Masívny liatinový mlynček: Údržba pre dlhú životnosť
Tá príjemná a lákavá vôňa kávy, ktorá zaplaví celú miestnosť pri jej mletí a spôsobí neodolateľnú túžbu v pokoji si vychutnať tento nápoj. Pri takejto predstave poskočí srdce nejednému kávičkárovi. Káva namletá priamo u vás doma prináša určite väčší pôžitok. Tak prečo to nevyužiť? Mať doma mlynček na kávu je takmer nevyhnutnosťou. Samozrejme, okrem mlynčekov na kávu máme pre vás i mlynčeky na korenie. Množstvo korenia pridaného do pokrmu tak môžete veľmi efektívne regulovať.
Ak ste zástancom domácej kuchyne a radšej si všetko pripravíte sami doma, určite by ste mali siahnuť po lise na cesto či mlynčeku na mäso, ktoré vám poskytnú priestor na prípravu širšej škály pokrmov.
Prečo si zaobstarať mlynček na mäso?
Aj vy doma radi používate mlynček na mäso? Viete, ako ho správne čistiť a na čo všetko sa dá v domácnosti použiť? Je síce pravdou, že v obchodoch kúpite balené mleté mäso, zomlieť si ho môžete dať i u mäsiara. Avšak mlynček na mäso v domácnosti je skvelým pomocníkom. Mlieť čerstvé mäso doma má mnoho výhod. Hlavnou je, že viete presne, aké mäso meliete, kým pri balenom to nie je vždy isté, nehovoriac o tom, že vôbec nemusí byť z najkrajších kúskov. Pri varení s vopred baleným mletým hovädzím mäsom musíte byť tiež podstatne opatrnejší, pretože má vyššiu pravdepodobnosť kontaminácie rôznymi baktériami. Pri mletí mäsa doma máte pod kontrolou aj množstvo tuku, ktorý obsahuje.
Vždy používajte vychladené mäso. Teplé mäso bude mať kašovitú a suchú textúru. Dobrým trikom je vložiť mlynček pred mletím do mrazničky aspoň na hodinu a nechať vychladiť aj mäso. Nezabudnite ho pred mletím vopred nakrájať a odstráňte tiež prebytočný tuk a šľachy.
Všestranné využitie mlynčeka
I keď je tento kuchynský pomocník primárne určený na mletie mäsa do fašírok, mäsových guliek, hamburgerov, či klobás môžete ho použiť aj na iné účely. Pomeliete v ňom predvarenú zeleninu a strukoviny do fašírok, ak máte elektrický - na mnohých typoch je možné sekať aj čerstvú zeleninu. Rovnako v ňom môžete mlieť uvarené vnútornosti spolu s v mlieku namočeným pečivom na prípravu rôznych plniek. Mlynček na mäso vám tiež pomôže „nastrúhať“ syr, najmä ak potrebujete väčšie množstvo.
Na čo môžete použiť mlynček okrem mletia mäsa? Mlynček vám pomôže aj pri výrobe domáceho arašidového masla. Pomeľte arašidy, pridajte štipku soli, cukor a trochu neutrálneho oleja.
Typy mlynčekov na mäso
Samozrejme, existujú rôzne typy mlynčekov na mäso od ručných, aké používali naše rodičia či starí rodičia po elektrické. Mlynčeky na mäso môžete kúpiť aj s doplnkovým príslušenstvom.
- Nadstavce na plnenie údenín - nadstavec na mäso môžete vymeniť za variant na sladké pečivo alebo na plnenie klobás.
- Strúhadlá - využijete ich pri spracovaní zeleniny či syrov.
- Nadstavec na sladké pečivo - dierované kotúče je možné nahradiť nadstavcom na výrobu sladkého pečiva.
- Vtláčadlo - oválny predmet, ktorý slúži na plnenie mlynčeka surovinami. Mäso ním stlačíte čo najviac do útrob zariadenia.
- Lis na ovocie - vďaka lisu na citrusy si rýchlo vyrobíte čerstvý džús. Prístroj šťavu sám vytlačí.
- Gumené nožičky - telá elektrických mlynčekov môžu mať gumené nožičky.
Mlynčeky na mäso bývajú bežne vybavené nadstavcami na plnenie údenín. Ľahko si sami vyrobíte domáce párky, klobásy alebo špekačky. Niektoré modely disponujú dokonca aj plničom črievok, ktorý nasadíte na mlynček. Milovníci orientálnej kuchyne ocenia aj nadstavce na pokrm kebbe. Tryska sama vytvaruje mäsovo-bulgurovú trubičku, ktorú naplníte ďalším mletým mäsom.
Mlynček na mäso (predovšetkým ten elektrický) využijete efektívnejšie, ak k nemu máte viacero strúhadiel. Poradí si totiž so zeleninou, ovocím, syrmi a dokonca aj strúhankou. Spravidla sa jedná o strúhadlá na jemné a hrubé strúhanie, čo využijete napríklad p...
