Recepty s Mascarpone: Inšpirácie pre Sladké Potešenie

Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Jeho jemná chuť a krémová textúra dodajú vašim dezertom neodolateľnú chuť. Nielen cez víkend, ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Poďme sa pozrieť na inšpirácie, ako ho využiť.

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať. :D

Čo je Mascarpone?

Mascarpone je jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Pochádza z Lombardie a obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom.

Na trhu je dnes široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar. Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami.

Prečo si vybrať mascarpone plnku?

Mascarpone plnka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a jemný doplnok k rôznym dezertom a tortám. Zabudnite na ťažké maslové krémy a zložité recepty. Tento krém si zamilujete pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ktorá vám nezaberie veľa času. Výsledkom je krémová, nadýchaná a bohatá chuť, ktorá sa hodí ako náplň alebo ozdoba pre širokú škálu sladkých pokrmov, od jednoduchých piškót až po sofistikované vrstvené torty.

Použitie Mascarpone

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano.

Mascarpone v Tiramisu

Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie.

Recepty na Plnku z Mascarpone

Pevný Krém z Mascarpone a Smotany

Podľa toho, aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.

Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Univerzálny Krém z Mascarpone

Hľadáte nekomplikovaný, no zároveň chutný a všestranný krém, ktorým by ste mohli prekvapiť svojich hostí? Tento jednoduchý krém, ktorý sa skladá len z dvoch surovín - šľahačky a mascarpone - je skutočným šampiónom v kuchyni. Nielenže je jeho príprava rýchla a nenáročná, ale vyniká aj univerzálnosťou použitia. Mascarpone, taliansky syr s jemnou chuťou a vysokým obsahom tuku, prináša do krému bohatú a krémovú textúru. Smotana na šľahanie zas zabezpečuje ľahkosť a nadýchanosť, ktorá zaručuje perfektnú konzistenciu krému.

Príprava krému krok za krokom:

Najdôležitejší krok pri príprave tohto krému je zabezpečiť, aby obidve suroviny boli dôkladne vychladené. Do veľkej misy dáme mascarpone a pridáme polovicu smotany na šľahanie. Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme, kým sa obe suroviny nezačnú spájať. Postupne pridávame aj zvyšok šľahačky, a zvyšujeme rýchlosť mixovania. Krém by mal byť pevný a hladký.

Tipy na vylepšenie krému:

• Ovocné pyré: Pridáme 100 g ovocného pyré (napríklad malinového, jahodového alebo mangového) do hotového krému. Ovocie môže byť čerstvé alebo mrazené.
• Káva alebo likér: Pre dospelých je skvelou voľbou pridanie lyžice rozpustnej kávy rozpustenej v malom množstve horúcej vody alebo niekoľko lyžíc obľúbeného likéru (napr.

Tento univerzálny krém je vďaka svojej ľahkej a pevnej textúre ideálny ako náplň do tort, rolád, alebo ako vrstva do pohárikov s dezertmi. Pripravte si fantastické zákusky, v ktorých tento lahodný mascarpone krém použijete.

Ak máte radi palacinky a ešte ste nerobili palacinkovú tortu, rozhodne vyskúšajte. Môže to byť klasická tvarohová plnka s kúskami osviežujúceho ovocia. Alebo plnka z mascarpone a šľahačky, ako u nás. Prípadne nejaký ovocný krém. Tiramisu palacinky.

Postup:

Najskôr ideme urobiť palacinky. Zmiešajte suché suroviny a postupne pridávajte mlieko, vanilkový extrakt, vodu a vajíčka. Dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cesto. Palacinky klasicky opekáme na panvici: rozpálite, potriete troškou oleja a robíte tenké palacinky. Pečiete na jemnom ohni dozlatova.

Pripravíme si krém. Mascarpone špachtličkou vymiešame s cukrom (nemiešajte, aby ste nemali príliš riedku hmotu).

Ideme skladať palacinkovú tortu: jednu palacinku natrite obľúbeným džemom, položte druhú palacinku, na ňu 1 až 2 lyžice krému. Potom opäť palacinka, džem, palacinka, krém atď., až kým sa vám neminú všetky palacinky. Ak by sa palacinky zosúvali, urobte povedzme 4 poschodia, dajte trošku zatuhnúť do chladničky na pár minút.

Posledná by mala byť palacinka, na ktorú dáme krém: môžete len potrieť, alebo nejako pekne nastriekať a dozdobíme ovocím. Prípadne pokvapkajte ešte džemom alebo nastrúhajte čokoládu.

Čučoriedkový koláč s mascarpone od Adriany Polákovej

Ak patríte medzi fanúšikov čučoriedok, určite by ste nemali prehliadnuť tento výnimočný dezert od známej moderátorky a vášnivej cukrárky Adriany Polákovej. Adriana, známa svojou láskou k pečeniu a vytváraniu originálnych dezertov, prináša recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči.

Tento dezert sa skladá z ľahučkého a nadýchaného cesta, do ktorého sú primiešané šťavnaté čučoriedky. Už samotné cesto je lahodné a plné chutí, no skutočným klenotom je mascarpone-čučoriedkový krém. Mascarpone dodáva krému jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo čučoriedky prispievajú sviežou a ovocnou chuťou, ktorá sa dokonale dopĺňa s jemným tvarohom.

Na vrchu koláča sa rozprestiera neodolateľná čučoriedková poleva, ktorá dezertu pridáva nielen vizuálnu príťažlivosť, ale aj extra dávku čučoriedkovej chuti. Poleva je hustá, bohatá a intenzívna, čo zaručuje, že každé sústo koláča je plné čučoriedkovej radosti.

Aj keď príprava tohto koláča vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, nie je zložitá a výsledok stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Čučoriedkový koláč s mascarpone podľa Adriany Polákovej je ideálnou voľbou na letné oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť kombináciou chutí, ktorá vás očarí a poteší.

Suroviny na čučoriedkový koláč podľa Adriany Polákovej

KORPUS:

• 60 ml mlieka
• 60 ml oleja
• 90 g hladkej múky
• 60 g cukru
• 5 vajec
• štipka soli
• čerstvé čučoriedky

KRÉM:

• 500 g mascarpone
• 250 g tvarohu
• salko podľa chuti na dosladenie
• 2 plátky želatíny
• 100 g rozvarených čučoriedok (mrazené)

POLEVA:

• 400 g čučoriedok (mrazené)
• 5 PL cukru
• trochu vody alebo džúsu
• 3 ČL škrobu (alebo 2 plátky želatíny)

Postup prípravy čučoriedkového koláča

Najskôr si pripravíme cesto. Do misky dáme olej a mlieko, premiešame. Postupne prisypávame múku, aby vzniklo husté cestíčko. Potom postupne pridávame žĺtky a cesto stále miešame, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a prepojili. Následne po malých častiach pridávame sneh z bielkov, cukru a štipky soli a zľahka ručne premiešavame. Nakoniec pridáme čerstvé čučoriedky a opäť opatrne premiešame.

Hotové cesto vylejeme do formy na pečenie. Na cesto ešte nasypeme pár čerstvých čučoriedok obalených v práškovom cukre (vďaka obaleniu čučoriedky neklesnú počas pečenia na spodok cesta). Dáme piecť do rúry. Pečieme 15 minút pri teplote 180 °C.

Medzitým si pripravíme krém. Do misky si dáme mascarpone a tvaroh. Môžeme pridať polku smotany a dosladíme salkom. Ručne vymiešame. Pripravíme si želatínu. Namočíme plátky do vlažnej vody, vytlačíme z nich vodu a dáme do trošky horúceho mlieka. Premiešame, aby sa želatína rozpustila.

V hrnci rozvaríme mrazené čučoriedky (500 g), môžeme ich osladiť cukrom. Menšiu časť rozvarených čučoriedok pridáme do mascarpone krému (asi 100 g). Premiešame a potom pridáme aj v mlieku rozpustenú želatínu.

K zvyšnej časti rozvarených čučoriedok pridáme trochu vody alebo džúsu a následne zahustíme škrobom (alebo 2 plátkami želatíny).

Upečený korpus oddelíme od okrajov formy nožíkom. Počkáme, kým vychladne. Po ochladnutí natrieme na korpus krém a na záver to zalejeme čučoriedkovou polevou.

Potom dáme do chladničky a necháme stuhnúť počas noci.

Piškótová Torta s Mascarpone a Ovocím

KORPUS:

Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte na hustý sneh. K sypkej zmesi zamiešajte žĺtkovú zmes a do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.

KRÉM:

Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.

TORTA:

Vychladený korpus dvakrát pozdĺžne prerežte a natrite krémom. Každé poschodie môžete dochutiť drobným ovocím. Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Tento krém z mascarpone predstavuje ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú ľahký a jemný doplnok k rôznym dezertom a tortám. Zabudnite na ťažké maslové krémy a zložité recepty. Tento krém si zamilujete pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ktorá vám nezaberie viac ako 10 minút.

tags: #mascarpone #recept #podla #polakovej

Populárne príspevky:

• Pravopis i/y v príponách
• Zaváranie strukovej fazuľky
• Opakované zmrazovanie surového mäsa: Čo by ste mali vedieť.
• Recept na citrónovo-čokoládové rezy
• Recepty pre deti s teplotou