Medové rezy s plnkou Salko: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Medové rezy sú tradičný a obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje počas Vianoc a iných sviatočných príležitostí. Ich príprava nemusí byť zložitá a výsledkom je lahodný, voňavý zákusok, ktorý poteší každého. Tento článok vám poskytne podrobný recept na prípravu medových rezov s karamelovou plnkou Salko, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
História a tradícia medových rezov
Medové rezy majú v slovenskej kuchyni dlhú históriu a sú spojené s rôznymi tradíciami. Pripravujú sa na Vianoce, Veľkú noc, svadby a iné oslavy. Ich popularita spočíva v kombinácii chutí medu, karamelu a orechov, ktoré vytvárajú nezameniteľnú chuťovú symfóniu.
Marlenka, medovo-oriešková torta arménskeho pôvodu, si získala celosvetovú popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a dlhej trvanlivosti. Tento dezert spája tradičné postupy s moderným pečením, čím sa stal synonymom pre výnimočnú chuť. Ak ste sa doteraz neodvážili pustiť do jej prípravy, teraz je ten správny čas. Domáca Marlenka je totiž jednoduchá na prípravu a s pomocou podrobných receptov ju zvládnete ľavou zadnou. Výsledok naozaj stojí za to, pretože Marlenku milujú všetci. Chutné medové pláty, medzi ktorými je sladká plnka a na záver posýpka s orechmi. Niet divu, že je Marlenka taká obľúbená.
Recept na medové rezy s plnkou Salko
Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok.
Suroviny
Cesto:
- 600 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 100 g zmäknuté maslo
Plnka:
- 1000 ml mlieko
- 250 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. pudingu (klasický Zlatý klas, smotanový alebo kokosový)
- 2-3 lyžice rumu
Stredná náplň:
- 300 g karamelové Salko, alebo slivkový lekvár
Na vrch:
- Práškový cukor, alebo čokoládová poleva
Postup
- Najskôr si pripravíme medové pláty.
- Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
- Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely.
- Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
- Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.
- Tento postup opakujeme so všetkými plátmi.
- Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Snažíme sa ho piecť do hneda.
- Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
Plnka
- Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom.
- V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas.
- Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
- Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne rum, aby sa nám plnka nezrazila.
- Pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný.
- Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
- Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
- Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tip: Na plnenie použite karamelové salko, alebo slivkový lekvár.
Recepty na medovú plnku Salko
Medová plnka Salko je základom pre rôzne druhy medových rezov a tort. Tu je niekoľko receptov, ako si ju pripraviť:
Základná plnka zo Salka a masla
Táto plnka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Je ideálna pre medové rezy, torty a iné dezerty.
Ingrediencie:
- 1 konzerva Salka (sladené kondenzované mlieko)
- 150 g masla (izbovej teploty)
Postup:
- Salko uvaríme vo vode približne 2,5 hodiny. Necháme vychladnúť. Alternatívne môžeme použiť už hotové karamelové Salko.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny.
- Postupne pridávame vychladnuté Salko a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť pred použitím.
Plnka zo Salka, masla a orechov
Táto plnka je bohatšia a chuťovo výraznejšia vďaka pridaným orechom. Orechy dodávajú plnke chrumkavosť a zvýrazňujú medovú chuť.
Ingrediencie:
- 1 konzerva Salka (sladené kondenzované mlieko)
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 100 g mletých orechov (vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle)
Postup:
- Salko uvaríme vo vode približne 2,5 hodiny, alebo použijeme hotové karamelové Salko. Necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny.
- Postupne pridávame vychladnuté Salko a mleté orechy a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť pred použitím.
Plnka zo Salka, masla a tvarohu
Táto plnka je ľahšia a menej sladká ako predchádzajúce varianty. Tvaroh dodáva plnke jemnú kyslosť a zjemňuje jej konzistenciu.
Ingrediencie:
- 1 konzerva Salka (sladené kondenzované mlieko)
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 250 g jemného tvarohu
Postup:
- Salko uvaríme vo vode približne 2,5 hodiny, alebo použijeme hotové karamelové Salko. Necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny.
- Postupne pridávame vychladnuté Salko a tvaroh a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť pred použitím.
Plnka zo Salka, masla a kyslej smotany
Táto plnka je svieža a krémová.
Ingrediencie:
- 1 konzerva Salka (sladené kondenzované mlieko)
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 200 g kyslej smotany (30% tuku)
Postup:
- Deň vopred necháme kyslú smotanu stiecť cez sitko vystlané plátnom, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
- Salko uvaríme vo vode približne 2,5 hodiny, alebo použijeme hotové karamelové Salko. Necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny.
- Postupne pridávame vychladnuté Salko a kyslú smotanu a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť pred použitím.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú Marlenku
- Výber múky: Používajte kvalitnú hladkú múku, ideálne "babičkina voľba".
- Teplota cesta: Cesto vaľkajte, keď je ešte teplé.
- Na krém si vopred uvaríme Salko vo vode (približne 2,5 hodiny) a necháme vychladnúť alebo sa môže použiť aj hotové karamelové.
Ak použijeme kyslú smotanu 30 % a viac, nie je potrebné nechávať stiecť. Ak budete piecť iba jeden korpus, potom stačí aj menej plnky (asi 600 g kyslej smotany a 1 Salko).
Vajcia izbovej teploty vyšľaháme spolu s cukrom do svetlej nadýchanej peny. Pridáme olej, rozpustené a vychladnuté maslo, med a dobré premiešame. Pridáme kyslú smotanu, premiešame. Na záver pridáme sekané orechy. Cesto vylejeme do tortovej formy a rovnomerne rozotrieme (dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky trochu vymastime a posypeme múkou). Formu prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C približne 70 minút, asi 15 minút pred koncom alobal dáme z torty preč a necháme dopiecť. Upečený korpus necháme vychladnúť 20 minút, potom opatrne vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Podobne pripravíme aj tmavý korpus. Spolu zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a kakao. Vajcia izbovej teploty vyšľaháme spolu s cukrom do svetlej nadýchanej peny. Pridáme olej, rozpustené a vychladnuté maslo, med a dobre premiešame. Pridáme kyslú smotanu, premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy, prikryjeme alobalom a upečieme v rúre. Upečené necháme vychladnúť. Ak máte veľkú rúru, môžete piecť dva korpusy spolu.
Plnka: Kyslú smotanu, vanilkový cukor a karamelové Salko spolu vyšľaháme. Podľa chutí môžete pridať aj cukor, ja som už nepridávala. Vrch korpusu som trochu zarovnala a odrezky trochu usušila v rúre a rozmrvila na omrvinky, ktoré potom použijem na zdobenie. Potom som každý korpus rozrezala na tri diely. Veľmi dobre to ide krájať zubnou niťou, najprv korpus trochu narežeme dookola nožom, do rezu dáme niť a zatiahneme do slučky. Necháme tortu stáť asi 1 hodinku pri izbovej teplote, tak lepšie nasiakne krémom, potom môžeme odložiť stuhnúť do chladničky na 2 hod. Dobrú chuť.
Tip: Plnky môžete striedať (v takom prípade si urobte polovičné množstvo z každej plnky) alebo použiť len jednu - podľa chuti.
Verím, že si túto medovú tortu zamilujete rovnako ako my doma. Je to dezert, ktorý pôsobí slávnostne a s každým dňom odležania chutí ešte lepšie. Ak sa do nej pustíte, budem sa veľmi tešiť na vaše dojmy. Prajem vám krásne pečenie plné vôní medu, kakaa a zimnej pohody.
Medová torta, alebo ak chcete Marlenka, je obľúbeným dezertom. Nech vás neodrádza, že jej pečenie je výzvou pre televízne amatérske cukrárky, upiecť si ju doma vôbec nemusí byť také zložité. Na Vareche sa podelili o viacero naozaj dobrých receptov, ako si túto dobrotu doma upiecť.
Dostali ste pri čítaní týchto riadkov chuť na medovú tortu?
Tip: Ak milujete tradičné medové zákusky, táto medovníková torta alebo medovník sa veľmi rýchlo stane vaším favoritom. Má nádherne mäkké medové pláty, jemnú plnku z kyslej smotany a s každou hodinou v chladničke chutí ešte lepšie. Od prvého ochutnania sa stala našim obľúbencom a rada ju pripravujem vždy, keď chcem niečo výnimočné, no stále domáce.
Prajeme vám veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť!
Medové dorty MARLENKA
tags: #medová #plnka #salko #recept
