Pizza zo špaldovej múky: Chutná a zdravá alternatíva

Špaldová múka si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu ako zdravšia alternatíva k tradičnej pšeničnej múke. Vďaka svojej orieškovej chuti a nutričným výhodám sa stala obľúbenou ingredienciou pre rôzne recepty, vrátane pizze. V tomto článku sa pozrieme na výhody špaldovej múky a poskytneme vám recept na chutnú pizzu zo špaldovej múky.

Čo je špaldová múka a prečo ju používať?

Špaldová múka sa vyrába z prastarého druhu pšenice, známeho ako špalda. Táto obilnina je známa svojou odolnosťou a bohatým nutričným profilom. Špaldovú múku už kúpite takmer v každom bežnom supermarkete. V knihe MUDr. Igora Bukovského, PhD., známeho slovenského odborníka na výživu, a šéfkuchára Pavla Liptáka s názvom „Hneď to bude“ (Vydala v roku 2007 AKV - ambulancia klinickej výživy, s.r.o.) je pšenica špalda a celozrnná špaldová múka na prvom mieste medzi zdravými surovinami!

Výhody špaldovej múky

  • Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje 8,8% vlákniny, čo podporuje trávenie a prečisťuje organizmus. Vláknina má vplyv na pohyb čriev a pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru.
  • Lepšia sýtosť: Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov vás špalda zasýti skôr a na dlhšiu dobu. Na zasýtenie vám stačí menšie množstvo jedla pripraveného zo špaldy, pretože vás zasýti skôr.
  • Všestranné využitie: V porovnaní s ostatnými obilninami je špalda omnoho prospešnejšia pre vaše zdravie, pričom jej využitie je skutočne všestranné. Špaldovú múku môžete vymeniť za pšeničnú a pripravovať z nej všetko rovnako ako ste boli zvyknutí z tej klasickej - koláče, palacinky, chlieb, cestoviny, knedľu atď.
  • Potenciálne protirakovinové účinky: Má aj protirakovinové účinky, a to práve vďaka tomu, že betakarotén a tiokyanát podporujú regeneráciu buniek.
  • Lepšia tolerancia: Špalda nespôsobuje u ľudí, ktorí sú citliví na pšenicu, intolerantnú reakciu (Pozor obsahuje však glutén a nie je vhodná pre celiatikov aj keď niektorí ju tolerujú bez problémov.

Špaldová múka a cena

Jediným mínusom špaldovej múky môže byť jej cena, ktorá je o niečo vyššia ako cena klasickej pšeničnej múky. Ja som si obľúbila značku Küchenmeister, ktorú môžete kúpiť napríklad v sieťach Tesco za cenu cca 1,89 eur.

Recept na pizzu zo špaldovej múky

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a omáčok.

Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 250 g špaldovej múky (odporúčame hrubšie zomletú múku na pizzu)
    • 150 ml vlažnej vody
    • 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého droždia)
    • 1 lyžička cukru
    • 1 lyžička soli
    • 2 lyžice olivového oleja
  • Na omáčku:
    • 200 g pasírovaných paradajok
    • 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
    • 1 lyžička sušeného oregana
    • Soľ a korenie podľa chuti
    • Olivový olej
  • Na oblohu:
    • Mozzarella (strúhaná alebo na plátky)
    • Šunka, saláma, alebo iné obľúbené mäsové prísady
    • Zelenina podľa chuti (paprika, cibuľa, olivy, kukurica, šampiňóny, atď.)
    • Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)

Postup:

  1. Príprava cesta:
    • Vo väčšej miske zmiešajte špaldovú múku, soľ a cukor.
    • V menšej miske zmiešajte vlažnú vodu s droždím a nechajte 5-10 minút aktivovať.
    • Pridajte kvások do múky, pridajte olivový olej a začnite miesiť cesto. Miesiť môžete ručne alebo pomocou robota s hákom na cesto.
    • Miesiť by ste mali aspoň 10 minút, kým cesto nie je hladké a elastické.
    • Cesto vytvarujte do gule, vložte do misky vymastenej olivovým olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  2. Príprava omáčky:
    • V malej miske zmiešajte pasírované paradajky, prelisovaný cesnak, oregano, soľ, korenie a olivový olej. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.
  3. Tvarovanie a obloženie pizze:
    • Predhrejte rúru na 220°C.
    • Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do požadovaného tvaru a hrúbky.
    • Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
    • Potrite cesto paradajkovou omáčkou.
    • Posypte strúhanou mozzarellou.
    • Poukladajte obľúbené prísady (šunka, saláma, zelenina).
  4. Pečenie pizze:
    • Pečte v predhriatej rúre približne 12-15 minút, alebo kým okraje pizze nie sú zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
  5. Servírovanie:
    • Po upečení posypte pizzu čerstvými bylinkami (bazalka, oregano) a nakrájajte na trojuholníky.
    • Podávajte horúcu.

Tipy a triky pre dokonalú pizzu zo špaldovej múky

  • Použite kvalitnú špaldovú múku: Vyberte si múku, ktorá je určená na pečenie pizze. Môžete vyskúšať značku Küchenmeister, ktorá ponúka hrubšie zomletú múku, ideálnu na pizzu a chlieb.
  • Nezabudnite na aktiváciu droždia: Aktivácia droždia vo vlažnej vode s cukrom je dôležitá pre správny rast cesta.
  • Správne kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem. To zabezpečí, že pizza bude ľahká a nadýchaná.
  • Predhrejte rúru: Predhriatie rúry na vysokú teplotu je kľúčové pre chrumkavú pizzu.
  • Experimentujte s oblohou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a syrov.
  • Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú pizze sviežu a aromatickú chuť.

Recept krok za krokom na pizzu bianca so zemiakmi a rozmarínom

  1. Príprava kvásku a cesta: Čerstvé droždie rozdrobíme do vlažnej vody, pridáme lyžičku cukru, zakryjeme utierkou a necháme postáť 10 minút, kým nevzíde kvások. Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a olivový olej. Prilejeme kvások a vypracujeme hladké cesto. Poprášime jemne múkou, zakryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobok (cca 1 hodinu). Ak máme čas, necháme cesto kysnúť v chladničke cez noc. Pomalé kysnutie umožňuje lepšie rozvinutie chutí a vytvára ľahšie stráviteľné cesto.
  2. Príprava zemiakov: Pripravíme si zemiaky. Vydrhneme ich kefou pod tečúcou vodou a nešúpeme ich. Potom ich opatrne nakrájame na 1-2 mm tenké plátky, môžeme použiť aj mandolínu. Toto je dôležité, aby sa zemiaky v rúre rýchlo prepiekli. Zemiaky namočíme do studenej vody a necháme ich tam, až kým nemáme cesto úplne vykysnuté. Potom ich scedíme, osušíme v utierke a preložíme do väčšej misky. Pridáme pár lyžíc olivového oleja, nasekaný rozmarín, soľ, mleté čierne korenie, cesnak, majoránku a oregano. Rukami dobre premiešame, aby sa olej a koreniny dostali všade.
  3. Príprava oblohy: Mozarellu a cibuľu nakrájame na tenké plátky. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely a každý rukami roztiahneme na tenkú placku s hrubšími okrajmi. Každý plát obložíme tenkými plátkami mozarelly, zemiakov, cibule, pokvapkáme olivovým olejom, a posypeme syrom.
  4. Pečenie pizze: Rúru vyhrejeme na maximum, približne 250 °C aj s plechom, na ktorom budeme pizzu piecť. Ten dáme na najnižšiu úroveň.

S pomocou týchto receptov a tipov si môžete doma pripraviť pizzu, ktorá bude chutiť ako z pravej talianskej pizzerie.

Varianty a inšpirácie

Existuje nespočetné množstvo variant pizze, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Margherita: Klasická pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a bazalkou.
  • Pepperoni: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a pepperoni salámou.
  • Hawaiian: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou, šunkou a ananásom.
  • Vegetariánska: Pizza s paradajkovým pretlakom, mozzarellou a rôznou zeleninou (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny, artičoky).
  • Štyri syry: Pizza s paradajkovým pretlakom a štyrmi druhmi syra (mozzarella, gorgonzola, parmezán, provolone).
  • Pizza bianca: Pizza bez paradajkového pretlaku, s olivovým olejom, cesnakom, rozmarínom a mozzarellou.

Pizza ako súčasť zdravej stravy

Pizza nemusí byť len nezdravým jedlom. Môžete ju pripraviť aj zdravšie, ak budete dbať na výber ingrediencií a spôsob prípravy.

  • Používajte celozrnnú múku: Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a živín ako biela múka.
  • Používajte nízkotučný syr: Vyberte si mozzarellu s nižším obsahom tuku.
  • Pridajte veľa zeleniny: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pridajte na pizzu čo najviac zeleniny.
  • Používajte kvalitné oleje: Olivový olej je zdravý tuk, ktorý je bohatý na antioxidanty.
  • Obmedzte množstvo soli: Príliš veľa soli môže byť škodlivé pre zdravie. Pridávajte soľ s mierou.

Alternatívy a inšpirácie pre pizzu bianca

Pizza bianca ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami. Môžete použiť rôzne druhy syrov, ako napríklad gorgonzolu, parmezán alebo provolone. Medzi ďalšie obľúbené prísady patria:

  • Zelenina: Cuketa, baklažán, paprika, artičoky, sušené paradajky
  • Bylinky: Bazalka, oregano, tymián, šalvia
  • Mäso: Prosciutto, slanina, klobása
  • Ovocie: Hrušky, figy

Nezabudnite na kvalitný olivový olej, ktorý dodá pizze bohatú chuť a vôňu.

tags: #martin #pizza #zo #spaldovej #muky #recept

Populárne príspevky: