Mäso Zapečené v Rúre: Recepty pre Každú Príležitosť

Zapekané mäso je obľúbený spôsob prípravy mäsa, ktorý ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo špeciálnu príležitosť, zapekané mäso je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú a ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a šťavnaté mäso.

Bravčové Mäso Zapečené v Rúre

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi populárne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých receptov až po zložitejšie špeciality.

Zapekané Bravčové Rezne s Plnkou a Syrom

Ak hľadáte chutný tip na obed, vyskúšajte zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom. Základom je bravčové karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí. Tento recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.

Suroviny:

• 5-6 plátkov bravčového karé
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice masla
• 5 vajec
• Väčšia cibuľa
• 100 g šunky
• Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
• 200 g tvrdého syra
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
4. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, čiernym korením a soľou.
5. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
6. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Zapekané Bravčové Mäso so Zemiakmi a Slaninou

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.

Výber bravčového mäsa:

Výber bravčového mäsa je na vás. Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžete aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky.

Postup:

1. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. V miske dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
2. Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
3. K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu.
4. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
5. Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.

Zapekané Bravčové Kotlety so Syrom, Smotanou a Cibuľkou

Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár.

Ingrediencie:

• 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
• 2 PL majonézy
• 2 PL kyslej smotany
• Soľ (podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Mletý koriander
• 1 cibuľa
• Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)

Postup:

1. Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
2. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
4. Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
5. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy.
6. Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
7. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
8. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.

Tipy a triky: Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky. Ak chceme jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. papriku, cuketu). Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom.

Ďalšie recepty z bravčového mäsa:

• Segedínsky guláš
• Pečené bravčové karé
• Trhané bravčové mäso ("Pulled Pork")
• Ryža s bravčovým mäsom
• Čínske rezne
• Aromatická jazmínová ryža s bravčovým mäsom
• Bravčové mäso, klobása, kyslá kapusta a krúpy

Hovädzie Mäso Zapečené v Rúre

Hovädzie mäso si vyžaduje trochu viac skúseností a zručnosti pri príprave, ale výsledok stojí za to.

Pečené Hovädzie Plece (s Predváraním)

Budeme potrebovať:

• 1,5 kg hovädzie plece
• 100 ml červené víno
• podľa potreby voda
• cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• po lyžičke rasca, rozmarín (alebo vetvička)
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• trochu olivový olej a hladká múka alebo jemný škrob (na omáčku)

Postup:

1. Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť.
2. Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín (sušený alebo vetvičku čerstvého).
3. Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu. Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút.
4. Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril.
5. Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
6. Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku). Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu. Vývar zahustíme a dochutíme podľa potreby.

Pomaly Pečené Hovädzie Líčka

Na pomalé pečenie nemusíte kupovať žiadne drahé rezy mäska. Aj tuhé hovädzie líčka sa premenia na jemné a delikátne mäsko.

Potrebujeme:

• 1 kg hovädzie líčka
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
• 3 PL olej
• 1 ks čili paprička
• 2 PL paradajkové pyré
• 1 KL cukor

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
2. Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
3. V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
4. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
5. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry. Pečieme odokryté ešte cca 20 minút.

Hydina Zapečená v Rúre

Hydina je ľahšia alternatíva k bravčovému a hovädziemu mäsu.

Zapečené Kuracie Plátky s Vaječnou Zmesou

Zapečené kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a pečenie v rúre zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté.

Príprava kuracích plátkov:

1. Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť.
2. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte. Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.

Príprava vaječnej zmesi:

1. Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky.
2. Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Zapekanie v rúre:

1. Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom.

Tieto zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou sú jednoduché, chutné a ideálne na rýchlu večeru.

Zapekané Kura so Smotanou a Šampiónmi

Zapekané kura so smotanou a šampiónmi je skvelá voľba na bezstarostný obed alebo večeru. Šťavnaté kuracie mäso, krémová omáčka a čerstvé šampióny so sýrovou krustou potešia celů rodinu.

Táto misa bola optimalizovaná na 5 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

1. Kuracie prsia nakrájajte na plátky.
2. Na pánvici rozohrejte máslo, pridajte 3/4 nadrobno nakrájané cibuľe a cesnak a orestujte 2 minúty.
3. Obsah vrecka Maggi Nápady - zapekané kura so smotanou a šampiónmi zmiešajte s 250 ml smotany na šlehanie a dobre premiešajte.
4. Do zapekacej misy najskor rozľožte orestované šampiony s cibuľou a cesnakom.
5. Navch poukládajte plátky kuracieho mäsa.
6. Posypte vrch zvyškom cibuľe a nastrúhaným syrom (parmezan, gouda či eidam) a vložte do rúry na 200°C (180°C s ventilátorom).
7. Hotové jedlo ozdobte erstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou.

Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre

• Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
• Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu vyberte približne rovnaké kúsky.
• Dochucujte sušenými špéciami: pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán.
• Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti.
• Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.

Pre dokonalé pečené mäso je dôležité dodržiavať niekoľko zásad. Mäso pred pečením uvarte, používajte marinády, pomaly pečte, používajte teplomer na mäso, nechajte mäso odpočinúť, používajte kvalitné suroviny, experimentujte s korením a podávajte s vhodnou prílohou.

tags: #maso #zapečené #v #rúre #recepty

Populárne príspevky:

• Stretávka po 35 rokoch
• Cesnaková omáčka s údeným mäsom
• Charakteristika zemiakov Sunita
• Rýchly a zdravý recept
• Ázijské hrušky vo vašej kuchyni