Manuálna zručnosť ako kľúč k úspechu v pečení

Pečenie je umenie, ktoré si vyžaduje nielen recept, ale aj zručnosť a cit pre detail. V dnešnom článku sa pozrieme na dôležitosť manuálnej zručnosti v pekárenskom remesle a ako sa táto zručnosť prejavuje v praxi.

Okrem toho už dávno neplatí, že pri výrobe lákavej torty či ručne robeného šperku stačí manuálna zručnosť. Domáce štrúdle, sklenené vázy či kvetinové dekorácie, to je len zlomok toho, čo študenti stredných odborných škôl dokážu. Byť majstrom remesla, mať zlato v rukách.

Štátny inštitút odborného vzdelávania uskutočnil už po 22. raz celoslovenské školské podujatie zamerané na remeselné zručnosti. Na celoslovenskom školskom podujatí o remeselných zručnostiach sa zúčastnia žiaci z 30 odborných škôl. Študenti z 30. odborných škôl budú v Bratislave až do piatka prezentovať vlastné výrobky, ktoré sú dôkazom ich šikovnosti.

Na takúto kuchyňu sa vyplatilo čakať. Štýlová, ergonomická, maximálne praktická. Dodržať jednotný motív je v rámci dizajnu miestnosti, ale aj celého interiéru kľúčové. Súčasťou kuchyne je po prestavbe aj malý oddychovo-leňošiaci kút. Výškovo odčlenený od kuchynsko-jedálenskej časti.

Voľakedy tu bola letná minikuchynka, po update je to veľkorysý, maximálne funkčne využitý priestor. Veľmi štýlový a hlavne útulný. Posledná skrinka v novej linke je na kolieskach. v kuchyni. Spálňa v zobytnenom podkroví pôsobí maximálne útulne. Aj vďaka množstvu zachovaných pôvodných prvkov.

Janinými silnými stránkami sú trpezlivosť, vizuálna predstavivosť a manuálna zručnosť. Rovnako ako kuchynskú linku. Rozťahovací jedálenský stôl aj lavicu s úložným priestorom vyrábal stolár podľa Janinej predstavy. Farebnej a aj materiálovej. Jedálenské stoličky vpredu sú po starých rodičoch. Fotografie predkov sú odkazom na históriu chalupy aj Janine rodinné väzby. Dnes je obytné podkrovie prístupné aj z tohto prevádzkovo najfrekventovanejšieho konca.

Za podobou pôvodnej tehlovej podlahy v podkroví sú týždne renovačných prác. Najskôr sa brúsila, čistili a dopĺňali sa škáry a na záver sa lakovala. Na tomto mieste stáli odjakživa kachle - zdroj tepla, sporák aj rúra na pečenie. Súčasní majitelia ho iba vymenili za modernejšiu verziu. Nepôvodné doplnky sú niekedy na nerozoznanie od tých autentických. Lebo sú vyberané či vyrábané s maximálnym citom. A hlavne nápadom. Kresielko je „kontajnerový objav“. V zrenovovanej podobe mu to v priestore náramne pasuje. Drevený sud je pekný dekoratívny prvok a dá sa využiť aj prakticky ako stolík.

Požiadavky na zručného pekára

Čo teda robí pekára skutočne zručným? Tu sú niektoré kľúčové vlastnosti a zručnosti:

• Manuálna zručnosť: Schopnosť pracovať s cestom, formovať výrobky a ovládať pekárske stroje.
• Fyzická zdatnosť: Práca v pekárni môže byť fyzicky náročná, zahŕňa státie, zdvíhanie ťažkých surovín a práca v teplom prostredí.
• Zmysel pre detail: Presnosť pri vážení surovín, dodržiavanie receptúr a vizuálna kontrola hotových výrobkov.
• Zodpovednosť a spoľahlivosť: Dodržiavanie hygienických a bezpečnostných predpisov, presná príprava cesta a pečenie v správnych podmienkach.
• Časová flexibilita: Schopnosť pracovať v skorých ranných hodinách alebo na smeny.
• Tímový duch: Spolupráca s kolegami v pekárni pre plynulý chod výroby.
• Kreativita: Pri výrobe nových produktov alebo zdobení pekárskych výrobkov.
• Schopnosť pracovať pod tlakom: Zvládanie rýchleho tempa práce, najmä pri veľkých objednávkach alebo počas sviatkov.

