Mexický Guláš s Tarhoňou: Tradičný Recept

Mexický guláš, známy aj ako námornícky guláš, je tradičný mäsový pokrm, ktorý sa v minulosti často pripravoval v slovenských domácnostiach. Pôvodne sa varil z hovädzieho mäsa, ktoré bolo cenovo dostupné. Dnes si tento chutný guláš, často podávaný s tarhoňou, môžete pripraviť aj vy. Aj mexický guláš sa dobre etabloval v slovenskom priestore, I keď sa mi nikdy nepodarilo vypátrať prečo práve sa volá práve mexický. Pravdepodobne ho doniesli práve z tohto region. Je to veľmi chutná obmena guláša, vhodná tiež na prípravu v tlakovom hrnci.

Guláš uzrel svetlo sveta, keď sa začalo koreniť sladkou mletou paprikou, teda na konci 18. storočia. Odvtedy sa zrodilo nespočetné množstvo receptov a príbuzných tohto pastierskeho jedla. Existuje množstvo receptov na guláš, od segedínskeho po maďarský, či tradičný nemecký.

Tarhoňa, pôvodom z Maďarska, sa osvedčila aj na Slovensku ako príloha k rôznym hlavným jedlám. Jej príprava je rýchla a jednoduchá, trvá maximálne 20 minút. Obsahuje komplexné sacharidy a je ľahko stráviteľná s takmer nulovým obsahom tukov.

Tarhoňa

Ingrediencie:

  • 0,5 kg hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľa
  • 2 PL paradajkového pyré
  • 1 ČL papriky (sladkej alebo štipľavej)
  • 700 ml vody
  • 1 strúčik cesnaku
  • 150 g hrášku (mrazeného)
  • (parmezán syr)
  • 1 PL zemiakového škrobu + 2 PL studenej vody

Guláš s knedľou

Postup Prípravy:

  1. Príprava mäsa: Hovädzie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Osoľte a okoreňte čiernym korením. Potom ho opečte v hrnci.
  2. Základ guláša: Keď mäso začne sťahovať póry, pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno, pridajte pretlak a posypte červenou paprikou. Všetko zalejte vodou.
  3. Dusenie: Potom varíme v zakrytom hrnci do mäkka (v tlakovom hrnci približne 45 minút, v normálnom približne 1 hod. 15 minút).
  4. Pridanie hrášku: Potom mäso odkryjeme, osolíme a pridáme šálku čerstvého alebo mrazeného hrášku.
  5. Zahustenie: V troške vody rozmiešajte zemiakový škrob a pridajte do duseného mäsa.

Alternatívny postup:

  1. Hovädzie mäso umyť, osušiť a pokrájať na kocky. Okoreniť soľou a čierným korením.
  2. Keď mäso začne zaťahovať póry, tak pridať 1-2 cibuľky pokrájané na drobno a posypať 1PL červenej papriky.
  3. Všetko zaliať 1L rajčinového pretlaku rozriedenom vodou (200ml pretlaku a 800ml vody).
  4. Potom v zakrytom hrnci variť do mäkka (v tlakovom hrnci ca. 45min.
  5. 1PL zemiakového škrobu rozmiešať v 3PL vody a priliať do guláša.

Príprava tarhone:

  1. Tarhoňu nasypeme do hrnca a nasucho ju mierne opražíme do zhnednutia.
  2. Keď je tarhoňa hnedá, zalejeme ju vriacou vodou (1 diel tarhone a 1.5 dielu vody), osolíme a prilejeme olej.
  3. Premiešame a dáme na slabší stupeň ohňa.
  4. Prikryjeme a necháme variť približne 12 minút.

Tarhoňa

Tipy a Triky:

Guláš je dostatočne hustý vďaka zelenine. Nakoniec do gulášu pretlačíme cesnak, zamiešame a posypeme drvenou majoránkou.

Ďalšie tipy:

  • Ak máš rád mäsové pokrmy z hovädzieho mäsa, neváhaj vyskúšať aj španielske vtáčiky.
  • Mäsové jedlá často z hovädziny. Vraj to bolo v ich dobe veľmi dostupné a cenovo najprijateľnejšie mäso.
  • Namiesto tarhone môžete guláš podávať s dusenou ryžou alebo slovenskou ryžou.

Varianty Gulášov:

Existuje mnoho variant gulášov, medzi ktoré patria:

  • Pravý maďarský (kotlíkový)
  • Tokáň
  • Perkelt
  • Paprikáš
  • Segedínsky guláš
  • Chilli con carne (mexický guláš)

Ďalšie recepty:

  • Znojemský guláš
  • Jelení guľáš
  • Hovädzie mäso na šťave
  • Zbojnícky guláš
  • Maďarský guláš
  • Plukovnícky guláš
  • Kurací guláš
  • Pivný guláš
  • Tarhoňa so zeleninou
  • Paprčkový guláš
  • Guláš v rúre
  • Tatársky guláš
  • Pastierský guláš
  • Babský guláš
  • Čángo guláš
  • Chilli guláš

Nech sa vám tento tradičný mexický guláš s tarhoňou vydarí a chutí celej rodine!

tags: #mexický #guľáš #tarhoňa #recept

Populárne príspevky: