Metrové Rezy: Tradičný Recept na Obľúbený Zákusok

Metrové rezy, známe aj ako metrový koláč, sú obľúbeným zákuskom, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Klasika je klasika a metrový koláč zvlášť. V mnohých rodinách je to aj tradičný veľkonočný koláč. Ide o vďačný koláčik, z ktorého sa dá nakrájať veľa kúskov, a preto je ideálny na oslavy a rodinné stretnutia. Tento článok vám ponúkne recept na prípravu metrových rezov, ktorý je overený a chutný.

Ingrediencie na Metrové Rezy

Na prípravu tohto lahodného zákusku budete potrebovať:

Cesto:

  • 4 ks vajcia
  • 260 g práškový cukor
  • 10 PL olej
  • 8 PL teplá voda
  • 260 g hladká múka
  • 1/2 bal. prášok do pečiva
  • podľa chuti kakao

Krém vanilkový:

  • 1/2 l mlieka
  • 150 g kryštálový cukor
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 1 bal. Zlatý klas
  • 250 g maslo

Čokoládová poleva:

  • 200 g čokolády na varenie
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • 50 g masla

Krém punčový (voliteľné):

  • 200 g maslo
  • 150 g práškový cukor
  • 350 ml mlieka
  • 1 bal. punčový puding

Lyžičkový recept na metrový koláč-krok za krokom postup & tipy a triky na prípravu #recipe #pecenie

Postup Prípravy

Príprava metrových rezov si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:

Príprava cesta:

  1. Najprv oddeľte vajcia. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
  2. Za stáleho šľahanie opatrne prilejeme vlažnú vodu a olej.
  3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny.
  4. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh.
  5. Opatrne ho vmiešame do žĺtkovej peny, aby sme nestratili objem.
  6. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
  7. Do žĺtkovej peny jemne vmiešame sneh a pridáme múku, zľahka zamiešame.

Pečenie korpusov:

  1. Obe formy vymažeme maslom a vysypeme múkou.
  2. Polovicu svetlého cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy srnčieho chrbta.
  3. Do zvyšnej polovice vmiešame kakao a premiešame.
  4. Cesto nalejeme do druhej formy a naraz pečieme pri teplote 180°C cca pol hodinu.
  5. Kakaové cesto si vyžaduje dlhší čas pečenia, takže po cca 35 minútach špajdľou vyskúšame či je žlté cesto upečené - ak áno, tak ho vyberieme a kakaové cesto necháme ešte dopiecť.
  6. Po upečení cesto z formy vyklopíme a necháme vychladnúť.
  7. Vypracované cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 170°C a pečieme cca 35 minút. Otestujte špáradlom, či sú úplne prepečené, potom piškóty vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava vanilkového krému:

  1. Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a Zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
  2. Múku a Zlatý klas rozmiešame v 200 ml likéru. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
  3. Maslo vymiešame do peny, postupne pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme hladký krém.
  4. Maslo vyšľaháme s cukrom a 40 ml likéru do peny. Po lyžiciach primiešame vychladnutý puding.
  5. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridajte vychladnutý puding a potom šľahajte, kým nezostanú žiadne hrudky.

Príprava punčového krému (voliteľné):

Ak chcete, môžete namiesto vanilkového krému pripraviť punčový krém. Pripravíme ho rovnakým spôsobom, ako vanilkový krém.

Skladanie rezov:

  1. Vychladnuté korpusy zarovnáme (zrežeme) podľa formy. Potom ich z nich vyklopíme a nakrájame na rezy podľa vzoru foriem.
  2. Vychladnuté cesto nakrájame na tenké prúžky.
  3. Na jednu stranu nakrájaných plátov nastriekame rovnomernú hrúbku krému a striedavo lepíme k sebe bledú a tmavú piškótu.
  4. Striedavo lepíme kúsky svetlého a tmavého cesta pripraveným krémom.
  5. Trochu krému môžeme nechať aj na vrch a boky.

Dokončenie:

  1. Odložíme do chladničky na hodinu a po hodine vrch polejeme rozpustenou čokoládou.
  2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu spolu s maslom izbovej teploty a likérom.
  3. Na polevu nalámte do misky tmavú čokoládu, pridajte smotanu a olej a prisypte práškový cukor. Čokoládu rozpustíme nad parou. Vychladený koláč vyberieme z chladničky a celý zalejeme čokoládovou polevou. Vložíme späť do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby čokoláda stuhla.

Servírovanie:

  1. Krájame ostrým nožom, ktorý máčame v horúcej vode.
  2. Hotový metrový rez nakrájajte šikmo tak, aby bolo pekne vidieť vrstvy.
  3. Krájame šikmým rezom, aby sme mali krásne rezy.

Tipy a Triky

  • Krájanie: Pre dokonalé rezy krájajte koláč šikmo nožom namočeným do horúcej vody.
  • Voda do kakaového cesta: Ak sa vám zdá kakaové cesto príliš husté, pridajte doň 3-4 PL vody.

Varianty receptu:

  • Namiesto kakaa môžete do cesta pridať mleté orechy alebo kokos.
  • Na polevu môžete použiť nielen čokoládovú polevu, ale aj karamelovú alebo citrónovú.

Metrové Rezy: Variácie a Inšpirácie

Metrové rezy sú skvelým základom pre rôzne variácie. Môžete experimentovať s krémami, príchuťami cesta a polevami. Niektoré inšpirácie zahŕňajú:

  • Kávové rezy: Do cesta pridajte instantnú kávu a do krému kávový extrakt.
  • Orechové rezy: Do cesta pridajte mleté orechy a do krému nasekané orechy.
  • Ovocné rezy: Do krému pridajte kúsky ovocia, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
  • Zdravšia verzia: Použite celozrnnú múku namiesto bielej a znížte množstvo cukru.

Spomienky a Nostalgia

Metrové rezy sú pre mnohých spomienkou na detstvo a rodinné oslavy. Kto by nemiloval metrový zákusok? My jednoznačne áno. Je to hit na každej oslave, výborný zákusok!

Prajeme vám dobrú chuť! Tradičný koláč na svadbu, Vianoce i Veľkú noc. Jeden z najpopulárnejších koláčov na sviatočný stôl sa pripravuje z dvoch farebne odlišných korpusov, ktoré sa pečú v tradičnom srnčom chrbte a neskôr spájajú neodolateľným maslovo-pudingovým krémom. Metrový koláč je plný nostalgie a je hviezdou klasického sviatočného pečenia.

tags: #metrove #rezy #recept

Populárne príspevky: