Bravčové Plátky na Šťave s Brokolicou a Tarhoňou: Recept od Babky Stanky
Bravčové plátky na šťave spolu s brokolicou a tarhoňou sú lahodným a výživným pokrmom, ktorý ľahko zvládne aj začiatočník. Jednoduché, chutné a plné chuti! Tento recept zaručuje dokonalý gastronomický zážitok, ktorý poteší všetky rodinné chute.
Ingrediencie
- 600 g bravčového mäsa (napr. pliecko)
- 1/2 hlávky brokolice
Recept
- V hrnci zohrejte olej na strednom ohni.
- Pridajte bravčové plátky a opečte ich z oboch strán, kým nie sú hnedé.
- Do hrnca pridajte lyžicu hladkej múky a premiešajte, aby sa múka spojila s tukom a šťavou.
- Vráťte bravčové plátky späť do hrnca.
- Pridajte horčicu a zalejte vývarom.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte pomaly variť, kým mäso nie je mäkké, asi 45 minút.
- V hrnci s osolenou vodou priveďte k varu.
- Pridajte brokolicu a varte, kým nie je mäkká, ale stále trochu chrumkavá, asi 5-7 minút.
- V hrnci zohrejte olej alebo maslo.
- Pridajte vodu alebo vývar, osoľte a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte, kým tarhoňa nie je mäkká a voda sa nevyvarí, asi 15 minút.
- Na tanier dajte porciu tarhone, pridajte bravčové plátky a polejte ich šťavou.
- Kombinácia bravčových plátkov, brokolice a tarhone vytvára skvelú súhru chutí a textúr.
Bravčové karé patrí medzi obľúbený druh mäsa, pretože má málo tuku, je aj veľmi chutné. Ak si ho pripravíte podľa jednoduchého receptu s brokolicou, určite si pochutíte. Kuchyňa pre vás pripravila recept pre celú rodinu na vynikajúce dusené bravčové karé s brokolicou.
Ak pridáte pálivú červenú papriku, bravčové rezančeky budú pikantné. Vyskúšajte. Ako prílohu pri fit verzii zvoľte zeleninový šalát, dusenú zeleninu alebo zeleninové hranolky.
Mäso môžeme uložiť do chladu aspoň na 1 hodinu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. K cibuli pridáme bravčové rezančeky. Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo, zbledne. Ak sa mäso uzavrie, ostatne vo vnútri šťavnaté. Keď si rezančeky z bravčového karé takto podusíme, mäso pustí vlastnú šťavu. Prírodná šťava získa na výbornej chuti. Mäso podlejeme horúcou vodou podľa potreby.
K polomäkkému mäsu (záleží akú brokolicu chceme - chrumkavú alebo mäkšiu) pridáme brokolicu.
Tip na záver: Ak si bravčové rezančeky necháme v olejovej marináde odležať aspoň 1 hodinu, najlepšie však cez noc, mäsko bude omnoho chutnejšie a jemnejšie.
Fantastické rezančeky z bravčového karé s brokolicou. Aj pikantná verzia tejto skvelej pochúťky so značkou Ženy v meste.
Jednoduché, zdravé hovädzie mäso s brokolicou a výbornou omáčkou, hotové do 40 minút. Obsahuje množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov, čím je skvelé ako výdatný a sýty obed. Mäkké mäsko dusené spolu s brokolicou má vďaka pridanej omáčke fantastickú chuť.
Hovädzie mäso s brokolicou môžete podávať aj samostatne, ale najlepšie je s ryžou, kuskusom alebo bulgurom.
Bravčové pliecko som umyla, osušila kuchynským papierom a rozdelila na 2 časti. Keďže som tam mala jeden pekný kúsok na medailónky, prípadne na vyprážanie, rozhodla som sa pripraviť mäso na dva spôsoby. Tú časť, ktorá bola vhodná na perkelt som nakrájala na kocky. Z druhej časti som nakrájala medailónky. Slaninu som nakrájala na malé kocky a nechala som na slabom plameni vytopiť tuk, potom som pridala nakrájanú cibuľu a spolu opiekla. Na cibuľu som položila medailóniky a opiekla z oboch strán. Solila, okorenila, posypala štipkou papriky a pridala som horčicu. Podliala som mäso vývarom, ale vždy iba malým množstvom. Brokolicu som rozobrala na malé ružičky a otvorila som pohár so zaváranou kukuricou. Mäso som ešte podliala vývarom, pridala som brokolicu a kukuricu a pod pokrievkou nechala brokolicu spariť iba chvíľku. Podávala som so zemiakovou kašou.
Bravčové stehno opláchneme a očistíme. Mäso rozrežeme na 4 väčšie kusy. Do každého kusa mäsa urobíme nožom 2 zárezy a do každého zárezu vložíme 1 strúčik cesnaku a 1 bobkový list. Našpikované mäso poriadne osolíme a okoreníme. Do rozpáleného hrnca dáme 2 lyžice bravčovej masti a mäso opečieme zo všetkých strán do zlatohneda. Potom prisypeme trstinový cukor, ktorý skaramelizujeme. Mäso zalejeme balsamicom a počkáme, kým sa trochu odparí (asi 1 minútu). Následne mäso podlejeme polovicou vývaru, prikryjeme a za pravidelného podlievania vývarom pomaly dusíme asi 45 minút, kým mäso úplne nezmäkne. Hotové mäso preložíme na tanier.
Brokolicu rozdelíme na ružičky a necháme chvíľu odležať v studenej vode, aby sa vyplavili nečistoty. Potom ju scedíme a varíme v osolenej vriacej vode 5 - 7 minút do polomäkka. Uvarenú brokolicu scedíme a pokvapkáme olivovým olejom. 5 strúčikov cesnaku rozpučíme čepeľou noža a nakrájame nadrobno. Cesnak krátko opražíme na panvici na olivovom oleji. Na tanier poukladáme ružičky brokolice. Mäso nakrájame alebo natrháme na menšie kusy a položíme na brokolicu. Celé polejeme pripravenou omáčkou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové mäso (pliecko) | 400 g |
| Cibuľa | 1 veľká |
| Mrkva | 1/2 |
| Brokolica | 1/2 hlávky |
V príprade, že chceme cibuľu úplne zamaskovať, nastrúhame ju na strúhadle najemno. Cibuľu dáme do vyššieho hrnca, pridáme olej a zapneme plameň. Po chvíľke smaženia pridáme mäso, osolíme, okoreníme, ďalej rascu, papriku i tymián. Do vody vhodíme bobkový list, celý strúčik cesnaku, samozrejme olúpaný:) a necháme povariť, aby sa prepojili vzájomne chute. Následne si v miske rozmiešame škrob so smotanu, resp. vodou. Veľmi záleží od toho, koľko vody nám uniklo pri varení. Dáme si variť vodu na tarhoňu(pre správne využitie času je najvhodnejší čas počas varenia mäsa). Osolíme ju a po zovretí vsypeme tarhoňu. Z hladiny variacej sa vody odoberieme pár lyžíc a pridáme k mäsu.
Pri smažení treba dávať pozor, tarhoňa na panvici nezhnedne, to nastane až po zaliatí vody. Varím ju štýlom ako cestoviny. - Uvarené mäso si nakrájame na menšie, nami požadované kúsky.
TIP: Vymeňte škrob za agar- agar. Je to želírujúca surovina z japonskej červenej riasy, ktorá neprebíja ostatné chute. A, vlastne, treba vôbec zahusťovať?
PLNENÉ BRAVČOVÉ KARÉ. Narežeš, naklepeš, naplníš a ješ! Tak ľahko.
tags: #maso #na #stave #s #brokolicou #recept
