Recepty na židovskú tortu a využitie židovskej čerešne

Machovka peruánska, známa aj ako židovská čerešňa (Physalis), je rastlina so žlto-oranžovými bobuľami, ktoré sa často používajú ako ozdoba na koláče a dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako využiť toto exotické ovocie na prípravu lahodných a vizuálne atraktívnych koláčov. Zistite, ako pridať židovskú čerešňu do vašich obľúbených receptov a prekvapte svojich blízkych originálnymi dezertmi.

Židovská čerešňa (Physalis) - charakteristika a pestovanie

Machovka peruánska alebo židovská čerešňa je rastlina so žlto-oranžovými bobuľami. Rastlina má pôvod v Peru. Plody physalisu majú v zrelosti krásnu oranžovú farbu a obsahujú veľa vitamínu C. U nás sa plody predávajú aj ako ozdoba na kokteily, ale u nás doma je obľúbená aj sušená do jogurtov, alebo ako džem či krém s mangom a sladučkým hurmikaki. Machovka peruánska stále patrí medzi menej známe druhy ovocia. Patrí do čeľade ľuľkovité. Je celá jedovatá, dokonca aj nezrelé plody obsahujú alkaloidy. Jedlými sa stávajú až po dozretí. Známejšia okrasná machovka, tzv. židovská čerešňa (Physalis alkekengi), sa vyznačuje sýtooranžovými mechúrikmi. Jej plody sú porovnateľné s okrasným druhom a v menších množstvách sú tiež jedlé.

Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal. Obsahujú sacharidy a vlákninu, vitamín A, B1 a B3, C a rutín, z minerálov draslík, fosfor, železo a vápnik. Machovka patrí vo svojej domovine medzi vytrvalé rastliny, u nás však neprezimuje, preto ju pestujeme ako letničku. Každý rok musíme predpestovať nové sadenice.

Keď zvládneme dopestovať sadenice paradajok, poradíme si aj s machovkou. Machovka peruánska pochádza zrejme z teplých oblastí Južnej Ameriky. Semená vysievame v marci a apríli do hĺbky 3 mm. Po vyklíčení rastliny pikírujeme do väčších kvetináčov, z ktorých ich sadíme na vonkajší záhon po polovici mája. V kvalitnej hlbokej a dobre priepustnej pôde dorastie do výšky okolo 120 cm. Keď dosiahne výšku viac ako pol metra, priviažeme ju k opore.

Zrelé plody zbierame po zožltnutí mechúrika, približne v septembri a októbri. Plody sa musia zberať pred príchodom prvých mrazov a je možné ich aj sušiť. Plody je možné uchovať v chlade a suchu niekoľko mesiacov, dobre sa skladujú napríklad v chladničke. Machovka peruánska tvorí mechúriky zelenej farby, ktoré sa pri dozrievaní menia do žltohneda. Ak si ju doma sadíte a dostanete na ňu chuť ak má inú farbu pozor! Nezrelý physalis je jedovatý. Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek.

Židovská čerešňa, alebo physalis, je skvelou voľbou pre zdravé a chutné dezerty.

Recepty na koláče so židovskou čerešňou

Židovská kuchyňa je bohatá na rôznorodé chute a tradície, ktoré sa odrážajú aj v príprave sladkých pokrmov. Medzi nimi vynikajú torty, ktoré sú často spojené s rôznymi sviatkami a oslavami.

Orechovo-mrkvová torta so židovskou čerešňou

Táto torta kombinuje orechy, mrkvu a židovskú čerešňu pre jedinečnú chuť a vzhľad. Mrkva sa výborne dopĺňa s pomarančom a čokoládou, takže pokojne použite plátky biopomaranča a čokoládovo-orieškové guľôčky. Dozdobte židovskými čerešňami.

Na cesto: 4 vajcia, štipka soli, 100 g + 2 lyžice trstinového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 1 vanilkový struk, kôra a šťava z 1 bio pomaranča, 200 g nastrúhanej mrkvy, 100 g mletých vlašských orechov, 200 g mandľovej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku

Na krém: 250 g mascarpone, 30 g práškového cukru, 250 ml smotany na šľahanie

Na ozdobu: plátky pomaranča, physalis (židovská čerešňa), čokoládové guľôčky

1. Pripravte cesto: Vyšľahajte bielky so štipkou soli a cukrom. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, škoricou, vanilkou a pomarančovou kôrou a šťavou.
2. Pridajte mrkvu, sneh z bielkov a premiešajte. Zmiešajte orechy, mandľovú múku, kypriaci prášok a pridajte do cesta.
3. Cesto vylejte do tortovej formy a pečte pri 160 °C 25-35 minút. Rovnakým spôsobom pripravte a upečte druhý korpus.
4. Pripravte krém: Zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a šľahačkou.
5. Natrite krém na prvý korpus, položte naň druhý korpus a natrite zvyškom krému. Ozdobte plátkami pomaranča, židovskými čerešňami a čokoládovými guľôčkami. Tortu odložte do chladničky na 4 hodiny.

Punčová torta

Punčové guľky pripomínajú detstvo a tradičné sviatky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladké a aromatické dezerty.

Na korpus: 7 vajec, 220 g kryštálového cukru, 220 g hladkej múky, červené potravinárske farbivo

Na rozvar: 300 ml vody, 300 g cukru, punčová aróma

Na plnku: 250-300 g ríbezľového džemu

Na ozdobu: 300-400 g marcipánu, strapce červených ríbezlí

1. Vyšľahajte bielky s cukrom, pridajte žĺtky a múku. Rozdeľte cesto na dve časti, jednu zafarbite na ružovo.
2. Pečte korpusy v tortových formách pri 150 °C 25-30 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte pozdĺžne.
3. Uložte korpusy do formy, natrite džemom a prelejte rozvarom z vody, cukru a punčovej arómy.
4. Nechajte odstáť cez noc, potrite džemom, potiahnite marcipánom a ozdobte ríbezľami.

Jablkovo-orechová torta so škoricovo-karamelovým krémom

Táto torta kombinuje jablká, orechy a slaný karamel pre bohatú a uspokojujúcu chuť. Je ideálna pre jesenné oslavy a špeciálne príležitosti.

Na korpus: 225 g masla, 300 g kryštálového cukru, 4 vajcia, 400 g hladkej múky, 6 g kypriaceho prášku, 1/2 lyžičky škorice, 1/2 lyžičky soli, 250 ml mlieka, 3 jablká, 60 g orechov

Na slaný karamel: 100 g kryštálového cukru, 125 ml smotany na šľahanie, štipka soli

Na krém: 350 g mascarpone, 350 g smotany na šľahanie, 1/4 lyžičky škorice, 2 lyžice slaného karamelu, 3 lyžice džemu

Na ozdobu: 2-3 jablká, jedlé kvety

1. Vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vajcia, múku, kypriaci prášok, škoricu, soľ a mlieko. Nakoniec pridajte jablká a orechy.
2. Pečte korpusy pri 175 °C 45-50 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte na polovicu.
3. Pripravte slaný karamel: Skaramelizujte cukor, pridajte smotanu a soľ.
4. Vyšľahajte mascarpone so smotanou, škoricou a karamelom.
5. Natrite džem na korpusy, pridajte krém a skladajte tortu. Ozdobte jablkami a kvetmi.

Krémová gaštanová torta

Táto torta je ideálna pre milovníkov gaštanov. Je bezlepková a obsahuje gaštanové pyré, kokosové mlieko a škoricu.

Na cesto: 100 g pohánkovej múky, 50 g gaštanovej múky, 50 g masla, 1 lyžica medu, 2 lyžice vody, štipka soli

Na krém: 250 g gaštanového pyré, 150 ml kokosového mlieka, 2 vajcia, kôra z 1/2 citróna, semienka z 1/2 vanilkového struku, štipka škorice

Na ozdobu: kakao, kakaové bôby, čokoládové hoblinky

1. Spracujte cesto a vysteľte ním tortovú formu.
2. Vyšľahajte krém a nalejte do formy. Pečte pri 180 °C 10 minút a potom pri 150 °C 30-40 minút.
3. Nechajte vychladnúť a ozdobte.

Dobošová torta

Klasická torta s tenkými korpusmi a karamelovou polevou. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.

Na korpus: 8 žĺtkov, 200 g cukru, 10 bielkov, 150 g kyslej smotany, 200 g múky

Na krém: 3 žĺtky, 1 vajce, 200 g cukru, 70 ml vody, 300 g masla, 300 g čokolády, 50 g kakaa

Na sirup: 50 ml vody, 50 g cukru, 20 ml rumu

Na karamel: 100 g cukru

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom a bielky na sneh. Zmiešajte so smotanou a múkou.
2. Pečte tenké korpusy pri 180 °C.
3. Pripravte krém: Vyšľahajte žĺtky s vajcom, pridajte varený cukor s vodou, maslo, čokoládu a kakao.
4. Potrite korpusy sirupom, natrite krémom a skladajte tortu. Ozdobte karamelom.

Flodni - židovská vrstvená torta

Flodni je tradičná židovská torta, ktorá pochádza z Maďarska.

Cesto: 500 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 1 balíček sušeného droždia, 250 ml vlažného mlieka, 100 g rozpusteného masla, 2 vajcia, štipka soli

Maková plnka: 200 g mletého maku, 100 g hrozienok, 50 g pomletých piškót, strúhaná citrónová kôra, vanilkový cukor, 100 ml vriacej vody, 50 g medu, 50 g cukru

Orechová plnka: 200 g mletých orechov, 100 g hrozienok, 50 g pomletých piškót, strúhaná citrónová a pomarančová kôra, vanilkový cukor, 100 ml vriacej vody, 50 g medu, 50 g cukru

Jablková plnka: 500 g strúhaných jabĺk, 50 g cukru, škorica

Slivková plnka: 200 g slivkového lekváru, trochu rumu

1. Cesto: Zmiešame múku, cukor a droždie. Pridáme mlieko, rozpustené maslo, vajcia a soľ. Vymiesime hladké cesto a necháme ho 30 minút odpočinúť v chladničke.
2. Plnky: Maková plnka: Zmiešame mak, hrozienka, piškóty, citrónovú kôru a vanilkový cukor. Zalejeme vriacou vodou s medom a cukrom. Orechová plnka: Zmiešame orechy, hrozienka, piškóty, citrónovú a pomarančovú kôru a vanilkový cukor. Zalejeme vriacou vodou s medom a cukrom. Jablková plnka: Zmiešame jablká, cukor a škoricu. Slivková plnka: Zmiešame slivkový lekvár s rumom.
3. Cesto rozvaľkáme na tenkú placku a vykrojíme 5 kruhov. Tri kruhy upečieme v rúre predohriatej na 170°C, kým sa na povrchu nevytvoria pľuzgieriky karamelovej farby.
4. Na dno tortovej formy vložíme neupečený plát a natrieme makovou plnkou. Prikryjeme upečeným plátom a natrieme orechovou plnkou. Prikryjeme upečenou plackou a natrieme jablkovou plnkou. Prikryjeme poslednou upečenou plackou a natrieme slivkovou plnkou, ktorú prikryjeme neupečenou plackou.
5. Pečieme 50 minút v rúre predohriatej na 170°C.
6. Po upečení necháme tortu vychladnúť do druhého dňa. Posypeme práškovým cukrom a nakrájame.

Tabuľka nutričných hodnôt židovskej čerešne (Physalis)

Židovská čerešňa je nielen chutná, ale aj zdravá.

tags: #recept #na #židovskú #tortu

Populárne príspevky:

• Ako správne čítať obaly potravín
• Štýlové pánske tašky
• Drenážna rúra bez perforácie
• Recepty so syrom Feta
• Domáci vaječný likér: Klasický recept