Medové Rezy s Pudingom a Salkom: Tradičný Recept

Medové rezy sú klasický zákusok, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Ich príprava si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Tento recept kombinuje medové pláty s lahodným krémom z pudingu a salka, čo vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu. Recept je od mojej tety cukrárky, držte sa postupu a zaručene ho zvládnete.

Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.

Suroviny

Potrebujeme (na veľký plech):

  • 600 g hladká múka
  • 200 g práškový cukor
  • 2 lyžice rum
  • 2 vajcia
  • 2 žĺtky
  • 2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 lyžice tekutého medu
  • 100 g zmäknuté maslo

MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.

Plnka:

  • 1000 ml mlieko
  • 250 g maslo
  • 2 lyžice hladká múka
  • 3 žĺtky
  • 150 g kryštálový cukor
  • 2 bal. pudingu (môžete použiť klasický Zlatý klas, alebo smotanový či kokosový puding - ja mám odskúšané všetky verzie)
  • 2-3 lyžice rumu

Na strednú náplň:

  • 300 g karamelové salko, alebo slivkový lekvár

Na vrch:

  • Práškový cukor, alebo čokoládová poleva

Postup

Deň do predu si uvaríme sladké salko. Necháme ho schladiť pri izbovej teplote. Na druhý deň pracujeme s medovým cestom. Na lopár si dáme múku.

Medové pláty:

Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.

Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.

Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.

Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda.

Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.

Do kastróla si dáme roztopiť tuk na miernom plameni. Do teplého mlieka dáme med a vajíčko. Habarkou rozšľaháme a vlejeme k tuku do kastrólika. Nakoniec pridáme cukor a miešame. Masa nesmie vrieť!

Vypracujeme cesto. Necháme ho asi 15 minút odpočinúť. Rozdelíme ho na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme na veľkosť plechu a upečieme z opačnej strany plechu na pomastenom pečiacom papieri,alebo fólii na pečenenie. Pečiem 15-18 minút pri 160 stupňoch.

Takto zopakujeme tri krát. Získame tri pláty.

Krém:

Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom . V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.

Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne, rum, aby sa nám plnka nezrazila.

Potom vyšľaháme maslo spolu s uvareným kondezovaným,schladeným mliekom. Získame chutnú plnku.

8.Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný.

Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.

Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.

Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.

Získame tri pláty. Potom vyšľaháme maslo spolu s uvareným kondezovaným,schladeným mliekom.Získame chutnú plnku.

Upečené medové pláty a suroviny na krém. Salko som varila deň predtým.

Krém: V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame do hladka spojíme po častiach s vopred uvareným Salkom. Následne po lyžiciach pridáme vychladnutý puding.

Medové pláty upravíme na rovnako veľké. Krém rozotrieme na pripravený spodný korpus, na krém položíme druhý medový korpus. Zľahka pritlačíme.

Pláty naplnené krémom prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu potrieme lekvárom. Na lekvár položímíme druhú časť korpusu naplneného krémom, zľahka pritlačíme a dáme do chladničky stuhnúť.

Po stuhnutí pokrájame na rezy a ozdobíme podľa seba.

Koláč po upečení a natretí odložíme.V tomto stave je ešte cesto tvrdé.Nekrájame,lebo by sme si koláč polámali.

Po nakrájaní koláčik už môže mäknúť,ak ho nestihnete prv ako zmäkne pojesť.

Potom je ako páperičko.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #medove #rezy #s #pudingom #a #salkom

Populárne príspevky: