Recepty z mletého mäsa: Inšpirácie pre každú príležitosť
Mleté mäso je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už máte chuť na klasiku, alebo chcete experimentovať, s mletým mäsom nikdy nesklamete. Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na chutné a rýchle jedlá z mletého mäsa, od tradičných receptov až po moderné variácie.
Výber a príprava mletého mäsa
Pri výbere mletého mäsa je dôležité zvážiť jeho obsah tuku. Do receptov sa odporúča mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie by malo mať vyšší obsah tuku, približne 20 %, aby bolo šťavnaté a chutné. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je ideálne do hamburgerov, chilli con carne alebo omáčok.
- Mleté bravčové mäso je šťavnatejšie a hodí sa do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Univerzálnou voľbou je miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového).
Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je dostatočne rozpálená. Mleté mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nedusilo vo vlastnej šťave. Ak grilujete alebo opekáte mleté mäso, soľte ho až počas opekania alebo na konci, aby nepúšťalo vodu a nebolo suché.
Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa
Polievka z mletého mäsa
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.
Potrebujete:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- soľ
- olej
Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.
Morčacie burrito
Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť. Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Potrebujete:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 450 ml vývaru alebo bujónu
- 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
- 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
- 1 ČL soli
- 1 ČL rasce
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL oregana
- 1/4 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- štipka sušených čili papričiek
- olej
Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
Fašírky z bravčového mäsa
Na recept na fašírky predsa nemôžeme zabudnúť! Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom. Ich príprava je pritom veľmi jednoduchá.
Potrebujete:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 rožok z predošlého dňa
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- strúhanku
- mleté čierne korenie
- soľ
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 PL majoránky
- olej alebo masť na vysmážanie
Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.
Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.
Mäsovo-syrové guľky
Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba. Dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
Recept na mäsovo-syrové guľky >>
Špagety s mäsovými guľkami
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
Recept na špagety s mäsovými guľkami >>
Penne s mäsovo-paradajkovou omáčkou |HD
Suroviny na guľky:
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- soľ
- mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- soľ
- mleté čierne korenie
- sušená bazalka
Ešte potrebujeme:
- 500 g špagety
- 120 g tvrdý syr
Postup:
V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
Špagety uvaríme podľa návodu. Podávame so špagetami, mäsovými guľkami a omáčkou. Posypeme strúhaným syrom.
Mleté mäso v rúre: Recepty pre náročných
Baklažány plnené mletým mäsom
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou je ideálne jedlo, ak chcete využiť suroviny, ktoré máte doma.
Na základnú plnku potrebujete:
- 2 väčšie baklažány
- 500 g mletého mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- 400 g zaváraných paradajok
- 4 PL strúhaného syra
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
Postup:
Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút.
Mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením.
Pridajte ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu…
Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte.
Pastiersky koláč
Názov je trochu mätúci. Pastiersky koláč má totiž od skutočného koláča veľmi ďaleko. Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Potrebujete:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy
- 100 g hrachu
- 4 šampiňóny
- 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
- 1 kg zemiakov
- mlieko
- maslo
- soľ
- korenie
Postup:
Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať!
Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
Mleté mäso na grilovanie: Recepty pre letné večery
Domáci hamburger
Dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Potrebujete:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- čierne korenie
Postup:
Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Grilujte do zmäknutia.
Ďalšie inšpirácie
- Rýchla mäsová polievka: Sýta polievka z mletého hovädzieho mäsa a zeleniny, hotová za hodinu.
- Morčacie burrito: Mleté morčacie mäso s fazuľou, kukuricou a korením v paradajkovej omáčke.
Mleté mäso je skutočne univerzálna surovina, ktorá ponúka nespočetné možnosti pre chutné a rýchle jedlá. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte nové obľúbené jedlá pre celú rodinu!
tags: #mlete #maso #recepty #plnka
