Mandľovo-Kokosová Torta: Recepty a Inšpirácie
Kokosová torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť kokosu s krémovou textúrou. V tomto článku vám ponúkame podrobný recept na prípravu kokosovej torty, vrátane tipov a trikov na dosiahnutie dokonalého výsledku. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, tento recept vám umožní vytvoriť tortu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a ohromí vašich hostí.
Ingrediencie
Na Korpus:
- 150 g mandlí
- 75 g strúhaného kokosu
- 2 PL kakaa
- 30 g kokosového oleja
- 2 vajíčka
Na Kokosovú Vrstvu:
- 200 g strúhaného kokosu
- 250 g šľahačkovej smotany
- 50 g masla
Na Čokoládovú Polevu:
- 100 g horkej čokolády (aspoň 70%)
- 1 PL kokosového oleja alebo masla (nemusí byť)
Na Korpus (Alternatívny Recept):
- 3 ks vajcia
- 140 g krupicový cukor
- 15 ml rastlinný olej
- 100 g hladká múka
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
Na Náplň (Alternatívny Recept):
- 250 ml 33 % smotana na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 80 g práškový cukor
- 200 g jahody
- Strúhaný kokos na posypanie
- Kokosové guľôčky na ozdobenie
Príprava
Príprava Korpusu
- Rozmixovanie suchých ingrediencií: Mandle rozmixujte spolu s kokosom a kakaovým práškom v kuchynskom robote so sekacím nožom.
- Zmiešanie mokrých a suchých ingrediencií: Rozmixovanú mandľovo-kokosovú zmes premiestnite do misky a už iba vareškou k nej primiešajte tekutý kokosový olej a vajíčka.
- Pečenie korpusu: Hotové cesto rovnomerne rozprestrite a utľapkajte do tortovej formy, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Použite menšiu formu s priemerom 20 cm. Pečte v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 20 minút.
Príprava Kokosovej Vrstvy
- Zohrievanie smotany a masla: Do hrnčeka so silnejším dnom dajte šľahačkovú smotanu a maslo. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
- Pridanie kokosu: Potom vmiešajte strúhaný kokos a ešte chvíľku prehrejte.
- Nanesenie na korpus: Kokosovú plnku rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a dajte aspoň na hodinu - dve do chladničky.
Príprava Čokoládovej Polevy
- Rozpustenie čokolády: Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a primiešajte k nej buď kokosový olej alebo maslo. Alternatívne môžete roztopiť iba čokoládu.
- Nanesenie na tortu: Pred podávaním nechajte tortu dobre vychladiť.
Alternatívny Postup Prípravy Korpusu a Náplne
Príprava Korpusu (Alternatívny Recept)
- Vyšľahanie vajec s cukrom: Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny.
- Pridanie oleja a múky: Postupne prilejte olej a ručne miešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejte do formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 165 °C asi 40 minút. Po upečení nechajte vychladnúť.
Príprava Náplne (Alternatívny Recept)
- Vyšľahanie smotany a mascarpone: Smotanu a mascarpone vyšľahajte s cukrom.
Príprava torty:
- Korpus rozdeľte na 3 diely.
- Každý diel korpusu potrite krémom, pridajte nakrájané jahody.
- Potom celú tortu potrite zvyšným krémom a posypte kokosom.
- Povrch ozdobte jahodami a kokosovými guľôčkami, uložte do chladničky stuhnúť.
Tipy a Triky
- Sladkosť torty: Ak ste zvyknutí na sladšie zákusky, pridajte do korpusu a kokosového krému cukor alebo iné sladidlo podľa chuti.
- Kokosovejšia chuť: Ak chcete pripraviť tortu ešte kokosovejšiu, použite pri príprave kokosového krému namiesto šľahačky kokosovú smotanu a namiesto masla kokosový olej.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, namiesto klasickej múky použite kokosovú múku.
- Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie, napríklad čokoládovou ganache, jedlými kvetmi alebo drobným ovocím.
- Príprava vopred: Kokosový krém môžete pripraviť deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke, aby lepšie stuhol.
