Mandľový koláč s broskyňami: Recept na sviežu a šťavnatú pochúťku

Tento článok vám prináša recept na lahodný čokoládovo-mandľový koláč s lesným ovocím, inšpirovaný obľúbenou pochúťkou. Pripravte sa na sviežu, šťavnatú a neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

Bez práce nie sú koláče, tak poďme trošku popracovať, nech môžeme mlsať.

Jednoduchý recept na mandľový koláč (bezlepkový)

Prečo práve mandľová múka?

Mandľová múka sa stáva čoraz populárnejšou ingredienciou v zdravej kuchyni, a to nielen pre jej bezlepkové vlastnosti, ale aj pre jej výživové benefity a lahodnú chuť. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov.

Mandľová múka, vyrobená z jemne pomletých blanšírovaných mandlí, je bohatá na zdravé tuky, vitamín E a minerály, ako je horčík a vápnik. Má nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín, čo prispieva k pocitu sýtosti. Okrem nutričných výhod pridáva mandľová múka do koláčov jemnú, vlhkú textúru a výraznú chuť, ktorá sa spája s ovocím v dokonalú harmóniu.

Na rozdiel od pšeničnej múky, mandľová múka neobsahuje lepok, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Navyše, jej nižší glykemický index pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Hľadáte alternatívu ku kokosovej múke? Odpoveďou sú práve múky z orechov. Všetko o múkach nájdete v našom sprievodcovi orechovými múkami.

Okrem koláčov ju môžete použiť na prípravu palaciniek, vaflí, muffinov, sušienok, chleba a dokonca aj na obaľovanie mäsa alebo zeleniny. Experimentujte s rôznymi receptami a objavte nové spôsoby, ako využiť túto všestrannú ingredienciu vo vašej kuchyni.

Tipy na použitie mandľovej múky v iných receptoch:

Palacinky a vafle: Nahraďte časť pšeničnej múky mandľovou múkou pre jemnejšiu chuť a vyšší obsah bielkovín.
Muffiny a sušienky: Mandľová múka dodá muffinom a sušienkam vlhkú textúru a orechovú chuť.
Chlieb: Kombinujte mandľovú múku s inými bezlepkovými múkami (napr. ryžovou, tapiokovou alebo pohánkovou) pre chutný a výživný chlieb.
Obaľovanie: Mandľová múka je skvelá na obaľovanie mäsa, ryby alebo zeleniny. Dodá im chrumkavú textúru a orechovú chuť.

Ingrediencie a príprava: Od základu po finálny koláč

Recept pozostáva z prípravy svetlého a tmavého cesta, mandľovej plnky a ovocnej vrstvy. Poďme sa pozrieť na jednotlivé ingrediencie a postupy prípravy:

Svetlé cesto: Základ koláča

Cukor
Vajce
Vychladnuté roztopené maslo
Mleté mandle

Cukor a vajíčko vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Krátko prešľahajte.

Tmavé cesto: Čokoládový základ

Vajcia
Cukor
Tmavá čokoláda (obsah kakaa min. 80%)
Maslo

Celé vajcia a cukor vyšľahajte najviac ako sa dá. Čokoládu a maslo si roztopte v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli a potom miešajte, kým sa nespoja a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.

Mandľová plnka: Pre bohatú chuť

Studené maslo
Múka
Práškový cukor
Vajcia
Cukor
Mandle
Kukuričný škrob
Kypriaci prášok
Soľ

Studené maslo nakrájame na kocky. Spolu s múkou a práškovým cukrom ho rukami spracujeme.

Vajcia vyšľahajte, pridajte cukor, mandle, kukuričný škrob, kypriaci prášok a soľ.

Ovocná vrstva: Sviežosť a šťavnatosť

Malinový džem
Mrazené lesné ovocie (alebo čerstvé)
Mandľové lupienky

Predpečený korpus natrieme 2 PL malinového džemu. Pridáme mandľovú plnku a vrch bohato posypeme mrazeným ovocím. Nakoniec ešte posypeme mandľovými plátkami.

Postup: Krok za krokom k dokonalosti

Poďme sa krok za krokom pozrieť, ako pripraviť tento lahodný koláč:

Príprava cesta:

Začneme svetlým cestom. Cukor a vajíčko si vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Kratúčko prešľahajte. Tu takisto začneme tak, že celé vajcia a cukor vyšľaháme najviac ako sa dá. Čokoládu a maslo si roztopte v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli a potom miešajte, kým sa nespoja a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.

Príprava formy:

Formu na tortu si vysteľte papierom na pečenie. Ak máte formu z teflónu, kraje formy už vymazávať nemusíte, cesto sa o ne vôbec neprilepilo. My sme použili priemer 26 cm, aby nebol koláč príliš vysoký. Vysoký koláč by v tomto prípade nebol príliš vhodný, bolo by to samé cesto a málo ovocka.

Vrstvenie:

Vrstvíme nasledovne…na spodok príde čokoládové cesto. Potom si vyberte z chladničky to mandľové a čajovou lyžičkou ho nakôpkujte na to tmavé tak, aby medzi nimi boli nejaké medzierky. Tie vyplňte zmesou lesného ovocia a nakoniec to celé posypte mandľovými lupienkami.

Pečenie:

My sme piekli na strednej polohe roštu, bez zapnutej cirkulácie vzduchu presne 50 minút pri 180 stupňoch. Pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista. Treba ale samozrejme prispôsobiť rozmeru formy, v ktorej pečiete a takisto vašej rúre.

Dokončenie:

Cesto rozvaľkáme a dáme do okrúhlej formy na koláč. Popicháme, prikryjeme alobalom a zasypeme keramickými kamienkami na pečenie alebo strukovinou. Pripravíme si plnku. Maslo roztopíme a necháme ho vychladnúť. Predpečený korpus natrieme 2 PL malinového džemu. Pridáme mandľovú plnku a vrch bohato posypeme mrazeným ovocím. Nakoniec ešte posypeme mandľovými plátkami a pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalý koláč

Aby bol váš koláč skutočne dokonalý, nezabudnite na tieto tipy:

Ovocie:

Čo sa týka ovocia, pokiaľ vám rastie na záhrade všetko možné, nie je o čom, použite čerstvé. No pokiaľ túto možnosť nemáte, použite tak ako my kvalitnú zmes mrazeného. Máte tam všetky druhy od výmyslu sveta… Prípadne teda použite čerstvé z trhu alebo obchodu. :) Dôležité ale je pri tom mrazenom, že ho treba nechať pozvoľna rozmraziť a nechať odkvapkať na sitku.

Teplota:

Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre.

Servírovanie:

Koláč je vhodné doplniť kyslejším ovocím a ak máte možnosť, aj kvetmi. Potom bude vyzerať neodolateľne a vás to bude stáť len minimum práce.

Mandľové lupienky: Chrumkavý doplnok do vašej kuchyne

„Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú! Chrumkavé mandľové lupienky a šťavnaté jahody na jemnom ceste z mandľovej múky - no sen!

Arašidové maslo: Skvelý doplnok k mandľovým koláčom

TIP: Vyskúšali ste arašidový krém? Tí, ktorí ho ochutnali, si pravdepodobne radi urobia zásobu 1000 g balenia arašidového masla. Máme, samozrejme, pre vás arašidové maslo v množstve 300 g.

Ďalšie recepty s broskyňami

Šťavnatý Mandľovo - Čokoládový Koláč s Lesným Ovocím - Tento recept na koláč mám od Žanetky Prizbulovej.

tags: #mandľový #koláč #s #broskyňami #recept