Ako na medovníky s dreveným efektom: Postup krok za krokom

Vianoce sa blížia a s nimi aj čas pečenia tradičných medovníkov. Ak chcete tento rok vyskúšať niečo nové a originálne, ponúkame vám postup, ako vytvoriť medovníky s dreveným dekorom. Dajte vášmu pečeniu nový rozmer a priblížte sa tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto. Zožnú zaručený úspech!

Navyše sa priblížite tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto. Embosovaný valček na cesto je vlastne klasický drevený valček so vzorom, ktorého reliéf, sa prekresľuje do cesta už počas vaľkania.

Recept na chutné a mäkké medovníky

Hoci existuje na medovníky viacero receptov a väčšina gazdiniek si ich upravuje podľa seba, prinášame vám jeden osvedčený recept aj my. Veľmi jednoduchý, rýchly a chutný. Preto neváhajte a vyskúšajte ho doma tiež.

Ingrediencie:

• 1 kg hladkej múky
• 250 g medu
• 250 g masla
• 400 g práškového cukru
• 4 vajíčka
• 2 KL mletej škorice
• 2 PL sódy bikarbóny
• Vajíčko na potretie

Postup:

1. Úplne na začiatok si pripravte všetky potrebné prísady na pečenie medovníkov. Múku, cukor, škoricu, sódu bikarbónu, maslo, med a vajíčka.
2. Zmiešajte v miske najprv preosiate suché suroviny a teda múku, cukor, mletú škoricu a sódu bikarbónu.
3. Následne pridajte zvyšné suroviny - med, zmäknuté maslo, celé vajíčka.
4. Všetko spolu dôkladne premiešajte a rukami vypracujte hladké cesto.
5. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a niekoľko hodín, môžete aj cez noc, ho nechajte odpočívať v chladničke.
6. Nezabudnite cesto pred vaľkaním vybrať z chladničky skôr a nechať ho trošku „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
7. Takto odležané cesto na medovníky potom vyvaľkajte na cca 4 - 5 mm plát a vykrajujte ľubovoľné tvary. Na vyvaľkaný plát pritlačíme štrukturálnu fóliu zľahka potretú olejom a pritlačíme na cesto a vyvaľkáme valčekom teraz ešte zhruba na 4 mm. Vrelo odporúčame pracovať len s dobre vychladeným cestom.
8. Vykrojené medovníky naukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C pár minút, 6-7 maximálne, treba sledovať, aby boli zlato-hnedé.
9. Hneď, ako plech vyberiete z rúry, potrite ešte teplé medovníky celým vajíčkom, získajú pekný lesk. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí ozdobte.

Bezlepkové medovníky

V dnešnej dobe vyhľadáva čoraz viac ľudí bezlepkové potraviny. Skvelou a hlavne zdravou náhradou za klasickú hladkú múku je pohánková múka. Preto tu máme pre vás aj recept na bezlepkové medovníčky.

Vedeli ste že... POHÁNKA - je veľmi hodnotná predovšetkým pre obsah rutínu, ktorý má priaznivý vplyv na srdce a cievy, pečeň, tráviace orgány, posilňuje imunitný systém, zvyšuje pružnosť cievnych stien, reguluje krvnú zrážanlivosť a obsah cholesterolu v krvi. Je to potravina určená aj pre zvláštnu výživu, pre osoby s neznášanlivosťou lepku. Vyrobená z prirodzene bezlepkových a bezpšeničných surovín.

Ingrediencie:

• 420 g pohánkovej hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
• 2 celé vajcia
• 4 polievkové lyžice medu
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 2 polievkové lyžice perníkového korenia
• Vajíčko na potretie

TIP: Na pečenie bezlepkových medovníkov môžete použiť aj iné múky vhodné pre „bezlepkáčov“, ako napríklad Promix UNI, Mix B, Mantler.

Postup:

1. V prvom kroku je potrebné zmiešať všetky sypké suroviny, teda múku, cukor, koreniny, sódu bikarbónu. Tento krok je dôležitý, pretože sa koreniny a sóda bikarbóna v múke rovnomerne premiešajú.
2. V druhom kroku len pridáte zvyšné suroviny - vajcia, med a tuk.
3. Ďalší postup spočíva v dôkladnom premiesení všetkých surovín. Výsledkom má byť cesto, ktoré je dostatočne tuhé, aby sa s ním dalo pracovať. Je hladké, lesklé a nelepí sa na pracovnú dosku.
4. Takúto hmotu preložte do mikroténového vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
5. Pred pečením je potrebné cesto nechať „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa sním s ľahkosťou pracovalo.
6. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku asi 4-5 milimetrov, vykrojte potrebné tvary, ktoré ukladajte na vymastený plech, prípadne použite papier na pečenie. Na podsypávanie cesta používajte len nevyhnutné množstvo múky, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa na pracovnú dosku.
7. Pripravené medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 4 - 5 minút. Tento čas je dôležité dodržať, od neho záleží celý výsledok. Ak čas predĺžite medovníky sa vysušia a budú tvrdé.
8. Po upečení medovníky potrite vajíčkom, aby získali lesk.

Zdobenie medovníkov s dreveným efektom

Chcete tento rok niečo iné a zdĺhavé zdobenie cukrovou polevou vám nič nehovorí? Potom tento rok musíte vyskúšať medovníčky s dreveným dekorom.

Cesto na medovníky už máme, ale teraz sa treba zamerať na samotné zdobenie.

Postup zdobenia:

• ...na bokoch spravíme orezávačom ryhy.
• ...potom si namiešame akrylovú farbu.
• ..a maľujemeeeeeeee...

Navyše sa priblížite tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto.

Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor.

Poleva na zdobenie medovníkov

Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nič nevážte ani nemerajte. Keď vidíte, že sa pri zdobení vzory zlievajú, znamená to, že poleva obsahuje málo cukru. Naopak, keď vidíte, že sa vám zdobí ťažko, poleva nechce z vrecka vychádzať, bolí vás ruka, znamená to, že je hustá a je potrebné ju zriediť kvapkou vody.

Hustá alebo riedka poleva? Odpoveď je aj hustá, aj riedka. S hustou sa robia kontúry, s riedkou sa vypĺňajú prázdne plochy. Hustá poleva musí byť stále krémová a na lyžici robí špičky. Riedka je síce riedka, ale stále musí držať tvar, musí si zachovať svoju štruktúru, nesmie sa prelievať a z medovníka stekať.

Tipy a triky pri zdobení

Chystáte sa na zdobenie medovníkov? Prinášame vám užitočné tipy a triky, aby ste pri dekorovaní tohto obľúbeného vianočného pečiva dosiahli vždy dokonalý výsledok. Ak vám chýba inšpirácia, aké vzory pri zdobení perníčkov použiť, inšpirujte sa v našej fotogalérii.

Zdobenie vianočných medovníkov je jednou z najkrajších tradícií spojených s Vianocami. Základom pre úspešné zdobenie medovníkov je správne pripravená poleva. Môžete si pripraviť polevu na zdobenie na báze bielka a práškového cukru, ktorej príprava vám nezaberie viac ako 10 minút, podľa tohto postupu.

