Mandarínkové rezy s tvarohom: Osviežujúci recept pre horúce dni

Počas horúcich letných dní nám dobre padne osvieženie. Ak radi maškrtíte, no nemusíte ťažké maslové krémy či zložité technologické postupy, máme pre vás super recept na tvarohové rezy s mandarínkovým želé. Ľahká kakaová piškóta, kyslastá chuť tvarohovej plnky a exotické mandarínky - to je tá správna kombinácia! Príprava je jednoduchá a rýchla.

Tvarohový zákusok s mandarínkami a želatínou je výborný zákusok so sviežou chuťou pre milovníkov ovocných dobrôt. Keď spojíme svieže kyselkavé mandarínky, želé, nadýchanú šľahačku a vláčnu piškótu, dostaneme tieto fantastické mandarínkové rezy. Zákusok, ktorý u nás nesmie chýbať na žiadnej oslave.

O tvarohu je všeobecne známe, že je zdravý, sýty a určite by sme ho mali pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička. Tvaroh si môžete samozrejme kúpiť, ale pokojne si ho zvládnete pripraviť aj doma. Pokiaľ ide o mandarínky, asi viete, že obsahujú vitamín C a antioxidanty, čím zlepšujú imunitu a zmierňujú zápal. Tiež majú v sebe pektín, ktorý zlepšuje trávenie a nadúvanie, pomáhajú absorbovať železo prijímané v strave a vitamín A udržiava zdravú mladistvú pleť.

Recept na mandarínkové rezy s tvarohom

Ingrediencie:

Piškótové cesto:
Celé vajcia
Cukor
Olej
Vlažné mlieko
Múka hladká
Múka polohrubá
Kakao
Prášok do pečiva
Vanilkovo-tvarohová plnka:
Tvarohové nátierky (alebo hladký plnotučný tvaroh)
Kyslá smotana
Kryštálový cukor
Vanilkový cukor
Mandarínkový kompót
Džem (na potretie piškóty)
Mandarínkové želé:
Mandarínková šťava (doplnená vodou do objemu 350 ml)
Vanilkový puding v prášku (alebo Zlatý klas)
Džús
Cukor

Postup:

Piškótové cesto:
Pripravíme si plech na pečenie. Vymastíme ho tukom a vysypeme múkou. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Postupne po jednom kuse do snehu zašľaháme aj žĺtky. Polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme cez sitko. Po lyžiciach zapracujeme do cesta. Vyšľahanú zmes vylejeme na pripravený plech, uhladíme stierkou a dáme piecť. Piškótové cesto pečieme približne 10 až 12 minút. Skontrolujeme dreveným špáradlom.

Upečený korpus necháme vychladnúť a stiahneme z neho vrchnú šupku vytvorenú pri pečení. Plech 30x40cm vyložíme papierom na pečenie rovnomerne rozotrieme cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 20 minút. bielka slahame so stipkou soli, kym nezacnu beliet. Pridame cukor a slahame, kym su bielka pekne biele, leskle a metlicky zanechavaju stopu. Pridame zltka, zaslahame ich na najnizsom stupni slahaca. Potom pridame orechy, vodu, preslahame. nakoniec uz len rucne vmiesame preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva. Cesto vylejeme na plech ( 30cm x 40cm) vylozeny papierom na pecenie. Pecieme pri 180 stupnoch C 15-20 minut. Ked piskota vychladne, stiahneme z nej papier a vratime spat do plechu.
Vanilkovo-tvarohová plnka:
Na vanilkovo-tvarohovú plnku uvaríme hustý vanilkový puding. Do kastróla dáme variť 600 ml mlieka, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Vo zvyšku mlieka metličkou vymiešame 2 ks vanilkového pudingu v prášku. Keď mlieko začne vrieť, pridáme vanilkovú zmes a uvaríme hustý puding.
Náš TIP Uvarený puding môžeme zakryť potravinovou fóliou. Do misky dáme tvarohové nátierky a vyšľaháme ich s vychladnutým vanilkovým pudingom. Na prípravu krému môžeme namiesto tvarohovej nátierky použiť aj hladký plnotučný tvaroh. Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou a cukrami. Mandarínkové kompóty dáme stiecť na sitko, šťavu zachytíme, budeme ju potrebovať do želatíny. Stečené mandarínky poprekrajujeme na asi polovice a vmiešame do krému. Krém natrieme na vychladnutý korpus, ten stále máme na plechu, tak ako sme ho upiekli. Odložíme do chladničky. Do vymiesaneho tvarohu v malych mnozstvach zaslahavame ochladeny puding.Po kazdej vrstve dobre preslahame celu masu. Pridame dobre scedene mandarinky a rucne zamiesame. Hotovy krem nanesieme na upeceny, vychladeny korpus a rovnomerne rozotrieme. Odlozime do chladnicy zachladit.
Mandarínkové želé:
Mandarínkový kompót precedíme cez sitko. Kompótovú šťavu zachytíme do misky. Odkvapkané mandarínky úhľadne naukladáme na plnku. Zachytenú šťavu odmeráme, a ak je to potrebné, doplníme ju vodou do objemu 350 ml. V šťave rozmiešame vanilkový puding v prášku a uvaríme mandarínkové želé. Uvarené želé necháme trocha vychladnúť a potom ho lyžicou navrstvíme na mandarínky.
Mandarínkovú šťavu dolejeme do objemu 0,5 litra a rozmiešame v nej Zlaté klasy. Privedieme do varu, chvíľu za stáleho miešania povaríme. Za častého miešania necháme ochladnúť, ale tak aby sa želatína stále dala liať a nalejeme na tvarohový krém, urovnáme a dáme vychladnúť do chladničky. Na plnku rozložíme ovocie, ktoré sme scedili. V troche džúsu rozhabarkujeme zlatý klas, zbytok dáme variť po zovretí vlejeme, uvaríme. Nanesieme na plnku dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame na kocky.
Vychladnutú piškótu potrieme džemom. Keď sa zakusok zachladi a plnka stuhne, vyslahame si praskovu slahacku podla navodu a potrieme nou vrch zakusku. Dobru chut!
Vychladené pokrájame na kocky. Sviežosť zo smotany a tvarohu prejde aj do korpusu, ktorý vôbec nieje suchý.