Maslový Teľací Rezeň: Recept na Klasickú Pochúťku
Wiener Schnitzel, známy aj ako Viedenský rezeň, je obľúbená rakúska špecialita, ktorá si získala popularitu nielen v strednej Európe, ale aj po celom svete. História tohto jedla siaha až do roku 1857, kedy ho kuchár maršala Jozefa von Radetzky priniesol z Lombardie, kde je známy ako Cotoletta alla Milanese. Pôvodná verzia obsahovala teľacie stehno obaľované v trojobale so syrom, ktorý však vo Viedni vynechali.
Ako pripraviť viedenský rezeň | Začnite variť | Všetky recepty
Recept na Maslový Teľací Rezeň
Na prípravu kvalitného teľacieho mäsa môžeme použiť jemný recept s maslom. Tu je jeden z variantov, ako si pripraviť chutný maslový teľací rezeň:Ingrediencie:
* Teľacie stehno (tenké plátky)* Hladká múka* Vajcia* Sladká smotana* Strúhanka* Soľ* Mleté čierne korenie* Olej* Maslo* Citrónová šťava* Vegeta (podľa chuti)Postup:
1. Teľacie stehno umyjeme, osušíme, odblaníme a pokrájame na rezne.2. Každý rezeň vložíme medzi dva listy fólie potreté olejom a rovnomerne naklepeme na hrúbku 3-4 mm.3. Naklepané rezne zľahka osolíme.4. Pripravíme si tri misky na trojobal: múku, rozšľahané vajcia so sladkou smotanou a strúhanku.5. Rezne obalíme v múke, potom vo vajíčku so smotanou a nakoniec v strúhanke, ktorú do nich dobre vtlačíme.6. V panvici rozohrejeme olej zmiešaný s maslom v pomere 1:1.7. Obalený rezeň vložíme do rozpáleného tuku a pomocou lyžice ho prelievame tukom.8. Rezeň prikryjeme pokrievkou a pomaly vyprážame asi 4 minúty na jednej strane, kým nie je zlatohnedý.9. Obrátime a vyprážame aj na druhej strane prikryté ďalšie 4 minúty.10. Vypražený rezeň necháme odsať od prebytočného tuku na papierovej utierke.Príprava Zemiakov So Zeleninou:
1. Zemiaky očistíme, pokrájame na kolieska a opražíme ich na plechu na troche masla.2. Na vrch poukladáme opražené teľacie rezne a prikrytý plech vložíme do vyhriatej rúry.3. Opečieme zemiaky do mäkka, následne ich vyberieme z rúry, premiešame a odokryté necháme ešte chvíľu zapiecť.Mleté Rezance So Syrom
Alternatívou k tradičnému teľaciemu rezňu je príprava mletých rezňov so syrom.Ingrediencie:
* Mleté teľacie mäso* 1 vajce* Nastrúhaný ementál* Smotana na šľahanie* Soľ* Mleté čierne korenie* Celá rasca* Hladká múka* Strúhanka* Olej* Prepustené masloPostup:
1. V miske zmiešame mleté mäso, vajce, ementál, smotanu, soľ, korenie a rascu.2. Z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede tenšie ako na okrajoch.3. Obalíme ich v trojobale - v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.4. Pripravené rezne vypražíme v oleji zmiešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista.Prílohy k Teľaciemu Rezňu
Ako prílohu k teľaciemu rezňu môžeme podávať rôzne šaláty a zemiaky. Medzi najobľúbenejšie patria:* Domáci majonézový zemiakový šalát* Zemiakový šalát na kyslo* Zemiaky na masle s petržlenom* Hlávkový šalát* Zemiakové hranolky* Dusená ryža* Uhorkový šalát so smotanouUhorkový Šalát
1. Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky.2. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame.3. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody.4. Necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.| Nutričná zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 250 kcal |
| Bielkoviny | 20g |
| Tuky | 15g |
| Sacharidy | 10g |
Tipy a Triky
* Pri naklepávaní mäsa používajte fóliu, aby sa mäso nelepilo na dosku a zostalo tenké.* Do každého rezňa urobte malé zárezy po obvode, aby sa pri smažení nekrútil.* Pri vyprážaní používajte dostatočné množstvo tuku a udržujte strednú teplotu, aby sa rezeň prepiekol rovnomerne a nebol spálený.* Po vyprážaní nechajte rezeň odkvapkať na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.Dobrú chuť!
tags: #maslovy #telaci #rezen #recept
