Medové rezy s vanilkovým krémom: Tradičný recept pre sviatočné chvíle
Medové pláty naplnené vanilkovým krémom sú obľúbenou dobrotou na vianočnom stole. Existuje mnoho spôsobov, ako si tieto rezy pripraviť, a tento článok vám ponúka jeden z overených receptov.
Recept na medové rezy s vanilkovým krémom
Tento recept pochádza od Laury Wittekovej a je určený na prípravu približne 25 porcií. Celková dĺžka prípravy je približne 80 minút a náročnosť je stredná.
Suroviny:
Na cesto:
- 150 g práškového cukru
- 50 g masla
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 400 g hladkej múky
Na vanilkový krém:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 6 ks žĺtkov
- 150 g práškového cukru
- 20 g hladkej múky
- pol lyžičky mletej vanilky
- 150 g masla
Na potretie:
- 200 g ríbezľového džemu
- 1 ks mletá škorica
Postup:
Krok 1: Príprava vanilkového krému
Najprv pripravte vanilkový krém. Dajte zohriať smotanu pod bod varu. V druhej miske prešľahajte žĺtky s polovicou cukru. Pridajte múku a mletú vanilku a za stáleho miešania prilievajte zohriatu smotanu. Zmes vlejte späť do hrnca a uvarte z nej hustý puding. Zakryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža. Nechajte ho celkom vychladnúť.
Krok 2: Dokončenie krému
Keď bude puding studený, vyšľahajte maslo s druhou polovicou cukru a postupne doň pridávajte puding. Dobre prešľahajte a odložte bokom.
Krok 3: Upečenie medových plátov
Upečte medové pláty. Nad parou a za stáleho miešania zohrejte pod bod varu cukor, maslo, vajcia, med a sódu bikarbónu. Zmes vlejte do misy s múkou a vymiešajte hladké cesto. Rozdeľte ho na 4 časti a každú vyvaľkajte na veľkosť plechu (30 x 40 cm). Dajte piecť na 6-8 minút do rúry vyhriatej na 190 °C.
Krok 4: Vrstvenie a finálna úprava
Na vychladnutý spodný plát natrite polovicu vanilkového krému a ten prikryte druhým plátom. Jemne ho pritlačte a potrite ríbezľovým džemom. Nešetrite ním! Uložte naň tretí plát a ten natrite druhou polovicou vanilkového krému. Položte naň vrchný plát cesta a koláč jemne postláčajte - môžete naň položiť napríklad škatuľu mlieka alebo dosku na vaľkanie.
Alternatívny postup na prípravu cesta a krému:
Cesto: Mlieko, med, cukor, vajce a maslo rozpustíme nad parou. Všetky sypké suroviny vložíme do misky a zalejeme ešte horúcou maslovou zmesou. Vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti. Pláty vyvaľkáme (20x30cm) a pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie na 180 °C cca 5 minút.
Krém: Z mlieka a pudingových práškov uvaríme hustý puding. Maslo s cukrom vymiešame do peny a po lyžiciach pridávame vychladnutý puding.
Pláty cesta pokvapkáme rumom, natrieme krémom a ukladáme na seba. Zaťažíme a necháme do druhého dňa odpočívať. Zákusok polejeme čokoládovou polevou. Nakrájame na rezy.
Čokoládová poleva bude tou najlepšou bodkou.
Medové rezy s čokoládovou polevou
Tipy a variácie
- Nechýba v nich ani slivkový lekvár.
- Vrch môžete posypať práškovým cukrom. S punčovou polevou by to bola ešte väčšia dokonalosť.
Budete pripravovať krémeš už len takto! Úchvatný vykrajovaný medový krémeš- recept
ANKETA: Pečiete na Vianoce aj medové rezy?
tags: #medové #rezy #s #vanilkovým #krémom #recept
