Medové Rezy s Páleným Cukrom: Recept od Liany

Vyskúšajte recept na medové rezy s jemnou karamelovou chuťou od výrobkov Liana. Pali upravil recept tak, aby ho zvládli upiecť aj tí, ktorí nie sú cukrári.

Recept na Bezlepkový Veterník od Liany

S týmto postupom máte bezlepkový veterník od Liany raz-dva hotový - od cesta, cez krém, až po nadýchanú šľahačku a úžasnú polevu.

Odpaľovaná hmota:

  1. V hrnci zahrejeme vodu s mliekom, maslom, pridáme soľ a cukor.
  2. Zmes zohrievame do momentu kedy začne vrieť.
  3. Následne prisypeme Liana Universal mix, stiahneme teplotu, zmes dobre rozmiešame a 2 minúty odpálime. Dostaneme kompaktnú hmotu.
  4. Prenesieme ju do misy robota a necháme ju trochu schladnúť.
  5. Následne zamiešavame vajcia, vždy vo viacerých dávkach, postupne po jednom. Dostaneme hmotu lávovej konzistencie.
  6. Prenesieme do cukrárskeho vrecka a striekame veterníky v priemere cca 5 cm.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 40 - 45 minút, kým nie je povrch upečený do tmavšej zlatej farby. Praskliny v ceste nesmú zostať svetlé.
  8. Necháme vychladnúť a potom veterníky prerežeme na polovice.

Zlatý krém:

  1. V miske rozmiešame časť mlieka so žĺtkami a Zlatým krémom.
  2. V hrnci zahrejeme zvyšok mlieka s maslom, rumom a cukrom.
  3. Po zahriatí mlieka zmesi spojíme a vrátime do hrnca.
  4. Uvaríme hladký krém, je dôležité ho minútku prevariť.
  5. Prenesieme do čistej nádoby, prikryjeme fóliou na kontakt a necháme vychladnúť.
  6. Po vychladnutí, krém krátko prešľaháme do hladkej konzistencie, aby sme nemali hrudky.
  7. Ručne zamiešame vyšľahanú smotanu s mascarpone.

Karamelová šľahačka s páleným cukrom:

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť karamelovú šľahačku:

A.) Karamelová šľahačka s páleným cukrom:

  1. Cukor utavíme na karamel, polovicu smotany zahrejeme a deglazujeme hotový karamel. Pozor zmes je horúca, smotanu pridáme postupne.
  2. Chvíľu povaríme, aby sme dostali hladkú konzistenciu bez kusov karamelu.
  3. Následne stiahneme z tepla a prilejeme zvyšok smotany a mascarpone.

B.) Rýchla karamelová šľahačka Liana:

Ak chcete karamelovú šľahačku pripraviť rýchlo a jednoducho, stačí vám nová karamelová poleva Liana.

  1. Karamelovú polevu pripravíme podľa návodu na obale s pridaním preosiateho práškového cukru a vody, prípadne mlieka.
  2. Tekutosť polevy si viete regulovať množstvom pridanej tekutiny alebo pridaním roztopeného masla na dosiahnutie hrubšej vrstvy polevy.

Dobrý tip č. 1: Ak obľubujete chrumkavejšiu polevu, práškový cukor nepreosievajte.

Dobrý tip č. 2: Pre dosiahnutie ešte lesklejšej polevy, primiešajte k poleve 1-2 lyžice rastlinného oleja.

Dobrý tip č. 3: Ak ste milovníkmi slaného karamelu, stačí pridať do polevy aj štipku soli.

Ako si pripraviť karamel doma- podrobný postup na základný recept na karamel

Finále Pečie celé Slovensko vyhral PALI

Mnohých Paliho víťazstvo v šou Pečie celé Slovensko neprekvapilo. Keď vo finále rozhýbal svoj vláčik na torte, bolo rozhodnuté. Gratulujeme! Pavel Nikov, ktorého všetci v šou volali Pali, mal síce od samého začiatku veľkú konkurenciu medzi ostatnými súťažiacimi, no patril medzi najzručnejších a najkreatívnejších.

Ako povedal pre rtvs.sk tesne potom ako postúpil do finále: „Teším sa, lebo keď som išiel do súťaže, nerobil som si nádeje, že sa dostanem tak ďaleko. Je to skvelý pocit.“ Keďže poznal silné stránky oboch svojich konkurentiek - Danky a Janky, predpokladal, že ich súboj o prvenstvo bude veľmi vyrovnaný.

Po tom, čo v osobnej výzve pripravili všetci traja elegantné vianočné gule, v technickej lístkový dezert Mille feuille, prišlo grandiózne kreatívne finále s pohyblivými tortami. A veci sa začali hýbať...

Čo je to pohyblivá torta?

Ak ste sa s týmto cukrárskym termínom ešte nestretli, nie ste sami. Pohyblivé torty sa nepečú bežne, pretože ich príprava je zdĺhavá a zložitá. Jedna alebo viaceré z častí sú pohyblivé, ich súčasťou je mechanizmus, ktorý pohyb umožňuje.

Ide o skutočne kreatívne cukrárske výtvory, ktoré môžu obsahovať napríklad točiace sa platformy, stúpajúce a klesajúce časti alebo iné dynamické prvky. Využívajú sa na oslavy, svadby alebo detské párty, kde majú zapôsobiť ako unikátny a zábavný prvok.

Príklady pohyblivých tort

  • Torty s točiacim sa poschodím - Niektoré torty majú zabudované otáčacie platformy, ktoré otáčajú jedno alebo viac poschodí.
  • Balóny alebo figúrky pohybované vzduchom - Cukrári využívajú malé ventilátory alebo pumpy, aby pohybovali ľahkými dekoráciami, ako sú balóniky alebo stuhy.
  • Mechanické detaily - Napríklad vlaky alebo autíčka, ktoré sa pohybujú po torte.
  • Fontány alebo tečúca čokoláda - Vnútorné mechanizmy môžu vytvoriť efekt tečúcej vody alebo čokolády.

No popritom je dôležitý aj samotný efekt a chuť torty. Ako nám vysvetlila porotkyňa Petra Tóthová, podľa zadania súťažiaci mali dodržať, aby sa hýbala aspoň jedna časť torty. "Každý si mohol zvoliť, či sa torta bude skladať z jednej alebo viacerých častí. Museli si dávať ale pozor, aby mechanizmus zabezpečujúci pohyb, utiahol hmotnosť torty a aby ostala aj pri pohybe stabilná. S Jožkou Zaukolcovou sme hodnotili aj výzor a kombináciu chutí, ale aj pointu a estetické zladenie."

Danka zvolila trojposchodovú pohyblivú aj svetielkujúcu tortu s vianočným motívom, Janka tú svoju rozvoňala medovníkmi a Pali nezaprel v sebe dušu malého chlapca s tortou so zasneženou rozprávkovou krajinou, cez ktorú prechádzal vláčik.

tags: #medové #rezy #s #páleným #cukrom #recept

Populárne príspevky: