Pestovanie a predaj mangoldu: Všetko, čo potrebujete vedieť
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je výživná listová zelenina, ktorá svojím využitím pripomína špenát, ale je odolnejšia a ľahšie sa pestuje. Táto dvojročná rastlina vytvára v prvom roku hustú ružicu vzpriamených, hladkých listov zelenej farby.
Mangold je tradičná zelenina, ktorú postupom času nahradil špenát. Pestovanie mangoldu je nenáročné. Dobre rastie v priepustnej pôde s dostatkom vlahy a znáša aj chladnejšie počasie. Zberá sa opakovane, pretože listy dorastajú po celé vegetačné obdobie.
V kuchyni sa upravuje podobne ako špenát. Listy s bohatou sladkou chuťou sú mimoriadne vhodné do zapekacích mís, na varenie, dusenie, ale aj ako prílohová zelenina.
Odrody mangoldu
Existuje mnoho odrôd mangoldu, ktoré sa líšia farbou stoniek a listov. Niektoré z populárnych odrôd zahŕňajú:
- Mangold Lucullus: Má široké biele stonky, ktoré sa hodia na priamu konzumáciu.
- BIO Mangold duhový: Ružice pretiahnutých listov s výškou 30-60 cm, vyrastajú v mnohých farebných odtieňoch červenej, oranžovej, ružovej.
- Mangold 'Gator': Listová odroda lahôdkového mangoldu s tmavo zelenými listami určenými na rez niekoľkokrát do roka, chutné sú veľmi mladé listy, používame ako špenát.
- Mangold žltý Giallo: Odroda so žltými stonkami.
- Mangold stopkový Lusiana: Odroda so širokými listami, k postupnému zberu, ktoré sa tepelne spracovávajú ako špenát. Surové sa používajú do šalátov.
- Mangold "Bright Lights": Farebná odroda je zelenina s nápadnými, chutnými stonkami vo farbách dúhy.
Prehľad niektorých dostupných odrôd mangoldu:
| Odroda | Charakteristika |
|---|---|
| Lucullus | Široké biele stonky, svetlozelené listy |
| Duhový | Farebné stonky v odtieňoch červenej, oranžovej a ružovej |
| Gator | Tmavozelené listy, vhodné na opakovaný rez |
| Žltý Giallo | Žlté stonky |
| Lusiana | Široké listy, vhodné na tepelné spracovanie alebo do šalátov |
| Bright Lights | Stonky vo farbách dúhy |
Pestovanie mangoldu
Pestovanie mangoldu je pomerne jednoduché a zvládne ho aj začínajúci záhradkár. Tu je niekoľko tipov na úspešné pestovanie:
- Výsev: Zasievajte v plytkých jamkách na chránenom mieste, v tieni. Semená najlepšie klíčia, ak sú namočené vo vode pred výsadbou. Pri nízkych teplotách pôdy sa rýchlosti klíčenia výrazne znižujú.
- Pôda: Mangold preferuje priepustnú pôdu s dostatkom živín.
- Zálievka: Pravidelná zálievka je dôležitá, najmä v suchých obdobiach.
- Zber: Listy sa zberajú postupne, ako dorastajú.
Mangold obsahuje množstvo vlákniny, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Urýchľuje črevnú peristaltiku, zabraňuje zápche, odstraňuje plynatosť. Vďaka betakaroténu blahodárne účinkuje na nervový systém človeka, uvoľňuje stres a zlepšuje celkovú náladu.
Príprava mangoldu v kuchyni
Mangold je všestranne použiteľný a oceníte ho nielen ako prílohu. Na prípravu sa skvele hodia stonky aj listy. Listy sú spravidla mäkšie ako stonky a majú jemnú chuť. Stonky sú hrubšie a pevnejšie a ich chuť je tiež jemná, ale s prídavkom orechovej a sladkej arómy.
Mangold dôkladne umyte tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty a piesok.
Možnosti prípravy:
- Blanšírovanie: Je nesmierne šetrná, pretože sa pri nej zachováva veľa vitamínov, ako aj prirodzených farieb.
- Varenie: Mangold vložte do vriacej vody a premiešajte, aby bol rovnomerne ponorený vo vode. Nechajte ho variť asi päť až sedem minút, kým nebude mäkký a krehký.
- Dusenie: Jednoduchá a šetrná metóda prípravy mangoldu.
- Pečenie: Pečený mangold má mimoriadne orieškovú a aromatickú chuť.
- Smaženie: Stonky mangoldu dajte do panvice a smažte ich asi päť minút, kým nebudú mäkké a jemne zhnednuté. Do panvice pridajte listy mangoldu a takisto ich smažte ďalšie dve až tri minúty, aby boli mäkké a jemne zhnednuté.
Recepty s mangoldom:
- Cestovinové jedlá: Mangold sa skvele hodí k cestovinovým jedlám a pripraviť si môžete napríklad linguine s mangoldom a cesnakom alebo lasagne s mangoldom a ricottou.
- Rybie pokrmy: Mangold môžete tiež podávať ako prílohu k rybím pokrmom. Vynikajúci je napríklad pečený losos s mangoldom alebo pečená treska Kabeljau s mangoldom.
- Mäsové pokrmy: Mangold je aj chutná príloha mäsových jedál, napríklad k pečenému kuraťu a lahodné je aj bravčové s mangoldom a horčicou.
- Polievky: Mangold môžete použiť aj do polievok ako minestrone alebo do zeleninových polievok s mangoldom.
- Rizoto: Mangold vynikne aj v rizote.
Ako pestovať HOJNÝ mangold: Od semena až po zber
Rovnako ako u špenátu, aj tu platí, že namieste je trochu obozretnosti. Nie je žiadny problém zohrievať mangold dvakrát, ale mal by sa spotrebovať do dvoch dní od uvarenia a pred opätovným zohrievaním ho nechajte úplne vychladnúť.
tags: #mangold #pestovanie #a #predaj