Tlakový umývací box – rýchle a účinné čistenie!
Správna údržba a čistenie mlynčeka
Bez ohľadu na to, aký máte, dôležitá pre funkčnosť a dlhovekosť mlynčeka je správna údržba.
1. Starostlivosť o čepeľ
Je to prakticky jediná časť mlynčeka, ktorá si vyžaduje špeciálnu pozornosť. Tupá čepeľ mäso rozmazáva, roztláča. Dobrou správou je, že kov sa pri každom použití mikroskopicky brúsi.
2. Čistenie po mletí
Keď domeliete, zoberte pár vatových papierových utierok a vložte ich do mlynčeka. Postupujte ako pri mletí mäsa - utierky nepomeliete, ale vytlačia všetky zatúlané kúsky mäsa, ktoré zostali v mlynčeku, a tiež pomôžu vyčistiť jeho vnútro.
Ako čistiť mlynček na mäso?
Ak si chcete zjednodušiť čistenie mlynčeka na mäso umývačkou, nerobte to. Prípravky do umývačky riadu sú veľmi abrazívne pre kovové časti mlynčeka a dlhé vystavenie horúcej vode vedie hrdzaveniu a oxidácii. Sčernenie vzniká predovšetkým, ak mlynček umývame v umývačke. Kov - zliatina hliníka - reaguje s prípravkom na umývanie riadu rozpusteným v horúcej vode. Podmienky v umývačke riadu urýchľujú tieto nechcené procesy. Na povrchu sa vytvorí špeciálny film, ktorý zabraňuje poškodeniu kovu. Tento film sa však ľahko ničí pôsobením silných zásad, ktoré sú v umývačke riadu.
Na mokrý povrch mlynčeka nasypte sódu bikarbónu a vyčistite ho kovovou kefou. Po niekoľkých opakovaniach čierny povlak zmizne. Pozor, nikdy nenechávajte mlynček na mäso v roztoku sódy bikarbóny, výsledok bude ešte horší. So silnejším zafarbením môžete bojovať pomocou pást na kovy. Špeciálnu pastu naneste na mlynček plstenou textíliou, nechajte pôsobiť a utrite.
Dobrá gazdinka si dáva záležať na tom, aby všetok riad vyzeral ako nový. Preto sa vždy zíde niekoľko trikov, ako ľahko očistiť jednotlivé nástroje a pomôcky. Jedným z problémov bývajú okrem mlynčeka na mäso aj plechy, s ktorými sa spája polemika, ako a či ich vôbec tak dokonale čistiť.
Staré vs. Nové mlynčeky
Kľukový mlynček na mäso a elektrický mlynček. Na začiatku stál ťažký, liatinový stroj s kľukou. Musel byť pevne priskrutkovaný k stolu, ale aj tak bol veľmi obľúbený. Jeho mladšia sestra je moderný, ľahší elektrický mlynček. Do slovenských domácností sa dostal v 80. rokoch minulého storočia a hoci postupom času začal nahrádzať liatinové mlynčeky na mäso, oba sú v predaji dodnes.
Odkedy sa v obchodoch objavili domáce mlynčeky na mäso, zvýšili sa kuchynské možnosti gazdiniek. Čas potrebný na prípravu jedál sa výrazne skrátil. S kuchynským robotom môžete rýchlo a bez námahy pripraviť mnohé jedlá, ktoré sa pripravovali predtým, ale za oveľa dlhší čas. Mlynček na mäso môžete použiť aj celkom inak, ako na bezchybné namletie mäsa!
Poklad pre každého pekára
Pomocou mlynčeka na mäso môžete robiť krásne sladké výtvory - strojčekové pečivo najrôznejšieho druhu. Moja babička s ním pripravovala napríklad domáce sušienky - chryzantémy. Môže sa vám zdať zvláštne, vkladať cesto do mlynčeka na mäso, ale keď uvidíte a ochutnáte ten výsledok, budete nadšení. Ženy v domácnosti používali a stále používajú toto zariadenie na prípravu týchto jedál:
- mäso na paštétu a knedle
- mak na makový koláč
- zemiaky na zemiakové placky
- kapusta a huby
- mäso na fašírky
Bol elektrický mlynček na mäso hlučný?
Mlynčeky na mäso obľúbené v 80. rokoch minulého storočia boli nezničiteľné. A ak bolo potrebné vymeniť niektorú z častí, nič nemohlo byť jednoduchšie. K dispozícii boli aj náhradné diely, na rozdiel od čohokoľvek iného v dnešnej dobe. Mnohí užívatelia týchto obľúbených kúskov sa sťažujú na nový výrobky. Lamentujú najmä nad krátkou životnosťou dnešných domácich spotrebičov. Záruka ešte neskončila a už zlyhávajú. Staré mlynčeky na mäso si naopak pochvaľujú dodnes. Vyzerá to tak, že sú doslova nezničiteľné. Niektorí vynaliezaví domáci majstri dokázali skombinovať telo liatinového stroje, ktoré sa nikdy neotupovali, s pohonom prevzatým z elektrického. Ak máte aj vy doma ešte takýto mlynček, prajeme vám, aby dobre slúžil aj naďalej.
Ako nabrúsiť mlynček
Naučte sa jednoduchý spôsob, ako nabrúsiť mlynček. Vďaka tomuto spôsobu bude aj 40-ročný mlynček na mäso mlieť, ako nový. Zdá sa vám, že je čoraz ťažšie otáčať rukoväťou mlynčeka na mäso? Musíte vynaložiť viac sily na to, aby ste mäso pomleli, trvá to dlhšie a znížila sa kvalita mletého mäsa? Ak je navyše po demontáži mlynčeka medzi nožmi zaseknutých veľa mäsových vlákien, sú to znaky tupých nožov. Toto je jednoduchý spôsob, ako si ich sami doma nabrúsite.
Čo budeme potrebovať?
Okrem nožov a sít, ktoré je potrebné nabrúsiť, je potrebné pripraviť si nasledujúce materiály a pomôcky:
- stolový ocot a malú misku
- špáradlá
- textilné utierky alebo papierové utierky
- brúsny papier so zrnitosťou 180, 240, 500, 1000 a 1500
- kus melamínovej drevotriesky
- lepiacu pásku
Postup:
- Zvyčajne nože a sitá mlynčeka na mäso, ktorý sa neustále používa, nevyžadujú špeciálne čistenie. Preto ich pred brúsením stačí umyť prostriedkom na riad, opláchnuť čistou vodou. Potom len utrieť kuchynskou utierkou a nechať uschnúť. Ale ak z nejakého dôvodu sú nože a sitá pokryté hrdzou, tá sa musí odstrániť.
- Za týmto účelom vložte nože a sitá do malej nádoby, potom ich zalejte 9% stolovým octom a nechajte cez noc namočené. Aby bol proces intenzívnejší, po niekoľkých hodinách v octe môžete nože a sitá pretrieť špongiou a nahradiť ocot čerstvým. Aby ste odstránili hrdzu z otvorov sita, vyčistite ich špáradlami.
- Po namočení cez noc v octe sa sitá a nože zanesú čiernymi usadeninami, ktoré sa odstránia handričkou alebo papierovými utierkami. Každý otvor sita treba vyčistiť brúsnym papierom zvinutým do slamky. Pokračujte vyhladzovaním povrchu sita.
- Na tento účel prilepte lepiacu pásku cez kus drevotriesky, potom ju odstráňte a prikryte drevotriesku brúsnym papierom tak, aby jeden z jej okrajov bol v mieste, kde bola lepiaca páska prilepená. Kvôli stopám lepidla, ktoré zostali z krycej pásky, brúsny papier nebude kĺzať po drevotrieske.
- Začnite ostriť brúsnym papierom so zrnitosťou 180, potom postupne prejdite na brúsny papier so zrnitosťou 240, 500, 1 000 a 1 500. Takto získate takmer zrkadlový povrch. Plochu obrúste krúživými pohybmi a rukou ju pritlačte na brúsny papier.
- Vykonajte rovnaký postup s čepeľami mlynčeka na mäso. Ak sú nože a sitá správne nabrúsené, kĺžu po sebe veľmi hladko bez toho, aby boli stlačené. Preto, keď sú namontované v mlynčeku na mäso, nemali by ste ich pripevňovať príliš tesne.
- Po nabrúsení nožov niektorí remeselníci odporúčajú pomlieť mlynčekom na mäso kúsok slaniny, aby sa namastili jeho ostré hrany a odstránil sa z nich prach a nečistoty.
BONUS: recept na klasické strojčekové sušienky
Potrebujeme:
- 0,5 kg hladkej múky
- 250 g masla
- 125 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 ČL sódy bikarbóny
Postup:
- Do hlbokej misy si preosejeme múku spolu so sódou bikarbónou a práškovým cukrom. Teraz vložíme studené maslo, začneme ho sekať nožom a potom vypracujeme.
- Keď sa všetko spojí, pridáme žĺtky, vanilkový cukor a dobre premiešame.
- Hmotu miesime, kým nezískame pružné a na dotyk hladké cesto, ktoré potom odložíme do chladničky na 10 minút. Medzitým si k stolu pripevníme mlynček na mäso - môžete použiť špeciálnu násadku na sušienky alebo jednoducho mlieť cesto na slíže a vytvarovať.
- Cesto vkladáme do mlynčeka postupne - natlačíme, pomelieme na požadovanú dĺžku slížov, odstrihneme, vytvarujeme a ukladáme na plech. Môžeme tvarovať napríklad kvety, ktoré pripomínajú chryzantémy alebo slíže, venčeky a pod.
tags: #masovy #liatinovy #mlyncek #udrzba
