Medové plasty s medom: Zloženie a výroba

Med je sladká tekutá hmota, finálny produkt včely medonosnej (apis mellifera) z nektáru kvetov alebo z výlučkov iných častí rastlín, či medovice. Včely nektár kvetov alebo výlučky listov zbierajú, sekrétmi žliaz svojho tela obohacujú, premieňajú, zahusťujú, ukladajú do buniek plástov, zaviečkujú a nechávajú dozrieť. Včely sú jediným blanokrídlym hmyzom, ktorý produkuje také množstvo medu, ktoré postačuje nielen na vlastný rozvoj včelstva, ale aj na vytvorenie zásob, o ktoré sa včelár s nimi delí. Na nazbieranie jedného kilogramu medu potrebujú vzlietnuť 2 až 5 miliónkrát, v závislosti od vzdialenosti a výdatnosti nektáru kvetov. Med je teda priamym rastlinným a živočíšnym produktom.

V tomto článku sa pozrieme na zloženie medu, typy medu, jeho význam ako liečivej potraviny a ako aj na samotné medové plásty.

História medu

Ako dávno pozná človek včelu a jej vzácny produkt - med, nevieme ani archeologickými, ani inými vedeckými výskumami presnejšie stanoviť. Fresky pravekého človeka z kamennej doby objavené v roku 1919 znázorňujú vyberanie medu divým včelám, ktoré vykrádača podráždene obletujú. Zo staroveku sa najstaršie správy o včele a mede zachovali na papyruse, písané boli obrázkovými znakmi. V Egypte sa celé tisícročia včelárilo vo vypálených hlinených valcoch. Med v staroveku si tak cenili, že ho pri obetných slávnostiach darúvali bohom.

O včelárení našich pradávnych slovanských predkoch hovorí zaujímavý písomný dokument z roku 448 napísaný gréckym učencom Priskusom. Med sa zo Slovenska vyvážal do Rakúska, osobitne do Viedne a Poľska. Včely mali úlohu aj pri obrane niektorých hradov. Obranci hádzali celé úle so včelami na nepriateľov. Koncom XVII. storočia však včelárenie na Slovensku v dôsledku nepretržitých vnútorných vojnových nepokojov a poddanstva stále viac upadalo.

V dôsledku továrenskej výroby cukru a postupom civilizácie kleslo včelárenie na najnižšiu úroveň. V súčasnosti sa na území rozšírenej Európskej únie chová vyše 11 600 000 včelstiev. V hustote zavčelenia existujú medzi krajinami Európskej únie značné rozdiely. Medzi krajiny s najvyšším počtom včelstiev na počet obyvateľov patria Grécko (132 včelstiev na 1000 obyvateľov), Maďarsko (80) a Slovinsko (72).

Charakteristika medu

Nektár je vodnatý roztok s hlavným obsahom vody a cukrov, a to glukózy, fruktózy a malého množstva sacharózy. Ďalšími zložkami nektáru sú kyselina jablčná, šťavelová, bielkoviny, minerálne látky, vitamíny, enzýmy, farbivá, éterické látky, malinit a malé množstvo dextrínu. Medovica obsahuje invertné cukry, zložené cukry, dextríny, minerálne látky. Nachádzajú sa v nej aj manit, dulcit, melecitóza, dusíkaté látky a rôzne aminokyseliny.

Konzistencia, farba, vôňa, chuť i zloženie nektáru i medovice sú odlišné a závisia od mnohých prírodných faktorov ako množstvo dažďa a tým vysokého podielu vlahy vo vzduchu, pôdy, nadmorskej výšky kraja, od zloženia pôdy na ktorej rastú rastliny.

Zloženie medu

Med je zložitá zmes rôznych látok. Tu je prehľad hlavných zložiek:

  1. Cukry: Tvoria približne 70% medu, prevažne jednoduché cukry - glukóza (30-35%) a fruktóza (35-40%). Sacharóza tvorí 2-4%, v niektorých prípadoch až 10%.
  2. Dextríny: V nektárových medoch okolo 2%, v medovicových až 12%.
  3. Oligosacharidy: Med ich obsahuje pomerne veľa.
  4. Voda: Tvorí 15-18%. Prístupná hranica je 22%.
  5. Bielkoviny: V mede ich je 0,1 - 0,5%. Medovicové medy obsahujú viac bielkovín než nektárové medy.
  6. Enzýmy: Najdôležitejšie sú invertáza, α-amylázy, ß-amylázy, kataláza, fosfatáza a dehydráza.
  7. Inhibín: Má antimikrobálny účinok.
  8. Vitamíny: A, B1, B2, B6, B12, C, D, H, K, E, P.
  9. Koloidy: Ochranné látky enzýmov, v mede sú v množstve asi 0,5%.
  10. Farbivá: Karotén, flavóny, derivát chlorofylu, melanín.
  11. Peľové zrnká: Vnášajú ich sem včely, alebo sa sem dostávajú prúdením vzduchu v úľoch.
  12. Minerálne látky: Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg, Fe, Si, Mn, Ba, Ni, Ag, Zn, W, Ir, Mo, Al, Cr, Co, V, As, Pt, Ti, Sr, Cd, Pd, v niektorých medoch i jód (I).
  13. Včelia materská kašička: V 1kg medu je asi 0,1 promile materskej kašičky.
  14. Glykutilfaktor: (utilizátor - zúžitkovač glukózy)
  15. Voľné organické kyseliny: Kyselina octová, šťavelová, citrónová, vínna, mliečna, maslová, valérová, kaprónová.
  16. Aminokyseliny: Med obsahuje 13 biochemicky najdôležitejších aminokyselín.

Reakcia medu je kyslá.

Pre prehľadnosť uvádzame tabuľku s približným zastúpením hlavných zložiek medu:

Zložka Priemerný obsah
Cukry 70%
Voda 15-18%
Dextríny 2-12%
Bielkoviny 0,1-0,5%

Druhy medu

Med sa delí podľa rôznych kritérií:

Podľa výskytu ich základných zložiek:

  • Kvetové: Pochádzajú z nektáru kvetov.
  • Medovicové: Pochádzajú z výlučkov hmyzu parazitujúceho na rastlinách, majú tmavšie sfarbenie, pre väčší obsah dextrínov zostávajú dlho tekuté.
  • Miešané: Pochádzajú z nektáru aj medovice.

Podľa obdobia znášky:

  • Medy z jarnej znášky: Väčšinou z ovocných stromov - sú svetlej farby, príjemnej chuti a vône, ľahko kryštalizujú.
  • Medy z letnej znášky: Hlavne z agátov (jasná farba, typická vôňa, ostáva tekutý), líp (zlatožltá farba, vôňa a chuť po lipe, ťažko kryštalizujú), malín a lúčneho kvetenstva (žltá až tmavšie hnedá farba, charakteristická vôňa po kvete, ktorý v ňom prevláda, pomaly kryštalizuje), z poľných kultúr (rôzna jasnejšia aj tmavšia farba, skôr alebo neskôr skryštalizujú v celej hmote).
  • Medy z neskorej znášky: Z neskoro kvitnúcich rastlín - čistec, slnečnica, šedivník (žltá až zlatožltá farba, jamná chuť a kryštalizujú v celej hmote).

Význam medu ako liečivej potraviny

Med bol vzácnou potravinou, liekom a sladidlom nielen pravekého človeka, ale vážili si ho aj staroveké národy. Nazývali ho aj „elixírom mladosti a života“. Egypťania ho používali ako liek proti telesným slabostiam a na liečenie vredov. V starej hebrejskej dobe kráľa Šalamún povedal svojmu synovi, aby jedol med, lebo od neho bude mať múdreho ducha. Hypokrates, slávny grécky lekár píše, že víno a med sa u chorých i zdravých najlepšie uplatnia, keď sa užijú vo vhodnom čase a množstve. Arabskí starovekí lekári pripisovali medu tiež významné zdravotné účinky, píše sa oňom aj v Koráne: „Syn môj, jedz med, lebo je nielen príjemnou a zdravou potravinou, ale aj liekom na mnohé choroby.“ Liečivé účinky medu sú uvedené aj v starých ruských „Liečebnikách“.

Med má mnohostranné využitie pri liečení rôznych ochorení:

  • je podporným prostriedkom pri liečení ochorení z ožiarenia
  • napomáha pri liečení migrény
  • používa sa pri liečbe vredových ochorení žalúdka a dvanastorníka
  • pomáha liečiť vírové ochorenia, ochorenia dýchacích ciest, zápaly nosohrtanu (výplach nosu mierne osolenou medovou vodou)

Bežná denná dávka medu pre dospelého človeka je 3 až 4 čajové lyžičky. Pre deti je to od 1 mocca lyžičky až po 2 lyžičky v závislosti od veku dieťaťa.

Choroby srdca

Srdce človeka je v činnosti už pred jeho narodením v matkinom tele a pracuje neprestajne do poslednej chvíle života. Zastavením srdca sa končí aj život. Dôležitá celoživotná práca srdca vyžaduje aj dokonalú vysokohodnotnú pohonnú látku - potravinu. Touto látkou je glukóza, ktorú dodávame v mede ako hotovú živinu. Ľuďom po operáciách a tiež ináč mimoriadne oslabeným vstrekujú do žíl glukózu na posilnenie organizmu.

Na základe dobrých výsledkov s medom vyvinuli v Nemecku sterilizovaný 20-40% medový preparát zbavený bielkovín pre injekcie pod značkou „M2 - Woelm“ a „M2 - Melvin“. Podľa skúseností sú tieto medové injekcie účinnejšie než injekcie z čistého hroznového cukru. Tieto preparáty pôsobia priamo na oslabené srdce ako regulátor nepravidelnej činnosti z porúch látkovej premeny srdcového svalu. Dr. Koch prehlasuje, že med je najdokonalejšia prírodná pohonná hmota pre srdce. Med obsahuje látku, ktorá v srdcovom svale zvyšuje glukózu. Túto účinnú látku nazýva „glykutilen“ - utilizátor- zužitkovač glukózy. Rozširuje vencové cievy a znižuje krvný tlak.

Choroby pečene

Pečeň má podstatnú úlohu pri látkovej premene, je zásobárňou glykogénu. Zdravá pečeň musí mať dostatok tejto látky. Cholín nachádzajúci sa v mede znižuje obsah nežiaducich tukov v pečeni a napomáha odtoku žlče. Medové injekcie M majú všeobecný priaznivý účinok na choroby pečene. Medová kúra (konzumovanie medu) tiež blahodárne pôsobí na činnosť pečene.

Choroby žalúdka a čriev

Žalúdočné vredy liečili v Moskve podávaním 250g medu denne 14-18 dní. Úplné vyliečenie sa zistilo u 80% pacientov. Všetky látky nachádzajúce sa v mede tráviace ústroje zužitkujú bez zvyškov. Nedráždia žalúdok ani črevá. Med pôsobí dezinfekčne na hnilobné baktérie nachádzajúce sa v črevách a na dlhý čas zabezpečuje zdravú činnosť čriev - cholín povzbudzuje činnosť čriev pri dlhodobej zápche a naopak pri neinfekčných hnačkách pôsobí ukludňujúco. Je veľmi cenný pre ľudí s horším trávením, pretože cukor v mede je už predtrávený.

Chrípkové ochorenia

Chrípka, zápal priedušiek, angína, nádcha sa úspešne liečia medom riedeným v 40-50 C teplom mlieku. Užíva sa aj v čaji a horúcich ovocných nápojoch. Med posilňuje činnosť srdca, tlmí horúčkové stavy, mierni bolesti a napomáha odchodu hlienov. Zriedeným medovým roztokom sa kloktá hrdlo a preplachuje nos. Tým sa dezinfikuje a lieči ústna dutina a nosová sliznica.

Čierny kašeľ

Podobne sa lieči aj čierny kašeľ. Keď sa začne liečiť v začiatočnom štádiu medovým sirupom používaným 3krát za deň, rýchlo ustupuje. Tento sirup sa pripraví varením cibule 1 hodinu. Do odvaru schladeného na 45-50 °C sa primieša med.

Tuberkulóza

Med z ihličnatých stromov sa používa pri tuberkulóze pľúc. Svojím zvýšeným množstvom terpénov uvoľňuje hlieny, čistí pľúca. Pravidelné dávkovanie medu posilňuje celkovú telesnú kondíciu, čo je pri tejto chorobe veľmi dôležité.

Rany a vredy

Antiseptický účinok medu sa využíva s úspechom pri popáleninách, pri vredoch a preleženinách a to aj v takých prípadoch, keď zlyhávajú konečné antibiotiká. Med vynikajúco vstrebáva vodu a vyplavuje hnis a cudzorodé látky z rán. Hroznový cukor obsiahnutý v mede pôsobí osmotickým tlakom na prekrvenie tkaniva a prispieva k zahojeniu rany. Nízky obsah vody a vysoký obsaj cukru obmedzuje množenie baktérií. Pri oxidácii cukru pomocou enzýmu inhibínu vzniká peroxid vodíka, ktorý má dezinfekčné účinky.

Aj najťažšie vleklé kožné vredy sa môžu vyliečiť. Med sa zmieša so pšeničnou múkou, natrie na gázu a prikladá sa na vred. Na rany sa robí z medu hojivá masť.

Otravy

Med je účinnou látkou pri otravách, najmä hubami, lebo krv otrávených stráca najväčšiu časť glukózy. Glukóza sa medom vhodne nahrádza. Binet s Markom odporúčajú výplachy žalúdka medovou vodou a hneď po otrave injekciu glukózového séra z medu. Pri nadmernom požití alkoholu sa odporúča požitie 125g medu, človek rýchlejši vytriezvie vďaka vysokému obsahu fruktózy, ktorá pomáha spaľovať alkohol.

Vysoký krvný tlak

V dôsledku kornatenia sa zužujú najjemnejšie krvné cievy a v nich sa spomaľuje krvný obeh. Srdce chce tento nedostatok odstrániť čerpaním väčšieho množstva krvi, čím sa jeho tlak zvyšuje. Požívaním medu sa krvné cievy rozširujú. Uľahčuje sa práca srdca a tým sa zlepšujú aj ustupujú sprievodné znaky tejto choroby.

Ateroskleróza

Med znižuje riziko aterosklerózy. Kornatenie tepien je spôsobené usadzovaním cholesterolu v tepnách. Vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov dokáže oxidáciou cholesterolu zabrániť ich kornateniu (tmavšie medy obsahujú viac antioxidantov ako svetlejšie medy).

Nervová vyčerpanosť, únava a nespavosť

Nervová vyčerpanosť sa mierni medom podávaným pred spaním. Pri nervových chorobách sa med kombinuje s novokaínovými preparátmi. Med obsahom acetylcholínu podporuje procesy vedúce k hromadeniu sa životnej energie a obmedzuje ich prílišné uvoľňovanie. Vytvára v tele stavy telesného pokoja, odstraňuje telesnú a duševnú únavu. Nespavosť možno potláčať bez uspávacích prostriedkov požitím 2 kávových lyžičiek medu pred spaním.

Ťažkosti v tehotenstve

Intravenózne injekcie M2 - Woelm potláčajú sklony k zvracaniu.

Obrovské množstvo včiel! Proces hromadnej výroby medu od kórejskej včelárskej farmy

Apiterapia

Apiterapia je medicínsky odbor, ktorý sa zaoberá využitím včelích produktov v lekárskej praxi, zjednodušene možno povedať liečba včelími produktami pri liečení celého spektra rôznych ochorení človeka. Populárna je najmä v krajinách východnej Európy - priekopníci sú rumunskí lekári.

Najnovšie výskumy využitia včelích produktov sa orientujú na také závažné ochorenia, akými sú rakoviny hrubého čreva (vodou rozpustené látky obsiahnuté v propolise a ich vplyv na rast makrofágov), skleróza multiplex (vplyvy včelieho jedu na rozpad a obnovu nervových vlákien), detská mozgová obrna (včelí jed a zlepšenie motorických schopností pacientov).

Napriek faktu, že presvedčivé dôkazy o výsledkoch liečby mnohých ochorení človeka medom chýbajú, apiterapia má miesto aj v modernej medicíne a stále pokračujúcich výskumoch.

Alergie

Alergie pri požívaní medu sa vyskytujú len zriedkavo, lebo ide o prírodný produkt. Včela je totiž akýmsi biologickým filtrom. Keď sa pri zbere otrávi toxickou látkou, nedoletí s nákladom do úľu a cestou zomrie. Med môže znečistiť a sfalšovať jedine človek z túžby po zisku. Aj čistý med však nie je vhodný pre ľudí vyčerpaných a preťažených stresom, pre tehotné ženy a pacientov, ktorí trpia nedostatočnosťou srdca či obličiek. Užívania medu sa musia vzdať aj diabetici. Med je veľmi kalorický.

Medové plásty

Plást medu - prírodný med priamo z úľa predstavuje najčistejšiu a najautentickejšiu formu medu, akú môžete ochutnať. Ide o surový med uzavretý vo včelích plástoch, ktorý neprešiel žiadnym spracovaním, filtráciou ani zahrievaním. Plást obsahuje med, včelí vosk aj peľ v ich pôvodnej podobe, vďaka čomu je považovaný za tradičný funkčný produkt známy aj ako „medová žuvačka“. Okrem výnimočnej chuti je plást medu obľúbený aj pre svoje pozitívne účinky na imunitu, trávenie a ústnu hygienu.

Porovnanie: Medový plást vs. Voština

Voštiny sú voskové plásty, na ktorých žije a vyvíja sa včelia rodina. Medové plásty, ktoré sú domovom aj hniezdom pre včely, pozostávajú z dvoch zvislých vrstiev šesťuholníkových buniek, ktorých sa dotýkajú, zložené z troch kosoštvorcových spodných rovín smerom k spoločnej priečke.

Vosk, ktorý tvorí plást, obsahuje mastné kyseliny s veľmi dlhým reťazcom spolu s alkoholmi s dlhým reťazcom. Medový plást je vosková voština naplnená surovým medom, v ktorej si včely prirodzene ukladajú zásoby.

Výroba vosku

Vosk sa získava z voskových žliaz včiel. Včely produkujú vosk z jednoduchých cukrov, ktoré získavajú z nektáru kvetov alebo medovice. Voskové žľazy sa nachádzajú na spodnej strane brucha včiel a prechádzajú cez niekoľko stupňov spracovania, kým sa stávajú pevným voskom.

Za priaznivých podmienok môže jedna včela za život vyprodukovať až 1 gram vosku. Vosk sa získava zo včelieho úľa pomocou škrabky alebo speciálneho stroja na výrobu vosku.

Využitie vosku

Vosk je jedným z najdôležitejších materiálov v apikultúre. Používa sa na výrobu medových plástov, ktoré slúžia ako domov pre včely a miesto, kde ukladajú svoj med. Vosk sa tiež používa na výrobu sviečok, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou náboženských obriadov, svadieb a ďalších slávností.

  • Sviečky
  • Medové plásty
  • Kozmetika
  • Farmaceutický priemysel
  • Potravinárstvo

tags: #medové #plasty #s #medom #zloženie #a

Populárne príspevky: