Mladé výhonky zo smreku zasypané cukrom: Recept na zdravie z prírody

Ste typ, ktorý rieši choroby najskôr prírodnou cestou a ak nezaberá tak siahnete po liekoch? Ak áno, máme pre teba recept na zdravý smrekový sirup, ktorý má rôzne účinky. Smrek, strom spájaný najmä s Vianocami, je cenným darom prírody po celý rok.

Na jar, konkrétne v máji a júni, sa na koncoch vetvičiek objavujú mladé, svetlozelené výhonky, ktoré sú doslova nabité energiou, vitamínom C a liečivými látkami. Tieto výhonky sa tradične využívajú na prípravu smrekového sirupu, ktorý je neoceniteľný pri kašli a prechladnutí.

Okrem toho, že obsahuje veľké množstvo vitamínu C tak posilňuje tvoju imunitu, rozpúšťa hlieny a tak uľahčuje vykašliavanie a uvoľňuje dýchacie cesty. Pôsobí preventívne pri nachladnutí. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na smrekový sirup a ďalšie spôsoby využitia smrekových výhonkov pre zdravie.

Vedeli ste, že mladé výhonky zo smreka vieme využiť aj v surovom stave? Smrekové výhonky majú kyselkavú príchuť. Čerstvé smrekové výhonky sú predovšetkým výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám.

Liečivý sirup zo smrekových výhonkov. Výborný na liečbu zápalov a posilnenie imunity. /1.časť/

Zber smrekových výhonkov

Na jar, od konca marca do polovice mája, sa na koncoch konárikov ihličnanov objavujú malé a mäkké svetlozelené výhonky. Na jar - v apríli alebo v máji - zbierame len svetlozelené výhonky do 5 cm.

Pri zbere smrekových výhonkov je dôležité poznať konkrétny druh stromu, pretože nie všetky ihličnany sú bezpečné. Niektoré, ako napríklad tis, sú jedovaté. Ak si nie ste istí, je vhodné poradiť sa s odborníkom alebo použiť atlas rastlín. Ideálne je zbierať výhonky zo stromov na vlastnom pozemku, kde máte istotu, čo vám rastie.

Zbierať ich treba v neznečistenom prostredí, s ohľadom na prírodu. Najlepšie z viacerých stromov a nie z jedného miesta, aby sme nezastavili rast stromu. Dôležité je zbierať len mladé, zdravé a nepoškodené výhonky, ktoré sú jasne zelené a mäkké. Zbierame maximálne 5 cm dlhé mladé výhonky - záleží od použitia.

Nikdy neťahajte vetvy silou, ale jemne odlamujte ich konce. Nezbierajte všetky výhonky - končeky na vrchole stromu nechajte neporušené, aby mohol smrek ďalej rásť. Zamerajte sa radšej na bočné výhonky, zbierajte s mierou a šetrne, s rešpektom k prírode. Nazberané výhonky doma dobre prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte na site odkvapkať.

Účinky smrekových výhonkov

Výhonky sú zdrojom vitamínu C, najmä tie smrekové. Smrekové ihličiek má navyše vysoký obsah vitamínu C, ktorý je dôležitý na podporu imunitného systému. Okrem spomenutého vitamínu C, sú to najmä minerály, rôzne flavonoidy (kvercetín, kamferol…), silice a iné rastlinné metabolity. Čo sa Céčka týka, obsahuje ho 3x viac než napríklad citrón.

Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien. Ich tradičné využitie na kašeľ je teda opodstatnené, najmä na vlhký typ. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií ale i na podporu tvorby tráviacich štiav. Niektoré obsiahnuté látky by mohli pomôcť aj od chronickej bolesti, lepším variantom je však smreková živica.

Nežiadúce účinky a obmedzenia nie sú známe. Tehotné ženy by však vzhľadom na silice nemali zbytočne riskovať.

Smrekový sirup - tradičný recept

Viacerí poznajú sirup, ktorý sa robí ukladaním smrekových výhonkov zasypaných cukrom. Smrekový sirup je tradičný ľudový liek na kašeľ a prechladnutie. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a vyžaduje si len smrekové výhonky a cukor (alebo med).

Ingrediencie:

  • Mladé smrekové výhonky (5-8 cm dlhé)
  • Trstinový cukor (alebo med)

Postup:

  1. Mladé výhonky smreka vrstvíme do 4-litrového zaváraninového pohára asi v 5 cm vrstvách a presypávame trstinovým cukrom.
  2. Cukru treba dať za 1-2 hrste na každú vrstvu smrečkov. Na 4-litrový pohár treba okolo 1,5 kg cukru alebo medu.
  3. Ak sa dáva med, môže ťažšie prekvasovať, ale je zdravší. Treba rozdeliť asi na 5-6 vrstiev a každú vrstvu smrečkov presypávať cukrom alebo potierať medom. Na vrchu musí byť cukor alebo med.
  4. Pohár zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na minimálne 14 dní prekvasiť. Postupne sa bude cukor alebo med spúšťať a tvoriť sirup.
  5. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť.
  6. Keď bude všetko prekvasené po minimálne 14 dňoch a cukor alebo med bude rozpustený, sirup sa zleje a prefiltruje cez gázu do menších zaváraninových pohárov. Zo smrečkov sa vyžmýka zvyšok šťavy - sirupu.
  7. Sirup sa uskladní v chladničke, kde sa bude ešte ďalej čistiť, prípadne dokvasí.

Dávkovanie:

  • Dospelí: 1-2 KL 3x denne
  • Deti: 1/2-1 KL 3x denne (podľa veku dieťaťa)

Dôležité: Pri príprave treba dodržiavať prísnu hygienu. Vrch pohára pretrieť domácim alkoholom. Sirup vydrží aj rok, dva.

Rýchly smrekový sirupček

Existuje aj "rýchla" verzia prípravy smrekového sirupu, ktorá je menej náročná na čas.

Postup:

  1. Mladé výhonky zasypeme cukrom.
  2. Necháme postáť a ono to pustí šťavu, vlastne vznikne taký sirupček, ktorý si lyžičkou naberáme.

Smrekový sirup s citrónom

Pre dlhšiu trvanlivosť a lepšiu chuť môžete do smrekového sirupu pridať citrón.

Postup:

  1. Do pripraveného dobre vyčisteného skleneného pohára dáme 3 cm vrstvu cukru, na to dáme 3 cm vrstvu vyčistených smrekových výhonkov.
  2. Na vrstvu výhonkov môžeme položiť plátky citróna. Citrón je najlepšie použiť bio, aby kôra nebola chemicky ošetrená. Odporúča sa naň naukladať plátky citróna (najlepšie v biokvalite), ktorý slúži ako konzervant.
  3. Takto vrstvíme až po vrch pohára, s tým, že posledná vrchná vrstva je cukor. Vrstvy opakujte dovtedy, kým fľaša nie je plná.
  4. Pohár položíme na slnečné miesto a necháme 8 týždňov stáť, kým sa cukor úplne nerozpustí a vznikne nám sirup. Nechajte stáť 2 až 3 týždne, kým sa cukor neroztopí a nevytvorí sa hustá šťava.
  5. Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby, keďže pri teplote nad 25 °C dochádza k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní.
  6. Keď máme sirup hotový, scedíme ho cez plátno alebo plienku a nalejeme do menších fľaštičiek z tmavého skla a uzavrieme. Tú potom preceďte cez plátno alebo záclonu a nalejte do menších fliaš.

Ďalšie tipy a triky

  • V niektorých receptoch sa odporúča pridať do sirupu aj med. V takom prípade ho treba povariť. Scedený sirup nalejte do hrnca, pridajte asi 0,5 l medu a varte, až sa sirup nespení. Potom ho odstavte, nechajte trochu vychladnúť a zlejte do fliaš.
  • Na prípravu sirupu môžete použiť aj borovicové výhonky. Tie však treba najskôr povariť vo vode. Varte asi pol hodiny na miernom ohni tak, aby nedošlo k varu. Potom sceďte, pridajte trstinový alebo biely kryštálový cukor a opäť varte približne 2 hodiny, kým sirup nezhustne na konzistenciu medu. Potom ho nalejte do pripravených fľaštičiek a dobre uzavrite.

Ideálne miesto na skladovanie vareného sirupu je tmavé, suché a chladnejšie. Skladovať sa môže až po dobu jedného mesiaca. Nevarený sirup je potrebné skladovať v ľadničke.

Sirup užívajte v zime ako prevenciu i liečbu kašľu a nachladnutia, 1 až 2 lyžice denne ráno samostatne alebo pridajte do čaju či iného nápoja. Rozpúšťa hlieny, čím uvoľňuje dýchacie cesty a uľahčuje vykašliavanie. Sirup má veľmi príjemnú chuť a chutí aj deťom.

V prípade, že už kašeľ vypukol je najvhodnejšie dávkovanie 4 x denne jedna malá lyžička. Užívame jednu až dve lyžičky denne. Sirup nie je jediným výrobkom zo smerových výhonkov. Na internete ich nájdete množstvo. Takýto sirup sa užíva ako prevencia proti kašľu.

Ďalšie recepty a využitie smrekových výhonkov

Okrem sirupu sa smrekové výhonky dajú využiť aj na prípravu ďalších produktov s liečivými účinkami, ale aj v kuchyni.

Liečivé mazanie na boľavé kolená a kĺby

Smrekové výhonky sú unikátna pomoc pre každého, koho bolia kĺby a najmä kolená.

Ingrediencie:

  • Smrekové výhonky
  • Kvalitný olej (mandľový, olivový) alebo rozpustená bravčová masť v pomere 1:7

Postup:

  1. Výhonky zalejeme v nádobe tak, aby olej bol aspoň 3 cm nad nimi.
  2. Poriadne pretrepeme, ak treba dolejeme olej a opäť poriadne uzavrieme.
  3. Na 6 týždňov odložíme na tmavé teplé miesto a každý deň (alebo keď si spomenieme) pretrasieme.
  4. Po uplynutí tohoto času precedíme cez plátenko do sterilnej nádobky (skúste ju vyvariť a vymyť alkoholom).
  5. Skladujeme bylinný olej pol roka na chladnom tmavom mieste a dobre uzavretý.

Tinktúra zo smrekových výhonkov

Tinktúra z ihličia je výborná na potieranie pri reumatických bolestiach či pri iných problémoch pohybového aparátu. Je fantastická na reumu, opuchy kĺbov, kŕče a bolesti.

Ingrediencie:

  • 3 veľké hrste zelených smrekových výhonkov
  • ½ litra bieleho alkoholu (aspoň 40 %)
  • 1 polievková lyžica medu

Postup:

  1. Do vhodnej nádoby nasypeme smrekové výhonky a prilejeme alkohol. Výhonky naložíme do alkoholu, najlepší je čistý 60% lieh. Miešame v pomere zhruba 2 diely alkoholu na 1 diel výhonkov. Zmes necháme na tmavom mieste macerovať pri izbovej teplote. Každý deň pretrepeme.
  2. Pridáme lyžicu medu, nálev uzavrieme a necháme šesť týždňov lúhovať na dennom svetle.
  3. Po šiestich týždňoch stačí nálev scediť do inej nádoby a môžeme domácu tinktúru vyskúšať. Po týždni výluh precedíme a skladujeme v tmavej miestnosti.

Tinktúru používame na potieranie. Tinktúra je vhodná na vnútorné aj vonkajšie použitie. Vnútorne užívame päť až šesť kvapiek, najlepšie na kocke cukru. Pre vonkajšie použitie je dobré tinktúru schladiť, aby ste dosiahli želaný efekt na kĺby. Aj známa ALPA Lesana sa vyrába obdobným spôsobom. Používa sa do nej extrakt z ihličia a na efekt ochladenie sa pridáva mentol.

Smreková soľ

Mladé výhonky smreka rozmixujeme s hrubozrnnou morskou soľou v mixéri na kašu. Smreková soľ je ako stvorená na maslový chlebík a ochutenie jedál.

Čaj zo smrekového ihličia

Na jednu šálku čaju postačí asi 8 gramov čerstvých výhonkov, ktoré zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať 5 minút. Čaj môžeme dochutiť medom alebo citrónom. Čaj je jasný, čo ale stojí za vyskúšanie je kombinácia so škoricou.

Ďalšie využitie

Smrekové výhonky v kuchyni: Mladé, mäkké výhonky majú osviežujúcu chuť pripomínajúcu citrónovú trávu. Môžete ich žuť pre lepší dych a posilnenie imunity. Hodí sa ako prísada do šalátov, ázijských pokrmov alebo na prípravu pesta. Čerstvé smrekové výhonky nahradia v jedlách rozmarín.

Smrekové výhonky môžete použiť namiesto rozmarínu k rybe alebo mäsu. Smrekové výhonky jednoducho zmixujeme nadrobno so soľou alebo cukrom. Ak chceme ultra jemnú konzistenciu, necháme bylinkovú soľ či cukor v tenkej vrstve vysušiť a následne ešte raz najemno pomelieme.

Na tieto produkty môžeme využiť aj výhonky jedle a borovice, no smrekové sú najchutnejšie a obsahujú najviac aminokyselín, minerálov a vitamínu C.

Jedli ste už čokoládu so smrekovými výhonkami? Vo vodnom kúpeli si roztopíme obľúbený druh čokolády. Vylejeme na papier na pečenie a ozdobíme výhonkami, ktoré môžeme doplniť o iné jedlé rastlinky alebo bylinky. Druhým spôsobom je jednotlivé výhonky namáčať v čokoláde. Čokoláda so smrekovými výhonkami a bylinkami je delikatesa. Jej príprava je jednoduchá.

Smrekové výhonky si môžete aj zamraziť alebo nasušiť - ja to síce nerobím, lebo sa snažím využívať sezónne zdroje. Zo smrekových púčikov si môžeme pripraviť aj známy ľudový liek - smrekový olej či masť.

Vyskúšať môžete samozrejme aj výhonky borovice či smrekovca.

tags: #mladé #výhonky #zo #smreku #zasypané #cukrom

Populárne príspevky: