Šťavnaté bravčové medailónky: Recepty pre každého gurmána
Šťavnaté bravčové medailónky sú obľúbený mäsový pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, bravčové medailónky sú vždy skvelou voľbou. Rýchle a nekomplikované recepty sú skutočným pokladom kuchyne. Ak ste navyše milovníkmi mäsa, bravčové medailónky sú nesmierne šťavnaté a jemné, doslova sa rozplývajú v ústach. V tomto článku vám ponúkneme rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé bravčové medailónky, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Bravčové Medailónky na Smotane: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Bravčové medailónky na smotane sú obľúbeným receptom pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Sú nesmierne šťavnaté a jemné, doslova sa rozplývajú v ústach. Doplnené o lahodnú smotanovú omáčku s voňavou cibuľkou sú jedným z najchutnejších jedál, aké si môžete pripraviť aj vy. Bravčová panenka je pre mnohých veľmi lahodným a kvalitným kusom mäsa, ktoré majú radi aj deti. Ak neviete, čo dnes na obed a všetky nápady sa vám už zdajú otrepané, stavte na lahodné medailónky na smotane.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Olej (25 ml na smaženie)
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Maslo
- Soľ, korenie
- Smotana na varenie
Postup:
- Bravčovú panenku nakrájame na menšie kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm.
- Mäso osmažíme na rozohriatej panvici s olejom.
- Medailónky vyberieme na tanier a výpek z mäsa nevylievame.
- Na panvici osmažíme cibuľu.
- Pridáme kyslú smotanu a kúsok masla.
- Omáčku okoreníme a osolíme podľa chuti a dôkladne premiešame.
- Na záver pridáme smotanu na varenie, ktorá celú omáčku lahodne zjemní.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť na miernom plameni približne 30 minút.
- Servírujeme jemné a šťavnaté kúsky mäsa preliate smotanou.
Tip: Podávame s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.
Bravčová Panenka na Spôsob Roštenky: Inšpirácia pre Gurmánov
Ak obľubujete mäso na šťave, tento recept je pre vás ako stvorený. Po bravčovej panenke môžeš siahnuť, ak neobľubuješ hovädzie mäso. U nás doma obľubujeme najmä mäso na šťave. Existuje naozaj mnoho receptov s chutnými omáčkami. Veľkou výhodou je, že takto pripravované mäso zostane chutné a šťavnaté aj nasledujúce dni. Bravčová panenka sa zväčša pripravuje na spôsob minútok. Ale vieš z nej pripraviť aj skvelé medajlónky na šťave. V tomto recepte som sa inšpirovala receptom na hovädziu roštenku. Výsledný pokrm je veľmi chutný. My sme si na ňom pochutnali s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom. Bravčová panenka na spôsob roštenky má jednoduchý spôsob prípravy.
Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Mastenec
- Cibuľa
- Voda
- Soľ, korenie
- Hladká múka
Postup:
- Bravčovú panenku zbav blán na povrchu mäsa.
- Narež ju na asi 2cm plátky. Tento druh mäsa má mäkkú a poddajnú štruktúru a preto ho netreba vyklepať. Stačí ho dlaňou jemne pritlačiť.
- Z každej strany plátky mäsa posoľ, okoreň a obaľ v hladkej múke.
- Mäso sprudka opeč v hrnci na roztopenej masti.
- Následne vo výpeku opraž očistenú a na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista až medených odtieňov.
- Mäso vlož naspäť do hrnca.
- Zalej ho vodou.
- Dusíme, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy na šťave, vyskúšaj aj hovädzie mäso na hrášku, nazývané námornícky či mexický guláš.
Tip: Podávame s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom.
Bravčové Medailóniky v Trojobale: Klasika v Novom Šate
Pre tých, ktorí majú radi chrumkavé mäso, sú bravčové medailóniky v trojobale ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Hladká múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Z opracovanej bravčovej panenky nakrájame medailóniky, zľahka ich naklepeme a osolíme.
- Medailóniky obalíme v klasickom trojobale - múka, vajce, strúhanka.
- Vypražíme v horúcom oleji do zlatista.
Tip: Podávame so zemiakovou kašou alebo hranolčekmi.
Bravčové Medailóniky s Cesnakovou Omáčkou: Pre Milovníkov Intenzívnych Chutí
Ak máte radi cesnak, tento recept vás určite osloví. Cesnaková omáčka dodá medailónikom výraznú a nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Cesnak
- Soľ, biele korenie, mletá paprika
- Olej
- Koňak
- Maslo
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Panenku nakrájame na hrubšie medailóniky.
- Potrieme ich prelisovaným cesnakom, posypeme soľou, bielym korením aj mletou paprikou a zalejeme olejom.
- Mäso opečieme na panvici.
- Mäso vyberieme, dáme bokom a do výpeku dáme koňak, maslo a prelisovaný cesnak.
- Krátko povaríme, zalejeme smotanou (podľa potreby ešte môžeme doliať vývarom) a dobre premiešame.
- Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať a po premiešaní vložíme aj opečené medailóniky.
- Povaríme do zhustnutia.
Tip: Podávame s uvarenými cestovinami. Alebo medailóniky vložte do omáčky až pri servírovaní a všetko posypte petržlenovou vňaťou.
Bravčové Medailóniky so Slaninou
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravte si všetky ingrediencie.
- Panenku opláchneme a utrieme dosucha papierovými utierkami.
- Panenku nakrájajte cez vlákno na okrúhle kúsky hrubé niečo cez 2 centimetre.
- Každý kúsok panenky omotajte plátkom slaniny, previažte povrázkom alebo kulinárskym špagátom.
- Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom, vložte do nej medailóniky, opečte ich pri vysokej teplote, kým nebudú krásne zlatohnedé.
Panenku je bezpodmienečne nutné opiecť, šťavu tak uzavriete vo vnútri a aj po upečení v rúre budú medailóniky šťavnaté.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy na Prípravu Bravčových Medailónikov
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné bravčové medailónky. Tu je niekoľko nápadov:
- Medailónky, krátke opekanie, omáčka zo smotany a syra: Medailónky rýchlo zatiahnuť na vysokej teplote, odložiť. Na výpeku cibuľový základ, zaliať vývarom a smotanou, rozpustiť syr. Mäso vrátiť do omáčky na krátke dôjdenie. Vhodná príloha: ryža, kaša, krátke cestoviny.
- Rezance z karé, šampiňóny, cibuľa, horčica: Mäso nakrájať na tenké rezance, prudko opiecť. Pridať šampiňóny opekané dohneda, cibuľu, dochutiť horčicou a vývarom. Krátke podusenie do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Cibuľový základ, krátke podliatie, jemné zjemnenie smotanou: Cibuľu opiecť do sklovita, pridať plátky karé, prudko zatiahnuť. Podliať, nechať vytvoriť vlastnú šťavu, podľa potreby dojemniť smotanou. Príloha: ryža, zemiaky, cestoviny.
- Poctivý cibuľový základ, podliatie vývarom, krátke dusenie: Cibuľu karamelizovať, pridať ochutené plátky, podliať vývarom, dusiť do mäkka. Výsledná šťava hladká a výrazná. Príloha: ryža, tarhoňa, zemiaky.
- Rýchle opekanie, cibuľová omáčka, krátke zapekanie: Panenku zatiahnuť, odložiť. Na výpeku cibuľová omáčka, vrátiť mäso, krátko zapiecť. Na výpeku cibuľa a zelenina, podliať, redukovať, zjemniť. Mäso vrátiť a krátko nechať prepojiť chute. Príloha: kaša, ryža, cestoviny.
- Sladkoslaná glazúra: med, sójová omáčka, cesnak: Panenku opiecť, vytvoriť rýchlu glazúru z medu, sójovej omáčky a cesnaku, spojiť s výpekom a krátko zredukovať. Príloha: ryža, wok zelenina, listový šalát.
- Krémový základ, krátke dusenie, univerzálna príloha: Mäso opekať dohneda, vybrať. Na výpeku cibuľa, podliať vývarom a smotanou, dochutiť, mäso vrátiť a dusiť do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Mäsové rezance, paprika, cibuľa, jemná horčica: Mäso na rezance prudko opiecť, pridať cibuľu, papriku a dochutiť horčicou. Podliať a krátko podusiť. Príloha: varená ryža.
- Papriková omáčka, krátke dusenie, zjemnenie smotanou: Cibuľu opražiť, pridať kvalitnú papriku, mäso, podliať a dusiť. Na konci zjemniť smotanou. Príloha: knedľa, ryža, cestoviny.
- Dijon/plnotučná horčica, bylinky, krátke podusenie: Plátky rýchlo opiecť, na výpeku vytvoriť horčicovú omáčku, podliať a dusiť do mäkka. Príloha: tarhoňa, ryža, zemiaky.
- Paradajky, paprika, cibuľa; jednohrncový postup: Mäso opiecť dohneda, pridať lečo, podliať a dochutiť. Krátko podusiť do mäkka. Príloha: ryža, čerstvé pečivo.
- Veľký cibuľový základ, podliatie, dochutenie uhorkami: Výrazný cibuľový základ, mäso rýchlo zatiahnuť, podliať a dusiť. Na záver pridať krájané nakladané uhorky a horčicu. Príloha: zemiaky, ryža, pečivo.
- Šampiňóny opekané dohneda, smotanová redukcia, krátke dôjdenie: Huby opiecť dohneda, vybrať. Naklepeme si rezne z každej strany, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a cesnakom z oboch strán. Do hrnca dáme olej, krátko osmažíme cibuľu nakrájanú na drobno a orestujeme na nej rezne z každej strany. Keď všetky rezne orestujeme, pridáme do výpeku domáce lečo (alebo nakrájanú zeleninu - paradajky, papriky 2 farieb) krátko povaríme, pridáme naspäť rezne podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni domäkka asi 35 min. Keď je mäso hotové, znova ho vyberieme a dorobíme omáčku : pridáme vodu, ochutíme korením, soľou a majoránom, počkáme kým zovrie a podľa potreby zahustíme solamylom. Rezne vložíme do hotovej omáčky a HOTOVO ! Dobrú chuť ! Podávame s ryžou.
- Postup: Panenku odblaníme a pokrájame na hrubšie kúsky. Pokladieme ich naploch, mierne roztlačíme dlaňou, osolíme, okoreníme a prudko ich opečieme na oleji z obidvoch strán. Opečené medailónky vyberieme a odložíme do tepla. Do výpeku pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, orestujeme, pridáme mletú papriku, rajčinový pretlak a krátko podusíme, Potom výpek podlejeme vodou, premiešame, pridáme odložené opečené mäso a dodusíme domäkka. Omáčku môžeme podľa potreby zahustiť trochou hladkej múky alebo solamylom. Podávame s opekanými zemiakmi a zeleninovou oblohou.
tags: #medailonky #z #bravcoveho #maska #recept
