Masové Recepty Zaliate Vývarom: Tradičná Slovenská Kuchyňa

Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.

Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.

Bravčové pliecko je obľúbená a cenovo dostupná surovina.

Tradičné Recepty z Bravčového Pliecka

Tu je zopár tradičných i menej rozšírených receptov s týmto chutným rezom bravčového mäsa. Pripravte si s nami bravčové výpečky, pomaly pečené pliecko či legendárne knedlo-vepřo-zelo.

Bravčové Výpečky

Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale keď ich skombinujete s plieckom získate mäsitejší pokrm.

Ingrediencie:

• 500 g bravčové pliecko
• 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
• 4 strúčiky cesnaku
• veľká cibuľa
• lyžička rasce a soľ
• pol lyžičky mleté čierne korenie
• hrnček voda

Postup:

Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a melté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami. Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC. Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom.

TIP: bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.

Ďalšie Inšpirácie

Česká klasika tentoraz z pliecka. Poctivá porcia milovaného segedínskeho gulášu. S bratislavským plieckom ste sa možno stretli v závodnej jedálni, no možno nechutilo.

Bravčové Pliecko na Smotane s Restovanou Tekvicou

Bravčové pliecko servírujeme nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.

Restovaná tekvica je skvelá príloha k bravčovému pliecku.

Príprava:

Keď je pliecko do zlatista opečené, postupne pridávame bobkové listy, nové korenie a na drobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom. Ochutíme tymianom a nasekaným rozmarínom. Premiešame a restujeme približne 5 minút. Podlejeme vínom, z ktorého necháme odpariť alkohol a potom vývarom tak, aby mäso bolo zaliate do 2/3. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Približne po 30 minútach dochutíme horčicou a dusíme cca ďalšiu hodinu.

Tip: Tekvicové jadierka nevyhadzujeme. Môžeme ich umyť a namočiť na pár hodín do osolenej vody. Potom ich osušené rozložíme na plech vystlaný papierom, pokvapkáme olejom, osolíme a pečieme v rúre vyhriatej na 120 - 130 °C približne 90 minút. Dužinu z tekvice nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misky, osolíme, okoreníme, polejeme olejom, posypeme tymianom a zľahka premiešame. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom.

Prečo Nevyhadzovať Mäso z Polievky?

Vyhadzovať mäso z polievky je škoda z viacerých dôvodov. Ide o plytvanie potravinami, ktoré sú v dnešnej dobe cenné. Bravčové mäso je zdroj bielkovín, železa a ďalších živín. A napokon, z mäsa z polievky sa dajú pripraviť chutné a zaujímavé jedlá, ktoré spestria váš jedálniček.

Základné Tipy pre Prácu s Mäsom z Polievky

• Správne uskladnenie: Ak neplánujete mäso použiť ihneď, nechajte ho vychladnúť vo vývare a uskladnite v chladničke. Zabránite tak vysušeniu.
• Kvalitný vývar: Chuť mäsa ovplyvňuje kvalita vývaru. Používajte kvalitné suroviny a bylinky. Domáci vývar má tú pravú rodinnú atmosféru.
• Nekrájajte ho príliš skoro: Mäso krájajte až tesne pred použitím, aby nestratilo šťavnatosť.
• Nebojte sa experimentovať: Mäso z polievky je univerzálne. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami.

Recepty s Využitím Bravčového Mäsa z Polievky

Bravčové mäso z polievky je často mastnejšie ako kuracie alebo hovädzie, a preto sa hodí do jedál, ktoré potrebujú pridať šťavnatosť. Bravčové mäso je druhé najobľúbenejšie v Európe. Bravčové mäso sa dá pripraviť toľkými rôznymi spôsobmi, že sa nedajú ani všetky spočítať a vymenovať. Niektoré recepty z bravčoviny pôsobia divoko, iné zas príliš tradične, ale určite si z nich každý vyberie to, čo mu najviac chutí. Pamätajte na to, že je to ťažšie stráviteľné mäso, pretože obsahuje väčšie množstvo tuku.

Bravčové Rezné

Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Keď sa povie bravčové, asi vám ako prvé napadnú rezne. Na rozdiel od tých originálnych teľacích sa v našich končinách pripravujú najmä z bravčového mäsa. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, obalíme v múke, vajci a strúhanke. Rezne vypražíme dozlatista a podávame s zemiakovým šalátom alebo hranolkami.

Odkazom na moravsko-sliezsku špecialitu sú bravčové rezne Ondráš v zemiakovom cestíčku. Ide vlastne o rezne z bravčového stehna, ktoré sú obalené v cestíčku na zemiakové placky. Veríme, že mnohí si povedia, že je to recept snov, pretože kombinuje dve najobľúbenejšie jedlá. Práve vďaka cestíčku je mäso ešte mäkšie, než by ste čakali a tá chuť.

Ďalším tipom na rezne opäť tak trochu vzdávame hold zemiakovým plackám. Tentokrát sme použili bravčové karé a vznikli bravčové rezne s pivom a zemiakovými plackami. Samozrejme k rezňom môžete podávať pohár zlatistého moku, my sme však pivo pridali do cestíčka a tradične ho ochutili cesnakom a majoránkou.

Bravčové s Kapustou

Tradičné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. Kapustu nasekáme nadrobno a dáme do hrnca. Bravčové mäso nakrájame na kocky a dusíme s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s knedľou alebo zemiakovými plackami.

Bravčové s Hubovou Omáčkou

Lahodná kombinácia bravčového mäsa a hubovej omáčky. Bravčové mäso nakrájame na rezance a orestujeme s cibuľou a hubami. Pridáme smotanu, korenie a bylinky podľa chuti.

Bravčové s Lečom

Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je ideálne na letné dni. Bravčové mäso nakrájame na kocky a orestujeme s cibuľou a lečom. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s chlebom alebo ryžou.

Bravčové v Žemľovke

Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť bravčové mäso. Bravčové mäso pomelieme a zmiešame s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou. Zmes dáme do zapekacej misy a pečieme v rúre dozlatista.

Bravčové Fašírky

Tradičné fašírky sa pripravujú zo surového mäsa, ale aj z toho vareného vykúzlite skvelý obed. Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Keď nakrájate bravčové mäso z polievky na menšie kúsky a zmiešate ho s vajcom, strúhankou, cesnakom, petržlenovou vňaťou a koreninami, vzniknú vám lahodné bravčové fašírky. Stačí ich už len vysmažiť na panvici do zlatista.

Rýchle Bravčové Kocky na Smotane

Rýchle bravčové kocky na smotane si môžete pripraviť z mäsa z bravčového vývaru. Na panvici si najprv opražte cibuľu, pridajte nakrájané bravčové mäso a podlejte smotanou. Dochutíme soľou, korením a trochou horčice.

Bravčové Stir-Fry

Nakrájajte bravčovinu na stir-fry recept na tenké prúžky a prudko ju osmažte na panvici s paprikou, cibuľou, mrkvou a brokolicou. Pridajte sójovú omáčku a podávajte s ryžou alebo ryžovými rezancami.

Bravčové Stir-Fry je rýchly a chutný spôsob, ako využiť mäso z vývaru.

Ďalšie Inšpirácie

Nátierky: Zvyšky mäsa z nedeľného vývaru sa dajú ľahko nakrájať, natrhať či pomlieť a použiť na prípravu výborných polievok, hlavných jedál a sýtych raňajok. Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať mäso z nedeľného vývaru, je pripraviť skvelú nátierku. Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.

Do bagety alebo sendviča: Nech už vám zvýšilo mäso kuracie alebo hovädzie, nakrájajte ho na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety. Omáčku zvoľte podľa vlastných preferencií.

Šaláty: Či už sú to zeleninové, ovocné, cestovinové alebo strukovinové, šaláty sú v našej kuchyni veľmi obľúbené. Pridať do nich môžete prakticky čokoľvek, čo nájdete v chladničke a vždy budú chutiť vynikajúco. Na jeho prípravu môžete dokonca použiť aj mäso z polievky. Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.

Blesková pochúťka: Blesková pochúťka, ktorá poteší najmä chlapské krky. Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.

Omáčka na cestoviny: Ďalším skvelým nápadom, ako využiť mäso z polievky, je príprava jednoduchej omáčky na cestoviny. Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku. Do omáčky pridajte cestoviny uvarené al dente a trochu vody z uvarených cestovín.

Mäso z polievky môžeme pridať do náplne do pirohov, do paštét, do pomazánok, do omelety alebo do quiche.

Nezabudnime ani na samotný vývar, ktorý nám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžeme ho tiež zamraziť a použiť neskôr.

Nebojme sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak nám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžeme ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.

Ak máme deti, môžeme mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžeme pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny.

Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky. Môžeme použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka.

Ak je mäso z polievky suché, môžeme ho pred použitím krátko marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia.

Ako sa Vyhnúť Klišé a Bežným Mylným Predstavám

Pri bravčovom mäse z polievky sa často stretávame s klišé a mylnými predstavami. Mnohí ľudia si myslia, že je suché, bez chuti a nevhodné na ďalšie použitie. Ale to nie je pravda! Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Ak hľadáte nový a chutný recept, vyskúšajte bravčové plátky na tymiane a olivách. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodné a aromatické jedlo, ktoré ocení celá rodina.

Bravčové Plátky na Tymiáne a Olivách

Bravčové stehno s delikátnou omáčkou prevoňanou rozmarínom, horčicou a farebným korením je výborné na nedeľný obed. Bravčové kotlety s mrkvou, zelerom v kombinácii s olivovým olejom, to je tá pravá cesta.

Ingrediencie:

• Bravčové plátky (stehno alebo karé)
• Olivový olej
• Čerstvý tymian
• Čierne olivy
• Cesnak
• Soľ
• Korenie

Príprava:

Najprv si pripravíme všetky potrebné veci, aby boli poruke. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na tenké rezančeky. Mäso ochutíme soľou, korením a škrobovou múčku. Na panvicu dáme olivový olej a opražíme na ňom nakrájaný cesnak. Pridáme bravčové plátky a opekáme z oboch strán, kým nie sú zlatisté. Potom pridáme čierne olivy a čerstvý tymian. Opečené mäso pridala som aj cesnak a rozmarín z marinády a jednu celú hlavičku.

Podlejeme suchým bielym vínom a dusíme, kým sa alkohol z vína neodparí. Potom podlejeme vývarom, aby bolo mäso zaliate do 2/3. Bravčové kocky dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme vývarom.

Podávame buď s chlebom alebo pečivom či parenou knedľou podobne ako. Úplne obyčajné jedlo, no tanier je prevoňaný bylinkami.

Bravčové pliecko som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou,... prešpikovala som ho husto cesnakom, osolila z každej strany... vložila som ho do hrnca s rozpálenou domácou bravčovou masťou,.. opiekla z každej strany do červeno - hnedej farby, kým sa na povrchu nevytvorila kôrčička... a opečené mäsko som vybrala na tanier. Do výpeku som dala cibuľu pokrájanú na mesiačiky,... opiekla som ju takmer do hneda,... na cibuľu som položila opečené mäsko,... pridala som tymián a bobkové listy,... citrónovú šťavu,... podliala som trochou horúceho domáceho vývaru... a dusila som na najmiernejšom plameni veľmi pomaly za občasného podlievania vývarom a otočenia mäska pod pokrievkou 90 minút vždy až na tuk, za ten čas mäsko krásne zmäklo ako masielko a skaramelizovala aj cibuľka. Hotové mäsko som vybrala na dosku, prikryla alobalom, nechala som ho 20 minút odpočívať a potom som ho pokrájala na plátky asi 0,5 cm silné. Podávala som s dusenou ryžou, mäsko som preliala chutným výpekom, pridala som skaramelizovanú cibuľu, ako prílohu som podávala domácu čalamádu.

Bravčové karé na tymiáne je luxusný obed ako z magazínu. Skvele vyzerá, skvele vonia a rovnako skvele aj chutí. Mäso je ochutené bylinkovým obalom na povrchu a zemiaky získajú ideálnu chrumkavosť vďaka spôsobu ich prípravy. Jednoducho, táto kombinácia vás určite dostane a stane vašim obľúbeným jedlom.

Hľadáte recept, ktorý premení obyčajný deň na malú slávnosť? Práve ste ho našli! Predstavte si tú nádhernú, prenikavú vôňu tymiánu a cesnaku, ktorá sa šíri celým bytom a láka všetkých k stolu. Toto fantastické bravčové mäsko je presne ten typ jedla, ktoré zahreje na duši a poteší každý maškrtný jazýček. Je neuveriteľne šťavnaté, mäkké tak, že sa priam rozplýva na jazyku, a ponorené v bohatej, poctivej šťave, ktorú si budete chcieť vytrieť chlebom do poslednej kvapky. Garantujem vám, že tento RECEPT si zamilujete!

Príprava je prekvapivo jednoduchá a nezaberie vám veľa času. Väčšinu práce za vás urobí sporák, zatiaľ čo sa mäsko bude pomaličky dusiť do dokonalosti. Stačí len pár základných surovín a trocha trpezlivosti, aby ste si mohli vychutnať tento skvelý obed či večeru. Poďme sa spolu pustiť do varenia, výsledok bude stáť za to!

Bravčové na Tymiáne a Cesnaku - Recept

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15 minút
• Čas dusenia: cca 1 hodina a 5 minút
• Počet porcií: 3 porcie
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

• 750 g bravčového stehna
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ks cibule
• 2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
• 200 ml horúcej vody
• 1 vanička mäsového bujónu (alebo 1 kocka)
• ½ ČL sušeného tymiánu
• 1 PL sójovej omáčky
• mletého čierneho korenia (podľa chuti)
• soli (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava surovín a opekanie mäsa:

Bravčové stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na rezančeky alebo menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno, cesnakové strúčiky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej na vyššej teplote. Pridáme mäso a sprudka ho opečieme zo všetkých strán dozlatista, aby sa zatiahlo. Bude to trvať približne 4 minúty.

Dusenie a dochutenie:

K opečenému mäsu pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Zalejeme horúcou vodou, v ktorej sme rozmiešali bujón. Všetko ochutíme sušeným tymiánom a premiešame. Zmes privedieme k varu, potom stiahneme plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly dusiť približne 1 hodinu, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. Počas dusenia občas premiešame a v prípade potreby podlejem trochou horúcej vody.

Keď je mäso mäkké, šťavu dochutíme soľou, mletým čiernym korením a sójovou omáčkou. Dôkladne premiešame a necháme ešte minútku prejsť varom.

Servírovanie:

Hotové bravčové na tymiáne a cesnaku podávame ihneď.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj sušené paradajky alebo kapary.
• Ak nemáte čerstvý tymian, môžete použiť aj sušený, ale s mierou.
• Podávajte s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
• Ak chcem mať šťavu hustejšiu, na záver ju zvyknem jemne zahustiť. V malom množstve studenej vody (asi 2 PL) rozmiešam 1 ČL kukuričného škrobu a za stáleho miešania vlejem do vriacej omáčky.
• Niekedy pre zmenu pridávam k mäsu spolu s cibuľou a cesnakom aj na plátky nakrájané šampiňóny. Tie dodajú jedlu ďalší rozmer a skvelú zemitú chuť. Stačí približne 150 g čerstvých húb.

Verím, že tento jednoduchý recept na šťavnaté bravčové mäsko sa stane stálicou aj vo vašej kuchyni. Je to ideálne jedlo na bežný deň, keď nemáte veľa času, no túžite po niečom naozaj chutnom a poctivom.

Alternatívne Recepty

Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na rozohriatej bravčovej masti dozlatista. Pridáme bravčové kocky a nahrubo nasekaný tymian. Ochutíme čiernym korením, soľou a bravčové kocky opečieme dozlatista. Pridáme čierne olivy nakrájané na štvrtinky. Podlejeme suchým bielym vínom a dusíme, kým sa alkohol z vína neodparí. Potom podlejeme vývarom, aby bolo mäso zaliate do 2/3. Bravčové kocky dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme vývarom.

V menšom kastróliku alebo panvici si pripravíme redšiu zápražku - k rozpustenému maslu prisypeme hladkú múku a restujeme 3 - 4 minúty. Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, ktoré prekrojíme na polovice, osolíme a necháme chvíľu odstáť. Potom ich opláchneme pod studenou tečúcou vodou a osušíme na papierových utierkach. Červenú a žltú papriku zbavenú jadierok nakrájame na väčšie kocky, cuketu na plátky a lahôdkovú cibuľku na polovice, prípadne štvrtiny. Nakrájanú zeleninu preložíme do misky, osolíme a okoreníme. Posypeme nasekaným tymianom, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Na rozohriatu grilovaciu panvicu pridáme trochu olivového oleja a postupne grilujeme nakrájanú zeleninu. Na plytký tanier naservírujeme porciu grilovanej zeleniny a vedľa dusené bravčové kocky s tymianom a olivami.

Mäso musí byť zaliate vývarom, takže ho dolievame vodou po prípadnom vyparení. vo vývare. Keď vychladne, natrháme ho alebo nakrájame. Do mixéra dáme natrhané mäso s bravčovou masťou, soľ, čierne korenie, tymian a majorán a všetko vo veľmi krátkych intervaloch rozmixujeme nahrubo, ak treba, dolejeme trochu vývaru, aby bola hmota vláčna a nie ťažká. Narežeme cibuľu a na ohni ju opražíme do zlatista a pridáme k mäsu a znovu rozmixujeme.

V hrnci zohrejeme olivový olej a šalotku do sklovita pražíme, pridáme narezaný fenikel a spolu podusíme. Pomaranč, grapefruit, šafran, zázvor a palmový cukor pridáme a zamiešame. Zalejeme vodou, limetkovou šťavou a privedieme k varu. Varíme na miernom ohni približne 20 minút, kým nie je zelenina úplne mäkká. Dáme do mixéra a rozmixujeme. Dochutíme.

Fenikel rozrežeme na polovicu a vyberieme stonku, narežeme ho pozdĺž na 2 mm a namarinujeme olivovým olejom a šťavou z pomarančov. Podávame s pomarančovým veloute, bravčovým rilletom a filetkami z pomaranča a grapefruitu.

tags: #masove #recepty #zaliate #vývarom

Populárne príspevky:

• Fitness Recepty
• Overené recepty na mrkvové keksy
• Ako pestovať papriku plnej kože
• Jedovatý štedrec vs. liečivá zlatovka
• Šaláty z pekinskej kapusty