Vianočné mandľové trubičky: Recept na dokonalé sviatočné pečivo

Chrumkavé a voňavé domáce oblátky a trubičky sú neodmysliteľným symbolom slovenských Vianoc. Každé pečenie vianočných cukroviniek vyžaduje kvalitnú a spoľahlivú rúru, inak to nikdy nebude ono! Vyberte si v našej recenzii na vstavané rúry tú najlepšiu a vaše pečivo bude priam neodolateľné! Hoci tradičné recepty obsahujú cukor, existujú alternatívy, ktoré umožňujú vychutnať si túto pochúťku aj bez neho. Tento článok prináša recepty a tipy na prípravu vianočných trubičiek a oblátok s ohľadom na zdravšie stravovanie, s dôrazom na použitie alternatívnych múk a minimalizáciu cukru.

Tradičné vianočné oblátky a trubičky: Základné recepty

Pre tých, ktorí preferujú klasickú chuť, uvádzame najprv tradičné recepty, ktoré si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.

Recept č. 1:

Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu.
Pridajte kryštálový cukor, maslo, vanilkový cukor a počkajte chvíľu, kým sa maslo roztopí.
Následne pridajte celé vajíčko a dobre premiešajte.
Nakoniec postupne pridávajte múku a cesto vyšľahajte do hladka.
Ak je konzistencia cesta hustá, pridajte 150-200 ml vlažnej vody a zamiešajte.
Cesto nechajte chvíľu postáť, prípadne ho môžete odložiť na noc do chladničky.

Recept č. 2:

Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu.
Pridajte cukor, maslo, vanilkový cukor a počkajte chvíľku, kým sa maslo roztopí.
Potom pridajte vaječné žĺtky a dobre premiešajte.
Nakoniec postupne pridávajte múku a cesto vyšľahajte dohladka.
Ak je konzistencia cesta hustá, pridajte 150-200 ml vlažnej vody a zamiešajte.
Cesto nechajte chvíľu odstáť, prípadne ho môžete odložiť na noc do chladničky.

Recept č. 3 (slané oblátky):

Mlieko si zohrejte na vlažnú teplotu.
Pridajte maslo, vaječné žĺtka, soľ a rascu.
Nakoniec postupne pridávajte múku a šľahajte do hladka.
Ak je cesto husté, pridajte 150-200 ml vlažnej vody.

Zdravšia alternatíva: Vianočné trubičky bez cukru a z bielej múky

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy, je možné klasickú bielu múku nahradiť špaldovou múkou alebo použiť bezlepkovú zmes. Cukor je možné nahradiť prírodnými sladidlami, ako je stévia, erytritol alebo xylitol.

Špaldová múka ako zdravšia alternatíva

Špaldová múka je historicky staršia a menej spracovaná forma pšenice. Na rozdiel od bielej múky, ktorá je "vystrelkom" posledných generácií a zbavená mnohých živín, špalda má mnoho výhod:

Pestovanie: Patrí medzi nenáročné plodiny, netreba ju prehnane hnojiť ani chrániť pred chorobami.
Ochrana: Má špeciálnu šupku, ktorá ju chráni pred hmyzom a znečisťujúcimi látkami, čím sa znižuje potreba pesticídov.
Nutričné hodnoty: Má vela bielkovín a málo tukov. Je bohatá na minerály, hlavne horčík, vápnik, draslík, fosfor, zinok a vitamíny B1, B2 a PP.
Zdravotné benefity: Pozitívne pôsobí na imunitný systém a má vysoký obsah vlákniny. Podľa niektorých odborníkov má dokonca protirakovinné účinky.

Prechod na špaldovú múku môže byť pre mnohých ľudí prínosný, pretože bežná pšenica a lepok môžu spôsobovať tráviace problémy, ktoré sa prejavia až po 40. roku života.

Bezlepkové oblátky a trubičky

Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok sú ideálne bezlepkové oblátky a trubičky. Dnes je na trhu dostupných množstvo bezlepkových múk a zmesí, ktoré umožňujú pripraviť chutné a chrumkavé oblátky a trubičky.

Vianočné trubičky

Tipy a triky pre dokonalé vianočné oblátky a trubičky

Použitie včelieho vosku: Ak potrebujete, potrite oblátkovač na vianočné oblátky včelím voskom, aby sa cesto nelepilo.
Množstvo cukru: S cukrom neexperimentujte pri oblátkach, mohli by sa prichytávať. Naopak, ak sa chystáte pripravovať vianočné trubičky, cukru by ste mali pridať viac.
Skladovanie: Oblátky uložte do plechovej dózy. Kovové nádoby najlepšie chránia oblátky aj iné vianočné pečivo pred vlhkosťou a vzduchom, takže zostanú chrumkavé počas celých sviatkov. Ak ich kladiete na seba vo viacerých vrstvách, predeľte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili a nepolámali.
Teplota: Pri pečení trubičiek je dôležité správne nastavenie teploty. Ak sa cesto lepí na hornú platňu a rýchlo hnedne, znížte teplotu.
Chuť: Ak chcete oblátkam alebo trubičkám dodať chuť, môžete do cesta pridať škoricu, vanilku alebo iné korenie.

Recept na bezlepkové vianočné oblátky

Použite bezlepkovú zmes múky.
Postupujte podľa tradičného receptu, ale namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko (napr. mandľové, ryžové alebo kokosové).
Cukor nahraďte stéviou alebo iným prírodným sladidlom.

Mandľové koláčiky - recept

Mandľové koláčiky, čo sa vám zakotúľajú rovno do dlane! Vytvorené mandľové guličky položte na plech s papierom na pečenie. Až budete mať koláčiky naplnené džemom, vložte ich do predhriatej rúry a pečte 11 až 13 minút. Budú hotové, keď ostanú zospodu jemne ružové.

TIP: Aspoň polhodinku pred tým, než si budete chcieť na koláčikoch pochutnať, ich z chladničky vyberte. Budú mäkšie a chuťovo výraznejšie.

Vyskúšajte aj iný druh orechovej múky. Mandľová múka nie je úplne to pravé orechové? Popustite uzdu fantázii a vyskúšajte aj iné druhy orechových múk. Aj pri bezlepkovom pečení sa totiž môžete odviazať.

Dokonalé sviatočné mandľové trubičky

Dokonalé sviatočné trubičky po ktorých sa len tak zapráši! V mise zmiešame múku s mandľami, cukrom, škoricou, kôrou a soľou. Pridáme vajce a maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na hodinu do chladničky odpočívať.

Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát. Formičkou na vykrajovanie povykrajujeme kolieska. Kolieska upevníme na maslom potrené trubičky a v mieste spoja stlačíme. Trubičky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Trubičky necháme mierne vychladnúť a ešte teplé ich opatrne stiahneme z trubičiek.

Na prípravu krému v mise šľahačom na najvyššom stupni vyšľaháme maslo. Postupne zašľaháme kondenzované mlieko a vyšľaháme dohladka. Nakoniec vmiešame mleté mandle. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a vychladnuté trubičky naplníme. Odložíme do chladničky stuhnúť.

Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale.

Linecké cesto na mandľové trubičky

Na dosku preosejeme múku. Pridáme cukor a nakrájaný alebo nastrúhaný tuhý tuk. Pridáme žĺtok. Do cesta zahnete ďalšie zvolené prísady. Končekmi prstov spracujeme všetko ako na posýpku. Potom všetko zlepíme do hrudy. Cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového vrecka a odložíme do chladu aspoň na 2 hod.

Vychladené linecké cesto rozvaľkáme na plát 3 - 5 mm a vykrájame z neho prúžky. Trubičky na plech skladáme spojom dole. Pečieme do zružovenia. Upečené trubičky ihneď po vybratí z rúry zosunieme a narovnáme na plochú tácku. Vychladnuté trubičky plníme bielkovým snehom, krémom alebo šľahačkou. Povrch len pocukrujeme alebo čiastočne polejeme niektorú z poliev.

Vianočné oblátky a trubičky: Viac než len sladkosť

Krehké vianočné oblátky neodmysliteľne patria k sviatočnému stolovaniu. Potreté medom či cesnakom sú dlhoročnou súčasťou slovenských vianočných tradícií.

tags: #mandlove #vianocne #trubicky #recept