Mascarpone plnka s lesným ovocím: Recept na dokonalú tortu a ďalšie lahodné dezerty

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Mascarpone je jemný, krémový, čerstvý syr vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%, čo mu dodáva bohatú a krémovú chuť. Vďaka svojej jemnej štruktúre a lahodnej chuti sa používa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov.

Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty s mascarpone a lesným ovocím, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti, od tort a zákuskov až po nepečené dezerty a raňajkové palacinky.

Recept na tortu s mascarpone a lesným ovocím

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú tortu s mascarpone krémom a lesným ovocím.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 4 vajcia
  • štipka soli
  • 120 g kryštálového cukru
  • 60 ml oleja
  • 100 g hladkej múky
  • 20 g kakaa
• Ovocná vrstva:
  • 300 g lesného ovocia (čerstvé alebo mrazené)
  • 2 lyžice vody
• Mascarpone krém:
  • 250 g mascarpone
  • 250 g tvarohu
  • 80 g práškového cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
• Na ozdobu:
  • Čerstvé lesné ovocie

Postup:

1. Príprava korpusu: Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli šľaháme do peny. Postupne pridávame kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Do snehu postupne zapracujeme žĺtky a olej. Múku zmiešame s kakaom, preosejeme a po častiach stierkou primiešame do vaječného základu.
2. Pečenie korpusu: Cesto prenesieme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Uvoľníme z formy, pretočíme a stiahneme papier na pečenie.
3. Príprava ovocnej vrstvy: Lesné ovocie dáme do hrnca s trochou vody a necháme zhruba 10 minút variť do zhustnutia. Ovocnú zmes rozmixujeme a môžeme precediť cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok. Ovocné pyré necháme vychladnúť.
4. Príprava mascarpone krému: V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor. Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha. Vyšľahanú šľahačku po častiach stierkou primiešame do mascarpone-tvarohového krému. Prilejeme husté ovocné pyré. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.
5. Zostavenie torty: Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty. Prvý plát položíme na podložku, nanesieme časť krému, na krém ešte môžeme poukladať trochu mrazeného ovocia. Prikryjeme druhým plátom, nanesieme krém. Uložíme zvyšný plát a celú tortu potrieme krémom. Dáme do chladničky na 30 minút.
6. Ozdobenie torty: Tortu vytiahneme z chladničky a dozdobíme čerstvým ovocím.

Ďalšie recepty s mascarpone a lesným ovocím

Okrem torty existuje množstvo ďalších receptov, kde môžete použiť mascarpone a lesné ovocie:

• Ovocný cheesecake: V miske zmiešame tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt. Upečený cheesecake necháme vychladnúť a poukladáme naň lesné ovocie.
• Tiramisu: Namiesto mascarpone môžeme použiť mäkký tvaroh a ak nechceme použiť likér, nahradíme ho pomarančovou šťavou.
• Sýte smoothie: Pripravíme si stolný mixér a postupne vložíme banán, jahody, lesné ovocie a tvaroh. Dôkladne rozmixujeme a k tejto zmesi následne pridáme mascarpone.
• Palacinky s mascarpone a lesným ovocím: Pripravíme si palacinky podľa obľúbeného receptu. Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom a lesným ovocím. Touto zmesou naplníme palacinky a prelejeme ovocným prelivom.

Tipy a triky pre dokonalú ovocnú tortu

• Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad.
• Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť.
• Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný.
• Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
• Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály.

Pevný krém z mascarpone a smotany

Ak potrebujete pevný mascarpone krém, dôležitý je správny pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň získate vyšľahaním 250 g mascarpone s 250 ml šľahačkovej smotany. Dôležité je dávať pozor, aby ste krém neprešľahali. Pri plnení poschodovej torty môžete znížiť množstvo šľahačkovej smotany alebo náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou alebo karamelom.

Recepty na ovocné torty

Ovocná torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte osviežujúci dezert na letné posedenie, alebo elegantnú tortu na oslavu, ovocná torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne ovocné torty, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a zručnostiam.

Jednoduchá ovocná torta s piškótovým cestom a šľahačkovým krémom

Táto torta je ideálna pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Vajíčka
  • Cukor
  • Voda
  • Olej
  • Cake mix Liana (alebo iný piškótový mix)
• Plnka:
  • Rastlinná šľahačka
  • Kondenzované karamelové mlieko
  • Nátierkové maslo
  • Džem (podľa chuti)
• Želé:
  • Želatína číra Liana
  • Limetkovo-mätový sirup
• Ovocie:
  • Rôzne druhy ovocia podľa sezóny a chuti (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, broskyne, atď.)

Postup:

1. Príprava korpusu: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Už len ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana.
2. Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút. Necháme vychladnúť.
3. Príprava plnky: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko a nátierkové maslo a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
4. Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a menšiu polovicu plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a tiež po bokoch.
5. Príprava želé: Želatínu číru Liana namočíme na 15 minút do studenej vody. Pridáme limetkovo - mätový sirup a zahrejeme.
6. Želé na tortu: Z alobalu urobíme pás, ktorý omotáme okolo torty tak, aby boli boky vyššie, aby želatína nestekala po bokoch torty. Keď začne želatína číra rôsolovatieť ihneď nalejeme na pripravenú tortu s ovocím.
7. Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím podľa vlastnej fantázie a chuti.

Čokoládová torta s ovocím

Pre milovníkov čokolády je táto torta ideálnou voľbou. Kombinácia čokoládového korpusu, krému a čerstvého ovocia je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Krupicový cukor
  • Maslo
  • Čokoláda (horká alebo mliečna)
  • Vajíčka (izbovej teploty)
• Plnka:
  • Tvaroh
  • Mascarpone
  • Vanilínový cukor
  • Kôra z pomaranča (obaríme horúcou vodou)
  • Smotana na šľahanie
• Ovocná vrstva:
  • Mrazené lesné ovocie
  • Pudingový prášok
  • Voda

Postup:

1. Príprava korpusu: Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť.
2. Pečenie korpusu: Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
3. Príprava tvarohového krému: Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
4. Príprava ovocnej vrstvy: Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
5. Vrstvenie torty: Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
6. Chladenie a zdobenie: Tortu necháme stuhnúť v chladničke a pred podávaním ozdobíme čerstvým ovocím a čokoládou.

Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou

Táto torta je rýchla a jednoduchá na prípravu, vďaka použitiu Cake mixu.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Vajíčka
  • Cukor
  • Voda
  • Olej
  • Cake mix Liana
• Plnka:
  • Rastlinná šľahačka
  • Kondenzované karamelové mlieko
  • Nátierkové maslo
• Želé (voliteľné):
  • Želatína číra Liana
  • Limetkovo-mätový sirup
• Ovocie:
  • Rôzne druhy ovocia

Postup:

1. Príprava korpusu: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana.
2. Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
3. Príprava plnky: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko a nátierkové maslo a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
4. Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.
5. (Voliteľné) Príprava želé: Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.
6. Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.

Korpus z vajec, cukru, mlieka a múky

Tento korpus je základom pre mnoho ovocných tort.

Ingrediencie:

• Vajcia (väčšie)
• Vanilkový cukor
• Kryštálový cukor
• Olej
• Teplé mlieko
• Hladká múka
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Pudingový prášok

Postup:

1. Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista, pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor.
2. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé mlieko.
3. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku.
4. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2.
5. Nakoniec varechou zľahka premiešame.
6. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
7. V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
8. Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti.

Tvarohová plnka s ovocím

Táto plnka je ľahká a osviežujúca, ideálna pre letné torty.

Ingrediencie:

• Jemný tvaroh
• Vanilkový cukor
• Smotana na šľahanie
• Ovocie (marhule, čučoriedky, jahody, maliny, atď.)
• Malinový lekvár (na potretie korpusu)

Postup:

1. Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka.
2. Pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha.
3. Každú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom.
4. Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
5. Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme.
6. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
7. Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou…

Tabuľka s prehľadom surovín pre rôzne typy korpusov

Mascarpone je krémový syr pôvodom z Lombardie, ktorý si získal obľubu po celom svete vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti. Ideálne sa hodí na prípravu sladkých dezertov, kde jeho krémová textúra a lahodná chuť dokonale vyniknú.

tags: #mascarpone #plnka #s #lesným #ovocím #recept

Populárne príspevky:

• Inovácie v syrárskom priemysle
• Recept na zápražku do paradajkovej polievky
• Nutričné hodnoty varenej šošovice
• Recepty na svadobné koláče
• Tradičný recept na uhorkový šalát