Ovládať remeselnícky kumšt totiž nie je jednoduché a dopyt po zručnom stolárovi či sklenárovi je u nás čoraz väčší.

Príklady z praxe

Pečenie väčšmi obľubujú ženy než muži, no cukrár Richard Berlák (18) z Bratislavy hovorí, že to neplatí vždy. „Lákalo ma vyučiť sa za cukrára, lebo mám rád sladké. Okrem toho aj chlapov v tomto odbore treba. Po dobrom jedle si každý rád dopraje zákusok a presne to je moja práca. Osládzať ľuďom život,“ vraví. Na cukrárskom remesle je podľa neho najťažšie modelovanie torty, kde treba veľkú silu a dostatok trpezlivosti. Najradšej robí veterníky a krémeše, ale baví ho vraj všetko.

Záujmu žiakov sa podľa sklárskeho majstra Juraja Mašlajna teší aj jediná sklárska škola na Slovensku v Lednických Rovniach. „Na všetky študijné odbory sa robia talentové skúšky, takže uchádzači musia byť zruční a mať aj výtvarný talent. Hlásia sa k nám mnohí, no mohlo by ich byť aj viac,“ vysvetľuje majster. Chlapci majú záujem najmä o hutné tvarovanie skla, dievčatá sa viac hlásia na maľbu. Keď človek ovláda remeslo, môže mať úspech aj u kamarátov. Budúca vizážistka Andrea Horváthová, ktorá je v maturitnom ročníku, o tom vie svoje. „Na sebe ma to skúšať až tak nebaví, ale kamarátky ma často prosia, aby som ich namaľovala. Mňa to veľmi baví, lebo od malička som kradla mame rúže a zaujímala sa o farby,“ vraví. O svoju budúcnosť sa nebojí.

Klaudia Martinková je prváčka na záhradníckej škole v Piešťanoch. „Voľba strednej školy bola ľahká, lebo už na základnej škole som chodila na aranžérske súťaže a veľmi ma to bavilo. Treba mať zručnosť aj v prstoch, ale fantázia je tu oveľa dôležitejšia. Zaujímavý talent má aj Klára Húsková (17), ktorá na Spojenej škole v Ivanke pri Dunaji študuje odbor agropodnikanie a kynológiu. „Po maturite môžem byť profesionálna cvičiteľka psov alebo sa môžem dostať k polícii k psovodom. To ma láka najviac. Športovú kynológiu robím už od detstva. Chodila som k známemu u nás v dedine, ktorý má chovnú stanicu nemeckých ovčiakov a chytilo ma to,“ vraví. Škola, kde študuje, má v kotercoch vlastných psov, s ktorými pravidelne trénujú.

Hľadáme človeka, ktorý je zapálený pre pekárenské (z časti aj cukrárenské) remeslo k nám do malého, komorného ale pankáčskeho tímu :) Predošlé skúsenosti sú vítané a nutné. ČO BUDETE ROBIŤ? Manuálna práca, ktorá si vyžaduje precíznosť, starostlivosť, logické systematické myslenie a čistotu. Vaša práce bude spočívať v pomoci pri výrobe čerstvých, pravých francúzskych croissantov, kváskového chleba, sladkého a slaného kysnutého pečiva, v chystaní plniek do týchto dobrôt a v pečení koláčov a toriet. Všetko, čo vyrobíte sa následne predáva v našom bistre. Všetky ďalšie detaily budú upresnené na pohovore.

Zamestnanecké výhody:

• Rannú kávu pre pekára a pitný režim.
• Každodennú teplú stravu.
• Naberanie nových vzácnych skúseností do budúceho života v gastro sfére.
• Fajčiarske pauzy pred prácou a po práci (rozumej - nefajčíme počas pracovnej doby).
• Multisport kartu - „V zdravom tele zdravý duch“.
• Tímovú pohodu a mentálny oddych pri občasných teambuildingoch.

Na záver, manuálna zručnosť je neoceniteľnou súčasťou pekárskeho remesla. S trpezlivosťou, vizuálnou predstavivosťou a správnymi zručnosťami môžete aj vy dosiahnuť majstrovstvo v pečení.

tags: #manuálna #zručnosť #pri #pečení

Populárne príspevky:

• Recepty s pivom
• Maslová tekvica prívarok
• Cukrárske trendy pre novomanželov
• Tajomstvo mojej kuchyne: Šarišské koláče
• Recept na pečené zemiaky