5 Receptov na Vynikajúce Mixované Krémové Polievky

Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov, a zároveň neuveriteľne ľahké na prípravu. V tomto článku vám predstavím päť vynikajúcich receptov na krémové polievky, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vaše zdravie.

Krémová zeleninová polievka | Vegánska a bez mliečnych výrobkov!

1. Rajčinová Polievka

Rajčinová polievka je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna na leto a jeseň, keď sú rajčiny plne zrelé a sladké. Táto verzia je rýchla, chutná a zahreje na tele aj na duši.

1 konzerva rajčín (konzervované rajčiny / pomodoro dodá polievke výraznejšiu chuť - vyberajte napr. odrodu San Marzano.
Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridajte cukor a neskôr aj cesnak.
Cesnak nechajte zahriať tak 1 minútu a pridajte nakrájané rajčiny.
Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami. Môžete použiť oregano a tymián.

2. Mrkvová Krémová Polievka so Zázvorom

Mrkvová krémová polievka je známa svojou sladkou chuťou, no v tomto recepte ju zázvor povyšuje na úplne novú úroveň.

Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridáme nakrájaný zázvor a následne cesnak.
Pridajte nakrájanú mrkvu, opekajte a pridajte kari korenie.
1 minútu restujte a zalejte kokosovým mliekom a vodou.

3. Hrášková Polievka

Hrášková polievka je jednou z najjemnejších a najosviežujúcejších polievok.

4. Tekvicová Polievka Hokkaido

Tekvica Hokkaido je mimoriadne obľúbená pre svoju jemnú, sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení.

Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak (cesnak nechajte len 1 minútu restovať aby nezhorkol) a potom pridajte tekvicu.
Zalejte kokosovým mliekom a varte približne 30 minút, kým tekvica nezmäkne.

5. Gazpacho

Gazpacho je studená španielska polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni.

Všetky suroviny vložte do mixéra, pridajte olivový olej, ocot, soľ a korenie.

Ďalšie tipy na prípravu krémových polievok:

Hľadáte recept na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky? V tejto kategórii nájdete tie najlepšie polievky, ktoré si pravidelne vyváram na zohriatie tela i duše. :) Počas pracovného týždňa, keď náš čas letí oveľa rýchlejšie než chceme a my si nevieme poriadne nájsť čas na chutné jedlo, vám prídu vhod tieto recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií (bez múky) a hlavne rýchle! Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.

Odporúčam začať mojou obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka. Špargľová polievka je jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu. Táto polievočka je navyše nesmierne chutná a výnimočne jednoduchá na prípravu. Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to môj obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov. Cviklová polievka je výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny. Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle. Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Polievka sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.

Polievka je zdravý pokrm, ktorý zahreje, naštartuje trávenie, ale aj zasýti. Pod týmto pojmom sa však skrýva množstvo druhov. Môže ísť o riedky vývar z mäsa či zeleniny, či o hustú krémovú zmes, môže byť bez tuku, alebo na nej môžu plávať mastné oká. Záleží od toho, aké suroviny a aký druh polievky preferujete. Správne uvarená polievka môže byť vhodným a výživným doplnkom každého dňa. Aby si polievka uchovala svoje živiny a bola skutočne prínosom pre organizmus, treba sa vyvarovať jej nadmernému soleniu či zbytočnému pridávaniu múky na zahustenie. Odporúčame tiež použiť minimálne množstvo tuku v podobe masla či oleja. Do zdravej kuchyne nepatrí ani glutaman sodný, ktorý sa nachádza vo všetkých "sáčkových" polievkach. Bohužiaľ, je často súčasťou aj tých čerstvo uvarených. Pokiaľ je to možné, pri domácej príprave sa mu radšej vyhnite. Že si neviete predstaviť polievku bez pridania kocky bujónu či vegety? Jednoduchým riešením je mixovanie. Polievka dostane novú, ľahšie stráviteľnú konzistenciu s intenzívnou chuťou. Živiny sú pri jedení spravidla absorbované priamo na sliznici úst, preto treba jedlo žuť.

Tieto krémové polievky sú nielen zdravé, ale aj ľahké na prípravu. Či už hľadáte výživný obed, ľahkú večeru alebo niečo, čo vás zahreje, tieto recepty ponúkajú širokú škálu chutí a ingrediencií.

Ako dosiahnuť krémovú konzistenciu bez smotany?

Krémová polievka nemusí vždy obsahovať smotanu, aby mala jemnú a zamatovú konzistenciu. Existuje viacero prirodzených spôsobov, ako dosiahnuť hebkosť a jemnosť, a pritom sa vyhnúť nadbytočným kalóriám či ťažkosti po jedle. Krémové polievky patria k najobľúbenejším jedlám v každej domácnosti. Nie je to náhoda - ich jemná, hebká konzistencia pôsobí upokojúco a často nám pripomína detstvo, keď nám ich pripravovali mamy či staré mamy. Polievky sú univerzálne, môžu byť predjedlom, ľahkým hlavným jedlom aj večerou, a práve vďaka krémovosti ich máme spojené s pocitom domova a pohody. Väčšina receptov však stavia na smotane, ktorá im dodáva hustotu a mastnejšiu chuť. Smotana je síce chutná a dodá okamžitý efekt, no nie vždy je tou najlepšou voľbou - zvyšuje kalorickú hodnotu, niektorým spôsobuje tráviace ťažkosti a v lete môže byť pre žalúdok príliš ťažká. Dobrou správou je, že existujú rôzne alternatívy, vďaka ktorým si pripravíte rovnako lahodnú polievku, no zároveň ľahšiu a zdravšiu.

Rozmixovaná zelenina ako krémový základ

Najjednoduchším a zároveň najprirodzenejším spôsobom, ako polievku premeniť na jemný krém, je rozmixovať zeleninu, ktorú v nej varíte. Mrkva, tekvica, bataty, karfiol alebo brokolica sa počas varenia úplne rozpadnú a pri dôkladnom mixovaní vytvoria zamatovú konzistenciu. Výsledok je jemný, hladký a polievka nepotrebuje žiadne ďalšie zahusťovanie ani smotanu. Takto vznikajú naše obľúbené krémové polievky - tekvicová, brokolicová či karfiolová, ktoré si zachovajú plnú chuť zeleniny a zároveň majú príjemne jemnú textúru. Dôležité je mixovať trpezlivo a dohladka, ak chcete dosiahnuť luxusný výsledok, môžete polievku dokonca prepasírovať cez sitko. Tento starý a osvedčený trik využívali už naše staré mamy, a funguje aj dnes - jednoducho a prirodzene.

Cuketa a karfiol - majstri jemnosti

Niektoré druhy zeleniny vynikajú schopnosťou vytvoriť polievke špeciálnu hebkosť a jemnosť, ktorá sa bežne dosahuje smotanou. Jednou z nich je cuketa. Po uvarení a rozmixovaní vytvorí až hodvábne hladkú konzistenciu, ktorá jemne obalí lyžicu aj jazyk. Jej chuť je neutrálna, preto sa hodí takmer do každej polievky - či už ide o rajčinový krém, kde zjemní kyslosť paradajok, alebo o zeleninové mixy, kde dodá jemnosť bez toho, aby prebila chuť iných surovín. Podobne funguje aj karfiol, ktorý je ideálny pre všetkých, čo hľadajú ľahkú a vzdušnú konzistenciu. Po rozmixovaní vytvorí hladký základ, ktorý polievku odľahčí, no zároveň jej dodá pocit sýtosti. Vďaka tomu patrí karfiol k najlepším prírodným „tvorcom krémovosti“ a dokáže nahradiť smotanu tak dobre, že ju nebudete vôbec postrádať.

Karfiol po rozmixovaní vytvorí hladký základ, ktorý polievku odľahčí, no zároveň jej dodá pocit sýtosti.

Rastlinné alternatívy smotany

Ak sa chcete držať čo najbližšie k chuti smotany, ideálnym riešením sú rastlinné alternatívy, ktoré sú dnes bežne dostupné. Kokosové mlieko je obľúbenou voľbou, pretože dodáva polievke jemnosť, vláčnosť a zároveň príjemne exotickú vôňu. Výborne sa hodí do tekvicových, batátových či thajských polievok, kde kokosová aróma krásne doplní chuť zeleniny a korenín. Ak vám kokosová chuť nevyhovuje, siahnite po ovsennej, sójovej alebo mandľovej smotane. Tieto alternatívy zjemnia polievku takmer rovnako ako klasická smotana, no nezaťažia žalúdok a sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou laktózy. Navyše, rastlinné smotany majú výhodu nižšieho obsahu kalórií a často aj vyššieho podielu vlákniny či zdravých tukov.

Tip na záver: Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:

semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
strúhaným syrom, príp. bryndzou
klíčkami
vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
čerstvými alebo sušenými bylinkami
tahini pastou
sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
opečenou cibuľkou alebo slaninkou
uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
pečenou zeleninou

Dobrú chuť!

tags: #mixované #polievky #recepty