Marinovaný Losos: Delikátna Pochúťka a Jednoduché Recepty

Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Marinovaný losos je skvelý predkrm alebo ľahká večera. V tomto článku nájdete overené recepty na prípravu marinovaného lososa, ktoré sú jednoduché a chutné.

Čo je Marinovaný Losos (Gravlax)?

Marinovaný losos (Gravad Lax alebo Gravlax) je starý recept pochádzajúci už zo stredoveku, kedy túto nasolenú rybu zakopávali rybári do piesku.

Gravlax je škandinávska špecialita, ktorej príprava trvá dlhšie, ale stojí to za to a bude ozdobou na vašom stole.

Marinovaný losos sa pripravuje v zmesi soli a cukru v pomere 1:1 alebo 2:1, ktoré pôsobia ako konzervant. Dôležitá zložka pri príprave je čerstvý kôpor.

Marinovaný losos je výborná pochúťka a jeho využitie v studenej kuchyni je veľmi variabilné. Môžete ho podávať len tak, s horčičnou omáčkou, alebo s prírodným syrom.

Recepty na Marinovaného Lososa

1. Základný Recept na Marinovaného Lososa

Lososa osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme marinovať na chladnom mieste.

2. Marinovaný Losos s Kôprom

K základnej marináde pridáme trochu rybieho vývaru, maslo a krájaný kôpor. Necháme prejsť varom a ihneď podávame.

3. Marinovaný Losos s Citrusmi

Mäso necháme rozmrznúť, nakrájame na jemné kúsky a zalejeme šťavou z 2 pomarančov. Môžeme pridať ľubovoľnú zeleninu.

4. Tartar z Lososa

Na prípravu tartaru potrebujeme 4 ks vaječný žĺtok, 1 ks citrón, biele mleté korenie, soľ a kôpor.

5. Šťavnatý Losos

Šťavnatý losos je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Podávame so zemiakmi bez zeleniny.

Recept na marinovaného lososa s pestom

Filety lososa potrieme pestom, ktoré si pripravíme v kuchynskom procesore alebo mažiari. Pesto vyrobíme z mäty, hnedého cukru, pomarančovej kôry, šťavy, orieškov, olivového oleja a čili.

Rybu osolíme s mierou, jemne nakoreníme a potrieme tenkou vrstvou pesta. Celú filetu pokvapkáme olivovým olejom, polejeme šťavou z pomaranča a ideálne necháme cez noc marinovať v chladničke.

Po vytiahnutí pečieme na panvici zo strany kože asi 10 minút na jemnom plameni, potom otočíme filetu na stranu mäsa a sporák vypneme. Losos sám dôjde.

Ďalšie Recepty s Lososom

1. Opekaný Losos

Každú filetu narežeme na 4 kúsky a na každý tanier dáme 3 kúsky. Rybu pokvapkáme odloženým citrónovým dresingom.

2. Pikantný Losos

Pikantný losos je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi ostrejšie chute.

3. Pečený Losos v Alobale

Na prípravu pečeného lososa v alobale potrebujeme 4 plátky lososa, 1 PL olivového oleja, žeruchu, citrón, soľ a mleté čierne korenie. Pečieme v stredne vyhriatej rúre 30 min. až zhnedne syr.

4. Losos s Omáčkou z Piva

Na prípravu potrebujeme 4 ks klinčeky, korenie, soľ, 2 ks filety z lososa a ružové korenie. Mäso marinujeme 2 hodiny v marináde zo všetkých surovín.

Recept na marinovaného lososa s bagetou a horčicou

Tento spôsob, ktorý ti ponúkam v recepte je jednoduchý a je vhodný najmä pri príprave predjedla alebo malého pohostenia napríklad pre svojich kamarátov. Jediné, na čo však musíš myslieť je, že si ho musíš pripraviť skôr. A ešte jedna dôležitá vec, vždy kupuj lososa z kvalitného zdroja.

Ja dávam prednosť škótskemu lososovi označovanému ako Label Rouge. Cenovo je síce drahší, ale ver, že jeho kvalitu určite oceníš.

Blíži sa Silvester a oslavy konca roka, nechaj sa inšpirovať týmto pohostením. ;-)

Doba prípravy: 20 minút + 4 dni odležania

Čo budeme potrebovať na 10 porcií?

  • filet kvalitného lososa (cca 300 g)
  • 3 lyžice morskej/himalájskej soli
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 2 lyžice brandy
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • šťavu z 1/2 citróna
  • čerstvý alebo sušený kôpor
  • 1 bagetu
  • mleté čierne korenie
  • ľadový šalát na ozdobu

Ako budeme postupovať?

  1. Lososa vložíme do misky tak, že koža je naspodku.
  2. Posypeme soľou, cukrom a polejeme brandy a olivovým olejom.
  3. Pokvapkáme citrónom a posypeme kôprom.
  4. Všetky suroviny sa snažíme vmasírovať do lososa.
  5. Robíme to dovtedy, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  6. Potom lososa otočíme hore kožou tak, aby mäsová časť bola ponorená v marináde.
  7. Misku zakryjeme a vložíme na cca 4 dni do chladničky odležať.
  8. Keď je losos odležaný, krájame ho natenko a môžeme podávať s opečenou bagetkou a s trochou medovej horčice.
  9. Nakoniec ešte okoreníme čerstvým čiernym korením.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 35 g bez bagety):

Nutričná hodnota Hodnota
Kalorická hodnota 370 kJ
88 kcal
Tuky 5 g
Sacharidy 2 g
Bielkoviny 8 g
Vláknina 0

MARINOVANÝ LOSOS - GRAVLAX | MUSÍŠ ZKUSIT | MUST TRY

Tipy a Triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť nechajte lososa marinovať v chladničke cez noc.
  • Podávajte marinovaného lososa s čerstvým pečivom alebo šalátom.
  • Marinádu môžete obohatiť o rôzne bylinky a korenie podľa vlastnej chuti.

Ďalšie Inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Marinovaný losos s uhorkami, vajíčkami a cibuľou, zmiešaný s majolkou, soľou a citrónovou šťavou.
  • Losos obalený v cestíčku z 1 vajca a 3-4 PL polohrubej múky a vyprážaný v rozpálenom oleji.
  • Losos s dusenými šampiňónmi, zaliaty vajíčkom a posypaný syrom. Necháme dovariť.
  • Na masle speníme cibuľu a podusíme krevety. Podávame so zeleninou.

tags: #marinovany #losos #recepty

Populárne príspevky: