Medovo-karamelové rezy: Recept na tradičnú pochúťku

Medovo-karamelové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej kombinácii chutí a vôní. Tento tradičný koláč má bohatú históriu a jeho recepty sa dedia z generácie na generáciu. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na prípravu týchto lahodných rezov, ktorý si môžete vyskúšať doma.

História medových rezov

História medových rezov siaha až do starovekého Ruska, kde sa tieto sladkosti stali populárnymi počas rôznych sviatkov a osláv. Medovník, z ktorého sú medové rezy zvyčajne pripravované, je tradičný ruský koláč s bohatou históriou. Prvotné recepty na medové rezy boli založené na jednoduchých zložkách, ako sú med, múka, vajcia a kvasnice. S postupom času sa recepty vyvíjali a začali zahŕňať aj rôzne korenie, ako je škorica, klinčeky, kardamóm a muškátový oriešok.

Recept na medovo-karamelové rezy

Ingrediencie

Na prípravu medovo-karamelových rezov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:

• 1 vajce
• 150g kryštálového cukru
• 3 PL mlieka
• 2 PL medu
• 50 g masla
• 1 mierne kopcovitú KL sódy bikarbóny
• 400g hladkej múky

Plnka:

• 250 ml smotany na šľahanie (33%)
• 300g kryštálového cukru
• 250 masla alebo Hery
• Asi 500g jahodového džemu
• Čokoládová poleva a Cera

Postup

Teraz si ukážeme krok za krokom, ako pripraviť tieto lahodné rezy:

Príprava cesta:

1. V hrnčeku priamo na plameni rozpúšťame kryštálový cukor, mlieko, med, maslo a sódu bikarbónu.
2. Varíme a miešame 7 minút, kým sa suroviny dobre nepremiešajú a med s cukrom mierne neskaramelizujú. Zmes by mala byť jemne karamelovej farby.
3. Zmes vlejeme do 400g hladkej múky a vareškou dobre premiesime.
4. Cesto rozdelíme na tri časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko.
5. Pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 180-200 stupňoch do svetlohneda (asi 5-7 minút).

Príprava plnky:

1. Cukor necháme skaramelizovať do tmavohneda.
2. Postupne jemným pramienkom vlievame smotanu (izbovej teploty) a povaríme asi 5 minút.
3. Necháme vychladnúť a na 12 hodín dáme do chladničky.
4. Na druhý deň vyšľaháme túto plnku do peny a postupne zašľaháme zmäknuté maslo alebo Heru.

Vrstvenie rezov:

1. Na spodný plát natrieme polovicu karamelovej plnky.
2. Priložíme druhý plát, natrieme jahodový džem (množstvo podľa chuti).
3. Znovu priložíme plát, natrieme zvyšok plnky a prikryjeme posledným plátom.
4. Zaťažíme a dáme do chladničky na pár hodín.
5. Potrieme čokoládovou polevou (čokoládu rozpustíme nad parou a pridáme Ceru).

Pre tých, ktorí chcú vizuálny návod, odporúčame pozrieť si video s postupom prípravy medových rezov:

Ďalšie tipy a triky

• Vylepšenie cesta: Do cesta môžete pridať BB keksy a sekané orechy (mandle).
• Menej cukru: Do plnky dajte menej cukru a pridajte karamelový puding rozmiešaný v mlieku.
• Čokoládová poleva: Na ozdobu použite čokoládu na varenie z Lidla a čokotransfer.

Varianty receptu

Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré môžete vyskúšať. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Medovo-orechové pláty: Pridajte mleté orechy do cesta a plnky.
• Krém zo Salka: Použite uvarené Salko zmiešané s maslom na prípravu plnky.
• Medovo-kakaové pláty: Rozdeľte cesto na polovicu a do jednej časti pridajte kakaový prášok.

Daniela Š. radí: "Cesto je veľmi dobre, ja to vaľkám priamo na plechu z opačnej strany(vymastený a múkou vysypaný plech) ešte horúce, Trochu som ich vylepšila. Jednu radu dávam BB keksy, a do plnky dávam menej cukru, dám tam ešte sekané orechy,(výborné sú mandle)1/2 masla, ked sa roztopi karamel tak tam pridám 1 karamelový puding rozmiešaný v 2 dcl mlieko, na druhy deň to vyšľahám. Inač je to koláč č.1, zmizne okamžite,neostane ani smietka.Pečiem ho minimálne 2x do mesiaca.Ďakujem za vynikajúci recept,lepšie medové rezy som nejedla."

Tabuľka variant ingrediencií

tags: #medovo #karamelove #rezy #recept

Populárne príspevky:

• Recept na linecké koláčiky
• Ako sušiť nedozretú fazuľu?
• Sladké a slané plnky do rolády
• Druhy bezlepkovej múky
• Cukráreň Torta Martin Vrútky