Medovník: Tradičný Slovenský Medový Koláč
Medovník je ukrajinský medový koláč alebo medová torta, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Upiecť si tento medový koláč nie je vôbec zložité. Aj keď tento konkrétny piekla Svetlana, ja som ju pozorovala a pozorne som si zapisovala celý postup.
Kým naše medové koláče pripravujeme vaľkaním medového cesta - čo býva občas pracné a náročné, tento medový koláč sa pripravuje z kašovitého cesta, ktoré jednoducho natrieme na papier na pečenie a rýchlo upečieme.
Torta za 15 minút! Tento koláčik budete piecť každý deň. medový koláč
Ingrediencie a postup
Príprava cesta
Prípravu medoviku začneme na sporáku.
- Vajce, med, cukor, maslo, sódu a mlieko dáme do hrnca, zamiešame a varíme na miernom ohni asi 7 min.
- Bude nám to trochu peniť, ale to tak má byť :) a zhnedne to.
- Do misky odvážime múku a vlejeme horúcu medovú hmotu.
- Vypracujeme cesto.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Všetky ingrediencie okrem múky a lekváru dáme do hrnca a na priamom ohni miešame.
- Varíme, až kým nezačne vrieť a masu za stáleho miešania odstavíme.
- Ešte do horúcej masy pridáme 450 g hladkej múky.
- Z teplej masy vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 kusy.
Pečenie plátov
Z cesta spravíme celkom 6 vrstiev o veľkosti asi formátu A4.
- Cesto s papierom preložíme na plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Takto upečieme všetky 4 pláty.
- Na každý plech s papierom nanesieme asi 1-2 malé naberačky cesta a špachtľou ich rozotrieme na papieri na pečenie na spomínaný formát.
- Takto pripravené ho dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 7 minút, kým je upečené do zlatohneda a na povrchu pružné.
- Vyberieme z rúry, stiahneme aj s papierom z plechu a necháme vychladnúť.
- Upečené pláty cesta stiahneme z papiera na pečenie, naukladáme ich na seba a ostrým nožom zarovnáme hrany.
- Zvyšky cesta vrátime na jeden plech s papierom a ešte ich zopár minút pečieme / sušíme do chrumkava.
Alternatívny postup pečenia plátov:
- Upečieme 4 pláty, každý pečieme od 5 do 7 minút.
- Plech na pečenie stačí potrieť maslom a rozvaľkané cesto na plechu popicháme vidličkou, aby nevznikali bubliny.
- Vyvaľkané cesto pečieme na opačnej strane plechu, buď na papieri na pečenie alebo plech vymastíme maslom.
Príprava plnky
- Plnka: v mlieku rozmiešame múku/kopcovité PL/ a cukor.
- Maslo vymiešame do peny a vmixujeme vychadenú kašu.
Alternatívny postup prípravy plnky:
- Z mlieka, cukru a múky uvaríme kašu, ktorú miešame až do vychladnutia, aby sa neurobila kôrka.
- Po vychladnutí vymiešame s maslom.
Vrstvenie a finálna úprava
- Plát potrieme 1/2 plnky, prikryjeme druhým, natrieme džemom, dáme ďalší plát, natrieme plnkou a na vrch dáme posledný plát.
- Pritlačíme.
- Na každú vrstvu cesta natrieme krém a prikryjeme ďalším cestom a pokračujeme, až kým neminieme všetky vrstvy cesta.
- Zvyšným krémom potrieme povrch a boky obdĺžnikovej torty.
Alternatívny postup vrstvenia:
- Prvý plát natrieme plnkou, priložíme druhý - natrieme slivkovým lekvárom a priložíme tretí plát.
- Ten potrieme zvyšnou plnkou a priložíme štvrtý plát.
- Jeden medový plát položíme do plechu alebo na podnos a potrieme ho jednou časťou krému.
- Priklopíme druhým medovým plátom, jemne pritlačíme a potrieme druhou časťou krému.
- Takto postupujeme aj s tretím plátom.
Poleva a chladenie
- Polejeme polevou a odložíme do chladu aspoň na 2 hod.
- Medovik dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín odstáť, aby cesto presiaklo krémom. Ja som ho nechala v chladničke cez noc.
- V miske nad parou rozpustíme čokoládu, ktorú potom nalejeme a rovnomerne rozotrieme na poskladané medové rezy.
- Servírujeme ho nakrájaný a vychladnutý.
Celkový čas prípravy: 1 hod. 10 min.
