Marináda na bravčové mäso: Horčicové recepty pre gurmánsky zážitok

Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu, či už ho pripravujete na grile, v rúre alebo na panvici. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu marinádu pre vaše obľúbené mäso. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám.

Bravčové karé pripravené na marinovanie.

Prečo práve horčicovo-kečupová marináda?

Horčicovo-kečupová marináda je obľúbená pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Táto marináda je obľúbená z niekoľkých dôvodov:

  • Jednoduchosť: Na jej prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie, väčšinu z nich máte bežne doma.
  • Rýchlosť: Marinádu pripravíte za pár minút a mäso môžete marinovať už za 15 minút, ideálne však dlhšie.
  • Univerzálnosť: Hodí sa na rôzne druhy mäsa a spôsoby prípravy.
  • Chuť: Kombinácia horčice a kečupu vytvára vyváženú chuť, ktorá zvýrazní chuť mäsa. Dodáva mäsu pikantnú a zároveň mierne sladkastú chuť, ktorá sa hodí k bravčovému, kuraciemu i iným druhom mäsa.

Základný recept na horčicovo-kečupovú marinádu

Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1 lyžica horčice (plnotučná alebo dijonská)
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • Biele mleté korenie
  • 1 lyžička soli

Postup:

  1. V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, horčicu, sladkú papriku, biele korenie a soľ.
  2. Mäso vložte do marinády a dobre premiešajte, aby bolo celé pokryté.
  3. Nechajte marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc v chladničke.
  4. Mäso opečte na panvici, grile alebo v rúre do zlatista.

Variácie na horčicovo-kečupovú marinádu

Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú jedinečnú marinádu. Tu je niekoľko tipov:

  • Pikantná marináda: Pridajte pálivú papriku, chilli omáčku alebo feferónky.
  • Sladká marináda: Pridajte med, javorový sirup alebo hnedý cukor.
  • Aromatická marináda: Pridajte bylinky ako tymián, oregano, bazalku alebo rozmarín.
  • Orientálna marináda: Pridajte sójovú omáčku, zázvor alebo sezamový olej.
  • Grécka marináda: Pridajte citrónovú šťavu, oregano a cesnak.
  • Srbská marináda: Pridajte pálivý kečup, worcesterskú omáčku a mletú červenú papriku.

Recepty s horčicovo-kečupovou marinádou

Marinované bravčové rezne

Ingrediencie: Bravčové karé, soľ, korenie, horčica, kečup, vajcia, strúhanka, olej

Postup:

  1. Rezne naklepte, osoľte a okoreňte.
  2. Potrite ich horčicou a kečupom.
  3. Obaľte v strúhanke, potom v rozšľahaných vajciach.
  4. Opečte na oleji z oboch strán.

Bravčové mäso v horčicovo-kečupovej omáčke

Ingrediencie: Bravčové mäso nakrájané na menšie plátky, citrónová šťava, soľ, kečup, horčica, voda, ryža alebo zemiaky na podávanie

Postup:

  1. Mäso nakrájajte na menšie plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
  2. Opečte na panvici z oboch strán.
  3. Opečené mäso vložte do hrnca a zalejte vodou.
  4. Pridajte kečup a horčicu (množstvo podľa chuti).
  5. Priveďte do varu a varte, kým mäso nie je mäkké.
  6. Omáčku môžete zahustiť škrobom rozmiešaným v troche vody.
  7. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.

Grilované bravčové karé s medom a ázijskou zeleninou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Kuracie krídla v horčicovo-medovej marináde

Ingrediencie: 1 kg kuracích krídel, soľ, čierne mleté korenie, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, 4 lyžice horčice, 4 lyžice medu, 1 lyžica oleja, sladká mletá paprika

Postup:

  1. Kuracie krídla umyte a osušte.
  2. V miske zmiešajte všetky prísady na marinádu.
  3. Pridajte kuracie krídelká, dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  4. Plech na pečenie vymastite trochou oleja a uložte naň krídelká.
  5. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 30-40 minút, alebo kým nie sú krídelká zlatisté a prepečené.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Ingrediencie: 300 g kuracieho mäsa (prsia), 1 vajce, 100 ml mlieka alebo smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 g hladkej múky, 50 g jemne strúhaného eidamu, soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti, olej, voliteľné: strúhanka

Postup:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
  2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľahajte cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme.
  3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
  4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné.

Expresná marináda na mäso

Ingrediencie: 500 g mäsa (kuracie, bravčové alebo morčacie), 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu horčice, ½ lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky sezamových semienok, ½ lyžičky červenej papriky, ½ lyžičky čierneho korenia

Postup:

  1. Zmiešajte všetky prísady a potom do marinády pridajte mäso.
  2. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc. Alebo marinádu pripravte ráno a popoludní sa môžete tešiť na perfektne ochutené mäso. Mäso by sa malo marinovať minimálne 5-6 hodín.

Ďalšie recepty na marinády

Minútková marináda na bravčové mäso

Potrebujeme:

  • 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1 lyžicu horčice
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • Biele mleté korenie
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom.
  2. Necháme marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc.
  3. Na panvici najskôr opražíme 4 plátky slaninky, potom vyberieme a pridáme mäso.
  4. Opražíme sprudka - 4 až 6 minút z každej strany.
  5. Na mäsku by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.
  6. Podávame s prílohou podľa chuti, marináda je však výborná aj na grilovanie či pečenie mäsa.

Horčicová marináda so zázvorom

Potrebujeme:

  • ¼ šálky hrubozrnnej horčice
  • ¼ šálky horčice Dijon
  • ½ šálky medu
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 2 lyžice listov bazalky, nasekaných
  • 1 lyžicu čerstvého zázvoru, jemne mletého
  • 8 vykostené kuracie stehná bez kože

Postup:

  1. Všetky prísady na marinádu zmiešame a dáme marinovať kuracie mäsko aspoň na 4 hodinky - ideálne na celú noc.

Vynikajúca jogurtová marináda s horčicou

Potrebujeme:

  • 2 kg kuracieho alebo morčacieho mäsa
  • 1 lyžicu paradajkového pretlaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 šálku jogurtu (jogurt by nemal by príliš hustý, čím tekutejší, tým lepšie)
  • 2 lyžice horčice
  • Na cesnakový olej: 3 lyžice olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko lístkov čerstvej bazalky nasekaných nadrobno (prípadne kôpru, petržlenovej vňate)

Postup:

  1. Na marinádu zmiešame jogurt s paradajkovým pretlakom a horčicou.
  2. Kurča nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme.
  3. Potom mäso vložíme do marinády a necháme naložené cez noc.
  4. Do marinády môžeme pridať aj korenie (oregano, sušenú bazalku…).
  5. Potom kúsky kurčaťa spolu s marinádou vložíme do vymastenej zapekacej misy.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
  7. Keď je mäso hotové, zalejeme ho cesnakovým olejom (olivový olej zmiešame s nasekanou bazalkou a olivovým olejom.

Grécka marináda

Potrebujeme:

  • 200 ml rastlinného oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice celozrnnej horčice
  • 2 lyžice plnotučnej horčice
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžičku sušeného tymiánu
  • 1 lyžičku sušeného oregana
  • Čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
  • ½ lyžičky soli
  • ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
  • 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.

Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Potrebujeme:

  • Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžicu horčice
  • 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
  • 1 lyžičku worcesterskej omáčky
  • 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
  • 1 lyžičku drvenej rasce
  • 1 lyžičku sušenej majoránky
  • ½ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

  1. Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.
  2. Potom môžeme klasicky grilovať alebo piecť.

Kuracie krídla v horčicove marináde

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích krídel
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 4 lyžice horčice - môže byť aj kremžská
  • 4 lyžice medu
  • 1 lyžicu oleja
  • Sladká mletá paprika

Postup:

  1. Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť.
  2. V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
  3. Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká.
  4. Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
  5. Podávame s prílohou podľa chuti.

Kuracie rezne v marináde

Potrebujeme:

  • Kuracie rezne 4 ks
  • Med 40 g
  • Horčica 30 g
  • Cesnak 3-4 zuby
  • Kyslá smotana 50 g (môže byť aj majonéza)
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
  • Slnečnicový olej 30 ml

Postup:

  1. Ak chcete pripraviť marinádu, stačí zmiešať horčicu, slnečnicový olej, cesnak, tekutý med a kyslú smotanu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
  2. Opláchnite kuracie kúsky, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pásiky.
  3. Mäso zmiešajte s marinádou a nechajte 1-2 hodiny marinovať, ideálne necháme marinovať celú noc.
  4. Nakladané mäso vložte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie, zalejte zvyšnou marinádou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.
  5. Šťavnaté kuracie kúsky sú pripravené, Odporúčame vám ich podávať spolu s obľúbenou omáčkou a zeleninovým šalátom . Takáto zdravá a chutná pochúťka osloví úplne každého.

Recepty na marinády s kremžskou horčicou

Kremžská horčica je skvelá ingrediencia, ktorá dodá mäsu pikantnú a zároveň jemne sladkastú chuť. V kombinácii s ďalšími koreninami a prísadami vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá premení obyčajnú krkovičku na gurmánsky zážitok.

  1. Ingrediencie:
    • 2 vajcia
    • 1 lyžica plnotučnej horčice
    • 1 lyžica kremžskej horčice
    • 1 čajová lyžička soli
    • ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
    • 1 čajová lyžička grilovacieho korenia
    • 3 lyžice smotany
    • 1 polievková lyžica solamylu
    Postup:
    1. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte.
    2. Mäso obalte v pripravenej marináde.
    3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 24 hodín.
  2. Horčicovo-cesnaková marináda

    Táto marináda je mimoriadne jednoduchá a zdokonalí chuť grilovaného alebo pečeného mäsa.

    Ingrediencie:
    • 200 ml rastlinného oleja
    • 5 PL horčice
    • 6 strúčikov cesnaku
    • 1,5 kg bravčovej krkovičky
    • Mleté čierne korenie
    • Soľ
    Postup:
    1. Do hlbokej misky nalejte olej a pridajte soľ, mleté čierne korenie a pretlačený cesnak.
    2. Pridajte horčicu a všetko dôkladne premiešajte lyžicou, potom vymiešajte metličkou.
    3. Krkovičku nakrájajte na cca 1,5 cm plátky.
    4. Plátky mäsa obalíme v marináde a nechajte naložené v chladničke 2-4 dni.
    5. Po uplynutí doby môžeme mäso ugrilovať alebo upiecť.

Tipy a triky pre dokonalú marinádu

  • Doba marinovania: Čím dlhšie mäso marinujete, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať mäso marinovať v chladničke cez noc, ale minimálne 2-4 hodiny.
  • Nádoba: Na marinovanie používajte sklenenú, keramickú alebo plastovú nádobu. Vyhnite sa hliníkovým nádobám, ktoré môžu reagovať s kyslými zložkami marinády.
  • Otočenie mäsa: Počas marinovania mäso občas otočte, aby sa marináda dostala rovnomerne na všetky strany.
  • Teplota mäsa: Pred grilovaním alebo pečením vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí rovnomernejšie prepečenie.
  • Použitie marinády: Marinádu, v ktorej bolo mäso, nepoužívajte ako omáčku, pretože mohla prísť do kontaktu so surovým mäsom.

Ďalšie tipy na prípravu bravčovej krkovičky

  • Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu a na ňu položte marinovanú krkovičku. Pekáč zakryte alobalom a pečte asi 1 hodinu. Po uplynutí času skontrolujte, či je mäso dostatočne prepečené. Po upečení nechajte krkovičku oddychovať 10-15 minút pred krájaním.
  • Grilovanie: Grilujte na strednom ohni, pričom mäso pravidelne otáčajte. Doba grilovania závisí od hrúbky plátkov a požadovaného stupňa prepečenia.
  • Smaženie: Na panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte ich, kým sa cibuľa nezmení na zlatohnedú.

Bravčové v marináde pečené so zemiakmi

Vynikajúci recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou, ktorú docielite tou vynikajúcou marinádou.

Potrebujeme: Na 1 kg mäsa:

  • Cibuľa - 1 veľký kus
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Soľ - 2 lyžičky
  • Korenie podľa chuti
  • Korenie na mäso - 1 lyžička
  • Paradajková omáčka - 1 lyžička
  • Kečup - 2 polievkové lyžice
  • Sójová omáčka - 50 ml
  • Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
  • Celozrnná horčica - 1 lyžica
  • Horčica - 1 lyžička
  • Soľ podľa chuti
  • Zemiaky - 700 g
  • Soľ podľa chuti
  • Zemiakové korenie podľa chuti
  • Olej - 2 lyžice

Postup:

  1. Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
  2. Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom.
  3. Mäso dôkladne natrieme prirpavenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
  4. Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice.
  5. Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
  6. Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu.
  7. Prikryjeme alobalom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.

Mäso pečené v horčici

Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc. Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť. Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny.

Potrebujeme:

  • Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
  • Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
  • Med - 1 lyžica
  • Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
  • Cesnak 3-4 strúčiky
  • Cibuľa
  • Trochu vody

Postup:

  1. K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
  2. Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky.
  3. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom, ako na obrázku nižšie.
  4. Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
  5. Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra.
  6. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme.
  7. Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!

Mäso pečené v horčici.

Zapečené bravčové mäsko s horčicou a cesnakom

Potrebujeme:

  • 700 g bravčového mäsa
  • 1-2 lyžice horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 téglik sladkej smotany
  • 0,5 l vody
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie
  • 1 cibuľa + 4 uvarené zemiaky nakrájané na plátky
  • Vývar alebo voda na podliatie mäsa

Postup:

  1. Mäso osolíme a okoreníme a sprudka opražíme na rozpálenom oleji (môžeme mäso nakrájať na kocky, alebo na tenšie plátky). Smažíme asi 7 minút.
  2. Potom prilejte vvývarom a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
  3. Potom premiestnite celú zmes do pekáča, na ktorého dno sme si nakrájali zemiaky a cibuľu.
  4. Zmiešajte horčicu, smotanu, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať. Zmesou mäso a zeleninu zalejte.
  5. Pečieme na 180 stupňov po dobu 20 minút.

tags: #marináda #na #bravčové #mäso #horčica #recepty

Populárne príspevky: