Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Klasický recept pre každého

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník.

Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke.

Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti.

Ingrediencie na mäsové guľky:

  • Mleté mäso
  • Ryža
  • Cesnak
  • Vajce
  • Korenie (mleté čierne korenie, mletá rasca, čerevená mletá paprika, majoránka)
  • Cibuľa
  • Paradajkové pyré
  • Bravčová masť (alebo olej)
  • Čierne celé korenie
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť , vtedy sa s ňou lepšie pracuje.
  2. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, čerenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.
  3. Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút.
  4. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky.
  5. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť.

Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.

Mäsové guličky v paradajkovej omáčke na všetky spôsoby

Ďalšie variácie a tipy

Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.

Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvilľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak.

Mäsové guľky bez ryže:

  1. Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min. Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka a všetky suroviny na mäsové guľky zmiešame v širšej mise.
  2. Masu ručne poriadne prehnetieme.
  3. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
  4. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.

Podávame s knedľou alebo so špagetami.

Tip: Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.

Mäsové guľky s mozzarellou:

  1. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame.
  2. Mini mozzarellky rozkrojíme na polovice.
  3. Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku.
  4. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice.
  5. Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja.
  6. Paradajkovú omáčku chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť.
  7. Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom.
  8. Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.

Mäsové guľky so zeleninou

Tento recept kombinuje jemné mleté mäso s čerstvou cuketou a mrkvou, ktoré sú šikovne zakomponované tak, aby ich ani najnáročnejší jedáci neodhalili. Vytvára tak nielen chutný, ale aj zdravší variant obľúbených mäsových guličiek. Vďaka paradajkovej omáčke sú tieto gule plné chuti a dokonale sa hodia k akejkoľvek prílohe.

  1. V mixéri rozmixujte na drobné kúsky očistenú cuketu a mrkvu. Potom z nich povytláčajte šťavu. Dajte do veľkej misy.
  2. Pridajte mäso, múku, korenie a 3 PL olivového oleja. Dôkladne premiešajte.
  3. Vytvorte zo zmesi guličky. Použite veľkú hlbokú panvicu a zahrejte v nej olivový olej.
  4. Jednotlivé guličky do nej poukladajte a opekajte ich z každej strany, aby boli na povrchu hnedé a chrumkavé.
  5. Potom polejte paradajkovou šťavou a zľahka premiešajte, posoľte.
  6. Nechajte na nízkom stupni vrieť 15 minút.

Štuchané zemiaky s mäsovými guľkami

Mäsové guľky majú okrem skvelej chuti jednu výnimočnú vlastnosť - hodí sa prakticky ku všetkému! Budú tak ideálnym pomocníkom vo chvíľach, keď vám v kuchyni odíde inšpirácia. Vďaka pečeniu budú guličky krásne chrumkavé na povrchu i šťavnaté vnútri. Nebude im tak nič chýbať!

Ingrediencie

  • Mleté mäso
  • Cibuľa
  • Strúhanka
  • Rasca
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Víno
  • Paradajky z konzervy
  • Bobkový list
  • Mletá škorica
  • Kryštálový cukor
  • Zemiaky
  • Petržlenová vňať

Postup

  1. V mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, strúhanku, rascu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie.
  2. Z mäsa vytvarujeme menšie šúľky a opečieme ich na rozpálenej panvici s olejom dozlatista.
  3. Prilejeme víno a varíme, kým víno zredukuje. Panvicu odstavíme a mäso so šťavou prelejeme do misky.
  4. Do panvice, na ktorej sme opekali mäso prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút. Po uvarení ochutíme kryštálovým cukrom podľa potreby. Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.
  5. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.
  6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.

Ak vyskúšate mäsové guľky v paradajkovej omáčke podľa môjho receptu, podeľte sa o to komentároch.

tags: #masove #gulky #v #paradajkovej #omacke #recept

Populárne príspevky: