Recept na medovníky, ktoré sa neroztekajú

Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť navodzujú sviatočnú atmosféru. Ak sa chystáte piecť medovníky a chcete, aby boli mäkké a neroztekali sa, máme pre vás overený recept a užitočné tipy.

Ingrediencie na medovníky

  • Hladká múka
  • Jemne pomleté ovsené vločky
  • Sóda bikarbóna
  • Koreniny (perníkové korenie, škorica)
  • Štipka soli
  • Maslo
  • Med
  • Trstinový cukor
  • Vajce

Postup prípravy cesta

Krok 1: Príprava tekutého základu

V malom hrnci zohrejeme maslo, med a trstinový cukor len toľko, aby sa spojili - nevaríme. Zmes necháme trochu vychladnúť.

Krok 2: Príprava vajec

Medzitým v miske rozšľaháme vajce a aby sa nezrazilo, najprv doň vmiešame lyžicu vlažnej medovej zmesi. Keď sa teploty vyrovnajú, postupne prilievame zvyšok a všetko dobre premiešame.

Krok 3: Zmiešanie suchých a mokrých surovín

V ďalšej mise si pripravíme suché suroviny: hladkú múku, jemne pomleté ovsené vločky, sódu bikarbónu, všetky koreniny a štipku soli. Premiešame ich lyžicou a tekutú časť vlejeme do suchých surovín. Cesto premiešame stierkou - má byť mäkké, jemne lepivé a poddajné.

Krok 4: Odležanie cesta

Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.

Alternatívny postup prípravy cesta

Krok 1Na sporáku ohrejeme maslo, vajcia, med, cukor, perníkové korenie, škoricu a sódu, varíme, pokiaľ sa maslo nerozpustí a suroviny sa nepremiešajú. Krok 2Postupne prilievame k múke a vypracujeme hladké cesto. Dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Do hrnca dáme variť vodu, cukor,med a palmarin. Necháme zovrieť a opatrne varíme cca 2min. Necháme vychladnúť. Všetky sypké suroviny dobre premiešame, pridáme cit. kôru,vajcia a vychladnutú uvarenú zmes.

Pečenie medovníkov

Krok 1: Príprava na pečenie

Po odležaní necháme cesto trochu povoliť pri izbovej teplote. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 4-5 mm a vykrajujeme obľúbené tvary.

Krok 2: Pečenie

Rúru si rozohrejeme na 180 °C a spolu s ňou aj plech - perníčky ukladáme na horúci plech s papierom na pečenie, aby pekne naskočili a neroztekali sa. Pečieme ich 7-9 minút, podľa typu rúry. Ak vám perníčky málo nabiehajú, môžete zvýšiť teplotu na 200 °C a skrátiť pečenie na 6-7 minút.

Dôležité: Necháme na plechu preschnúť do ďalšieho dňa, až potom pečieme, aby sa medovníčky neroztekali.

Krok 5Pečieme pri teplote 160°C asi 6-7 minút.

Krok 3: Chladenie

Po upečení ihneď stiahneme papier s perníčkami z horúceho plechu, aby sa ďalej nedopekali. Ešte teplé ich môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesk.

Krok 4: Sušenie a skladovanie

Necháme ich úplne vychladnúť (cca 30-40 minút) na mriežke, nie na plechu. Potom ich uložíme do vzduchotesnej nádoby a pridáme malý kúsok chleba, ktorý každé 2-3 dni vymeníme. Takto vydržia mäkké viac ako mesiac.

Tipy a triky pre mäkké medovníky

  • Zemiak v ceste: Pridajte do cesta trochu nastrúhaného zemiaka. Táto ingrediencia udrží medovníky vláčne a mäkké.
  • Správne skladovanie: Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe s jablkom.

Zdobenie medovníkov

Ihned po dopečení potierame rozšľahaným celým vajíčkom.Medovníčky sú tak krásne lesklé. Zdobíme podľa svojej fantázie bielkovou polevou. Ja nechávam medovníčky aspoň jeden deň po upečení "vydýchať" poleva sa potom neolupuje a neodpadáva.

Ešte za horúca potrieme rozhabarkovaným žĺtkom.

Tip: Ak chcete byť originálni, skúste baliť darčeky do starých máp, listov z kníh či starých látkových šatiek. Technika furošiki z Japonska vám umožní vytvoriť si nádherné balenie bez použitia jediného centimetra lepiacej pásky.

Tabuľka: Časový harmonogram prípravy medovníkov

Činnosť Čas
Príprava cesta 30 minút
Chladenie cesta Minimálne 12 hodín
Pečenie 7-9 minút
Chladenie a zdobenie 1 hodina

Bylinkové cukríky ako alternatíva

Ak vaše deti neradi užívajú bylinkové tinktúry, čaje alebo sirupy, môžete im pripraviť bylinkové cukríky. Je to lepší variant, ako kupovať cukríky s konzervačnými látkami a umelými príchuťami.

Recept na bylinkové cukríky

Ingrediencie:

  • 1,5 šálky cukru
  • 1 šálka vody (alebo silný čaj z lipy alebo klinčekov)
  • Bylinková silica (podľa vlastného výberu)
  • Práškový cukor na obalenie

Postup:

  1. V hrnci zmiešame cukor a vodu (alebo čaj).
  2. Cukor s vodou rozpúšťame pri miernej teplote nad ohňom alebo vo vodnom kúpeli dovtedy, kým sa nám po pomiešaní varechou nezačne tvoriť cestička ako pri varení džemu. Môžeme to otestovať tak, že namočíme lyžičku do hmoty, ktorá by po chvíli mala zostať na lyžičke pevná a sklovitá.
  3. Nakoniec pridáme samotné liečivo (bylinkovú silicu).
  4. Premiešame a vylejeme na silikónovú podložku alebo maslom vymastený papier na pečenie a tvarujeme hrudky veľkosti cukríkov. Ak nám hmota tuhne rýchlejšie, ako sme čakali, nožom z nej nakrájame malé kúsky.
  5. Cukríky nakoniec obalíme v práškovom cukre.

Medovníky | Naše recepty

tags: #medovníky #recept #aby #sa #neroztekali

Populárne príspevky: