Philadelphia syr: Všestranné použitie v kuchyni
Philadelphia smotanový syr je známy svojou krémovou konzistenciou a sviežou chuťou. Philadelphia sa stane vaším obľúbeným pomocníkom v kuchyni.
Čerstvé syry a ich použitie
Čerstvé syry sa vyrábajú zo skysnutého mlieka, z bielkovin srvátky alebo dokonca kompletne zo smotany. Majú hladkú, vláčnu a mäkkú textúru, iba cottage cheese má hrudkovitú konzistenciu. Veľmi obľúbený je ako nátierka na chlieb.
Celozrnný chlieb s čerstvým krémovým syrom a posypaný bylinkami je pre telo zdravým, chutným zdrojom energie. Rôzne druhy čerstvého krémového syra obohatia každú syrovú misu. A čo sa týka dipu, čerstvý krémový syr je preň ideálnym základom.
Sotva existuje prísada, s ktorou by ich nebolo možné zmiešať, ako napríklad nakrájaná cibuľa, paprika, reďkovky alebo tuniak. Dip možno individuálne okoreniť alebo zmiešať s inými krémovými jedlami, ako je paradajkový pretlak alebo jogurt. Čerstvý krémový syr možno tiež použiť do teplých jedál.
Keďže čerstvé syry takmer nemajú dobu zrenia, možno ich vyrobiť a ihneď konzumovať. Avšak nemožno ich veľmi dlho uchovávať. Je nutné ich uchovávať v chladničke a po otvorení skonzumovať do niekoľkých dní.
Recept: Nátierka z Philadelphia syra
Vyskúšajte si pripraviť chutnú nátierku s Philadelphia syrom. Je to jednoduché a rýchle!
Suroviny:
- 150 g prírodného syra (Lučina, Philadelphia alebo nátierkové maslo)
- 50 g mäkkého masla
- 100 g topeného syra
- 1-2 lyžice majolky light
- 1/2 ks malej bielej cibule
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Mleté biele korenie
- Soľ
Postup:
- V miske zmiešame prírodný syr, zmäknuté maslo, topený syr, majolku a najemno nastrúhanú cibuľu.
- Ingrediencie vyšľaháme do penista.
- Nátierku ochutíme citrónovou šťavou, soľou a mletým bielym korením.
Náhrady za Mascarpone a Philadelphia
Ak hľadáte alternatívy k mascarpone alebo Philadelphia syru, existuje niekoľko možností, ktoré môžete použiť v závislosti od vašich preferencií a dostupnosti.
- Krémový syr (Philadelphia, Lučina): Má podobnú jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Použite plnotučnú verziu.
- Grécky jogurt: Hustý a krémový, s mierne kyslou chuťou. Pre sladké dezerty pridajte sladidlo.
- Ricotta: Jemná, nadýchaná konzistencia, nižší obsah tuku ako mascarpone.
- Krémový plnotučný tvaroh: Krémová konzistencia, mierne kyslá chuť.
- Pomazánkové maslo: Lacnejšia alternatíva, vyberajte nesolené alebo vanilkové varianty.
- Vegánske alternatívy: Kombinácia hodvábneho tofu a vegánskej smotany.
Použitie Philadelphia syra v receptoch
Philadelphia syr je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Cheesecake: Dodáva cheesecaku krémovú textúru.
- Omáčky na cestoviny: Dodáva omáčkam bohatú chuť a krémovú textúru.
- Polievky: Môže sa pridať do polievok pre zjemnenie a krémovosť.
Cheesecake
Recept: Pečený Cheesecake s čerešňovou omáčkou
Pečený cheesecake je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. S jednoduchými ingredienciami, ktoré nájdete v každej kuchyni, môžete vytvoriť dokonalý dezert, ktorý okúzli vás aj vašich blízkych.
Ingrediencie:
Podklad:
- Sušienky (napr. Digestive alebo Oreo) - 200 g
- Maslo (rozpustené) - 100 g
Náplň:
- Krémový syr (napr. Philadelphia) - 500-600 g
- Práškový cukor - 150 g
- Vajcia - 3 kusy
- Kyslá smotana
- Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Vianočné korenie (škorica, zázvor, muškátový oriešok) - podľa chuti
Postup:
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte na jemno (napr. pomocou mixéra). Zmiešajte ich s rozpusteným maslom, až kým nevznikne konzistentná zmes. Hmotu natlačte na dno tortovej formy (priemer 20-22 cm) vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť do predhriatej rúry na 180 °C na 10 minút.
- Príprava plnky: Krémový syr vyšľahajte v mise s práškovým cukrom do hladkej konzistencie. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a dôkladne premiešavajte. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a vianočné korenie (škoricu, zázvor a muškátový oriešok).
- Pečenie: Cheesecake s vianočným korením pečte v rúre predhriatej na 150 °C približne 60-70 minút. Stred by mal byť mierne trasľavý. Po upečení rúru vypnite a nechajte cheesecake v zatvorenej rúre ešte 30 minút.
- Príprava polevy (voliteľné): Kyslú smotanu zmiešajte s práškovým cukrom. Polevu z kyslej smotany nanášajte na mierne vychladnutý cheesecake a nechajte ju stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý pečený cheesecake
- Teplota surovín: Nechajte suroviny na izbovej teplote, aby sa zmes stala hladkou.
- Pomalejšie miešanie: Miešajte na nízkej rýchlosti, aby ste zabránili vnikaniu vzduchu.
- Voda pre vlhkosť: Použite vodný kúpeľ na pečenie cheesecaku.
- Kontrola doby pečenia: Testujte cheesecake niekoľko minút pred koncom pečenia.
- Chladenie a odpočinok: Nechajte cheesecake vychladnúť v rúre a následne ho dajte do chladničky.
Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty
Recept: Tekvicové halušky so smotanovým syrom Philadelphia a orechovým dresingom
Domáce tekvicové halušky sa kombinujú so smotanovým syrom Philadelphia a chrumkavým orechovým dresingom a vytvárajú jesenný prvý chod s intenzívnou a obklopujúcou chuťou. Krémový syr zvýrazňuje sladkosť tekvice, zatiaľ čo nasekané vlašské orechy dodávajú príjemnú chrumkavosť a dokonalú rovnováhu medzi jemnosťou a výraznou chuťou.
Ingrediencie
- Tekvica
- Zemiaky
- Vajce
- Parmezán
- Múka
- Syr Philadelphia
- Vlašské orechy
Postup
- Nakrájajte tekvicu na plátky, ošúpte ju a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v statickej rúre pri 180 °C približne 30 minút, kým nie je mäkká a suchá. Keď je hotová, rozmixujte ju do krémova a nechajte vychladnúť.
- Zemiaky v šupke varte 30-35 minút v osolenej vode, kým nezmäknú. Ešte horúce ich ošúpeme a roztlačíme škrabkou na zemiaky. Vzniknuté pyré nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, zemiaky, vajce, nastrúhaný parmezán a štipku soli. Po troškách pridávajte múku a miešajte, kým zmes nie je mäkká, ale spracovateľná. Cesto preneste na jemne pomúčenú dosku a vytvorte homogénnu guľu.
- Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej vytvorte bochník hrubý asi 2 cm. Potom bochníky nakrájajte na pravidelné kúsky.
- Halušky vyložte hrotmi vidličky, aby získali klasický tvar halušiek, a položte ich na pomúčenú dosku, aby sa nelepili.
- Priveďte do varu hrniec s osolenou vodou a uvarte tekvicové halušky. Medzitým rozmiešajte syr Philadelphia vo veľkej panvici s naberačkou vody na varenie, aby vznikol hladký krém. Keď halušky vyplávajú na povrch (asi po 2 - 3 minútach), sceďte ich dierkovanou lyžicou a preložte priamo do panvice s omáčkou.
- Pridajte nastrúhaný parmezán a jemne premiešajte, aby sa halušky dobre premiešali so smotanou. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody na varenie, aby ste upravili hustotu omáčky.
- Na tanieri posypeme nasekanými vlašskými orechmi a ihneď podávame.
Rukola a jej využitie s cestovinami
Rukola, známa aj ako roketa, je obľúbená zelenina s výraznou, mierne pikantnou chuťou. Bežne sa konzumuje v šalátoch, často s parmezánom, cherry paradajkami a krutónmi. No rukola má oveľa širšie využitie v kuchyni.
Rukolové pesto
Rukolové pesto je skvelá alternatíva klasického bazalkového pesta a výborne sa hodí k cestovinám, pizze, sendvičom a dokonca aj do polievok. Je veľmi obľúbené vo vegetariánskej kuchyni a jeho príprava je jednoduchá a nie príliš nákladná.
Ingrediencie:
- Rukola
- Slnečnicové semienka
- Cesnak
- Med
- Olej
Postup:
- Do mixéra vložíme rukolu, cesnak, med a olej.
- Pridáme rozdrvené slnečnicové semienka.
- Všetko spolu pomixujeme do hladka.
- Hotové pesto môžeme skladovať v chladničke v pohári.
Použitie rukolového pesta:
- Ako omáčku na cestoviny
- Na pizzu
- Do sendvičov
- Do polievok
Špagety s rukolovým krémom
Ďalším spôsobom, ako využiť rukolu v cestovinách, je pripraviť z nej krémovú omáčku.
Ingrediencie:
- Rukola
- Špagety
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Krémový syr (napr. Philadelphia)
- Bazalka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rukolu sparíme vo vriacej osolenej vode po dobu 2 minút. Môžeme ju schladiť v ľadovej vode, aby si zachovala farbu.
- Rukolu vložíme do mixéra a pomixujeme do hladka.
- Na panvici na olivovom oleji orestujeme očistený cesnak.
- Pridáme krémový syr, bazalku a smotanu na varenie.
- Necháme prevrieť, kým sa syr nerozpustí.
- Pridáme pomixovanú rukolu a dobre premiešame.
- Uvarené špagety zmiešame s omáčkou a podávame.
Cestoviny s rukolou a sušenými paradajkami
Cestoviny s rukolou a sušenými paradajkami predstavujú ideálnu voľbu pre rýchly, chutný a nutrične vyvážený obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli, farfalle)
- Rukola
- Sušené paradajky
- Olivový olej
- Cesnak
- Parmezán alebo pecorino (voliteľné)
- Píniové oriešky (voliteľné)
- Čierne olivy (voliteľné)
- Čili papričky (voliteľné)
- Bylinky (bazalka, oregano, petržlenová vňať) (voliteľné)
- Mozzarella (voliteľné)
Postup:
- Uvarte cestoviny v osolenej vode podľa návodu na obale.
- Ak používate suché sušené paradajky, namočte ich na 10-15 minút do horúcej vody, aby zmäkli. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate sušené paradajky v oleji, jednoducho ich nakrájajte.
- V panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom nakrájaný cesnak.
- Do panvice pridajte nakrájané sušené paradajky a krátko ich opečte.
- Pridajte rukolu a miešajte, kým rukola nezvädne.
- K cestovinám pridajte omáčku z panvice a dobre premiešajte.
- Cestoviny dochuťte soľou, korením a prípadne ďalšími ingredienciami podľa chuti.
- Cestoviny servírujte ihneď po príprave. Môžete ich posypať parmezánom alebo pecorinom a ozdobiť čerstvou bazalkou.
tags: #syr #philadelphia #použitie #v #kuchyni
