Mäso v kapustovom cestíčku: Tradičná chuť v novom prevedení

Hľadáte originálny a chutný spôsob, ako pripraviť mäso? Vyskúšajte recept na mäso v kapustovom cestíčku! Táto kombinácia tradičných chutí vás určite prekvapí a poteší.

Recept na údené mäso v kapustovom cestíčku

Údené mäso v kapustovom cestíčku so zemiakovým šalátom je skvelou kombináciou chutí. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Údené mäso
• Zemiaky
• Kyslá kapusta
• Vajce
• Hladká múka
• Hrubá múka
• Rasca
• Cesnak
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Očistené zemiaky nastrúhame.
2. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu.
3. Pridáme vajce, hladkú a hrubú múku podľa potreby, rascu a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
4. Údené mäso nakrájame na asi centimeter hrubé plátky.
5. Plátky mäsa obalíme v zemiakovo-kapustovom cestíčku.
6. Vypražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Zemiakový šalát

Ako prílohu si môžete pripraviť zemiakový šalát:

1. Vajíčka a umyté zemiaky v šupke samostatne uvaríme v osolenej vode.
2. Necháme vychladnúť a ošúpeme.
3. Uvarené ošúpané zemiaky nakrájame na plátky, pridáme nakrájané vajíčka, na drobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
4. Primiešame horčicu, soľ, mleté čierne korenie a počas miešania polejeme sladko-kyslou zálievkou podľa chuti.

Sladko-kyslá zálievka na šalát: Ocot s vodou, troškou cukru a soli necháme prejsť varom, odstavíme a necháme vychladnúť.

Ďalšie inšpirácie na cestíčka

Ak radi experimentujete, môžete vyskúšať aj iné varianty cestíčok na obaľovanie mäsa, zeleniny alebo syra.

Zemiakové cestíčko

Zemiakové cestíčko je vynikajúci spôsob, ako pripraviť chutné a originálne jedlá. Či už ide o rezne, placky alebo iné pochúťky, zemiakové cestíčko im dodá jedinečnú chuť a textúru.

Základné zemiakové cesto

Na prípravu základného zemiakového cesta potrebujeme:

• Očistené a umyté zemiaky
• Vajcia
• Múku
• Soľ, čierne korenie, rascu a majorán
• Cesnak (podľa chuti)

Postup:

1. Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
2. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán.
3. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.

Pivné cestíčko

Na obaľovanie hydiny sa osvedčilo pivné cestíčko:

Potrebujeme:

• 300 ml mlieka
• 3 vajcia
• 50 ml svetlého piva
• 300 g hladkej múky
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ, Gyros korenie, čierne mleté korenie
• 40-50 g strúhaného syra (voliteľné)

Cestíčko z majonézy a zemiakov

Potrebujeme:

• 500 g kuracieho mäsa
• 4 zemiaky
• 1 vajce
• Majonézu (1-2 lyžice)
• 2 lyžice hladkej múky
• Soľ a korenie
• Múku na obaľovanie

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na tenšie plátky - rezníky.
2. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a necháme chvíľku odležať, potom scedíme prebytočnú šťavu.
3. Mäso osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
4. V samostatnej miske zmiešame vajce, múku, majonézu a dochutíme soľou a korením.
5. Túto zmes primiešame k zemiakom a potom v cestíčku obaľujeme tak, aby sa na mäsku udržalo čo najviac cestíčka - je dobré pritlačiť cestíčko k mäso rukami, bude lepšie držať.
6. Vyprážame v rozpálenom oleji, na každej strane 3-4 minúty.

Jogurtovo-paprikové cestíčko

Potrebujeme:

• Kuracie prsia alebo karfiol či cuketu
• 200 g hustého bieleho jogurtu
• 1 vajce
• Sladkú papriku
• Soľ a čierne mleté korenie
• 150 g hladkej múky
• Olej

Postup:

1. Mäsko umyjeme a osušíme.
2. V miske zmiešame vajce s jogurtom, soľou, korením a paprikou.
3. Mäsko tiež zľahka ochutíme soľou, korením a jednoducho ponoríme do cestíčka.
4. Necháme marinovať 30 minút a potom obalíme v múke a vypražíme.

