Mexická fazuľová polievka: Recept, ktorý zahreje a zasýti
Dnešná polievka spoľahlivo zahreje a vďaka svojmu zloženiu aj zasýti. Nie je totiž nič príjemnejšie, ako vychutnávať teplý pokrm, keď je za oknom sychravý deň. Pokiaľ niečo takéto dokáže jedna miska polievky, bude to práve tento mexický zázrak. Táto polievka ťa navyše prenesie do ďalekého Mexika a pri jej príprave môžeš použiť aj produkty ako miso pasta a ume ocot, ktoré môžeš poznať vďaka Výzve do plaviek 2020. Horúce Mexiko si touto polievkou pripomenieme v každom kúte sveta ;-).
Príprava nie je zložitá a vďaka použitým ingredienciám je polievka aj plná chutí. Táto polievka je taká sýta, že vám s plátkom celozrnného chleba alebo tortillou pokojne nahradí aj hlavné jedlo.
Poďme sa pozrieť na recept!
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Ingrediencie:
- 3 konzervy Bonduelle Fazuľa pinto
- 1 väčšia cibuľa
- 2 lyžice oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička rímskej rasce
- 1 lyžička koriandra
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička údenej papriky
- ½ lyžičky mletého kajenského korenia
- 1 plechovka krájaných paradajok
- 1,5 - 2 plechovky zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ
Na podávanie:
- Reďkovky
- Feta alebo čerstvý syr
Ak nechceme pouzit uvarenu fazulu z plechovky, tak ako prve si uvarime suchu fazulu. Den pred varenim ju namocime a na druhy den ju uvarime spolu s 2 bobkovymi listami, 5 rozdrvenymi klincekmi a kuskom skoricoveho drievka. Ked je fazula uz skoro makka, tak ju aj osolime.
Podobne si môžeme pripraviť aj vlastný vývar. O silný základ sa postará nasekaný zázvor, mrkva a cesnak. Svoj exotický diel práce si potom odpracuje rímska rasca, ktorá zmesi dodá nenapodobiteľnú vôňu. Všetko zahustíte čiernymi fazuľami, kukuricou a ako pomyselnú čerešničku pridajte kyslú smotanu s koriandrom.
Recept:
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej a cibuľu necháme zosklovatieť.
- Do hrnca pridáme cesnak nasekaný najemno a korenie. Na miernom stupni miešame asi pol minúty.
- Do hrnca vlejeme krájané paradajky a zeleninový vývar alebo vodu. Zatiaľ bude stačiť 1,5 plechovky od paradajok. Osolíme a zamiešame.
- Priklopené varíme 20 minút.
- Do hrnca pridáme 2 balenia pinto fazule. Varíme 1 - 2 minúty.
- Potom rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Do polievky pridáme zvyšnú plechovku pinto fazule, minútu povaríme.
- Podľa chuti pokvapkáme limetkovou šťavou.
- Polievku podávame ozdobenú tenkými plátkami reďkovky, rozdrobeným syrom a najemno nakrájaným koriandrom.
Aj keď sa môže zdať kombinácia fazule, zeleniny a koriandra ako divoká, nenechajte sa odradiť. Ručíme za to, že budete milo prekvapení.
Ďalšie tipy na prípravu mexickej fazuľovej polievky:
- Ak použijeme suchú fazuľu, večer vopred si ju namočíme a následne ráno uvaríme domäkka. Vodu zatiaľ nevylievame.
- Na rozpálenom oleji si osmažíme nakrájanú cibuľu, na kocočky nakrájanú slaninu a nakoniec aj nakrájanú klobásu (odporúčam pikantnú).
- Pridáme paradajkový pretlak. Ja dávam na taký väčší hrniec 2x140g plechovku, pretlak jedlo zahustí. Chvíľu ho smažíme, aby stratil kyslosť.
- Potom pridáme uvarenú fazuľu aj s trochou vody (príp. sterilizovanú fazuľu), v ktorej sa varila, kukuricu a lečo.
- Osolíme, okoreníme, kto chce pridá chilli alebo niečo štipľavé a chvíľu povaríme, aby sa spojili chute. Podľa potreby dolievame vodu.
Môj tip: polievka je veľmi vhodná na mrazenie, takže kľudne uvarte viac a v plastových dózach zamrazte na horšie časy ;-)
tags: #mexická #fazuľová #polievka #recept
