Domáce mandľové mlieko z mandľovej múky: Jednoduchý recept pre zdravie

Mandľové mlieko, alebo aj mandľový nápoj, je dobrota vyrobená z mandlí a vody. V dnešnej dobe je čoraz viac obľúbené, a to u detí i dospelých, na spestrenie jedálnička, ale i ako náhrada živočíšneho mlieka. Stalo sa obľúbeným nápojom pre všetkých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček. Navyše, domáca príprava mandľového mlieka je jednoduchá, zábavná a umožňuje vám mať plnú kontrolu nad kvalitou a zložkami.

Mandľové mlieko sa v našom jedálničku objavuje už mnoho rokov, vlastne už od starovekého Ríma. Mandľové nápoje bývajú vyrábané častokrát zo sladkých mandlí, čo nápoju pridáva prirodzene sladkastú chuť. Tieto nápoje sa vyrábajú nesladené, ochutené cukrom alebo agávovým sirupom, s rôznymi príchuťami, tekuté ale aj sušené, v kombinácii s ryžovým alebo špaldovým mliekom.

Mandľové mlieko je dnes viac než len alternatívou pre ľudí s laktózovou intoleranciou a pre tých, ktorí uprednostňujú vegánsku alebo vegetariánsku stravu.

Čo sú mandle?

Mandľa je plodom stromu mandle obyčajnej. Sú to podlhovasté plody ukryté v tvrdej hnedej škrupine. Sú dva druhy mandlí: sladké a horké. Sladké mandle majú škoricovú drsnú kožu. Sú vhodné na použitie aj v surovom stave, čo sa nedá povedať o horkých mandliach. Tie nie sú vhodné, nakoľko obsahujú glykozid amygdalín.

Nutričné hodnoty mandlí a mandľového mlieka

Mandle sú zložené z tukov (takmer 60%), proteínov (bielkoviny), vlákniny, vody a sacharidov (tvoria len 2%). Odporúčaná denná dávka mandlí je približne 26 g. Sú výborným doplnkom stravy pri chudnutí a pri zdravom životnom štýle. Mandle obsahujú mandľový olej a vitamíny B, E a A. Oproti ostatným orechom majú mandle vyšší obsah vápnika, magnézia a draslíka. Obsahujú aj zinok, železo, selén, meď, mangán, fosfor, sodík, omega 6 kyseliny, betakarotén, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame nutričné hodnoty v tabuľke:

Mandľové mlieko obsahuje málo kalórií, tukov a cukrov, a preto je výborným výživným nápojom. Je obohatené o vitamíny a minerály. Nachádzajú sa v ňom zložené cukry, ktoré energiu uvoľňujú postupne. Hotový nesladený nápoj má nízky glykemický index, asi okolo 25. Výroba domáceho mandľového mlieka pre nízky obsah sacharidov má výhodu pre diabetikov, nakoľko kupované mandľové mlieko vo väčšine prípadov obsahuje pridaný cukor alebo iné sladidlo.

Prečo si vyrobiť domáce mandľové mlieko?

Existuje mnoho dôvodov, prečo uprednostniť domáce mandľové mlieko pred kupovaným. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:

• Kontrola nad kvalitou: Pri domácej výrobe presne viete, čo vaše mlieko obsahuje. Vyhnete sa tak zbytočným prísadám, ako sú stabilizátory, rafinovaný cukor a emulgátory, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
• Vyšší obsah mandlí: Kupované mandľové mlieka často obsahujú len malé množstvo mandlí (napríklad len 2 % v mandľovom nápoji Alpro). Domáce mlieko si pripravíte z celého hrnčeka mandlí, čo zaručuje bohatšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.
• Čerstvosť a chuť: Čerstvé domáce mandľové mlieko vonia ako marcipán a chutí lahodne aj bez pridania sladidla. Kupované mlieka často vyžadujú dosladenie, aby dosiahli podobnú chuť.
• Ekonomická výhodnosť: Výroba domáceho mandľového mlieka je lacnejšia ako nákup hotových produktov. Na 1 liter mlieka potrebujete približne 150 g mandlí. Ak si kúpite väčšie balenie mandlí, cena za liter domáceho mlieka je výrazne nižšia. Navyše, zužitkujete aj zvyšné pomleté mandle na pečenie.
• Zdravotné benefity: Mandle sú plné dôležitých minerálov, ako fosfor, vápnik, draslík a horčík, čo ich radí medzi zásadité potraviny. Domáce mandľové mlieko je bohaté na antioxidanty, vitamín E a neobsahuje laktózu ani cholesterol. Je vhodné pre ľudí s alergiami, intoleranciami, pre vegetariánov, vegánov a pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Domáce mandľové mlieko, jednoduchý a rýchly recept pre každého

Tu je návod, ako spraviť mandľové mlieko úplne lahodné, zdravé a jednoduché na prípravu. Najskôr si kúpime kvalitné mandle, pretože len mandle sú zárukou kvality mandľového mlieka.

Čo potrebujeme?

• Mixér (stačí aj bežný mixér na smoothie s výkonom okolo 900W)
• Vrecúško na výrobu rastlinného mlieka (alebo jemné sito, gáza, bavlnená látka)
• Mandle (100-150g na 500ml-1l mlieka)
• Voda (filtrovaná alebo prevarená)
• Štipka soli (na zvýraznenie chuti)
• Voliteľné: med, datle, vanilkový extrakt, škorica (na osladenie a dochutenie)

Postup:

1. Namáčanie mandlí: Na výrobu 1 litra mlieka si namočíme 100g nelúpaných sladkých mandlí do vody. Mandle dáme namočiť do vody na 8-12 hodín (môžu byť aj 48 hodín). Čím dlhšie sa mandle namáčajú, tým viac mlieka získame. Vodu počas namáčania vymeníme, aby neskysla. Odporúča sa pridať do vody polovicu čajovej lyžičky soli.
2. Premývanie mandlí: Po namočení mandle dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou.
3. Mixovanie mandlí: Mandle vysypeme do mixéra a pridáme vodu. Pomer je približne 1 šálka mandlí na 3 šálky vody. Ak máte menší mixér, pridajte menej vody a zvyšok dolejte až po precedení.
4. Mixujeme: Mixujeme, čo najdlhšie, kým nezískame spenenú tekutinu bielej farby. Dávame pozor na vysokovýkonné mixéry, aby sa neprehriali.
5. Preceďte zmes: Keď už máme mandle dostatočne rozmixované, obsah mixéra precedíme cez látku (vrecko na výrobu rastlinného mlieka, gázu, jemné sito alebo bavlnenú látku). Precedíme tak, aby nám zostalo v nádobe len čisté mliečko a rozmixované mandle sa zachytili na gáze.
6. Vyžmýkanie: Potom zo zostatku mandlí ešte riadne vymačkáme mliečko.
7. Dochutenie: Hotové mandľové mlieko môžeme dochutiť troškou medu, štipkou soli, vanilkovým extraktom alebo škoricou.
8. Skladovanie: Mandľové mlieko prelejeme do čistej fľaše s uzáverom a skladujeme v chladničke maximálne 3-4 dni.

Tipy a triky

• Použitie mandľovej drte: Rozmixované mandle, ktoré nám zostali na gáze, nemusíme vyhadzovať. Môžeme ich napríklad usušiť a použiť namiesto časti múky pri pečení koláčov, pridať do kaší, jogurtov, lievancov, dezertov alebo čokoládovej nátierky. Koláče sú potom o to lahodnejšie a získajú jemnú mandľovú chuť. Sušiť ich môžeme pri izbovej teplote (občas premiešať) alebo v rúre pri 60°C po dobu 30 minút. Vysušenú zmes môžeme pomlieť na kávovom mlynčeku na jemnú múku.
• Koktail s mandľovým mliekom: Mandľové mlieko je výborné aj ako základ pre koktaily. Rozmixujte mandľové mlieko s malinami a namočenými hrozienkami (alebo banánom) pre chutný a zdravý nápoj.
• Namáčanie nelúpaných mandlí: Pred použitím vždy namáčajte nelúpané mandle vo vode, aby ste sa zbavili škodlivých enzýmov.
• Príprava mlieka s príchuťou: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Pridajte do mixéra datle, vanilkový extrakt, kakao, škoricu alebo iné obľúbené ingrediencie.
• Použitie mandľového mlieka: Mandľové mlieko môžete použiť namiesto kravského mlieka takmer všade - do kávy, raňajkových kaší, na pečenie vegánskych dezertov, do smoothie a pod.

Prospešné účinky mandľového mlieka

Mandľové mlieko má mnoho prospešných účinkov na náš organizmus:

• Podporuje trávenie
• Odkysľuje organizmus
• Uvoľňuje od pôsobenia stresu
• Znižuje vysoký cholesterol
• Podporuje funkciu mozgu a sústredenosť
• Je prevenciou kardiovaskulárnych ochorení
• Je prevenciou pred diabetom
• Zlepšuje pravidelné vyprázdňovanie
• Zasýti na dlhšiu dobu
• Je plné antioxidantov
• Vďaka vysokému obsahu vitamínu E chráni pokožku pred negatívnymi účinkami slnka a výživne pôsobí na nechty a vlasy

Mandľové mlieko je skvelou alternatívou pre ľudí s laktózovou intoleranciou, alergiou na kravské mlieko, pre vegetariánov a vegánov. Vďaka nízkemu obsahu kalórií, tukov a cukrov je vhodné aj pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Dôležité upozornenie: Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy.

tags: #mandlove #mlieko #z #mandlovej #muky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na škoricovú plnku
• Inovácie v rúrach Gorenje
• Údržba záhradného liatinového pekáča
• Prvé príkrmy a zemiak
• Gastronomické skvosty Hrachovo