Faraónske cestíčko

Potrebujeme:

• 2-3 ks kuracích pŕs (podľa veľkosti)
• 1 lyžička soli
• 1 dl piva
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička mleté čierne korenie
• 2 ks vajcia
• 1 lyžica grilovacie korenie
• 1 lyžica sezamové semienko
• 4 lyžice solamyl
• 5 lyžíc polohrubá múka
• 1 lyžica kremžská horčica
• 1 lyžica smotany kyslej (voliteľné)

Postup:

1. Kuracie prsia si umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
2. Do uzatvárateľnej dózy dáme všetky prísady na cestíčko a dobre premiešame, pridáme aj kuracie kúsky, zamiešame a necháme v chladničke do druhého dňa - zatvorené.
3. Rozpálime olej na panvici a z mäsa tvoríme tenkej placky v tvare rezňov.
4. Smažíme z oboch strán dozlatista.

Horčicové cestíčko

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs
• 1 lyžicu horčice
• 2 vajcia
• 150 ml mlieka
• 6 lyžíc hladkej múky
• 1 lyžicu strúhanky
• 3 lyžice hladkej múky (na obaľovanie)
• Soľ a korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
2. Vajcia zmiešame s mliekom, 6 lyžicami múky a strúhankou.
3. 3 lyžice múky preložíme na tanier a mäso obalíme najskôr v múke a potom v strúhankovej zmesi.
4. Vyprážame ako klasické rezne na rozpálenom oleji dozlatista.

Cestíčko s kyslou kapustou

Potrebujeme:

• 4 rezne
• 2 vajcia
• 100 ml piva
• 150 g kyslej kapusty
• Polohrubá múka
• Hladká múka
• Soľ
• Mleté korenie

Postup:

1. Kapustu scedíme, ak je príliš kyslá, tak ju opláchneme a pokrájame nadrobno.
2. Rozmiešame vajcia s pivom, kapustou a pridáme toľko polohrubej múky, aby vzniklo cestíčko.
3. Podľa chuti osolíme.
4. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Každý rozkrojíme na polovice - menšie rezne sa lepšie smažia.
5. Obalíme v hladkej múke, v kapustovom cestíčkom a na oleji alebo masti usmažíme dozlatista.

Jemne pikantné cestíčko

Potrebujeme:

• 3 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice solamylu
• 1 lyžičku sójovej omáčky
• 2 vajcia
• 4 strúčiky cesnaku
• Štipku pálivej papriky alebo chilli
• 100 g najemno nastrúhaného syra
• Perlivú minerálku podľa potreby
• Voliteľné: Nadrobno nasekanú pažítku, tymián

Postup:

1. V miske zmiešame všetky prísady na cestíčko. Podľa potreby môžeme zriediť minerálkou, alebo naopak zahustiť múkou. Cestíčko by malo mať konzistenciu ako klasické cestíčko na obaľovanie (ako hustá smotana).
2. Vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.

Cestíčko s údenou vôňou

Potrebujeme (na 2 kg mäsa alebo zeleniny):

• 4 vajcia
• 500 ml mlieka
• 500 g strúhaného údeného syra
• 3 strúčiky cesnaku
• Cca 60 g hl múky
• 1 bal. kypriaceho prášku do pečiva
• Soľ

Postup:

1. V miske zmiešame všetky prísady na cestíčko a jednoducho v ňom obalíme všetky kúsky rezňov (alebo rybu či zeleninu).
2. Dáme na vymastený plech (alebo na plech vystlaný papierom, ktorý ale ešte pomastíme olejom).
3. Pečieme pri teplote 195 stupňov približne 1 hodinu. Počas pečenia obrátime.

Bublinkové cestíčko bez vajec

Potrebujeme:

• 1 stredne veľkú hlávku karfiolu
• Šťavu z ½ citrónu
• 200 ml minerálky
• 6 lyžíc hladkej múky
• 1 čajovú lyžičku soli
• Olej

Postup:

1. Karfiol umyjeme a rozdelíme na malé ružičky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a vo vriacej vode varíme 5 minút.
2. V miske zmiešame minerálku s múkou a soľou. Vymiešame hustejšie cestíčko - podľa potreby pridáme múku alebo naopak minerálku.
3. Uvarený karfiol necháme chvíľu vychladnúť a obaľujeme v cestíčku.

Kapustové rezne plnené mletým mäsom

Hľadáte originálny a neuveriteľne chutný obed, ktorý prekvapí celú rodinu? Potom musíte vyskúšať tieto fantastické kapustové rezne! Jemné kapustové listy ukrývajú v sebe šťavnatú plnku z mletého mäsa a korenín, a to všetko je zabalené v chrumkavom smotanovom cestíčku a vypražené dozlatista.

Potrebujeme:

Na kapustové rezne:

• 1 stredne veľká hlávka bielej kapusty
• 2 ks cibule
• 300 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo mix)
• 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• ½ ČL mletého čierneho korenia
• ½ ČL mletého koriandru
• Rastlinný olej na vyprážanie

Na smotanové cestíčko:

• 3 ks vajec
• 2 PL kyslej smotany (aspoň 16%)
• 4-5 PL hladkej múky
• ½ ČL soli
• Štipka mletého čierneho korenia
• ½ ČL mletej sladkej papriky

Postup prípravy:

1. Príprava kapusty: Z kapustnej hlávky opatrne vyrežeme hlúb. Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď vrie, vložíme do nej celú hlávku kapusty. Kapustu varíme asi 10-15 minút. Postupne, ako budú vonkajšie listy mäknúť, ich pomocou klieští alebo vidličky opatrne oddeľujeme a vyberáme na tanier. Potrebujeme približne 6-8 veľkých neporušených listov. Z vychladnutých listov zrežeme nožom hrubú stredovú žilu, aby sa dali ľahko ohýbať a baliť.
2. Príprava mäsovej plnky: Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a cibuľku na ňom orestujeme dosklovita. K cibuľke pridáme mleté mäso a sprudka ho opečieme, kým sa nezatiahne a nestratí ružovú farbu. Pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Mäso ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou a koriandrom. Všetko spolu premiešame, odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
3. Kompletizácia a vyprážanie rezňov: Na každý pripravený kapustný list položíme primerané množstvo mäsovej plnky (približne šestinu). List zabalíme: Najprv preložíme bočné strany dovnútra cez plnku a potom pevne zrolujeme odspodu nahor, aby vznikol úhľadný balíček (rezeň), z ktorého plnka nevytečie.
4. V hlbokom tanieri si pripravíme cestíčko: Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, soľou, korením a paprikou. Postupne metličkou primiešavame hladkú múku, kým nevznikne hladké cestíčko hustejšie ako na palacinky.
5. Na hlbšej panvici rozohrejeme dostatočnú vrstvu oleja (asi 1-2 cm). Každý kapustový rezeň dôkladne obalíme v cestíčku a hneď vkladáme do horúceho oleja. Smažíme na strednom ohni z každej strany približne 5-6 minút dozlatista a dochrumkava.
6. Hotové rezne vyberáme na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.

Tipy

• Zvyšnú kapustu, ktorá mi ostala po odobratí listov, nikdy nevyhadzujem. Nakrájam ju a použijem na prípravu skvelej dusenej kapusty na karameli alebo do kapustovej polievky.
• Pre zjemnenie a zväčšenie objemu plnky do nej niekedy pridávam 2-3 lyžice uvarenej ryže. Plnka je potom vláčnejšia, podobne ako v klasických holúbkoch.
• Ak chcem mať cestíčko ešte chrumkavejšie a chutnejšie, pridám do neho 2 lyžice najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. eidam alebo parmezán). To je potom úplná delikatesa!
• Tieto rezne sa dajú pripraviť aj vopred. Naplnené a zabalené (ale ešte neobalené v cestíčku) listy skladujem v chladničke v uzavretej nádobe a vyprážam až tesne pred podávaním.

Veríme, že vás tento recept na netradičné kapustové rezne zaujal a čoskoro ho vyskúšate. Je to skvelý spôsob, ako si užiť kapustu a mleté mäso v novom, chrumkavom šate.

tags: #maso #v #kapustovom #cesticku #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na rýchle kysnuté cesto
• Vaječný šampón: Skúsenosti a hodnotenia
• Recepty s BB pudingom
• Recept na bravčové karé s hubami
• Grilovaná cuketa ako príloha