď polievku rozmixujete, tak sa dá popíjať zo šálky celý deň aj v prípade, že si nemáte čas ani poriadne sadnúť.

Kniha Nie som žiadna bábovka

Nedávno vám vyšla kniha Nie som žiadna bábovka. Úplne spontánne. Moja bezlepková maková bábovka je medzi mojimi dobrými kamošmi veľmi obľúbená. Raz sme boli na jednej akcii a pár ľudí začalo hovoriť o mojej bábovke. Lydka vtedy vykríkla - Všetci tu stále ospevujete tú jej bábovku, to už sa kniha rovno môže volať Nie som žiadna bábovka. Vtedy to bolo pre mňa ako blesk z jasného neba. Zrazu, že bum! To je ono!

Vo všeobecnosti nie som typ človeka, čo si príliš verí. Ale odkedy som založila blog a „moje ženy“ - ako ich ja volám - mi stále vraveli, ako sa im páčia moje recepty a či nevydám knižku, tak som sa začala nad tým zamýšľať a zisťovať si, ako sa taká kniha robí. Našla som si perfektný tím a bola to väčšinou zábava. Robila som tú knihu srdcom. Je presne podľa mojich predstáv.

Veľmi si užívam, že sa moja kniha páči a predáva sa takou rýchlosťou, o akej sa mi ani nesnívalo. Veľmi si vážim dôveru mamičiek, že si moju knižku kúpili a posielajú mi fotky, ako varia so svojimi detičkami. A keď čo i len jednu maminu namotivujem, aby so svojím dieťaťom piekla trebárs raz do týždňa mafiny, budem šťastná. Je to úžasný pocit, vychutnávam si ho, ale zároveň ešte je okolo toho veľa práce a nie je to tak, že knižka sa predáva a nič iné už netreba riešiť.

Plánujem robiť aj videorecepty… Ja si vždy niečo nájdem.

E-kuchárka: Zdravé desiaty nielen pre deti

Problémy s varením a stravovaním v rodine

Často sa stretávame s problémami, keď rodičia a deti majú odlišné preferencie v stravovaní. Dôležité je nájsť kompromis a snažiť sa o zdravú komunikáciu.

Niekedy mám aj ja podobný pocit... u nás je problém že v rodine na oboch stranach bola obezita a ja sa toho bojim... nie som najstihlejsia, ale nie je to so mnou ani najhorsie... u nas to je tak, ze mi stale vycitaju postavu a nech nejem tolko sladkeho a na strane druhej ma mama stale posiela do obchodu nech idem kupit nieco dobre na vecer k telke... a potom vsade hovori ze pribrala lebo JA stale chcem sladke... a pritom ja ani nechcem a ked doma nemame nic o to je to pre mna lepsie lebo ma nema co pokusat...

Staré slovenské rozprávky a varenie

V kontexte varenia a rodiny je zaujímavé pozrieť sa aj na staré slovenské rozprávky, ktoré často obsahujú motívy jedla a stravovania. Napríklad rozprávka Popelčík, ktorú zozbieral neznámy pisateľ z Liptova, obsahuje scény s varením a prípravou jedla.

Za onoho blahoslaveného času bol teda jeden kráľ a mal veľmi peknú ženu. pekna žena nemala žiadne deti. kto by jeho žene poradil, od čoho by dieťa dostala, ten že dostane veľkú odmenu. kráľovnej všeličo, ale nadarmo. Napokon prišla jedna stará žena a priniesla jej jednu rybku, aby ju zjedla, ale aby nikomu z nej ani len okúsiť nedala. neprivoňala. hovorila kuchárka pritom jedle a okoštovala ho. Keď už bolo jedlo hotové, zaniesla ho kráľovnej a tá hneď tú rybku zjedla.

Tieto rozprávky nám pripomínajú dôležitosť jedla v našej kultúre a histórii.

tags: #mami #dones #mi #jedlo #čo #variť