Mandarínkový Koláč: Recepty pre Svieži Dezert

Mandarínky sú výnimočné ovocie, ktoré dokáže premeniť každý dezert na svieži a šťavnatý zážitok. Ich prirodzená sladkosť je ideálnym kontrastom k ostatným ingredienciám, ako je napríklad tvaroh či čokoláda, zatiaľ čo kyslastý nádych dodáva každému zákusku sviežosť a ľahkosť. Mandarínky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a ich šťava je plná antioxidantov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Ľahkosť, ktorú prinášajú mandarínky, robí z dezertov menej ťažké dobroty, čo môže byť obzvlášť vítané po sýtom víkendovom obede.

Úžasný recept na pomarančový koláč | Rýchly a jednoduchý!

V našej zbierke mandarinkových dezertov nájdete recepty, ktoré potešia každého cukrára. Môžete si pripraviť jemný tvarohový zákusok s mandarínkami, neodolateľný mandarínkový cheesecake, alebo obľúbenú roládu s mandarínkovou plnkou. Nechýba ani nostalgická trasená torta, ktorá je kombináciou tradičných surovín a modernej mandarínkovej príchute.

Recepty na Mandarínkový Koláč

Rýchly KOLÁČ s mandarínkami - za 30 minút hotový!

Tento neobvyklý, ale ľahký mandarínkový koláč si obľúbi celá rodina. Je to fantastický mandarínkový koláč, ktorý spája vláčne cesto, jemný smotanový krém s ovocím a niečo extra - chrumkavú pusinkovú vrstvu s vôňou Vianoc.

Potrebujeme:

Žĺtky 2-3 ks
Cukor 100 g (zvlášť na posypanie)
Maslo 50 g
Mlieko 125 ml
Soľ 1/3 lyžičky
Vanilín 1/2 vrecka
Múka hladká 180 g
Prášok do pečiva 1,5 lyžičky
Mandarínky 2-3 ks

Postup:

Pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky s cukrom do hladka.
Prilejeme mlieko a 25 g rozpusteného masla.
Pridáme soľ, vanilku a preosiatu múku s práškom do pečiva, premiešame.
Potom cesto vylejeme do formy, ktorej dno vyložíme papierom na pečenie. Stierkou jemne vyrovnajte.
Mandarínkové mesiačiky rozložíme na vrch a mierne vtlačíme do cesta.
Zvyšné maslo rozpustíme a polejme vrch koláča.
Posypeme cukrom.
Koláč pečieme asi 30-35 minút na 180 stupňov.

Lahodný koláč s mandarínkami je pripravený! Vôňa je jednoducho božská a pôsobí veľmi slávnostne. Prajeme vám dobrú chuť!

Mandarínkové rezy

Svieže rezy na každú príležitosť i blížiace sa sviatky. Tento dezert musíte vyskúšať! Mandarínky sú v tomto recepte ešte chutnejšie vďaka...

Prísady:

Na cesto:

4 ks bielok
4 ks žltok
180 g práškový cukor
180 g polohrubá múka
2 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Na náplň:

175 g kompót mandarínkový (hmotnosť po odkvapkaní)
600 g smotana kyslá
3 zarovnané PL cukor práškový
250 ml smotana na šľahanie (33%)
2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker

Na polevu:

750 ml voda
2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
200 g cukor
2 balíčky Šumienka aróma mandarínka Dr. Oetker

Príprava cesta a pečenie:

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme sneh z bielkov a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C

Korpus necháme vychladnúť.

Príprava náplne:

Na prípravu náplne necháme kompóty odkvapkať na sitku.
V mise zmiešame kyslú smotanu s cukrom. Smotanu vyšľaháme s vanilkovými cukrami dotuha a zľahka vmiešame do kyslej smotany.
Na korpus rozložíme odkvapkané mandarínky a rovnomerne potrieme náplňou. Odložíme asi na hodinu do chladničky.

Príprava polevy:

Na prípravu polevy nalejeme do kastrólika 500 ml vody a privedieme do varu. Vo zvyšnej vode rozmiešame Zlaté klasy, cukor a šumienky.
Vložíme do hrnca s vriacou vodou a asi 2 minúty povaríme. Polevu nalejeme na náplň a uhladíme.

Špekuláciusový mandarínkový koláč

Toto je presne ten koláč, ktorý keď upečiete, okamžite sa vás každá návšteva opýta na recept. Je to dokonalý jesenný alebo zimný dezert. Skvelý trik je v tom, že cesto a pusinkovú vrstvu upečiete naraz! Potom už len prerežete a naplníte krémom.

Základné informácie:

Čas prípravy: 25 min
Čas pečenia: 20 min
Čas tuhnutia: min. 2 hodiny
Počet porcií: 1 plech (cca 10-12 kúskov)
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 380 kcal/kúsok

Potrebujeme:

Cesto (spodná vrstva):

150 g hladkej múky (T650)
120 g masla (zmäknutého)
100 g kryštálového cukru
8 g vanilkového cukru (1 balíček)
4 ks žĺtkov
50 ml mlieka
6 g prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)

Špekuláciusová pusinka (vrchná vrstva):

4 ks bielkov
150 g kryštálového cukru
1 lyžička korenia špekulácius (alebo perníkového)
1 štipka soli

Mandarínkový krém:

400 g kyslej smotany (Schmand, min. 20%)
200 g smotany na šľahanie (min. 33%, studená)
2 malé konzervy mandarínok (á cca 175 g scedený podiel)
60 g kryštálového cukru
20 g instantnej želatíny (napr. Smeta-fix)

Postup prípravy:

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si hlbší plech (alebo nastaviteľný rám cca 28×36 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
Cesto: V mise šľahajte zmäknuté maslo, 100 g cukru a vanilkový cukor do svetlej peny.
Postupne, po jednom, zašľahajte 4 žĺtky. Každý žĺtok šľahajte aspoň 30 sekúnd.
V druhej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Spolu s mliekom ju na nízkych otáčkach krátko vmiešajte do maslovej zmesi.
Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Cesto je lepkavé; pomôžte si stierkou namočenou vo vode.
Pusinka: V čistej mise šľahajte 4 bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, pomaly prisypávajte 150 g cukru zmiešaného so špekulácius korením. Šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
Pusinkový sneh opatrne rozotrite na surové cesto na plechu. Môžete na ňom lyžicou urobiť “špičky”.
Pečte pri 180 °C približne 20 minút. Pusinka by mala byť zlatistá a pevná.
Upečený plát nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Krém: Mandarínky sceďte a nechajte ich dobre odkvapkať.
V jednej miske dohladka vymiešajte kyslú smotanu so 60 g cukru.
V druhej, vysokej nádobe vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie spolu s instantnou želatínou (20 g) do tuhej šľahačky.
Vyšľahanú šľahačku stierkou opatrne vmiešajte do ochutenej kyslej smotany. Nakoniec zľahka vmiešajte odkvapkané mandarínky.
Skladanie: Vychladnutý korpus (aj s pusinkou) prerežte presne na polovicu.
Okolo jednej polovice (položenej na podnose) upevnite rám (alebo ju vráťte do formy).
Na tento spodný diel rovnomerne rozotrite celý mandarínkový krém.
Opatrne prikryte druhou polovicou korpusu (pusinkovou vrstvou nahor).
Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém dokonale stuhol.

Ďalšie inšpirácie a obmeny

Tvarohový koláč s mandarínkami: Jemný tvarohový koláč s mandarínkami je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú ľahšie dezerty.
Mandarínkový cheesecake: Neodolateľný cheesecake s mandarínkami je ideálny pre slávnostné príležitosti.
Roláda s mandarínkovou plnkou: Obľúbená roláda s mandarínkovou plnkou je jednoduchý a chutný dezert, ktorý poteší každého.
Mrkvový koláč s mandarínkami a jablkami: Ak máte radi mrkvový koláč, môžete ho obohatiť o mandarínky a jablká pre ešte zaujímavejšiu chuť.
Orechová roláda s krupicovým krémom a mandarínkami: Táto roláda je kombináciou orechového cesta, krupicového krému a sviežich mandarínok.
Koláč z polovičiek mandarínok a kúskov čokolády: Jednoduchý koláč, ktorý vyčarujete z polovičiek mandarínok, rýchlo pripraveného cesta a kúskov čokolády.

Tipy a triky pre dokonalý mandarínkový koláč

Tip	Popis
Výber mandarínok	Hľadajte plody s hladkou, lesklou šupkou a pevnou konzistenciou. Vyhnite sa mandarínkam s mäkkými škvrnami alebo poškodenou šupkou.
Príprava mandarínok	Ak používate čerstvé mandarínky, môžete ich krátko povariť so sódou bikarbónou pre zjemnenie šupky a odstránenie horkosti.
Použitie mandlí	Mleté mandle dodajú koláču jemnú chuť a textúru. Môžete ich pridať do cesta alebo ich použiť na vysypanie tortovej formy.
Pečenie	Koláč pečieme v predhriatej rúre pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekol a nebol suchý. Pred pečením môžete tortovú formu vytrieť maslom a vysypať mletými mandľami.
Šľahačková plnka	Pre prípravu šľahačkovej plnky vymiešame šľahačkovú smotanu, pridáme cukor, stužovače a kyslú smotanu. Miešame, kým nemáme hustú šľahačkovú plnku.
Želatínová poleva	Pre prípravu želatínovej polevy dáme variť vodu s kryštálovým cukrom a vanilkou. Do šťavy z mandarinkového kompótu zamiešame zlatý klas. Po zovretí vody vlejeme zlatý klas a uvaríme želatínu. Necháme zchladiť a rovnomerne rozotrieme na koláč.

tags: #mandarinkovy #kolac #recepty