Recept na medovníky s džemom a orechami

Medovníky pozná každý. Niekedy som ich začínala piecť už mesiac pred Vianocami, aby zmäkli. Dnes mi stačí, keď ich urobím pár dní pred sviatkami. Sú hneď mäkké a na zjedenie. Ak ich chceš mať ešte šťavnatejšie, môžeš ich zlepiť domácim lekvárom. V tom prípade odporúčam robiť dvojitú dávku medovníčkov.

Ak chcete, aby boli krásne mäkké hneď po vytiahnutí z rúry, pečte ich vtedy, keď budete mať sviatočnú, veselú náladu. Ak budete pri kuchtení vystresované a namosúrené, perníky budú tvrdé ako kameň a zmäknú až tesne pred Vianocami.

Ďalej postupujeme podľa nasledujúcich receptov.

Mäkké medovníky ihneď po upečení | Soft gingerbread immediately after baking

Suroviny

Cesto:

  • 600 g hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 2 čl mletej škorice
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 4 celé vajcia
  • 100g margarínu / napr. Hera, Palmarín.../
  • 4 pl medu

Plnka:

  • slivkový lekvár /asi 400g/
  • posekané orechy

Na medovníky môžeme použiť akýkoľvej hustejší džem alebo lekvár a namiesto vlašských orechov aj lieskovce, mandle, pistácie či makadámové orechy.

Postup

  1. Do veľkej misky preosejeme múku, práškový cukor, perníkové korenie, sódu bikarbónu, pridáme vajíčka, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto.
  2. Suroviny na cesto spolu zamiešame a hotové cesto dáme na 2 hod. odložiť do chladničky.
  3. Vychladené cesto rozdelíme na 2 polovice, položíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme z neho dva pláty cesta hrubé asi pol centimetra.
  4. Potom cesto rozdelíme na 3 časti. Rozvaľkáme na obdľžnik o hrúbke asi 0,5 cm.
  5. Rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom.
  6. Potrieme slivkovým lekvárom a posypeme orechami. Stočíme do rolády, preložíme na plech a potrieme vajíčkom.
  7. Vykrojíme si krúžky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Medovníky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  8. Pokiaľ chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok.
  9. V rúre vyhriatej na 200˚C pečieme asi 6 - 7 minút. Pečieme pri 210 stup. asi 10 min, potom pri 180 stup. 15 min.
  10. Hneď po vytiahnutí z rúry perníky natrieme rozšľahaným vajíčkom.
  11. Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry.

Medovník je dobre upiecť deň vopred...

Ak ich ale plánujete zdobiť bielkami, odporúčam nechať ich matné a nepotierať.

Medovníky by mali byť po dopečení mäkké. Ak by sa stalo, že sú po vytiahnutí z rúry tvrdé, znamená to, že ste sa piekli pridlho. Nič sa nedeje. Vychladnuté medovníky uložte na mriežku.

Do vypnutej vychladnutej rúry položte plech s vodou a nad neho umiestnite mriežku s medovníkmi.

Hmotu na zdobenie si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s púdrovým cukrom. Necháme vychladnúť.

Alternatívny postup

Tento recept na medovníky mám od svojej mami a nikdy som lepšie ako robieva ona nejedla.

  1. V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením.
  2. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor.
  3. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
  4. Lepkavé cesto necháme odstáť v chlade, najlepšie do druhého dňa.
  5. Odpočinuté cesto na doske rozvaľkáme na hrúbku ½ až ¾ cm a ozdobnými formičkami vykrajujeme medovníčky.
  6. Poukladáme ich ďalej od seba na vymastený plech a potrieme žĺtkom.
  7. Do stredu medovníčka spravíme jamku, dáme do nej slivkový lekvár a ozdobíme orechom.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Pracujte rýchlo, aby cesto nezmäklo. Ideálne je, ak cesto vyvalkáte na hrúbku 0,5cm (po upečení budú mať cca 1cm).

Pre tých, ktorí chcú experimentovať:

  1. Múku, pomleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie a kypriaci prášok vsypeme do misy a dobre premiešame.
  2. Pridáme med, vajíčka a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
  3. Keď je cesto odležané, prekrojíme ho na polovicu a na pomúčenej doske rozvaľkáme na cca 3-5 mm.
  4. Z takto rozvaľkaného cesta vykrajujeme tvary podľa fantázie a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Vykrojené medovníky potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme orechom alebo hrozienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C na cca 10 minút.

Výživové hodnoty na 1 porciu (3 ks): Neuvedené.

Prajem Ti šťastné a veselé! :-)

tags: #medovniky #s #lekvarom #a #orechami #recept

Populárne príspevky: