Recept na najlepšie domáce maslové sušienky

Keď raz ochutnáte tieto poctivé domáce maslové sušienky, na tie z obchodu si už ani nespomeniete. Sú neporovnateľne lepšie - krehké, jemné a nádherne voňavé po masle a vanilke. A tá vôňa, ktorá sa bude šíriť vašou kuchyňou pri ich pečení, je na nezaplatenie.

Príprava je veľmi jednoduchá a výsledkom je blesková maškrta, ktorá je taká dobrá, že ju budete chcieť piecť každý týždeň.

Domáce maslové sušienky sú ideálne ku káve alebo čaju.

Základné informácie

Čas prípravy: 15 minút (+ 30 minút chladenie)
Čas varenia/pečenia: 15 minút
Počet porcií: cca 25-30 sušienok
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 120 kcal/sušienka
Trend: Rýchle pečenie

Ingrediencie

300 g polohrubej múky
100 g zmäknutého masla
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
50 ml slnečnicového oleja
1 ks vajce
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
štipka soli

Postup prípravy

Príprava cesta

Vo väčšej mise metličkou alebo mixérom vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do hladkého krému.

Do zmesi pridajte olej a celé vajce a znova všetko dobre prešľahajte, aby sa suroviny spojili.

V samostatnej miske zmiešajte a preosejte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva.

Sypkú zmes postupne zapracujte do maslovej hmoty a rukou rýchlo vymieste na hladké, mäkké a vláčne cesto.

Chladenie (odporúčaný krok!)

Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte aspoň na 30 minút do chladničky. Bude sa vám s ním oveľa lepšie pracovať a sušienky si pri pečení lepšie udržia tvar.

Tvarovanie a pečenie

Rúru si predhrejte na 170 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.

Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky a v dlaniach tvarujte guľôčky s veľkosťou vlašského orecha.

Guľôčky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi (pri pečení sa trochu roztečú). Každú guľôčku potom zľahka stlačte vidličkou alebo dlaňou a na povrchu môžete nožom vytvoriť ozdobnú mriežku alebo ryhy.

Pečte vo vyhriatej rúre 12-15 minút.

Guľôčky cesta poukladajte na plech a zľahka stlačte.

2 praktické tipy na záver

Prečo je dobré chladiť cesto? Aj keď sa vám môže zdať, že cesto je spracovateľné ihneď, krátky oddych v chladničke robí zázraky. Maslo v ceste stuhne, nebude sa tak lepiť pri tvarovaní guľôčok a čo je dôležité, sušienky si pri pečení lepšie udržia tvar a nebudú sa príliš roztekať do strán.
Neprepečte ich! Kľúčom ku krehkej a v ústach sa rozplývajúcej textúre je naozaj kratší čas pečenia pri nižšej teplote. Tieto sušienky sa nemajú piecť úplne dochrumkava. Po 12-15 minútach ich vyberte, aj keď sa vám budú zdať v strede ešte mäkké. Ony chladnutím na horúcom plechu “dôjdu” a získajú tú správnu krehkú štruktúru.

Jednoduché variácie

Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť.

Čokoládová verzia: Do cesta spolu s múkou pridajte 2 polievkové lyžice kvalitného kakaa. Po upečení a vychladnutí môžete sušienky do polovice namočiť v rozpustenej horkej čokoláde a nechať stuhnúť.
Citrónové alebo pomarančové sušienky: Namiesto vanilkového cukru pridajte do cesta najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo pomaranča. Sušienky budú úžasne svieže a voňavé.
Kokosová príchuť: pridaním 70 g strúhaného kokosu.
Kakaová príchuť: pridaním 10 g kakaa.

Maslové sušienky s lekvárom

Ingrediencie:

soľ
domáci lekvár (šípkový alebo ríbezľový)

Postup:

V miske spolu utrieme zmäknuté maslo, práškový a vanilkový cukor.
Do krémového základu primiešame vajce, a potom zapracujeme preosiatu múku so štipkou soli. Cesto nemiešame príliš dlho, aby neboli sušienky tvrdé. Stačí, kým sa v miske spojí do hladkého bochníka.
Z cesta vždy kúsok odoberieme prstami, v dlaniach vytvarujeme malú guľku (cca o veľkosti menšieho vlašského orecha) a guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. V každej guľke vytvoríme jamku pomocou rúčky varešky alebo si pomôžeme hrubšou špajľou.
Do cukrárskeho vrecka si naberieme zvolený lekvár a postupne naplníme jamky v každej guľke.

Rýchle maslové sušienky

Ak vás premohla chuť na sladké, no nechce sa vám dlho vypekať, vyskúšajte tento rýchly recept na chutné maslové sušienky. Skvelo sa hodia na posedenie s priateľmi pri lahodnej šálke kávy či čaju.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Všetky suché ingrediencie preosejete do misky. Pridáme maslo izbovej teploty a žĺtky. Pomocou kuchynského robota alebo varešky vypracujeme elastické cesto. Miešajte ho iba dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Ak to preženiete, hotové sušienky nebudú mäkké a budú sa drobiť.

Cesto buď rozvaľkáme a sušienky vykrojíme pomocou formičiek, alebo použijeme cukrárske vrecko.

Tip: Pripravte si maslové sušienky v tvare „X“ a „O“ a zahrajte si pri šálke čaju či cappuccina spoločenskú hru piškvorky.

Maslové sušienky pečieme dozlatista približne 10 minút.

Maslové sušienky s pečiatkou

Krehké maslové sušienky, ktoré nedajú moc práce. Z cesta stačí vyvaľkať plát, vykrojiť a šikovnou pečiatkou vytlačiť reliéf. Príprava je veľmi jednoduchá.

Maslo izbovej teploty vložíme do misy, pridáme 1 vajce a 1 žĺtok, múku a cukor. Premiesime cesto, v robote alebo ručne na doske. Hotové cesto vložme do vrecka a necháme 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Potom vyvaľkáme na pomúčenej doske plát cca 0,5 cm hrúbky, vykrojíme nerezovým krúžkom a ešte než ho zložíme, môžeme vytlačiť pečiatkou. A pre nedočkavé deti môžeme postup otočiť, vyrazia si do plátu pečiatkou obrázky a potom ich krúžkom vykrojíme a prenesieme na plech s papierom na pečenie.

Zvyšky znova spracujeme a vyvaľkáme, až do spotrebovania cesta. Sušienky potrieme zvyšným bielkom.

Vykrajovanie a zdobenie sušienok s pečiatkou.

Jednoduchšie to už hádam ani nejde. Len 4 ingrediencie, 20 minút prípravy aj s pečením a na stole máme chrumkavé, maslové, sladké sušienky ideálne ku káve alebo šálke čaju. Môžeme ich poliať roztopenou čokoládou a posypať sekanými orechmi alebo kokosom. Voňajú za mandľami a maslom.

Rúru rozohrejeme na 175C. Zmäknuté maslo a sladidlo zmixujeme s ručným mixérom do nadýchanej svetlej peny. Pridáme mandľovú múku a soľ. Pridávame ju po častiach a dôkladne vmixujeme do cesta. Vznikne nám ťažké, drobivé cesto, ktoré by sa malo pri stlačení spojiť.

Lyžičkou naberieme porciu cesta, urobíme z nej guličku, ktorú rukami utlačíme do tvaru sušienky. Sušienky kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom. Pečieme 10-12 minút. Po vybratí z rúry sú sušienky krehké. Necháme ich úplne vychladnúť, čím získajú pevnú konzistenciu.

V malom hrnci alebo v mikrovlnke roztopíme čokoládu posekanú na kúsky a kokosový olej. Zamiešame. Po vychladnutí sušienok ich polejeme/namočíme v čokoládovej poleve. Dáme do chladničky stuhnúť.

Namiesto masla môžeme použiť aj ghee no sušienky budú mať inú konzistenciu a chuť.

Maslové sušienky - len z 3 surovín

tags: #maslové #sušienky #recepty