• Zdobenie medovníkov vám pôjde od ruky pomocou zdobiacich sáčkov, ktoré vám umožnia presné a jemné kreslenie vzorov. Sáčky s rôznymi koncovkami vytvoria pekné efekty, od tenkých čiar po širšie detaily.
• Aby ste dosiahli presné a krásne vzory, podpoprite si pri zdobení ruku, ktorou pracujete.
• Pred samotnou výzdobou si predkreslite kontúry na medovníky tuhšou polevou.
• Zdobte medovníky rôznymi textúrami ako sú bodky, pruhy a kruhy. Je to skvelý spôsob ako môžete medovníkom pridať zaujímavý vizuálny efekt, ale aj hmatový zážitok priamo pri konzumácii perníčka.
• Pridajte vašim koláčikom trochu lesku tak, že ich potriete vajíčkom. Vajíčko vám taktiež poslúži ako „lepidlo“ na jedlé trblietky či cukrové perličky. Ozdôbky môžete na perníky prichytiť aj použitím bielkovej polevy.
• Pri aplikácii polevy na medovníčky sa snažte nanášať ju mierne z výšky. Tak sa vyhnete priamemu dotyku zdobiacej špičky s medovníkom. To zabráni „spľasnutému“ vzhľadu zdobenia a zabezpečí pekné okraje.
• Ozdobené medovníky nechajte úplne zaschnúť, predtým ako ich budete skladovať alebo podávať. Buďte pri schnutí zdobenia trpezliví, aby sa dekorácie nerozmazali alebo inak nepoškodili.

Ako predchádzať opadávaniu polevy?

Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení. Polevu miešajte pomaly, použite ručný mixér, ale miešajte na najnižších otáčkach a len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavajte ručne.

Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.

Zásady pri pečení medovníkov

• Sypké prísady treba preosiať (múka, práškový cukor, mleté korenie, kypridlo) - nejde iba o odstránenie hrubých častí a prípadných nečistôt, ale hlavne o nakyprenie, prevzdušnenie surovín.
• Cukor musí byť práškový, pokiaľ možno čo najjemnejší.
• Na kyprenie medovníkov používajte buď jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (tzv. amónium, alebo cukrárske droždie).
• Lepivosť cesta závisí od druhu medu, veľkosti vajec a druhu múky.
• Keď sa už cesto takmer nelepí, zakryte ho mikroténovou fóliou (aby neoschlo) a uložte do chladničky.
• Plech na pečenie potrite tukom (tenká vrstva) a posypte hladkou múkou.
• Čím je hrubšie cesto, tým pomalšie sa medovníky majú piecť.
• Upečené medovníky snímajte z plechu nožom, alebo širokou špachtľou ešte horúce a pokladajte ich na rovnú dosku.

Ako skladovať medovníky

Aby však vaša práca nevyšla na zmar a neskôr poleva neopadala, je potrebné ozdobené medovníky dobre skladovať: Medovníkom neprospieva vlhkosť, ale ani sucho. Nie je dobré ich skladovať v chlade, ale ani v suchej, prekúrenej miestnosti. Ak sa k ozdobeným medovníkom dostane vlhkosť, poleva neskôr opadne.

Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici, jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. Medovníky ochránite aj tým, že ich zabalíte do celofánových vreciek alebo malých krabičiek. Pred konzumáciou stačí do krabice s medovníkmi pridať rozkrojené jablko a medovníky budú pred Vianocami opäť ako čerstvo po upečení.

Online kurz zdobenia medovníkov

Ak sa chcete naučiť zdobiť medovníky ako profesionál, môžete sa prihlásiť na online kurz. V kurze sa naučíte pripraviť bielkovú polevu, pracovať s rôznymi technikami zdobenia a vytvoriť krásne vianočné motívy a medovníkovú chalúpku.

Čo sa v kurze naučíte?

• Príprava medovníkového cesta
• Pečenie medovníkov
• Skladovanie medovníkov
• Príprava bielkovej polevy
• Prvý tréning zdobenia medovníkov
• Medovníky v zlatom
• Vianočné medovníky
• Medovníková chalúpka

Časté otázky a odpovede

tags: #medovníky #drevený #efekt #postup

Populárne príspevky:

• Tabuľka kalórií
• Koláč z hrozna: jesenný dezert
• Rýchly recept na cestoviny
• Recept na ríbezľový koláč
• Recepty na bezlaktózové dobroty