- Rovnomerné rozrezanie korpusu: Ak sa vám nedarí rovnomerne rozrezať korpus, použite tri formy s rovnakým priemerom a upečte korpus v každej z nich zvlášť.
- Vlhkosť korpusu: Korpus môžete pokvapkať ananásovou šťavou alebo kokosovým sirupom, aby bol vlhkejší.
- Krém: Pre uľahčenie nanášania krému použite cukrárske vrecko.
- Teplota pri pečení: Aby sa korpus pri pečení nadvihol, prejdite prstom medzi cestom a formou.
Ďalšie Inšpirácie
- Kokosové guľky v čokoláde: Obľúbený vianočný recept, ktorý kombinuje chuť kokosu a čokolády.
- Torta s kokosom a sezónnym ovocím: Ideálna voľba do horúcich dní, môžete pridať jahody, čučoriedky alebo iné sezónne ovocie.
- Čokoládovo-kokosová torta: Kombinácia kakaa, kokosu a čokolády, ktorá si vás podmaní.
Postup krok za krokom (Detailný)
- Príprava korpusu:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte tortovú formu maslom a vysypte múkou.
- Oddelte bielky od žĺtkov.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny.
- Znížte otáčky a po lyžiciach na striedačku pridávajte teplú vodu a olej.
- Preosiatú múku a kakao spojte s práškom do pečiva a vareškou vmiešajte k žĺtkom.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh.
- Opatrne vmiešajte sneh do žĺtkovej zmesi.
- Cesto vylejte do formy a vytiahnite vyššie k bokom.
- Pečte pri 180 °C po dobu 10 minút, potom znížte teplotu na 160-170 °C a dopekajte približne 35 minút.
- Nechajte korpus vychladnúť vo forme.
- Príprava krému:
- Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu a nechajte vychladnúť.
- Mixérom vymiešajte mascarpone so smotanou na šľahanie na stredných otáčkach. Šľahajte krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie.
- Krém rozdeľte na dve polovice.
- K jednej časti zľahka primiešajte roztopenú vychladenú bielu čokoládu a kokos.
- Príprava čokoládového sirupu (voliteľné):
- Rozvarte cukor vo vode.
- Do cukrovej vody pridajte kakao a minútku povaríme.
- Skladanie torty:
- Vychladený korpus rozrežte na dva pláty.
- Každý plát potrite čokoládovým sirupom (ak používate) a natrite kokosovým krémom s bielou čokoládou.
- Tortu nechajte dobre zachladiť.
- Potom ju celú obtriete druhou polovicou krému z mascarpone a šľahačky.
- Zdobenie torty:
- Čokoládu spolu so smotanou a maslom roztopíme na pare.
- Tortu ozdobíme polevou, jedlými kvetmi a drobným ovocím.
Kokosová torta je ideálna na rôzne príležitosti, od rodinných osláv po sviatočné stretnutia. Podávajte ju dobre vychladenú, aby ste si naplno vychutnali jej osviežujúcu chuť a krémovú textúru.
Vianočná torta RAFAELLO: Nežná kokosová piškóta s krémovou plnkou
Predstavte si Vianočnú tortu RAFAELLO, ktorá v sebe ukrýva lahodnú harmóniu chutí a textúr. Vzdušná kokosová piškóta, krémová náplň plná mandlí, a na vrchole chrumkavá vrstva, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuťovú symfóniu. Táto torta je majstrovským dielom, ktoré poteší každého, kto túži po nezabudnuteľnom chuťovom zážitku.
Raffaello torta, len 10 minút prípravy, bez pečenia
Recept na Vianočnú tortu RAFAELLO:
Cesto vylejte do formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 25-30 minút.
Novoročná mandľová torta s kokosom: Bez pšeničnej múky a plná chuti
Lámete si hlavu nad výberom sviatočného dezertu? Novoročná mandľová torta s kokosom je podľa mnohých tou najlepšou voľbou. Je pripravená bez pšeničnej múky a napriek tomu má jemné a nadýchané korpusy, ktoré sa po naplnení ľahkým krémom menia na obláčiky. Je to skutočná dobrota, ktorá sa hodí najmä na sviatočné a zimné dni.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 200 g masla
- 150 g krupicového cukru
- 3 ks vajcia
- 1 štipka soľ
- 100 g strúhaný kokos
- 100 g mandľová múka
- 100 g kukuričná múka
- 2 PL kypriaci prášok do pečiva
- 100 g biely jogurt
Na náplň:
- 200 g nátierkové maslo
- 250 g smotanový tučný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 200 ml smotana na šľahanie
- 120 g malinový džem
Na dokončenie:
- 50 g kokosové lupienky
- 2 PL (zrniečka) granátové jablko
- 2 vetvičky čerstvý rozmarín
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami do peny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh. Obe hmoty zľahka spojíme.
- Potom vmiešame kokos, mandľovú múku a kukuričnú múku spoločne s kypriacim práškom. Nakoniec vmiešame jogurt.
- Hotové cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem s priemerom 20 cm vystlaných papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25 minút. Necháme vychladnúť.
- Vodorovne prekrojíme oba korpusy na dva diely.
- Nátierkové maslo zmiešame s tvarohom, cukrom a vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku. Potom vmiešame do náplne.
- Korpus vždy potrieme džemom a časťou náplne. Takto zlepíme všetky korpusy na seba a celú tortu potrieme po stranách i po povrchu zvyšnou náplňou.
- Nakoniec posypeme kokosom a granátovým jabĺčkom. Pred podávaním ozdobíme vetvičkami rozmarínu.
Raffaello torta: Pre milovníkov kokosových guľôčok
Táto kokosová torta s mandľami je jedna z najlepších, aké ste kedy jedli! A pokiaľ máte radi Raffaello guľôčky, určite si ju tiež obľúbite, pretože torta chutí úplne autenticky. Nadýchaný korpus, úžasný kokosový krém s kúskami oplátok a kokosová vrstva v strede…milovníci kokosu vás budú nosiť na rukách. Torta nie je vôbec náročná a pritom vypadá krásne elegantne, tak pokiaľ chcete prekvapiť a upiecť niekomu tortu, je to tá pravá.
Recept od Víkendová cukrárka:
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Celý svet
- Náročnosť: Stredne náročná
- Čas prípravy: 1 hodina 20 minút
Fantastická torta, ktorá chutí úplne ako Raffaello!Dokonalý darček pre milovníkov mandlí a kokosu.
Suroviny:
Korpus:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
Kokosový krém:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy
- 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu
Kokosový korpus:
- 4 bielky
- 1/2 hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Krém na potretie torty:
- 350 g mascarpone
- 1 lyžica práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 14 g zmäknutého masla
Na dokončenie:
- ríbezľový džem
- mandle plátky
- strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
Postup:
Korpus:
- Trúbu si predhrejeme na 180°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista.
- Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske. 🙂
- Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva.
- K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút. Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kokosový krém:
- Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
- Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
Kokosový korpus:
- Trúbu predhrejeme na 170°C.
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
- Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.
Krém na potretie torty:
- Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach.
- Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
- Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.
Dokončenie torty:
- Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Na spodný korpus natrieme 1/2 kokosového krému.
- Mandľovo-kokosová torta s bielou čokoládou: Tropická príchuť pre slávnostné chvíle
Mandľovo-kokosová torta s bielou čokoládou: Tropická príchuť pre slávnostné chvíle
Hľadáte krásnu a neodolateľnú narodeninovú tortu? Vyskúšajte túto! Tropická kokosová príchuť sa v nej snúbi s bielou čokoládou, krehkým cestom a mandľami. Kombinácia chutí, ktorú dobre poznáme z bonbónov Raffaello nesklame ani v pečenej verzii.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 6 veľkých vajíčok izbovej teploty
- štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 125 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Na krém z bielej čokolády:
- 200 g bielej čokolády
- 45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy
- 250 g Mascarpone izbovej teploty
- 500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
- 30 g práškového cukru
- 40 g nesladeného strúhaného kokosu
- 1 čajová lyžička kokosového extraktu
Ingrediencie na dekorovanie:
- 240 g kokosového mlieka z konzervy
- nesladený strúhaný kokos na obsypanie celej torty
- nasekané mandle alebo mandľové lupienky (môžete vynechať)
- bonbóny Raffaello (môžete vynechať)
- hoblinky z bielej čokolády (takisto môžete vynechať)
Návod ako postupovať:
- Rúru predhrejte na 170°C. Pripravte si formu na pečenie tortového korpusu a vymastite ju troškou masla, na ktoré prichytíte papier na pečenie, aby sa nešmýkal.
- Oddeľte žĺtka od bielkov. K bielkam pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do peny. Postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
- V malej miske zmiešajte žĺtka s mandľovým extraktom a jemne ich vmiešajte do bielkového snehu - iba ich jemne cez seba „prekladajte“.
- Postupne pridávajte mleté mandle a múku. Jemne ich vmiešajte do cesta.
- Hotové cesto nalejte do formy.
- Pečte 40 - 45 minút dozlatista.
- Upečené cesto nechajte 10 - 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. Čokoládu a kokosové mlieko položte do misky nad hrniec s vriacou vodou.
- Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone. Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
- V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
- Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi. Potom pridajte strúhaný kokos. Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.
- Po vychladení sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty. Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
- Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému. Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému. Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
- Celú tortu, vrátane jej bokov, posypte strúhaným kokosom. Hotovú tortu vložte do chladničky.
- Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
Mandľovo-kokosová torta de Santiago: Inšpirácia zo Španielska
Mandľovo-kokosová torta de Santiago je inšpirovaná slávnym španielskym koláčom Torta de Santiago. Táto verzia kombinuje tradičné mandle s exotickým kokosom, čím vzniká originálny a chutný dezert.
Recept od Josefa Maršálka a Terezy Bebarovej:
Recept od zohratého českého tandemu, ktorý tvorí cukrár Josef Maršálek a moderátorka Tereza Bebarová. Obidvoch môžete vidieť spolu piecť v televíznych kulinárskych reláciách.
Vajcia s cukrom zmiešame vo vodnom kúpeli a zohrejeme na 45 °C. Použite kokosové lupienky, mandľové plátky, Raffaello guľôčky, hoblinky z bielej čokolády alebo čerstvé ovocie.
Mandľovo-kokosová torta bez cukru: Pre zdravšie maškrtenie
Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru, môžete si pripraviť mandľovo-kokosovú tortu aj v zdravšej verzii bez pridaného cukru.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 150 g mandlí
- 75 g strúhaného kokosu
- 2 PL kakaa
- 30 g kokosového oleja
- 2 vajíčka
Na kokosovú vrstvu:
- 200 g strúhaného kokosu
- 250 g šľahačkovej smotany
- 50 g masla
Na čokoládovú polevu:
- 100 g horkej čokolády (aspoň 70%)
- 1 PL kokosového oleja alebo masla (nemusí byť)
Postup:
- Mandle rozmixujeme spolu s kokosom a kakaovým práškom v kuchynskom robote so sekacím nožom.
- Rozmixovanú mandľovo-kokosovú zmes premiestnim do misky a už iba vareškou k nej primiešam tekutý kokosový olej a vajíčka.
- Hotové cesto rovnomerne rozprestriem a utľapkám do tortovej formy, ktorej dno som vystlala papierom na pečenie. Použila som menšiu formu s priemerom 20 cm.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 20 minút.
- Kým upečený korpus chladne, pripravím kokosovú vrstvu. Do hrnčeka so silnejším dnom dám šľahačkovú smotanu a maslo. Zohrievam na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí. Potom vmiešam strúhaný kokos a ešte chvíľku prehrejem.
- Kokosovú plnku rovnomerne rozotriem na vychladnutý korpus a dám aspoň na hodinu - dve do chladničky.
- Nakoniec polejem čokoládovou polevou. Čokoládu rozpustím vo vodnom kúpeli a primiešam k nej buď kokosový olej alebo maslo.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 450 kcal |
| Tuky | 35g |
| Sacharidy | 25g |
| Bielkoviny | 10g |
tags: #mandlovo #kokosova #torta #recept
