Medové Rezy: Tradičný Slovenský Zákusok

Medové rezy sú klasický zákusok, ktorý, ak sa urobí poctivo, zmizne zo stola rýchlosťou blesku. Na každej svadbe či oslave si na ne mnohí robia zálusk. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť tento obľúbený dezert doma.

Netradičná Príprava v Tortovej Forme

Medové rezy môžete pripraviť aj netradične, napríklad v tortovej forme, vďaka ktorej sa vám budú lepšie krájať.

Základné Komponenty Medových Rezov

• Domáce medové pláty
• Biela maslová plnka dochutená rumom
• Vrstva džemu, ktorá zákusok odľahčí a vyváži jeho chuť

Príprava Maslovej Plnky

Pri pečení tohto zákusku začnite s krémom, ktorý musí vychladnúť. V menšom hrnci zmiešajte mlieko, múku spolu s cukrom a medom. Varte na miernom plameni za stáleho miešania, až kým neuvaríte hustý krém. Potom základ krému nechajte úplne vychladnúť a počas chladnutia občas premiešajte. Maslo vyšľahajte a postupne do vyšľahaného masla pridávajte uvarený krém.

Príprava Medového Cesta

Všetky suroviny na medové pláty okrem múky dajte do misky a použite flexi metličku. Ak robot nemáte, dajte všetky suroviny do hrnca a na minimálnom plameni zahrievajte, kým sa všetky suroviny nespoja. Potom dajte do tekutej zmesi múku a kakao a vypracujte hladké cesto. Pripravené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a postupne ich vyváľkajte na veľkosť tortovej formy. Na vyváľkané cesto položte obruč z tortovej formy, pritlačte ju a prebytočné okraje odrežte. Preložte na plochý plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov a pečte každý plát 7 minút. Pláty po upečení nechajte úplne vychladnúť.

Pečenie Medových Plátov

Heru v hrnci na miernom ohni necháme roztopiť. Postupne pridáme ostatné suroviny okrem múky a varíme za stáleho miešania lyžicou, až kým nedostaneme hnedastú hmotu. Tú ešte teplú vlejeme do väčšej misky s múkou, ktorú sme preosiali. Odporúčam si múku pripraviť najprv a až potom pripraviť medovú hmotu, keďže ju potrebujeme teplú. Keď vychladne, ťažko sa s ňou pracuje. Teplú medovú hmotu do múky zapracujeme rukami ešte teplú. Bude sa lepiť ale tak to má byť. Hotové cesto rozdelíme na 4 časti. Ešte teplé po jednom rozvaľkáme. Kým jedno cesto vaľkám, zvyšné dáme do vajlingu a držíme ho na hrnci s teplou vodou, aby nevychladlo. Hotový plát cesta dám na vymastený a vysypaný plech a pečiem na 190 °C pár minút kým nechytí farbu. Plech (32x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou len pri prvom pláte. Upečieme celkovo 4 rovnaké pláty cesta.

Plnenie Medových Rezov

Zmäknuté maslo a Heru vymiešame s práškovým cukrom. Mlieko v hrnci dáme na platňu zohriať. Pridáme múku a vanilínový cukor a za stáleho miešania uvaríme kašičku. Necháme ju vychladnúť a následne vymiešame s pripraveným ocukreným maslom s Herou. Asi 2 PL krému dáme na stranu a zvyšok rozdelíme a plníme medové pláty. Naplnené zaťažíme a necháme odstáť najlepšie do ďalšieho dňa. Zaťažíme len zľahka, aby krém nevyšiel zo strán. Po odstátí vrchný plát len zľahka potrieme tenkou vrstvou krému (2 PL čo sme si odložili), aby čokoláda nevsiakla dnu.

Vrstvenie Medových Rezov

Z bieleho krému si nechajte bokom tak 3 PL a zvyšok rozdelte na dve časti. Do tortovej formy dajte najprv plát cesta, potom polovicu bieleho krému, ďalší plát, potom vrstvu džemu, opäť plát, potom bielu plnku a nakoniec posledný medový plat. Každú vrstvu pekne uhľadte a nakoniec celú tortu jemne pritlačte. Dajte do chladničky alebo chladnej komory a nechajte odležať, ideálne jeden aj dva dni. Pred servírovaním vyberte tortu, boky ešte potrite krémom a posypte zvyšným medovým plátom, ktorý si nastrúhate na jemno.

Doba Odležania

Medové rezy majú radi, keď odležia. Stačia im tak dva dni, takže ak sa ich chystáte piecť na štedrovečerný stôl, pripravte ich len pár dní pred Vianocami.

Tabuľka: Suroviny na Medové Rezy

tags: #medove #cesto #zbytky #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na cestoviny pre bábätká
• Recept na chlieb s nízkym obsahom bielkovín
• Ako uchovať uhorky čerstvé pred zaváraním
• Gastronomický zážitok v Bojniciach
• Zahusťovanie smotany na varenie