Marinovaný losos: Recepty pre bielkovinovú diétu

Losos si už dávno získal svoje miesto na našich stoloch a právom patrí medzi najobľúbenejšie ryby. Losos je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca, mozgu a zraku. Okrem toho obsahuje kvalitné bielkoviny, vitamín D a vitamíny skupiny B.

Či už sa snažíte schudnúť, udržať si váhu, alebo jednoducho hľadáte zdravé a chutné jedlá, losos môže byť skvelou voľbou.

Prišla na vás chuť na lososa, no chceli by ste si ho vychutnať v novej variácii? Recepty s lososom sú všeobecne veľmi jednoduché. Tento recept je dôkazom, že zdravé jedlo nemusí byť nudné.

V tomto článku nájdete overené recepty na prípravu marinovaného lososa, ktoré sú jednoduché a chutné. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Marinovaný losos je výborná pochúťka a jeho využitie v studenej kuchyni je veľmi variabilné. Môžete ho podávať len tak, s horčičnou omáčkou, alebo s prírodným syrom.

Gravlax: Jak na marinovaného lososa?

Marinovaný losos "Gravlax"

Losos je bohatým zdrojom bielkovín. Táto ryba sa dá pripraviť nielen varením, grilovaním a pečením, ale je ju možné pripraviť aj ako surovú. Tento spôsob je jednoduchý a je vhodný najmä pri príprave predjedla alebo malého pohostenia napríklad pre svojich kamarátov. Jediné, na čo však musíš myslieť je, že si ho musíš pripraviť skôr. A ešte jedna dôležitá vec, vždy kupuj lososa z kvalitného zdroja. Ja dávam prednosť škótskemu lososovi označovanému ako Label Rouge. Cenovo je síce drahší, ale ver, že jeho kvalitu určite oceníš.

Blíži sa Silvester a oslavy konca roka, nechaj sa inšpirovať týmto pohostením. ;-)

Marinovaný losos (Gravad Lax alebo Gravlax) je starý recept pochádzajúci už zo stredoveku, kedy túto nasolenú rybu zakopávali rybári do piesku. Gravlax je škandinávska špecialita, ktorej príprava trvá dlhšie, ale stojí to za to a bude ozdobou na vašom stole. Marinovaný losos sa pripravuje v zmesi soli a cukru v pomere 1:1 alebo 2:1, ktoré pôsobia ako konzervant. Dôležitá zložka pri príprave je čerstvý kôpor.

Recept na Marinovaného Lososa "Gravlax"

Doba prípravy: 20 minút + 4 dni odležania

Čo budeme potrebovať na 10 porcií?

filet kvalitného lososa (cca 300 g)
3 lyžice morskej/himalájskej soli
2 lyžice trstinového cukru
2 lyžice brandy
1 lyžicu olivového oleja
šťavu z 1/2 citróna
čerstvý alebo sušený kôpor
1 bagetu
mleté čierne korenie
ľadový šalát na ozdobu

Ako budeme postupovať?

Lososa vložíme do misky tak, že koža je naspodku.
Posypeme soľou, cukrom a polejeme brandy a olivovým olejom.
Pokvapkáme citrónom a posypeme kôprom.
Všetky suroviny sa snažíme vmasírovať do lososa.
Robíme to dovtedy, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Potom lososa otočíme hore kožou tak, aby mäsová časť bola ponorená v marináde.
Misku zakryjeme a vložíme na cca 4 dni do chladničky odležať.
Keď je losos odležaný, krájame ho natenko a môžeme podávať s opečenou bagetkou a s trochou medovej horčice.
Nakoniec ešte okoreníme čerstvým čiernym korením.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 35 g bez bagety):

Kalorická hodnota: 370 kJ / 88 kcal
Tuky: 5 g
Sacharidy: 2 g
Bielkoviny: 8 g
Vláknina: 0 g

Ďalšie Recepty s Marinovaným Lososom

1. Základný Recept na Marinovaného Lososa

Lososa osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme marinovať na chladnom mieste.

2. Marinovaný Losos s Kôprom

K základnej marináde pridáme trochu rybieho vývaru, maslo a krájaný kôpor. Necháme prejsť varom a ihneď podávame.

3. Marinovaný Losos s Citrusmi

Mäso necháme rozmrznúť, nakrájame na jemné kúsky a zalejeme šťavou z 2 pomarančov. Môžeme pridať ľubovoľnú zeleninu.

4. Tartar z Lososa

Na prípravu tartaru potrebujeme 4 ks vaječný žĺtok, 1 ks citrón, biele mleté korenie, soľ a kôpor.

Ingrediencie na Gravlax:

200 g lososa (čerstvý filet)
100 g kryštálového cukru
100 g soli
1 polievková lyžica horčicových semiačok
1 kávová lyžička ružového korenia
1 limetka
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého kôpru
2 kusy pečiva na hrianky
100 g majonézy
wasabi pasta podľa potreby

Postup: Cukor, soľ, semiačka, korenie, kôpor a nastrúhanú limetkovú kôru zmiešame v miske a lososa do nej položíme kožou hore. Prikryjeme trochou zmesi. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odležať v chlade 48 hodín. Majonézu s wasabi pastou zmiešame podľa chuti a prípadne dosolíme. Nakrájame pečivo a opečieme ho nasucho na panvici z každej strany. Pri podávaní krájame lososa na tenké plátky a poukladáme na hrianku.

Losos na pomarančovej omáčke

Hľadáte chutný, zdravý a pritom rýchlo pripraviteľný obed alebo večeru s lososom? Potom je losos na pomarančovej omáčke presne to, čo potrebujete! Táto kombinácia jemného lososa a sviežej pomarančovej omáčky je nielen lahôdkou pre chuťové poháriky, ale aj skvelým zdrojom dôležitých živín.

Losos je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív. Obsahuje tiež omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a kĺbov. Pomaranče dodávajú tomuto jedlu nielen sladkú a kyslú chuť, ale sú tiež bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu kolagénu.

Losos sa pečie v rúre len krátky čas a omáčka sa pripraví za pár minút. Tento recept nevyžaduje žiadne zložité kuchárske techniky. Stačí niekoľko jednoduchých krokov a výsledok bude zakaždým stáť za to! Lososa v pomarančovej omáčke môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú ryža, quinoa, bulgur alebo pečený zemiak. Môžete ho tiež ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Losos s pomarančovou omáčkou je nutrične výživné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, zdravé tuky aj vitamíny. Tento recept je vhodný pre každého, kto si chce dopriať chutné a zdravé jedlo. Ak hľadáte chutný, zdravý a rýchly recept s lososom, ktorý vás zahreje a dodá vám kvalitnú energiu, určite si tento recept zamilujete. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!

Lososová nátierka

Nátierky sú vždy vhodnou voľbou na raňajky, na desiatu/olovrant či na večeru. Lososová nátierka je nielen chutná, ale môžeme si ju dopriať aj v prípade, ak si chceme váhu upraviť alebo len udržať. Výborne zasýti a pokryje všetky chute. Dávajme však pozor pri dochucovaní. Údený losos býva často slanší, preto so soľou opatrne.

Recept na lososovú nátierku

Čas prípravy: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

130 g Lučiny
100 g škótskeho údeného lososa (je kvalitnejší)
1 lyžičku wasabi
1 lyžicu kyslej smotany
½ lyžičky bieleho mletého korenia
1 lyžicu citrónovej šťavy
morskú/himalájsku soľ
štipku červenej papriky
6 krajcov chleba na opečenie (celozrnný, kváskový alebo domáci)
kôpor na posypanie

Ako budeme postupovať?

Lučinu, lososa, wasabi a kyslú smotanu vložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.
Dochutíme bielym korením, citrónovou šťavou a štipkou soli.
Nakoniec pridáme červenú papriku a všetko spolu dôkladne zamiešame.
Chlieb opečieme z oboch strán na suchej panvici.
Nátierku natrieme na opečený chlieb, posypeme kôprom a podávame.

Tip: Ak chceme ušetriť kalórie a sacharidy, môžeme si nátierku natrieť na cuketu alebo inú zeleninu. Určite bude chutiť výborne.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 40 g nátierky + 60 g chlieb):

Kalorická hodnota: 1 014 kJ / 241 kcal
Tuky: 8 g
Sacharidy: 31 g
Bielkoviny: 10 g
Vláknina: 6 g

Losos s medovo-horčicovou marinádou

Dnes tu máme super jednoduchý recept pre každého, kto by rád zaradil do svojho jedálnička viac rýb. Príprava lososa s medovo-horčicovou marinádou je maximálne jednoduchá. Do pol hodinky tak môžete mať na stole skvelý obed či večeru. A je len na vás, s čím ho budete podávať.

Filety z lososa umyjeme, osušíme a dáme nahriať rúru na 180 °C. V miske zmiešame horčicu, med, nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru podľa chuti. Lososa osolíme, okoreníme a postriekame olejom v spreji. Následne ich dáme do pekáča aj so zvyšnou marinádou a dáme piecť do rúry na 20 minút.

S čím budete servírovať lososa vy?

Lososové fašírky s fazuľovým šalátom

Recept na domáce lososové fašírky s fazuľovým šalátom, ktoré sú ideálnym jedlom na rýchlu večeru. Dnešný recept zahájime prípravou fazuľového šalátu.

Príprava fazuľového šalátu

Vo väčšej miske zmiešame plechovky fazule, ktoré sme predtým prepláchli. Pridáme 1 nakrájanú cibuľu, zeler, nadrobno nasekanú polovicu petržlenovej vňati a rozmarín. V ďalšej miske zmiešame ocot, cukor, 3 PL oleja, soľ a korenie. Zálievku pridáme k fazuli a premiešame. Šalát vložíme na zvyšok varenia do chladničky, aby fazuľa nasala chuť zálievky.

Príprava lososových fašírok

Ďalším krokom zahájime prípravu fašírok. Najprv si uvaríme zemiaky, ktoré následne rozpučíme. Potom k nim pridáme zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať, scedeného lososa, strúhanú kôru z citróna a všetky ingrediencie dobre premiešame. Na panvici, na strednej teplote, rozpustíme maslo a neskôr pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opekáme, kým nebude priehľadná. Keď máme cibuľu hotovú, pridáme ju spolu so štipkou soli a korenia k zemiakom. Zmes dobre premiešame a následne z nej vytvarujeme 8 fašírok. Na panvicu si dáme zohriať 500 ml oleja. Medzitým vyberieme šalát z chladničky a necháme ho aklimatizovať na izbovú teplotu. Keď máme olej rozpálený, začneme do neho opatrne vkladať fašírky. Mäso opekáme približne 3 minúty z každej strany alebo do zlatista. Keď máme karbonátky prepečené, necháme ich stiecť z prebytočného oleja.

Losos ako súčasť výživnej diéty

Uvedený recept spĺňa zásady výživnej diéty a to z dôvodu zvýšeného obsahu bielkovín, ktoré pokrývajú ryba a strukoviny (červená šošovica, hrach a zelené fazuľky) a tiež zvýšeného obsahu energie obsiahnutej v pridaní potravín bohatých na tuky a teda energiu (maslo, bazalkové pesto, repkový olej, sezam). Tento typ diéty sa odporúča onkologickým pacientom najčastejšie a to aj v prípade, že nemajú žiadne ťažkosti a majú stabilnú telesnú hmotnosť, nakoľko aj samotné onkologické ochorenie a liečba sú energeticky náročné a vzhľadom k tomu by mala byť prispôsobená aj výživa pacienta. Preto by mali pacienti na dennej báze konzumovať aj mäso, ryby, mliečne výrobky (najme tučnejšie syry, tvaroh, jogurty) a vajíčka.

Výber vína k lososu

Losos sa môže kombinovať s rôznymi vínami od šumivých a bielych až po ružové i ľahšie, červené vína. Výber vína závisí od jeho úpravy a aj prílohy. K pečenému lososovi s bylinkovo orechovou krustou a fazuľkovým šalátom odporúčam ružovú Cavu Brut Rosé Festival z vinárstva Perelada. Bublinky a vyššia, ovocná acidita odľahčí bohatosť pečeného lososa s krustou a vytvorí lahodnú kombináciu. Zmes odrôd Garnatxa (69%), Pinot Noir (17%), Trepat (14%). Cava vyzrievala na kvasinkách 12 mesiacov.

Tipy a Triky

Pre intenzívnejšiu chuť nechajte lososa marinovať v chladničke cez noc.
Podávajte marinovaného lososa s čerstvým pečivom alebo šalátom.
Marinádu môžete obohatiť o rôzne bylinky a korenie podľa vlastnej chuti.
Rybu nakrájame na rovnaké kúsky a potrieme cesnakom, bylinkami a korením. Necháme krátko odležať.

Ďalšie Inšpirácie

Marinovaný losos s uhorkami, vajíčkami a cibuľou, zmiešaný s majolkou, soľou a citrónovou šťavou.
Losos obalený v cestíčku z 1 vajca a 3-4 PL polohrubej múky a vyprážaný v rozpálenom oleji.
Losos s dusenými šampiňónmi, zaliaty vajíčkom a posypaný syrom. Necháme dovariť. Na masle speníme cibuľu a podusíme krevety. Podávame so zeleninou. Filé umyjeme usušíme a pocitrónujeme. Ochutíme soľou, korením.

tags: #marinovany #losos #bielkovinova #dieta #recepty