Mandarínkové Rezy: Osviežujúca Chuť pre Každú Príležitosť
Mandarínkové rezy sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú sviežu chuť. Tento zákusok je perfektný na oslavy alebo ako sladké potešenie po nedeľnom obede. Medzi stálice patria dedove venčeky, punčové rezy, dobošky, likérové špice či mandarínkové rezy. Všetky sú overené klasikou a obľúbené u zákazníkov.
Recept na Mandarínkové Rezy
Rýchle mandarínkové rezy vás nadchnú svojou ľahkosťou a zážitkom z chutí.
Dĺžka prípravy: 70 minút
Počet porcií: 20
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 5 ks vajec
- 150 g krupicového cukru
- 100 g vlašských orechov
- 100 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 ks práškový cukor
- 1 ks čerstvé mandarínky na ozdobu
Na mandarínkový krém:
- 250 ml mlieka
- 1 ks veľká plechovka mandarínok
- 40 g Zlatého klasu
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla
- 500 g jemného tučného tvarohu
Postup:
- Najskôr pripravte mandarínkový krém: Do hrnca vlejte 200 ml mlieka a polovicu mandarínok rozmixovaných na pyré. Dajte zohriať pod bod varu. Do druhej misy dajte zvyšné mlieko, Zlatý klas, cukor a dobre rozmiešajte. Postupne a za stáleho miešania zalejte horúcim mliekom, vráťte do hrnca a uvarte hustý puding. Potom pridajte maslo a miešajte, kým sa celkom neroztopí. Hotový krém prikryte fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža, a nechajte celkom vychladnúť.
- Zatiaľ upečte korpus: Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Ručne vmiešajte múku, orechy a kypriaci prášok. Hmotu rovnomerne rozprestrite na plech 28 x 38 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
- Vychladnutý krém prešľahajte a postupne doň zašľahávajte tvaroh. Potom už len ručne zamiešajte druhú polovicu mandarínok.
- Na vychladnutý korpus naneste krém, pekne ho rozotrite po celej ploche a dajte na 2 hodiny do chladničky. Smotanu na šľahanie vyšľahajte s lyžicou práškového cukru a veľmi jemne ju natrite na vychladený mandarínkový krém.
Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :)
Detailný Recept na Mandarínkové Rezy
Tu je podrobný recept na prípravu týchto lahodných rezov:
Prísady:
Na cesto:
- 4 ks bielok
- 4 ks žĺtok
- 180 g práškový cukor
- 180 g polohrubá múka
- 2 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Na náplň:
- 175 g kompót mandarínkový (hmotnosť po odkvapkaní)
- 600 g smotana kyslá
- 3 zarovnané PL cukor práškový
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
Na polevu:
- 750 ml voda
- 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 200 g cukor
- 2 balíčky Šumienka aróma mandarínka Dr. Oetker
Príprava:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme sneh z bielkov a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Korpus necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne necháme kompóty odkvapkať na sitku. V mise zmiešame kyslú smotanu s cukrom. Smotanu vyšľaháme s vanilkovými cukrami dotuha a zľahka vmiešame do kyslej smotany. Na korpus rozložíme odkvapkané mandarínky a rovnomerne potrieme náplňou. Odložíme asi na hodinu do chladničky.
- Príprava polevy: Na prípravu polevy nalejeme do kastrólika 500 ml vody a privedieme do varu. Vo zvyšnej vode rozmiešame Zlaté klasy, cukor a šumienky. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a asi 2 minúty povaríme. Polevu nalejeme na náplň a uhladíme.
V celku jednoduchý zákusok, vďačný pre akúkoľvek vekovú hranicu. Prajem dobrú chuť!
Ďalšie Inšpirácie na Krémové Rezy
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na krémové rezy, tu je niekoľko tipov:
- Krémové rezy s pomarančovou želatínou: Krásne dekorované rezy pozostávajú z orechového korpusu, krému zo šľahačky a mascarpone a želé z pomarančovej šťavy či džúsu.
- Strakaté rezy: Dvojfarebné zákusky lákajú kontrastom farieb. Cesto zafarbíme kakaom a krém populárnou orieškovo-čokoládovou nátierkou.
- Gaštanové rezy: Kakaový korpus, pudingovo-maslový krém s gaštanovým pyré a kopec čerstvo ušľahanej šľahačky.
- Nepečené sušienkové rezy: Okrem čokolády, kávy a likéru, ktoré tomuto dezertu dodávajú zvláštnu chuť, je tu ešte jedna dobrá správa: Nemusíte zapínať rúru.
Mandarínkové rezy: vláčny čokoládový korpus ako chutná základňa pre krém z tvarohu, smotanového syra a šľahačky. Krém natierame v dvoch vrstvách medzi, ktoré rozložíme mandarínkový kompót. Mňam!
Alternatívny Recept
Kakaový Korpus
Suroviny:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
Postup:
- Vajíčka rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny. Potom postupne pridávame polovicu kryštálového cukru, kým nevyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny a pridáme olej, vodu a opäť prešľaháme. K žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok premiešame a nakoniec cesto odľahčíme bielkovým snehom.
- Cesto navrstvíme do hlbšieho plechu (35x25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút. Kakaový korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
Mandarínková Plnka
Suroviny:
- Kompótované mandarínky
- Voda
- Cukor
- Zlatý klas
- Maslo
- Mascarpone
- Marhuľový džem
Postup:
- Kompót scedíme (šťavu odložíme na pokvapkanie korpusov), mandarínky rozmixujeme a precedíme cez sitko do rajnice. Prilejeme vodu, prisypeme cukor, zlaté klasy a uvaríme hustý krém, ktorý necháme úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s mascarpone, a potom postupne zašľahávame vychladnutý, mandarínkový puding, kým nedostaneme hladký krém.
- Kakaový korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden položíme na dno plechu, pokvapkáme šťavou z kompótu (2 PL), potrieme marhuľovým džemom (3 PL) a nakoniec polovicou mandarínkového krému. Postup opakujeme s druhým plátom a koláč uložíme do chladu na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
- Neskôr ho polejeme polevou z roztopenej čokolády a masla, ktorú sme vymiešali nad vodným kúpeľom.
Rodinná Cukráreň Wagner a Jej Príbeh
Rodinná cukráreň Wagner nie je len miestom, kde vznikajú lahodné dezerty, ale aj priestorom, kde sa prelína tradícia, vášeň a osobné príbehy. V cukrárni Wagner si prešli snáď všetkými pozíciami od umývačky riadu, predavačky na termálnom kúpalisku i na prevádzkach a cez cukrárku až po tvorbu dizajnových, výnimočných a na mieru šitých tort.
V ponuke nájdete niekoľko tradičných zákuskov, ktoré sú s ňou už roky a stali sa pre rodinu typické. Najvýraznejším z nich je určite dedov krémeš, ktorý pripravujú stále tradičným spôsobom: správnym vrstvením, prekladaním maslového, závinového cesta a ručným vaľkaním, ako sa patrí. Skrátka, žiadne skratky.
Pri zavádzaní nového produktu, spoja hlavy dokopy s mamou, doslova aj obrazne. Ona má cit pre tradíciu, ja pre nové chute a estetický vizuál. A niekde medzi tým vznikne nápad. Estetika a chuť sa u nich nerodia podľa tabuliek, ale tak trochu inštinktívne. Potom prichádza najdôležitejší moment: rodinná ochutnávka, kde sa celá família zíde pri stole, akoby šlo o štátnu degustáciu.
tags: #mandarinkove #rezy #recept
